Recepti najbolj preprostih jedi za bolnike s pankreatitisom

Pravilna prehrana pri pankreatitisu je pomemben sestavni del terapije. Izid pankreatitisa in napoved njegovega nadaljnjega poteka sta odvisna od prehrane. Ta članek bo zagotovil recepte za preproste dietne jedi, ki jih lahko kuhate med remisijo pankreatitisa za sebe ali svoje ljubljene.

Recepti prvih jedi

Topli juhe za pankreatitis morajo biti hranljive, ne da bi dražile sluznico prebavnega trakta. Pripravljajo se v zelenjavni in mesni juhi. Za juhe, izberite nizko-maščobne vrste ogrinjala: govedina, zajec, malo ideje, piščanca. Osnova vsake juhe mora biti zelenjava.

Pomembno je! V zgodnjem obdobju okrevanja so juhe zmleto dosledne. Po ponovitvi simptomov poslabšanja to ni potrebno.

Juha iz buče in korenja s pankreatitisom

  • Rezine buče - 250-300 gr.
  • Korenje - 2 kos.
  • Bolgarski poper - 2 kos.
  • Mesna juha (piščanec, govedina ali zelenjava) - 1,5 litra
  • Bučna semena neobvezna.

Vsa zelenjava se opere, olupi in zmelje na majhne koščke. Nato vzemite pekač, prekrit s pergamentnim papirjem. Pripravljene kose zelenjave damo na dno ponve, solimo jih na okus in potresemo z olivnim oljem. Posodo pošljite v predgreto pečico 200 C. Po 15 minutah odstranite pekač, obrnite zelenjavo in jih pošljite na peko še 15 minut.

Pripravljeno zelenjavo ohladite. Pepper peel off. Pripravljeno zelenjavo pošljite v skledo in jo razrežite z mešalnikom. Nato postopoma dodajate mesne ali zelenjavne juhe, dajte juho doslednosti, ki jo potrebujete. Končno jed pripravimo z bučnimi semeni. Po želji lahko juho kuhamo, zato jo shranjujemo dlje v hladilniku.

Dietna krompirjeva juha za pankreatitis

  • Krompirjev decoction (ali katera koli druga rastlinska juha) - 1 liter
  • Veliki krompirjevi gomolji - 2 kosi.
  • Velike korenje - 1 kos.
  • Paradižnik - 1 kos.
  • Velika čebula - 1 kos.
  • Zrno zelenja (peteršilj, koper)
  • Nezasolčen sendvič smetanovo maslo - 1 čajna žlička
  • Kisla smetana - izbirno

Korenček olupite in operete, nato jih naribajte. Čebula drobno sesekljite, naredite enako z zelenimi. Pošlji naribane korenje, čebulo in zelenjavo na ponvi, vlijemo malo juhe ali krompirjeve juhe, dodamo maslo. Vsebina ponve zavremo in pustimo, da se stiska 2-3 minute.

Prekuhajte preostalo juho. Pošljite krompirjeve kose v vrelo juho, drobno narezane paradižnike (po potrebi jih odlepite) in nastalo oblačilo. Vsebino posode solite na okus in kuhajte, dokler krompir ni mehak. Končno posodo postrežemo s toplo svežo kislo smetano in zelenico.

Pomembno je!

Mesni recepti

Mesne jedi so bogate z beljakovinami, ki so potrebne za regeneracijo in obnovo poškodovanih celic vnetih žlez. Za kuhanje uporabljamo pusto pusto meso.

Piščančja obara z zelenjavo in zelišči za pankreatitis

  • Piščančji file - 200-300 gr.
  • Velika čebula - 1 kos.
  • Majhne bučke ali bučke - 1 kos.
  • Veliki bolgarski poper - 1 kos.
  • Paradižnikova pasta - 100-150 gr.
  • Zelišča (suha ali sveža, če so na voljo) - rožmarin, timijan, žajbelj.

Zelenjavo umijte in olupite. Čebulo, papriko in bučke narežemo na majhne kocke. Piščančji file narežite na približno enake rezine kot zelenjava.

Vzemite ponev z debelim dnom (ali pire), dodajte nekaj kapljic zelenjave ali oljčnega olja. Daj piščanec, dodamo nekaj žlic vode in kuhamo 1-2 minut. Nato dodajte vse zelenjavo piščancu, solite in kuhajte še 2-3 minute.

Paradižnikovo pasto razredčite s toplo vodo do gostote tekoče kisle smetane. Zeliščem dodajte zelišča, premešajte in prelijte nastalo tekočino na zelenjavo in piščanca. Vsebino ponve segrejemo do vrenja, odstranimo iz toplote, pokrijemo s pokrovom. Nato v pečici odstranimo posodo, segreto na 180 ° C, 15-20 minut. Jed je okrašen s svežimi zelišči. Služijo tako toplo kot vroče.

Vermicelli puding z mesom za pankreatitis

  • Kos govejega mesa - 150-200 gr.
  • Vermicelli iz trde pšenice - 50 gr.
  • Jajce - 1 kos.
  • Mleko - 1 skodelica
  • Nemastna kisla smetana - 1 žlica
  • Nezasolčen sendvič maslo za serviranje.

Kuhamo goveje meso, dokler ga ne skuhamo in zmeljemo skozi mlin za meso. Vermicelli pred vreli v mleku do mehkega. Zmešajte rezance z mesom, dodajte 1 jajce, sol. Globoko pecivo namažite z oljem, nato zmešajte. Posodo lahko pečete v pečici ali na pari. Topli puding postrežejo s kislo smetano ali kosom masla.

Pari turški burgerji za pankreatitis

  • Kaj potrebujete od izdelkov:
  • Turški file - 200 gr.
  • Bučke (ali bučke) - 200 gr.
  • Povprečna korenček - 1 kos.
  • Veliki krompir - 1 kos.
  • Jajce - 1 kos.

Mesno meso. Zelenjava se opere, olupi in drgne na droben ribnik. Odcedite odvečno rastlinski sok. Piščančje filete z zelenjavo zmešajte v enakih razmerjih, solite in dodajte 1 jajce. Slepi od množice koščkov in jih kuhamo za par. Zahvaljujoč zelenjavi so klobase zelo nežne in hkrati nizkokalorične.

Ribji recepti

Ribje jedi niso kalorije, jih je enostavno asimilirati in prebaviti. Riba vsebuje cel niz bistvenih elementov v sledovih in mineralov, ki so potrebni za delovanje vseh telesnih sistemov, zlasti imunskega sistema.

Enostavna prehrana s parnimi ribami za pankreatitis

  • Ribji fileti z nizko vsebnostjo maščob - 150-200 gr.
  • Mleko - (skodelica (30-50 ml)
  • Dolg hleb - 30 gr. (v enakih deležih z mlekom)
  • Nesolčen sendvič maslo - čajna žlička

Ribje filete spremenite v mleto meso. Meso iz kruha namočite v toplo mleko in pustite, da nabrekne. Združite mleto ribo z dolgim ​​hlebom, temeljito zamesite in dodajte začimbe. Od nastale mase, da se oblikujejo patties in jih kuhamo za par.

Filet trske, zapečen z zelenjavo v pečici za pankreatitis

  • Filet trske (polak ali ostriž) - 0,5 kg
  • Velika čebula - 1 kos.
  • Velike korenje - 1 kos.
  • Velik paradižnik - 1 kos.
  • Palčki zelenjave (peteršilj, koper)
  • Sir, trde, nizke vsebnosti maščob - 50 gr.
  • Starega kruha (ali krekerji) - 2 kosa
  • Rastlinsko olje - 1 čajna žlička

Pripravite globoko posodo za peko z debelim dnom. Stranska dela in dno kalupa namažite z oljem. Na dno obrazca položite plast čebulnih obročev. Korenček natrgajte na ribe in ga položite na vrh čebule. Pripravljene ribje filete postavimo na zelenjavno blazino. Med koščke rib položite rezine paradižnika. Predhodni paradižnik se lahko olupi. Solite ribe po okusu.

Sesek naravnajte in zrežite na zelenico. Sir z zelenjavo zmešamo in nastalo maso položimo na ribe in paradižnik. Vzemite krušne drobtine ali kose kruha in jih narežite, da naredite drobtine. Postavite drobtine na vrh posode. Dodajte nekaj kapljic oljčnega ali rastlinskega olja na vrh drobtin. Pečemo v pečici, segreti na 180-200 ° C, do skorje zlatega rjavega kruha (35-45 min.). Pečeno ribo postrežite s katerokoli prilogo.

