Ribe trebušne slinavke: recepti z nizko vsebnostjo maščob

Morske in rečne ribe so izjemno pomemben prehrambeni izdelek. Takšna beljakovinska hrana mora biti prisotna v prehrani vsaj dvakrat na teden. Zaradi velike količine omega-3 kislin v sestavi se raven holesterola v krvi zmanjšuje in presnovni procesi v človeškem telesu so regulirani.

Hranilna vrednost rib je še posebej pomembna za pankreatitis, ker je vnetje trebušne slinavke neposredno povezano s prehrano ljudi. Danes pogovorimo o tem, kakšne prednosti lahko riba in ribje olje dajeta telesu in trebušni slinavki.

Poleg tega je treba opozoriti, da je ribje olje resnično skladišče koristnih snovi, vendar je bolje, da ne eksperimentiramo z vnetjem trebušne slinavke, ker je ribje olje lahko vzrok zapletov med boleznijo s pankreatitisom.

Zato naj bolniki s pankreatitisom zavrnejo maščobne ribe, ribje olje pa je treba jemati zelo previdno.

Bolezen predvideva upoštevanje posebne prehrane, v kateri naj bodo ribe le vitke ali zmerno maščobe, oziroma ribje olje v tej verigi ni zagotovljeno. Je popolnoma prebavljen in ne more postati vzrok za poslabšanje vnetja v telesu s pankreatitisom.

Za vitke ribe je običajno pripisati:

Vsebnost maščobe teh vrst rib je v razponu od 0,3 do 0,9 odstotka. Takšne ribe lahko dobimo že v prvih 7 dneh po poslabšanju vnetnega procesa v trebušni slinavki.

Če je bolnikovo stanje relativno normalno, lahko poskusite z malo bolj mastno ribo. Zmerna maščobna vsebuje tisto, v kateri se maščobe gibljejo od 4,2 do 6,4 odstotka, tu lahko poskusite in zaužijete ribje olje, vendar v omejenih količinah. Z dovoljenjem lečečega zdravnika lahko jeste:

Ne smemo pozabiti, da je treba vitke ribe z vnetjem trebušne slinavke pripraviti v obliki parnih rezin ali kuhane različice.

Tudi govor ne more biti o ocvrti, dimljeni, soljeni ali konzervirani ribi. Te priljubljene metode kuhanja so tabu za pankreatitis. Tudi suhih sort ni mogoče prikazati v slano obliko, ker ko je sol pankreatitisa zelo nezaželena.

Prekomerna količina te bele snovi v hrani povzroči poslabšanje vnetja v oslabljenem organu v primeru pankreatitisa. Zato je lahko sol v posodah prisotna le med remisijo, vendar v minimalnih odmerkih.

Še bolje je zavrniti juhe z ribjo juho, prednost je treba dati prehranskim prvim tečajem, saj so juhe recepti za pankreatitis preprosti in raznoliki.

Zmerno mastne sorte je mogoče vključiti v prehrano le v obdobju stabilne remisije, vendar ne pogosteje kot enkrat na teden.

Zdravniki trdijo, da če imate pankreatitis, lahko jeste maščobne ribe zaradi svoje sposobnosti za izboljšanje presnove, je popolnoma narobe. To pravilo deluje le pod pogojem popolnega zdravja ljudi in odsotnosti motenj v delovanju prebavil.

Kaj pa okusne vrste rib?

Če upoštevamo ribe rdečih sort, lahko zdravniki uporabljajo le dve vrsti takega izdelka - postrv in rožnati losos. Prav ta riba vsebuje količino maščobe, ki je v relativnih mejah norme za ljudi s pankreatitisom.

V rdečih ribah obstaja jasna omejitev, ki navaja, da se rožnata in postrv ne sme soliti, sušiti ali kaditi. Idealna metoda kuhanja je praženje brez uporabe maščob, kuhanje, kuhanje in parenje. Približen del tako okusne jedi ne presega 200 g na dan in ne več kot 2-krat na teden.

Kdo je kontraindicirana riba?

Celo vitke ribe imajo v njih maščobe. Ta izdelek ima lahko več kontraindikacij naenkrat. Na primer, tisti bolniki s pankreatitisom, ki imajo v zgodovini naslednje težave, morajo omejiti ali zmanjšati uporabo rib:

  • visoka občutljivost na proizvod, kot je ribje olje;
  • individualne nestrpnosti;
  • zmanjšano strjevanje krvi;
  • kronično odpoved ledvic;
  • akutni holecistitis;
  • neravnovesje v funkcijah ščitnice;
  • hemofilija.

Bolje je zavreči ribe s pankreatitisom, ki ga spremlja visok krvni tlak. Ribje olje in zdravila za zmanjšanje pritiska so preprosto nezdružljivi.

Kljub temu je treba paciente, ki so v zadnjem času preživeli različne vrste kirurških posegov, starejše, pa tudi otroke, zaužiti le bolniki v zmernih količinah, enako velja za izdelke, kot je ribje olje. Nosečnice in doječe ženske s pankreatitisom te beljakovinske hrane ne morete zlorabiti.

Preveliko odmerjanje rib lahko povzroči bolečine v trebušni votlini, prebavne motnje, drisko ter poslabšanje glavne bolezni.

Ribe je treba skrbno zaužiti v primerih, ko so v ledvicah in žolčnem pacientu prisotni kamni, pri čemer se lahko problem le poslabša.

Recept za "prave" ribe

Če je zdravnik dovolil uporabo rib in jedi, ki temeljijo na njej, se lahko pacient razvaja s parnimi kroglicami, še posebej, ker jim ne bo težko kuhati. To je ena od priporočenih jedi za pankreatitis. Za njih boste morali vzeti:

  • 500 g ribe z nizko vsebnostjo maščobe (lahko je file ali cela ptica);
  • 2 kokošja jajca;
  • 100 g masla;
  • 3 žlice zdroba;
  • 1 čebula;
  • sol na konico noža.

Recept zagotavlja mletje rib, čebule in masla z uporabo mlinčka za meso ali mešalnika. Če so kotleti narejeni iz filetov, potem bo dovolj, da se enkrat premaknete v mlinček za meso. Če izberemo celo ribo, jo dvakrat prejmemo. To bo omogočilo popolno zmeljevanje vseh preostalih kosti.

Nato zdroba zdrobimo z jajci in dobro premešamo. Nastala zmes se zmeša z mleto ribo in prilagodi enakomerni konsistenci. Po želji lahko nastalo maso rahlo solimo.

Od pripravljenega mletih mesa se oblikujejo koščki zahtevane velikosti in se kuhajo s pomočjo dvojnega kotla ali posebnega načina "Steaming" v počasnem štedilniku. Prav tako je koristno ugasniti take burgerje v pečici. Čas kuhanja - 15 minut od trenutka vrele vode.

Parne ribje klobuke lahko vključite v prehrano 1-2 krat na teden. Poleg tega, za težave z trebušno slinavko, morate natančno vedeti, kateri recepti za pankreatitis lahko uporabite, da ne otežijo potek bolezni.

Ali lahko jedem ribe s pankreatitisom in katero (recepti)

Ribe s pankreatitisom so del prehrane, priporočljivo je, da ga uporabljate 2-3 krat na teden. Izdelek vsebuje veliko količino koristnih kislin in beljakovin, ki prispevajo k normalizaciji ravni holesterola v krvi in ​​stabilizaciji presnovnih procesov, kar pozitivno vpliva na proces obnavljanja funkcij trebušne slinavke. V meniju za pankreatitis je treba vključiti ribe z nizko vsebnostjo maščob in med remisijo se lahko uporabi ribje olje.

Ali ali ne

Riba je vir lahko prebavljivih in kakovostnih živalskih beljakovin. Uporaba zdravila v obdobju pankreatitisa odobrijo strokovnjaki za prehrano, saj vsebuje mikro in makro elemente, potrebne za telo, vitamine D in E, ki so topni v maščobah. Vključitev nizko vsebnosti maščobnih vrst rib v dnevni meni pacienta s pankreatitisom vam omogoča, da spreminjate prehrano, krepijo imunski sistem in izboljšujejo procese regeneracije poškodovanega organa.

Ko je pankreatitis vključen v prehrano, je dovoljena nizko vsebnost maščobnih vrst rib, saj maščoba v sestavi rib negativno vpliva na celice trebušne slinavke, kar povzroča povečano obremenitev. Za cepljenje maščob potrebujemo posebno encimsko lipazo, ki jo sintetizira trebušna slinavka in v procesu vnetja organ ni popolnoma funkcionalen, encimi pa se proizvajajo v nezadostnih količinah. Nutricionisti priporočajo vključitev v prehrano bolnika s pankreatitisom morske in rečne ribe, katerih vsebnost maščobe ne presega 8%.

Obroki, pripravljeni iz maščobnih rib, lahko povzročijo poslabšanje bolezni, lahko se pojavi bolečina v trebuhu, slabost in bruhanje ter nenormalno blato (blato postane tekoče z oljnim sijajem).

Kaj lahko?