Okrasite recepte

Pri bolnikih s pankreatitisom so priloge pripravljene iz zelenjave, žitaric in testenin. Ker vse to hitro moti in izvrtine, vam želimo predstaviti neobičajno prilogo, ki je univerzalno primerna za mesne in ribje jedi. Uporabite ga lahko kot ločeno posodo.

Bučni pire krompir za pankreatitis

  • Veliki krompirjevi gomolji - 4 kos.
  • Pumpkin - 250-300 gr.
  • Velike korenje - 1 kos.

Operite korenje, olupite in narežite na srednje velike kose. Rezine korenja potopite v vrelo slano vodo in kuhajte 15 minut. V tem času operite in očistite gomolje krompirja in buče. Razrežite jih na srednje velike kose in jih nato skuhajte za korenje. Kuhajte zelenjavo do mehkega, nato pa zdrobite v gladkem pire krompirju. Po želji lahko dodate tudi svoje najljubše začimbe.

Prigrizki in prigrizki

Kot prigrizek pacientova prehrana zagotavlja dodatne obroke: drugi zajtrk in popoldanski čaj. Obroki za te obroke morajo biti lahki, lahko prebavljivi in ​​ne preveč kalorični.

Puding iz skute za pankreatitis

  • Majhna maščoba skuta - 0,5 kg
  • Manka - 3 žlice
  • Mleko - 1 skodelica
  • Jajce - 1 kos.
  • Nemastna kisla smetana - 2-3 žlice
  • Rastlinsko olje za mazanje

Zdroba polni kozarec mleka in pusti, da nabrekne 15 minut. V tem času sesekljajte skuto ali ga obrišite, tako da ni grudic.

V končno skuto dodajte otečeno zdrob z mlekom, jajčni rumenjak. Pomešajte beljake, dokler ne dosežete odpornih vrhov in premešajte z lopatico.

Oljkajte dno in konce kalupa. Postavite skuto v obliko, razprostrite njeno površino s kislo smetano. V pečici pečemo puding skuto, segreto na 200 ° C, dokler ni popolnoma kuhano.

Ta puding bo odličen prigrizek ali poln obrok. To niso kalorije, enostavno se asimilirajo in prebavijo.

Desertni recepti

Popolnoma obupajte sladko s pankreatitisom nima smisla. Telo potrebuje ogljikove hidrate, namreč sladice in sladkarije vsebujejo njihove glavne zaloge. Ne dobite odnese s sladko, si dovolite, da ne več kot 1 čajna žlička na dan sladkorja ali medu in ne več kot 20 gramov. druge sladkarije. Dietni sladkarije bodo dobra alternativa običajnim sladicam.

Dieta soufflé "Ptičje mleko" za pankreatitis

  • Posneto mleko (lahko nadomestimo z navadno vodo) - 1 skodelico
  • Želatina - 1 vrečka
  • Sladilo - 1 čajna žlička
  • Vanilin sladkor ali ekstrakt oreha - 1 čajna žlička.
  • Na zahtevo - barvilo in aroma hrane.

Želatino namočite v toplo mleko in pustite, da nabrekne 10-15 minut (kot je zapisano v navodilih). Ko nabrekne želatina, dodajte vanilin ekstrakt v posodo in na ogenj položite posodo. Nenehno mešajte, popolnoma raztopite želatino v mleku (ali vodi) in takoj odstranite iz toplote, da ne zavre. V mešanico dodajte sladilo in ga postavite na stran, dokler se ne ohladi.

Takoj, ko se začne želatina in se tekočina popolnoma ohladi, se s hitrim mešalnikom premeša. Ta postopek je dolgotrajen in je odvisen od moči vašega mešalnika. Mleko zmešamo z želatino, dokler se ne pojavijo stabilni vrhovi.

Vzemite globoko obliko. Pokrijemo ga s filmom o hrani in vsebino posode postavimo v obliko. Površino gladimo in obliko prekrijemo z drugo plastjo živilskega filma. Maso postavimo v hladilnik čez noč, dokler se ne strdi.

Po strditvi se vsebina obrazca obrne na ploščo ali pergamentni papir in z ostrim nožem narežemo na majhne porcije. Takšno poslastico je treba shraniti največ 1 dan v tesno zaprti posodi, da se prepreči sušenje. Diet soufflé lahko zaužijete s kavo, čajem ali mlekom.

Recepti za rezine s pankreatitisom - pare, piščanca, mesne kroglice

Pri vnetju trebušne slinavke na običajno prehrano bolne osebe se uvede več strogih omejitev. Ne jejte svinjine in drugih maščob. Toda hkrati strokovnjaki močno priporočajo vključitev pustega mesa v prehrano in ga uporabite v parni, dušeni, kuhani ali razrezani obliki. Lahko kuhamo goveje stroganove, cmoke ali meso v rezinah, vendar je bolj zdravo kuhati pari ali pa mesne kroglice.

Recepti za mesne kroglice pankreatitisa

Za pripravo te preproste jedi uporabite:

  • goveje meso;
  • kunčje meso;
  • teletina;
  • piščanca in meso vseh ptic brez kože.

Zelo okusne in zdrave so burgerji iz več vrst mesa. Suho teletino lahko kombinirate s sočnim kunčjim mesom ali debelejšo govedino z belim mesom perutnine. Odstraniti je treba madeže maščobe in podkožne maščobe.

Piščanci s pankreatitisom

Piščančja jed se šteje za najbolj uporabno za pankreatitis, saj je v njenem mesu ogromno beljakovin in hranljivih makro in mikroelementov: kalij, magnezij, vitamini B, železo in vitamin A. Najvrednejši element pa je fosfor. Tak nabor elementov bo pomagal podpirati imunski sistem, pomagal pri obvladovanju bolezni in izboljšal zdravje.

Za mleto meso lahko uporabite tako suho belo meso prsi in bolj sočno iz noge. Majhno količino krekerjev ali 1-2 kosov pšeničnega kruha (samo I ali II razred), namočenega v mleko z nizko vsebnostjo maščobe in dodano jajčecu k mletemu mesu, zavite v mlin za meso. Vse sestavine je treba temeljito premešati in posoliti.

Prehranska skladnost z vnetjem trebušne slinavke zahteva, da so obroki pogosti, da ni težko za želodec. Zato jih ni treba oblikovati velike. En obrok mora biti malo več kot žlica. Piščančje kocke so najbolje okusene na pari. Lahko jih uporabljate za počasno kuhanje. Posoda bo pripravljena v 20 minutah. Ne smete pretiravati, dolgoročna toplotna obdelava bo ubila vse koristne makro in mikrohranila v mesu. Jed bo izgubil svoj naravni okus in okus.

Pancreatitis Steam Cutlets Recept

Ko kuhate parne kose, lahko uporabite ne le piščanca, temveč tudi puran. Njegovo meso ni nič manj dobro za zdravje in ni tako suho kot piščanca. Vendar pa je treba upoštevati, da ima puranje meso nekoliko specifičen okus, tako da lahko v njih dodate povprečno čebulo.

Meso iz Turčije se lahko kombinira z razkošno telečjo, tighter govedino v razmerju 1: 3. Kotleti bodo bolj mehki in sočni. Recept za kuhanje bo enak. To je samo v dvojni kotel ali parov iz trde in grobe goveje meso je treba hraniti za približno 30-35 minut.

Recept za okusne mesne kroglice za pankreatitis

Mesne kroglice lahko naredite tako hitro kot kose. Spreminjanje teh jedi bo spremenilo prehrano bolnika. Za kuhanje mesnih kroglic za pankreatitis je bolje uporabiti teletino ali goveje meso. V zavite meso dodamo čebulo, kuhani (drobljiv) riž (ne več kot 100-150 gramov na 500 gramov mletega mesa), krekerje in 1-2 jajca. Vse sestavine so temeljito zmešane s soljo, vendar brez začimb. So bodisi na pari ali dušeni v omaki iz kisle smetane. Čas priprave - 25-30 minut (odvisno od vrste želenega izdelka).

Recept za okusno prehrano mesnih kroglic za bolnike s pankreatitisom

Sekundarne jedi za vnetje trebušne slinavke se razlikujejo od običajnih zdravih ljudi, čeprav je prehranska hrana koristna za vse. Navada prehranjevanja z mastno hrano, ki posledično vodi do zdravstvenih težav. In mesne kroglice za pankreatitis so narejene iz pustega mesa: teletina ali piščanec.

Zahtevani izdelki

  • mleta govedina - 250 g;
  • riž - 100 g;
  • čebula - 2 srednja kosa;
  • korenje - 1 kos;
  • sol - po okusu;
  • kurkuma - ščepec;
  • krompirjev škrob - 1 miza. žlička;
  • voda - 250 ml;
  • jajce - 1 kos.

Recept za mesne kroglice

  • Kuhajte riž prisiviv. Odlite vodo.
  • Čebulo drobno narežemo.
  • V lonec dajemo mince, riž, čebulo. Dodajte jajce.
  • Slanimo po okusu, pomešamo.
  • Izdelujemo koloboke s premerom od 3 do 4 cm mletega mesa, da jih rahlo sploščimo.
  • Očistite korenje, naribajte jih.
  • Prenos mesnih kroglic, naribanega korenja na suho ponev. Potresemo s kurkumo.
  • Napolnite z vodo, sol, zaprite pokrov. Postavili smo peč.
  • 15 minut po vrenju nalijemo v tanek tok škroba, ločimo 2 mizi. žlice vode. Mešajte omako, da se zgosti.

Postrežemo na mizo s prilogo krompirjevega krompirja, kuhanega v vodi. Na vrh potresemo s sesekljanim koprom.

Koristi in škodo jedi

Ko simptomi pankreatitisa izginejo, mesne kroglice napolnijo telo z visoko kakovostnimi beljakovinami, minerali in elementi v sledovih. Kuhana, dušena hrana pomaga prebavnim organom, da delajo brez napak, ne preobremeni trebušne slinavke. Začimna kurkuma zmanjšuje vnetje sluznice, izboljšuje presnovo. Škrob ovije sluznice, pomirja korozivno delovanje encimov.

Če se diagnoza poslabša, je hrana prepovedana. Zdravljenje v akutni fazi - lakota, mraz in mir, nato pa hrana je sestavljena iz čistih, poltekočih jedi, ki se kuhajo v vodi.

17 najboljših in najlažjih za pripravo receptov za pankreatitis

Pravilno organizirana terapevtska prehrana za pankreatitis je nepogrešljiv sestavni del kompleksnega zdravljenja pankreatitisa. Recepti za pankreatitis morajo biti enostavni in morajo upoštevati energetske potrebe določene osebe.

Prehrana je bistvena potreba telesa. Izvajanje diete za pankreatitis se nadaljuje doma po bolnišničnem zdravljenju. Potrebno je popolnoma spremeniti kulturo hrane za življenje.

Zdrava hrana za pankreatitis vključuje uravnoteženo količino vitalnih snovi ((B) beljakovin, (G) maščob, (G) ogljikovih hidratov, (G) vitaminov in (M) mineralov). Med kuhanjem se izogibajte kuhanju in kajenju.

Odstranite uporabo mastnih in bogatih juh. Omejite sol in sladkor. Prehranski recepti jedi pankreatitisa, opisani spodaj, se uporabljajo v remisiji.

Hladne jedi, lahki obroki s pankreatitisom

Hladne jedi lahko predstavite kot glavno jedo zjutraj - za zajtrk ali zvečer - za večerjo. Prigrizke jedo tik pred glavnim obrokom. Solate, predjedi so narejeni iz mesa, skute, kuhane zelenjave, rib, filetov za ptice itd.

Čas shranjevanja solat je kratek - približno 15 minut.

Priprava zelenjave za kuhanje solate poteka skozi več faz:

  • Izbor zelenjave (uporabite svežo in kakovostno zelenjavo).
  • Pranje, lupljenje ali luščenje semena, če obstaja.
  • Dovoljena toplotna obdelava, vrelišče, kuhanje v ponvi, kuhanje v dvojnem kotlu, počasni štedilnik, v ponvi z mrežastim dnom, pečico. Možno je kuhati zelenjavo v počasnem štedilniku.
  • Rezanje zelenjave naredi figuro (kocke, kocke, kvadrate) in začinimo solato.

Izdelava solate ni težavna. Razmislite, kaj lahko pripravijo solate za pankreatitis.

Vinaigreta iz zelenjave

Zelenjava je kuhana, kuhana preprosto v dvojnem kotlu ali kuhana. Pridelamo preprosto zelenjavo: pesa, krompir, korenje in narežemo na kocke. Dodamo majhno količino kislega zelja (brez kisline).

Sveža kumara se očisti iz kože in se na njej utrlja. Zmešajte sestavine in okus z rastlinskim oljem. Treba je dodati sol in sladkor.

V prisotnosti diabetes mellitusa se krompir vnaprej namakamo v vodi do 6 ur in nadomestimo sladkor z nadomestkom za sladkor.

Piščančja solata z zelenjavo

Zelenjava in perutninski fileti so dovoljeni na vodi v dvojnem kotlu. Krompir in korenje narežemo na kocke. Ptičji file narežemo na rezine ali kocke. Dodajte rastlinsko olje. Treba je dodati sol in sladkor. Goshoku vstavite v skledo za solato in položite jajca na beljakovino.

Kuhane ribe z okusom zelenjave

Riba je kuhana, ohlajena in posušena na mehko krpo ali prtičku. Garnished s kuhan nov krompir, zeleni grah, kuhana korenje, bučke ali zelenjavni pire. Zelenjavo narežemo na rezine, narežemo na kocke in aromatiziramo z rastlinskim oljem. Postavi sol in sladi.

Ribji file v prozornem omako

Ribe se očistijo, odrte, kuhajo s čebulo v vodi. Razdelite na enake dele, ohladite. Iz preostale ribje juhe pripravimo prosojno omako. Cut surove čebule in korenje.

Nato zmešajte z ribjo juho. Dodajte rastlinsko olje. Treba je soliti, sladkati in zavreti. Nastala juha pour ribe. V ohlajeno posodo postrezite zelenico.

Ribje filete lahko zamenjamo z ribjimi mesnimi kroglicami. Ribji filet zmeljemo z mlinom za meso, zmešamo s soljo in beljakovinskim jajcem.

Iz ribje mase sestavimo kroglice, nato jih kuhamo ali pa jih damo v dvojni kotel.

Recept je preprosta in zdrava zelenjavna solata

Kuhamo pesa s korenjem, zmeljemo z velikimi celicami. Zelenjava z okusom rastlinskega olja, sol in sladkor.

Poletna zelenjavna solata

Pomembno v poletni sezoni, ko obilo sveže zelenjave, sveže zelenjave, dobro kuhamo to solato. Kumare narežemo na obročke, premešamo s sesekljanimi jajci. Pri prenašanju zelenja dodajte drobno sesekljano zeleno čebulo, koper. Dodamo kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob (15%). Solite in postrezite v glavne jedi ali kot hladno predjed.

Za predjed, ki niso gosta, se pripravlja mesa, ribe. Okrasimo z zelenjavo ali zelenjavnim pirejem.

Recept za mesni sir

Meso kuhamo iz pustih živali ali perutnine. Naredite debelo mlečno omako. Združite omako, mleto meso in maslo, ohladite. Oblika v obliki bitov. Postrezite s tradicionalno mlečno omako.

Filet mesnih mesnih kroglic

Meso telet je kuhana masa kotleta. Nato pretepite jajce s sončničnim oljem, oblikujte kroglice. Mesne kroglice se zavijejo v sesekljane zelenice, kuhajo ali pobirajo v dvojnem kotlu in kasneje ohladijo. Iz preostale juhe pripravimo zmes polnila. Nalijte mesne kroglice in pustite, da se ohladi.

Recepti za juhe

Prehranski recepti za juhe imajo ključno mesto v prehrani za pankreatitis. Uporabljajo juhe predvsem za kosilo in mlečne izdelke, morda za večerjo, zajtrk. Juhe so sestavljene iz gostih sestavin (priloga) in tekoče komponente (juha).

Za tekoči del se uporabljajo juhe iz mesa (druga juha), ribe (druga juha), testenine, zelenjava, žita, mleko itd. Apetit je navdušen zaradi okusnih lastnosti juhe, ki sestavljajo aromatične snovi. Temperatura dovoda se spreminja od sobne temperature do zgoraj, vendar ni vroče.

Recepti za pankreatitis pogosto vključujejo zelenjavne juhe, vegetarijanske juhe, mlečne juhe, na vodi (mlečno razmerje 3/1), juho zelenjave, žita ali sekundarno juho.

Za mehansko schazheniya pripraviti pire juhe ali s sesekljanimi izdelki. Da bi izboljšali okus, aromatične lastnosti proizvoda in videz juhe, dodamo pred serviranjem drobno narezano zelenico, čebulo pa blanširamo. Na nekatere juhe se dodajo zgoščevalci (škrob, moka), ki jušam dajejo občutljivo in debelo teksturo.

Dodajte juhe z rastlinskim oljem, kislo smetano, maslom. Sol se uporablja zmerno, tudi sladkor ali nadomešča z nadomestki za sladkor. Stopnja enega od 450-500 gramov.

Prehrana juha iz zelja

Nanesite sekundarno juho. Belo zelje narežemo na kvadrate in odstranimo razvajene liste.

Zgodnje sorte zelja so vnaprej napolnjene z vrelo vodo za nekaj minut. Zelenjava in zelenjava (korenje, čebula, peteršilj) narežemo na rezine ali drobno naseklimo, potresemo na juho.

Nato dal zelje v končni juho, segrevajte in kuhajte pol ure. Naslednji korak je polaganje krompirja in zelenjave. Na koncu se nasolijo in kuhajo.

Preden postrežete, okrasite s kislo smetano, ščepec zelenja in kos kuhanega mesa.

Diet Borscht recept

Za tekoči del uporabite vodo ali odkrijte. Ukvarja se s pripravo zelenjave. Sveže zelje narežemo na trakove, namočimo v juho in kuhamo. Ločeno kuhane korenje, pesa, čebula v sončničnem olju. Naslednje sestavine polagajo parjeno zelenjavo.

Nalijte, posušite z vodo, posušeno moko za zgostitev in kuhajte 8-10 minut. Posolimo in damo sladkor. Še naprej kuhajte približno 9-12 minut. Posušeno moko lahko zamenjate s sesekljanimi kockami.

Končana posoda mora ohraniti prvotno obliko rezanja. Pripravljena zelenjava ne sme biti prekuhana, ampak mehka. Imajo sladkast okus, brez okusa surove zelenjave in moke.

Postrežemo s kislo smetano, kosom mesa in drobno narezanim zelenjem.

Zelenjavne dietne juhe

Meni za pankreatitis vsebuje veliko zelenjave. Rastlinske juhe se pogosto uporabljajo pri bolnikih s pankreatitisom. Kuhajte juhe na vodi, druga juha, zelenjavna juha. V visokokakovostnem pripravljenem jedu se shranjuje rezalna oblika. Testenine in žita ohranjajo svojo obliko.

Kuhana zelenjava je mehka, dovoljena je rahla kuhanje krompirja. Prijetna aroma in okus, značilna za uporabljene izdelke. Tekoča baza je prozorna ali je dovoljena rahla motnost. V pripravljene jedi dajte maslo, kislo smetano, drobno narezano zelenico.

Zelenjavna juha

Put zelje narežemo na kvadrate v vroči juhi, zavremo.

Korenje, čebula obara ločeno s sončničnim oljem. Na koncu položimo cvetačo, kuhamo še 8-10 minut. Zelje se lahko nadomesti s krompirjem. Zmerno sol. Pred serviranjem okrasite s kislo smetano in zelišči.

Ovsena juha sluzasta

Kuhamo vodo in dodamo ovs, kuhamo pri minimalni temperaturi (12-16 minut). Strain, ponovno kuhamo, da sol, če je potrebno, sladkor, napolnite z lezonom (mlečno-jajčne mešanice). Ko služite, dajte kvadratno kmečko olje.

Mlečna juha z mletim mesom

Ne kuhajte maščobe mesa živali ali perutnine, pojdite skozi mlin za meso. Kuhamo riž in pripravimo riževo vodo. Mleto meso in riževino zmešajte, solite in zavrite. Ohladimo in vlijemo leva. Ko služijo, dal kvadrat masla, okrašena z rezom zelenja.

Juhe - pire za pankreatitis

Pripravljena iz žitne moke, zelenjave, z dodatkom živalskega mesa in perutnine. Osnova juhe je bela omaka. Rastlinski proizvodi se kuhajo za začetek in nato meljejo skozi sito, zmeljejo z mešalnikom ali se pomikajo skozi mlin za meso.

Nastali pire v kombinaciji z zelenjavno juho, zavrite. Nanesite belo omako in kuhajte skupaj približno 13-15 minut. Za okrepitev okusa vključujejo lizon.

Ne kuhajte, ker led se lahko uniči.

Juha pire ima enakomerno konsistenco, brez drobtin in grudic. Barva je bela ali smetana, prijetne arome. Dodajte kremno juho z maslom. V služijo tudi pšenični krekerji.

Zelenjavna pireja

Pri pripravi juhe s standardno zelenjavo: cvetača, krompir, bučke, zeleni grah, korenje in mešanica teh zelenjave. Krompir se kuha v ločeni ponvi, kasneje se doda cvetača. Preostala zelenjava se duši, dokler ni kuhana.

Fade zelenjavo vroče in z juho. Nalijte v belo omako, razredčite do želene konsistence z decoction zelenjave, mleka. Naslednji korak je nasoljen, dajte sladkor in zavrite. Nato se ohladi in vlijemo v leva. Pred izdajo dal maslo.

Recepti za omake s pankreatitisom

Omake se uporabljajo za izboljšanje aromatičnih in okusnih lastnosti jedi. Povečajte energijsko vrednost in izboljšajte videz jedi. Zahvaljujoč uporabi omak se pripravijo okusni recepti.

Bela omaka

Tekoča baza je predstavljena z okusom zelenjave. Posušeno moko razredčimo z ohlajeno zelenjavo, dokler ne nastane homogena konsistenca. Nastala masa z mešanjem se vlije v zelenjavno juho. Dodajte čebulo, nato zavrite. Filtrirajte, posolite, napolnite z maslom. Kuhana omaka se ohladi.

Okusne ribje jedi

Ribe imajo ključno mesto v prehrani za pankreatitis. Ima dobre lastnosti okusa in ima hranilno vrednost. V receptih za pankreatitis so sorte z nizko vsebnostjo maščob in vrste rib. Primeri so trska, pollock, navaga in drugi.

  • Način kuhanja: kuhanje, vrenje, pečenje.
  • Ribe kuhamo s trupi, v ločenih kosih, brez drobovja in z ločeno glavo. Juha je soljena.
  • Postrežemo z vsemi vrstami priloge in omako.
  • Ribo in zelenjavo obarvajte z vodo ali sončničnim oljem.
  • Pečemo ribe z žitaricami, zelenjavo, testeninami s kmečkim maslom.

Okusne skute

Masa možnosti jedi iz skute daje izbiro za pripravo. Pri kuhanju uporabite ne-kislo zamaščeno skuto. Pekreatitis pečenje je zelo pogosta jed.

Sveža pečena skuta

Mash nizko vsebnostjo maščobe skuto v priročno skledo, odteka odvečno vlago.

Združite s predhodno pretečenim jajcem s sladkorjem. Mehko maslo zmeljemo z zdrobom. Povežite se z glavnim testom. Nastalo testo položimo v obliko, ki je obložena z pergamentom in pečemo v pečici.

Temperaturno območje - 180 stopinj. Pečemo, dokler ni pripravljen za približno 35 minut. To možnost lahko uporabite v večnamenskem kuhalniku. Postrezite s kislo smetano, belo sladko omako.

V jedilniku so poleg ribjih jedi tudi mesni izdelki. Organu zagotavljajo beljakovine. Različnih receptov veliko raznolikost.

Pogosto zastavljeno vprašanje: Ali lahko pojedem pankreatični pankreatitis? Da, možno je. Ko je pankreatitis pomemben za pravilno organiziranje hrane. Veliko različnih receptov omogoča popolno uživanje. Vsakdo lahko izbere ustrezen meni. Izbor menija je individualen, ob upoštevanju tolerance hrane in drugih parametrov.

Piščančje mesne kroglice: najboljši recepti z okusom in brez škode za zdravje

Beseda prehrana je povezana s konceptom omejitve. To povzroča zavrnitev te vrste terapije, preden se začne. Bolniki s kroničnim vnetjem trebušne slinavke - pankreatitis - so prisiljeni stalno izpolnjevati zahteve zdravnika na dieti. Razlog za to je slabost prebavnega sistema, pomanjkanje encimov, prisotnost kamnov v žolčniku, prirojene patologije.

Prehrana pankreatitisa

Stalna monotono hrano prej ali slej povzroči nezadovoljstvo in nelagodje, kar vodi do kršitev prehrane in povzroča poslabšanje. Vse vrste veselja v obliki kulinaričnih jedi bodo pomagale bolni osebi, da gre skozi dieto in ne bo dolgčas okusnih receptov.

Zelo priljubljena jed je mesne kroglice v omaki. Postrežemo jih s prilogo, kuhano z zelenjavo. Na podlagi načel ločenih obrokov, mesne kroglice z zelenjavo - bolj uporabna kombinacija.

Pomoč! Ločeni obroki se pogosto uporabljajo pri zdravljenju pankreatitisa. Ne dovoljuje hkratne uporabe pekarskih izdelkov in mesa, zelenjave in kruha, mesa in žit.

Še posebej težka je kombinacija belega kruha in mesnih izdelkov. Izbira izdelkov za izdelavo mesnih kroglic je treba skrbno obravnavati.

Kaj meso izbrati

Prepovedano je jesti mastno meso - svinjsko, jagnječje, raco, gosko, domače piščanca s kožo. Ta živila imajo veliko holesterola, ki ga pankreas ne obvladuje dobro. Uživanje maščobnega mesa lahko povzroči dodatno poslabšanje in potrebo, da se nekaj dni odreče hrani.

Ustrezno meso so:

  • zajec;
  • beli piščanec;
  • puran;
  • teletina;
  • govedina z nizko vsebnostjo maščob.

Za kuhanje mesnih kroglic, je bolje, da izberete celo kos mesa in da mince iz njega sami.

Način kuhanja

Mesne kroglice za pankreatitis se morajo kuhati na paru - v dvojnem kotlu ali počasnem štedilniku. Zagotavljajo kuhanje brez kisika, ohranijo hranila.

V dvojnem kotlu so proizvodi na sredini in so izpostavljeni obdelavi z vročo paro, ki prihaja iz dna posode. V počasnem štedilniku lahko kuhate jedi v lastnem soku, saj voda ne izhlapi zaradi tesnega pokrova s ​​ključavnico.

Mesne kroglice so mesne kroglice, omakane v omako. V glavnem receptu, ki je namenjen zdravim ljudem, se kotleta ocvrtejo v rastlinskem olju, nato se zlijejo z omako in dušijo do mehčanja. Ko zdravniki pankreatitisa ne dovolijo jesti ocvrtega, je treba metodo priprave spremeniti.

Recepti za mesne kroglice s pankreatitisom izključujejo olje za cvrtje. Za pripravo omake je potrebno zmanjšati vsebnost maščobe v kisli smetani, izbrati pravo zelenjavo, ki sestavlja mesne kroglice, zmanjšati količino soli.

Naučite se kuhati pilaf za vnetje trebušne slinavke v tem materialu...

Ribice za prehrano številka 5

Ribe so najbolj uporaben in lahko prebavljiv izdelek za pankreatitis. Za kuhanje ribjih rezin je treba uporabiti rečne ribe - ni tako debela. Primerni krap, šepak, ščuka. Iz morskih sort - ščuka, polka, trske.

Čiščenje ribjih rezin - 30 minut. Zelenjava se doda mletim ribam za izboljšanje okusa:

Zelje je dovoljeno jesti dušeno. Pogosto se dodaja mesu ali ribji mlin.

Pomembno je! Mnenja zdravnikov o uporabi zelja se razlikujejo. Osredotočiti se morate na svoje občutke. Če po zaprtih zeljeh obstajajo neprijetni simptomi v epigastrični regiji, potem je treba prenehati uporabljati in ne dodajati drugih jedi.

Začimbe za pankreatitis - lahko dodam mesu

Zdravniki svetujejo, da iz prehrane odstranite začinjene začimbe. Prav tako ni priporočljivo uporabljati čebule in česen. Zato se ti izdelki ne morejo dodati mletim mesnim kroglicam.

Obstajajo začimbe, ki lahko pozitivno vplivajo na trebušno slinavko. To so kurkuma, komarček, peteršilj, cimet.

Kurkuma odpravlja proces nastajanja plina v črevesju, ima antioksidativne lastnosti. Komarček ima protivnetni učinek in se uporablja pri otrocih s kolikami. Cimet se uporablja pri pečenju, dodaja se pijačam in mesnim jedem.

Pomembno je! Količina začimb ne sme presegati 1 čajne žličke brez vrha na 1 kg mesa.

Kar je bolje - dodajte kruh ali žita

Za spreminjanje okusa mesnih jedi dodajajo žita ali namočen kruh. Za dietne menije morate uporabiti naslednje žitarice:

Najbolj koristno bi bilo dodajanje ovsenih otrobov v mleto meso za mesne kroglice. To je najbolj dragocen del žita, ki ima veliko koristnih sladkorjev, vitaminov, mineralov. Ovseni otrobi hitro nasičite, medtem ko ni nobene želje po prigrizku sladkega.

Kruh, namočen v mleku, je težja sestavina, zato ga je bolje ne uporabljati za kuhanje mesnih kroglic.

Kako kuhati mesne kroglice

In zdaj nekaj originalnih receptov, ki vam omogočajo, da odvrnejo pozornost od misli o bolezni in da vaše najljubše zadovoljite z zdravo hrano. Gospodinje se redko pripravljajo na recept in sledijo odmerku. Za prehrano je najpomembnejše načelo priprave in kombinacije izdelkov, zato lahko količino sestavin vzamete na oči.

Mesne kroglice z zelenjavo

Pripravite mleto meso: meso, sol, jajčni beljak, peteršilj. Krogle zavrtite in položite na dno multicookerja. Na drobno narežite korenje, brokoli, dodajte zeleni grah v pločevinkah. Po želji lahko uporabite krompir. Dodamo vodo in dodamo nekaj žlic nizko vsebnosti maščob kisle smetane (10 - 15%). Kot barvilo za omako lahko uporabite kurkumo. Kuhajte v načinu “Quenching” za 30 - 40 minut.

"Zelo dietetične mesne kroglice" v dvojnem kotlu

Mleto meso: puranje meso, beljaki, sol, peteršilj, ovseni otrobi. Vse zmešamo, oblikujemo kroglice in jih damo v dvojni kotel. Kuhajte 45 minut. Ločeno pripravimo omako na zelenjavni juhi.

Pozor! Priporočljivo je, da škrob uporabite kot zgoščevalec za omako, ki ga predhodno napolnite s hladno vodo v kozarcu.

Škrob je nepogrešljiv proizvod za bolezni trebušne slinavke. To je bolj zaželeno kot polnjenje ocvrte moke za omako.

Osnovna pravila za kuhanje mesnih kroglic so izbira manj mastnega mesa in kuhanje na vodi ali paro. Smiselno je dobiti parnik, saj pankreatitis zahteva dolgotrajno zdravljenje in stalno prehrano.

Priporočamo vam, da se seznanite z recepti za pankreatitis:

Katere kotletke s pankreatitisom lahko jeste: recepti in pregledi

Ljubitelji mesa, ki se soočajo z vnetjem trebušne slinavke, se še posebej zanimajo za vprašanje, ali jesti meso in zlasti mesne kroglice za pankreatitis. Ta bolezen pacientu v resnici nalaga določeno prehrano, številne običajne jedi so izključene iz prehrane, saj uživanje hrane ne more samo poslabšati splošnega zdravstvenega stanja, temveč povzroči tudi poslabšanje bolezni z vsemi neprijetnimi simptomi: bolečino, slabost, bruhanje in drisko. Da se to ne bi zgodilo, se je treba kompilaciji vašega menija približati s polno odgovornostjo, še posebej za meso, saj niso vse vrste tega izdelka enako koristne v prisotnosti takšne patologije kot disfunkcija trebušne slinavke.

Ali je možno jesti odreske in kakšne vrste zrezkov je dovoljeno jesti med pankreatitisom?

Na splošno so živalski proizvodi pomembni in potrebni za ohranjanje zdravja ljudi na normalni ravni. Gre za beljakovine, ki jih najdemo v velikih količinah v mesu: ta sestavina ne pomaga le pri obvladovanju vnetnih procesov, ampak prispeva tudi k obnovi poškodovanih tkiv. Aminokisline, ki so del mesa, igrajo pomembno vlogo v procesih regeneracije: potrebne so za rast novih tkiv, tvorbo hormonov in proizvodnjo protiteles, kar je zelo pomembno za izboljšanje imunosti. Poleg tega aminokisline aktivno sodelujejo pri presnovi, prispevajo k sežiganju maščob in hkrati delujejo kot vir energije za telo. Velika količina vitamina A in vitaminov skupine B, številni koristni mikro- in makronutrienti, kot so magnezij, kalij, železo, fosfor, žveplo, mangan, cink, fluor, baker, kobalt, močno vplivajo na krepitev obrambnega sistema telesa in po okvari različnih organov.

Kljub tem prednostim, ljudje, ki trpijo zaradi vnetja trebušne slinavke, lahko uporabite, ne vse vrste mesa. To je zato, ker meso nekaterih živali vsebuje posebne vrste maščob, ki jih je težko razgraditi, kot tudi ekstrakcijske snovi, ki spodbujajo izločanje trebušne slinavke. Takšna hrana preobremeni trebušno slinavko, saj mora ta organ proizvesti dovolj veliko število encimov, ki so potrebni za njegovo prebavo. To je še posebej nevarno v obdobju poslabšanja, ko se poškodovana trebušna slinavka ne spopade s svojo nalogo, in težka hrana, ki gre navznoter, jo prisili, da dela še bolj intenzivno.

Ti izdelki vključujejo meso svinjine, jagnjetine in raca. Uporaba različnih jedi teh vrst, tudi če ni redna, lahko povzroči prehod bolezni iz kronične v akutno obliko, ki jo spremlja akutna bolečina in bruhanje.

Za prehrano ljudi, ki trpijo za pankreatitisom, bi bila idealna možnost goveje, telečje, kunčje, piščančje ali puranje, pa tudi jedi, vključno z burgerji, narejene iz teh sort. Posebno mesto na tem seznamu ima perutninsko meso, saj vsebuje beljakovine v velikih količinah, ki jih oslabljena trebušna slinavka potrebuje. Ta snov je gradbeni material, zaradi česar se proces regeneracije poškodovanih tkiv znatno pospeši. Piščanec služi kot pravi vir vitaminov skupine B, kot tudi fosfor, kalcij in železo, ki aktivno sodeluje pri tvorbi krvi. Za prehransko perutninsko meso je značilna enostavna prebavljivost, zaradi katere je vključena v jedilnik za vse bolezni prebavnega sistema.

Noben piščanec ne bo imel pozitivnega učinka, saj meso, ki nam ga ponujajo trgovine, pogosto vsebuje različne kemične dodatke, ta pojav pa ima svojo razlago. Piščance, ki se gojijo na perutninskih farmah, se velikodušno hranijo z antibiotiki in hormoni, ki se uporabljajo za povečanje telesne mase in hitro rast, kot tudi za zaščito pred različnimi vrstami okužb. V tem primeru so noge del, kjer je koncentracija škodljivih snovi najvišja. Prav zato so zdravniki že dolgo priporočili, da kupujejo meso izključno iz perutnine, ki se goji na domači hrani. To še posebej velja, če se načrtuje, da se piščancu vroči otrok ali odrasla oseba z boleznimi prebavil.

Z mesom, primernim za kuhanje rezin s pankreatitisom, smo ugotovili. Zdaj pa se sprašujemo o metodah njihove domače proizvodnje, saj je od tega tudi veliko odvisno. Način praženja v ponvi z rastlinskim oljem je nesprejemljiva možnost. Dejstvo je, da to tehnologijo spremlja nastajanje škodljivih snovi v olju, ki se pojavljajo v njem pod vplivom visokih temperatur.

Glavni so:

  • Akrolein, ki draži sluznico dihalnih poti in oči;
  • Akrilamid, ki prizadene jetra in osrednji živčni sistem;
  • Polimeri maščobnih kislin in prosti radikali so toksini, ki predstavljajo glavno nevarnost za dihala in kožo.

Poleg tega ocvrta hrana sama po sebi ni zelo ugodna za prebavo: težko se razgradi, dolgo se zadržuje v želodcu. Najpomembneje pa je, da izdelki, ki so izpostavljeni metodi cvrtja, aktivno spodbujajo ne samo izločanje želodca, ampak tudi izločanje trebušne slinavke, kar povzroča intenzivno delovanje želodca in trebušne slinavke, kar je enostavno za pankreatitis.

Po mnenju nutricionistov je najboljša možnost za domačo rezanje pankreatitisa parom. Mimogrede, ni potrebno uporabljati dvojnega kotla ali počasnega štedilnika - to lahko storite z običajnim cedilom. Maščoba, ki se običajno oblikuje v procesu cvrtja, s to metodo izvajanja, je popolnoma odsotna, kar je pomembno za vzdrževanje pravilnega stanja trebušne slinavke in v celotnih organih prebavil.

Priporočljivo je sami pripraviti nadev, saj lahko tisti, ki nam ga ponujajo supermarketi, vsebuje veliko soli, pa tudi začimbe, ki so prepovedane za uporabo pri pankreatitisu. In končno, zadnji tip, ki vam bo pomagal priti ne le okusno, ampak tudi varno jed, zadeva svežino izdelka. Znano je, da pri temperaturi od 0 do +6 C lahko nadev traja največ 12 ur, po preteku določenega časa se patogeni mikroorganizmi začnejo razmnoževati v mesu. Ampak, da bi natančno ugotovili, kako dolgo se nadev hrani za trgovino za ljudi, ki nimajo določenega znanja v tej zadevi, je preprosto nemogoče. Torej je tveganje za nakup zastarelega izdelka vedno prisotno. Iz tega sledi, da je najbolje, da meso pripravite za dietetične rezine s pankreatitisom.

Kako kuhati mleto meso za koščke z boleznijo?

Za izdelavo koščkov ali mesnih kroglic lahko uporabite dve vrsti mletega mesa: eno, ki je sestavljeno iz mesa katere koli sorte ali mešanega mesa, ki je mesna osnova dveh vrst. Na primer, to je lahko piščanec in govedina, ali purana in teletine - glavna stvar je, da je bilo meso prehransko in vitko.

Piščanec mince, seveda, najlažji način za kuhanje fileti: ni potrebe, da preživijo svoj čas za ločevanje mesa od kosti, samo sperite pod tekočo vodo, in nato skozi mlin za meso. Da bi burgerje postale bolj sočne, je priporočljivo uporabiti piščančje prsi ali krače za polnjenje. Enako velja za puran, mimogrede, meso te ptice je veliko bolj koristno, vendar zaradi tega stane na višino. Turško meso se upravičeno šteje za najbolj prehransko meso, saj ima najmanj nasičenih maščob. Poleg tega raven beljakovin in kalcija v njem bistveno presega tiste kazalnike, ki so značilni za piščančje meso. Toda holesterol v Turčiji je manjši, kar je tudi njegova pozitivna kakovost.

Turško meso je idealno kombinirano z teletino ali govejim mesom, vendar je zaradi togosti slednjega potrebno pripraviti mešano mleto meso v razmerju 1: 3, tj. En del purana ali piščanca na tri dele govejega mesa. Torej, patties bodo bolj razpisani.

To je vse o združljivosti, razmislite o samem procesu kuhanja.

Klasičen nabor sestavin, potrebnih za kakovosten domači izdelek, je naslednji:

  • Mesna baza - neposredno mleto;
  • Bow;
  • Jajce;
  • Pšenični kruh

Upoštevajte, da na seznamu ni česna, čeprav je ta izdelek zelo primeren za mleto meso in se pogosto uporablja za izdelavo. Toda za ljudi, ki trpijo za pankreatitisom, je česen prepovedan: močno spodbuja encime trebušne slinavke, in ko je trebušna slinavka otekla in so kanali zoženi, prekomerna količina izločanja neizogibno vodi do otekanja.

Razumemo še naprej. Ena od sestavin mletega mesa za kose je čebula. Običajno se pred dodajanjem tega proizvoda mesu olupi iz lupine in samo fino seseklja, vendar je ta možnost v prisotnosti bolezni, kot je pankreatitis, nesprejemljiva. Čebula ne bi smela biti surova, morate jo najprej zavreti, nato pa zmeljemo in damo v nadev.

Funkcijo vezave jajc opravlja jajce, ne sme se kuhati ali z njo izvajati kakšnih drugih ukrepov. Po razbijanju lupine in previdnem mešanju vsebine z vilicami dodajte jajce nadevu.

Končno, zadnji, brez katerega se kotleti ne izkažejo tako, kot bi morali biti - to je kruh. Preden jo združite z mesno osnovo, narežite rezine kruha v toplo vodo in, da bi dobili mehko in občutljivo teksturo, odstranite skorjo. Dodate lahko tudi majhne količine krušnih drobtin, kar bo dodalo poseben okus in aromo parnim rezinam.

Faze kuhanja mesa so naslednje:

  • Pomikanje mesa skozi mlin za meso;
  • Prenos nadeva v posodo (če se uporablja proizvod v skladišču): mora biti svež in homogen, brez rjavkanja, prog, hrustanca in drugih vrst impregnacij;
  • Kuhanje in sekljanje čebule: slednje lahko naredite tudi z mlinom za meso;
  • Namakanje kruha v vodi in kombiniranje z mesom: dovoljena je krušna kaša v toplem mleku, vendar v tem primeru ne sme biti mastna;
  • Dodajanje surovih jajc in majhne količine soli;
  • Temeljito gnetenje.

Recepti za rezanje pankreatitisa

Obstaja veliko možnosti za kuhanje mesnih kroglic, ki jih je mogoče varno vključiti v prehrano za bolnike z vnetjem trebušne slinavke. Takšna jed vas ne bo samo zadovoljila s prijetnim okusom, temveč bo tudi oslabljenemu organizmu prinesla največje koristi. Prvič, pari iz dietetičnega mesa so zelo nežni, ne morejo dražiti ali poškodovati sluznice prebavil in tudi preobremeniti trebušno slinavko. In drugič, meso, iz katerega so narejeni, vsebuje veliko količino živalskih beljakovin, ki so bistvenega pomena za obnovo poškodovanih tkiv.

Kotletom je dovoljeno kuhati ne samo paro, ampak tudi v pečici, za spremembo pa jih serviramo s sesekami ali s posebno omako, kar jim daje poseben poudarek. Prav tako lahko kuhate mesne kroglice, prepelice ali polnjeno zelje iz kaše, ki se uporablja za pripravo te jedi - vse to so različice, ki so podobne videzu in okusu mesnih kroglic, saj je osnova teh jedi uporaba mletega mesa.

Razmislite o najbolj priljubljenih receptih.

Rastlinske kocke

Na običajen način smo oblikovali mnenje, da so burgerji jed, ki se pripravlja izključno iz mletih govedin. Vendar pa si lahko privoščite, da se malo oddaljite od tradicij in naredite nekaj novega in zanimivega. Torej, z dodajanjem zelenjave kescu, dobimo popolnoma drugačno, vendar nič manj okusno jed, ki jo lahko drzno postrežemo tudi na praznični mizi.

V poletni sezoni, ko se zelenjava začne kopičiti doma, in dušene bučke so že dolgčas in zato ležijo nekje na policah hladilnika, lahko izkoristite priložnost in porabite, tako rekoč, uporabno recikliranje izdelkov. Na primer, iz mešanice bučk in mletega mesa pripravijo najbolj občutljive kotletke, ki bodo privlačne ne le odraslim, ampak tudi otrokom.

Potrebovali bomo:

  • 300 g piščančjega fileja;
  • 200 g bučk;
  • 100 gramov riža;
  • Eno jajce;
  • Pol žarnice.

Najprej kuhamo riž. Med pripravo, da bi prihranili čas, lahko nadaljujete s polnjenjem. Piščančje meso in olupljene bučke, ki so preskočile mlinček za meso, maso previdno zamesimo. Nato sesekljamo čebulo, razstavimo jajce v ločeni posodi, ki jo nato združimo z vsemi drugimi sestavinami - čebulo, riž in mleto meso. Zadnja faza - oblikovanje koščkov in njihovo premikanje v skledo dvojnega kotla.

Kot alternativno napravo je tudi multicooker odličen, saj večina od njih ima način, kot je "parjenje". Če nalijemo vodo v skledo (ne sme se dotakniti dna te kapacitete, ki je nameščena na vrhu samih rezil), položimo naše izdelke na sito - plastično držalo z luknjami. Pred tem jo je treba namazati z majhno količino masla. Zapremo pokrov naprave in nastavimo želeni način, kot tudi čas - 30 minut je dovolj. Na splošno je čas kuhanja odvisen od vrste mesa: na primer, goveji burgerji trajajo vsaj 45 minut.

Če v gospodinjstvu ni parnika ali večnamenskega kuhinjskega aparata, ne obupajte, lahko pa se brez njihove udeležbe kuhajo tudi parne kose. Za to morate vzeti lonec vode, in na vrhu, da vzpostavijo cedilo z mesnimi izdelki. Ni potrebe, da vodo v velikih količinah, njegov obseg ne sme doseči robov ponve - to je narobe. Po začetku vrenja je treba ogenj zmanjšati. V tem načinu se kotleti kuhajo 30-40 minut, medtem ko niso nič manj okusni od tistih, izdelanih v posebnih napravah.

Še en recept za pripravo domačih zelenjavnih rezin vključuje širši seznam sestavin. Vključuje:

  • 180 gramov krompirja;
  • 130 g korenja;
  • 150 g belega zelja;
  • 120 g korena zelene;
  • 70 gramov sira;
  • 60 g zdroba;
  • Sol

Kot je razvidno iz recepta, se meso sploh ne uporablja.

Najprej pripravite zelenjavo: potrebno jih je oprati in očistiti, narezati na kocke in požariti dobesedno 10-15 minut. Nato jih položite v cedilo, tako da lahko odvečna voda odteče. Zelenjavo zmeljemo z mešalnikom in dodamo surovo jajce, zdrob, nariban sir in sol. V tej obliki je treba mešanico pustiti 20 minut. Po preteku tega časa lahko varno oblikujete kose in jih premaknete v dvojno zmogljivost kotla ali v cedilo. Za pripravo dovolj 7-10 minut.

Piščančji kotlički

Z isto tehnologijo se izvajajo tudi pare iz čistega piščančjega mesa. Postopek kuhanja se začne z mletim mesom. Za mesno osnovo je priporočljivo uporabiti prsi in golenico - meso, izrezano iz teh delov, je običajno bolj sočno. Ločimo celulozo od kosti, jo zavrtimo skozi mlinček za meso, kože pa predhodno odstranimo. Naslednji korak je dodajanje surovega jajca in kruha, namočenega v mleko z nizko vsebnostjo maščob, v mleto meso, kot alternativa pa se lahko uporabijo drobtine - kar je kar nekaj potrebnih. Zmešajte sestavine, dodajte sol v gnojevko, jo oblikujte v koščke in jih pošljite v dvojni kotel. V 20 minutah bo jed pripravljen, ne smete pretiravati kotleta v aparatu, saj bo to povzročilo smrt vseh koristnih sestavin mesa, ki ga preprosto spremeni v nesmiseln izdelek.

Namesto piščanca lahko uporabite meso puranov. Lahko se uporablja v čisti obliki ali v kombinaciji z govedino v razmerju 1: 3. Takšno posodo pripravimo na enak način kot piščančje krompirčke, vendar v tem primeru traja malo dlje - 35 minut za puranje meso in 45 minut za purane in goveje izdelke.

Parni bit

Ta jed ni veliko drugačen od kotletov, morda samo v tem, da je oblika mesnih izdelkov bolj zaokrožena, in tudi za njihovo pripravo kruh ni vedno potreben, razen krušnih drobtin za odkoščevanje, vendar se to naredi po želji. Grenčice lahko pripravijo iz kakršnega koli mesa - piščanca, teletine, govejega mesa ali purana - bodo enako okusne.

Razmislite o nekaj receptih.

  1. Piščančji kotli s krompirjem. Sestavine, ki jih potrebujemo: 500 g piščančjega fileja, en krompir, ena čebula in eno jajce, 5-7 g suhega kopra, sol, drobtine. Z mlinom za meso zdrobimo meso in čebulo, dodamo sol in koper v mešanico. Kako do krompirja: treba je olupiti in narezati na majhnem Rende, nato pa združiti s surovo jajce. Mesno bazo zmešamo s krompirjem in začnemo oblikovati majhne burgerje, ne smejo biti ravne, kot v klasični izvedbi, ampak zaokrožene, vendar z rahlo sploščenimi stranicami. V krušnih drobtinah lahko dodatno zvijate grenčice, če pa niso doma, in še vedno želite škropiti mesne izdelke, lahko uporabite zdrob ali moko. Končna faza je premik bitov v dvojnem kotlu ali cedilu. Čas, potreben za njihovo pripravo - 20-30 minut.
  2. Goveji odrezki. Sestavine: 500 g govedine, 130 ml mleka, 10 g masla, več rezin pšeničnega kruha, eno jajce, sol. Način kuhanja je enak: najprej morate zaviti meso, nato mu dodati surovo jajce, maslo, kruh in majhno količino soli. Mešamo nastalo homogeno maso, oblikujemo bit in prestavimo v dvojni kotel. V načinu "parjenje" je potrebno nastaviti časovnik za 40-45 minut, približno enako količino govejega mesa pa pripravimo v cedilu.

Recept za mesne kroglice

Naredite raznolikost v prehrani z mesnimi kroglicami. Imajo temeljno razliko od kose in kosov, tako v sferični obliki kot po sestavi. Osnova mesnih kroglic ni le meso, temveč tudi riž ali zelenjava. V moki se nujno zrušijo, vendar nikoli - v krušnih drobtinah lahko dodajo kruh in celo suho sadje, edini pogoj, ki ga je treba izpolniti - mesne kroglice morajo biti ohlapne. In postrežejo v omaki, v kateri se skuhajo ali polijejo s to omako. Za to jed je najbolje uporabiti meso grobih sort, na primer goveje meso. Mesne kroglice je enostavno izdelati: 500 g mletega mesa in eno čebulo mora biti sesekljano z mlinom za meso, nato se kaši dodajo predhodno kuhani riž, surovo jajce in malo soli. Če uporabljate počasen štedilnik, potem lahko z njegovo pomočjo mesne kroglice pripravimo na dva načina: s paro ali zamaškom - v kateri koli od teh možnosti se mesne kroglice izkažejo okusne in sočne. Potreben čas je najmanj 35 minut.

Zelja za pankreatitis

Zeljeni zvitki so posebna jed, ki ima dve komponenti: nadev, ki je v bistvu enake mesne kroglice, in, tako rekoč, ovoj - kuhani listi zelja, v katerih je zavito mleto meso. Polnjeno zelje je dovoljeno vključiti v prehrano le v času stabilne remisije, vendar je tudi takrat prepovedano uporabljati začimbe ali kuhati jed po metodi gašenja.

Potrebne sestavine:

  • Majhne vilice belega zelja;
  • 500 g dietnega mesa;
  • Kozarec riža;
  • Dve čebuli;
  • Ena korenček;
  • Jajce;
  • Sol

Najbolj primeren način je zaviti mesno osnovo v majhne liste, v primeru, da je glava velika, jih lahko razrežemo na polovico vzdolž osrednje žile. Pripravite ponev ali multi-štedilnik: kuhajte približno liter vode v katerem koli od teh posod, ki jih boste morali zavreti za liste zelja. Vilice očistimo z zgornje plasti, odstranimo pecelj in liste premaknemo v vodo. Po 5 minutah jih odstranite in počakajte, da se ohladi. Tema časa lahko naredite riž: je treba oprati in kuhati - ponavadi traja največ 20 minut. Mletje čebule in korenja ločeno, vendar ne prepražimo: cvrtje med pankreatitisom je prepovedano. Nato pa meso zavijemo v nadev, dodamo zelenjavo, preteremo surovo jajce in sol. In nazadnje, zadnja faza - zavijanje mesnih kroglic v liste zelja, ki jim sledi polaganje v skledo. V spodnji predelek nalijemo 1–1,5 litra vode in ga še vedno navlažimo z mokrimi zeljenimi zavitki in vklopimo »parni« način, ki označuje čas 30-40 minut.

Mesne kroglice

Nič manj okusne so mesne kroglice, v katere lahko dodate poseben poudarek in s tem še bolj privlačno jed. Za njih je potrebno:

  • 300 gramov dietnega mesa;
  • 200 g brokolija;
  • 100 g zdroba;
  • 70 gramov sira;
  • 50 g masla;
  • Eno jajce in eno čebulo.

Najprej nadaljujte s pripravo mesa: zmešajte ga z mlinom za meso, skozi njega preskočite čebulo in jo povežite z mesno osnovo. Dodajte surovo jajce, zdrob in sol, ki jih dobite. Tehnologija kuhanja mesnih kroglic ne vključuje uporabe pšeničnega kruha ali drobtin, tako da lahko po mešanju gnojnice takoj oblikujete majhne kroglice in jih razširite v skledo dvojnega kotla. Na samem koncu mesne izdelke posipamo z naribanim sirom in maslom, najbolje, če so ti izdelki rahlo zmrznjeni: lažje boste dobili želene žetone. Po želji lahko jed potresemo s sesekljanim peteršiljem, vendar je to dovoljeno le med remisijo bolezni. Pokrijte mesne kroglice s folijo, nastavite želeni način in dovolj časa - 40 minut.

Knely

So tradicionalna poljska jed. Dumplji spominjajo na mesne kroglice, za njihovo pripravo se uporabljajo nizko vsebnosti maščob, v nekaterih primerih pa riž ali zelenjava. Ti mesni izdelki so postreženi s testeninami, rižem ali pire krompirjem, vendar brez izjeme s kislo smetano ali stopljenim maslom kot omako.

Za njihovo izvajanje potrebujemo:

  • 500 gramov mesa, na primer piščanca;
  • Kozarec mleka;
  • Eno jajce;
  • Več rezin pšeničnega kruha;
  • Sol

Po tradicionalni shemi, najprej melje meso, namočimo kruh v mleko in ga združimo z mletim mesom. Vnesite surovo jajce in majhno količino soli. Izdelani okrogli ali ovalni izdelki se namestijo v dvojni kotel in nastavite časovnik za 30 minut. Na zahtevo jed na koncu kuhanja lahko obilno potresemo z drobno narezanim zelenjem: koper in peteršilj.

Kotleta za pankreatitis v pečici

Da bi paro burgerje ne moti, včasih jih je mogoče storiti v pečici - ta način kuhanja je tudi dovoljeno za pankreatitis. Recept je zelo zanimiv, vključuje uporabo naslednjih sestavin:

  • 500 gramov piščančjega mesa;
  • Ena čebula in ena korenček;
  • 50 g trdega sira z nizko vsebnostjo maščobe;
  • Zeleni;
  • Dve rezini trdega kruha;
  • 50 g masla;
  • Sol

Vzemite obliko za peko in mast do dna, kakor tudi na straneh s stopljenim maslom. Nato položimo plast sesekljane čebule in korenja, na vrhu pa postavimo oblikovane burgerje (izvajajo se po eni od shem, opisanih nekoliko zgoraj). Na koncu mesne izdelke posipamo z naribanim sirom, drobno narezanim zelenjem in krušnimi drobtinami (namesto tega lahko uporabimo tudi drobtine). V pečici, segreti na 180 ° C, kuhamo posodo 30-35 minut.

Piščančje mesne kroglice v omaki iz kisle smetane

Pogosto se pari pečejo v kislo smetanovi omaki, ki daje jedi posebno mehkobo in precej prijetno aromo. Seznam sestavin, ki so potrebne za mesne izdelke in za omako, je naslednji: t

  • 300 g piščančjega fileja - za mleto meso;
  • Ena čebula in ena korenček;
  • Jajce;
  • 30 g zdroba;
  • 15 g moke;
  • 40 g kisle smetane;
  • Sol

Najprej pripravite mleto meso: narežite meso, mu dodajte surovo jajce, sol, drobno narezano čebulo in zdrob. Ko previdno pomešamo, začnemo oblikovati zarebrnice in jih dodatno zdrobiti - naredil bo enaka zdrob. Nato lahko nadaljujete s postopkom temperaturne obdelave: v skledo dvojnega kotla postavite sekire in jih na vsaki strani držite 10-13 minut. Ločeno, morate narediti kislo smetano omako: pustite, da kislo smetano zavre, nato pa jo združite s čebulo, korenjem in moko, rahlo ocvrte na maslu in na koncu dodajte debelo soljeno soljeno tekočino. Kosi postrežemo na mizi, posuto s kislo smetanovo omako.

Kotleta iz prehranskega pustega mesa niso dovoljena le za pankreatitis, ampak tudi potrebna. Takšna jed se odlično hrani in pomaga trebušni slinavki, da si opomore po drugem poslabšanju. Z ustrezno pripravo in uporabo le sprejemljivih izdelkov bodo koščice postale sestavni del vaše prehrane.

Ocene

Dragi bralci, vaše mnenje je za nas zelo pomembno - zato bomo z veseljem pregledali uporabo koščkov za pankreatitis v komentarjih, koristili pa bomo tudi drugim uporabnikom spletne strani.

Natalia

Nikoli se ne bi prisilila, da bi prej jedla parne mesne kroglice, vendar je to povzročilo mojo bolezen. Ni šale s pankreatitisom. Sprva me je potreba po prehrani zelo razburila, vendar sem sčasoma razumel vse njene prednosti: telo se ne zamaši z vsemi vrstami žlindre, ker ne ješo ocvrte in maščobne hrane, ni bolje in se počutiš dobro, vedno je nekakšna lahkotnost. V glavnem kuham kokoši iz piščančjega mesa, občasno pa se razvajam s puranom. Perutninsko meso je vedno razpisano, kar na primer ne moremo reči za goveje meso. Na splošno so parne pogače popolnoma združljive z boleznimi, kot je pankreatitis, in ne ogrožajo trebušne slinavke.

Oksana

Kar sem naredil: mesne kroglice v juhi, mesne kroglice, mesne kroglice in mesne kroglice - vse te jedi v dvojnem kotlu so odlične. Vesel sem, da je meni raznolik, enake jedi se ne naveličajo, vedno je nekaj novega. Bolečine po zaužitju parnih rezin se ne pojavijo in ne bi smele: prehransko meso preprosto ne more otežiti poteka bolezni, vendar pa je nedvomno koristno.

Prehrana za bolezni trebušne slinavke

Hrana z visoko vsebnostjo vlaknin (tabela)