Ribe z nizko vsebnostjo maščob so razdeljene v kategorije - prehrana in zmerno maščoba. Prvo sorto je dovoljeno uporabljati v prehrani, tako pri akutnem pankreatitisu kot pri poslabšanju kroničnega pankreatitisa. Med remisijo lahko v meni vnesete sorte iz druge skupine. Izbira rib in njeno vključitev v prehrano je treba uskladiti z zdravnikom.

Prehranske sorte vključujejo ribe, katerih meso ne vsebuje več kot 4% maščobe. Najnižji odstotek maščob ima morska riba (manj kot 1%). Uporabne vrste so trska in sinji mol, polak in navaga, polak in limuna, vahnja. Ribe z minimalno vsebnostjo maščobe vključujejo rečni ostriž.

Pri vnetju trebušne slinavke priporočamo nizko vsebnost maščob, kot so smuč in amur, ščuka, iverka, karkar, cipal, ličinka in rdečica, ribnik, belo oko, makroule in bela riba, sorog in lipan. Vsebnost maščobe teh sort rib ni večja od 2% in dovoljena je uživanje akutnega pankreatitisa.

Skupina z vsebnostjo maščobe od 2 do 4% vključuje rdeče in skuše, krape in belega morskega lista, brancina in osliča, postrvi in ​​zelene postrvi, ledenih rib in pagrusov.

Maščoba v mesu rib je odvisna ne le od sorte, temveč tudi od starosti rib, časa v letu (v jesenskem in zimskem obdobju, največje vsebnosti maščobe).

Kategorija zmerno mastnih vrst rib so sorte z vsebnostjo maščobe ne več kot 8%. Priporočljivo je, da uporabite mesne sardele, krape, soma in krasnograzko, smrdijo in rožnatega lososa, chum lososa in orade, soma, krape, ribe in skuše, tune, izy in morskega lista. Te ribe lahko uporabljajo pri kroničnem pankreatitisu, po možnosti v pečeni in kuhani obliki.

Sorte rib, ki se lahko uporabljajo brez omejitev pri kroničnem pankreatitisu, vključujejo sled (razdeljen je na dve vrsti: maščoba in nizko vsebnost maščob). Uporaba rožnatega lososa pomaga zmanjšati vnetni proces v trebušni slinavki, kot tudi za uravnavanje prostega sproščanja encimov v dvanajstniku, da se okrepi delovanje žolčnika.

Pri diagnosticiranju vnetja trebušne slinavke je uporaba mastne ribe (vsebnost maščobe več kot 8%) strogo prepovedana.

Uporaba prepraženih, prekajenih, suhih in soljenih rib ni dovoljena, ker takšne jedi aktivirajo encimsko funkcijo trebušne slinavke, jo dražijo, krepijo vnetni proces, povečajo oteklino organa, vodijo v razvoj gnojenja in nekroze. Pri pankreatitisu se ne priporoča uporaba rdečih sort rib, saj je taka riba precej mastna. Uporaba konzerviranih rib ni dovoljena.

Okusni recepti

V primeru pankreatitisa je uživanje svežih rib zelo uporabno, vendar se lahko pravilno izbrane sveže zamrznjene ribe uporabljajo tudi za pripravo dietnih in okusnih jedi. Če ima bolnik bolezen v akutni fazi tečaja, je bolje, da ribe uporabite po odstranitvi kože. Prehrana mora vključevati ribje filete in ribe kot celoto. Iz ribe lahko skuhate veliko okusnih in zdravih jedi, s katerimi lahko popestrite jedilnik, ki ga priporoča posebna prehrana.

Ribe lahko uporabite za izdelavo rezin, kostanjev, sufelov, mesnih kroglic, mesne juhe, kotleta, zrezkov.

Ribje rezine na parih

Vzemite približno 500 gramov ribjega fileja, 2 jajci, 100 gramov masla, 3 žlice. l zdrob, 1 čebula, sol. Ribe, maslo in čebula se pred-zdrobijo, zdroba se zmeša z jajci in združi vse sestavine. Polnjenje mora biti enotno. Mince je treba oblikovati burgerje, dal v dvojni kotel ali počasi štedilnik, izbiro parni način. Kuhanje kotletov je lahko v pečici.

Prehranske ribe z poljsko omako

Potrebno je 200 gramov trske, 10 gramov peteršilja, 1 uro. l pšenična moka in 1 jajce. Prečiščena riba je razdeljena na majhne koščke, kuhana in dodana peteršilj v vodo, ker je treba juho ohraniti, da pripravimo omako. Moko se posuši v ponvi in ​​vzreja z ribjo omako, kuhamo 5 minut. V bujon dodajte trdo kuhano, sesekljano jajce. Nastala omaka je napolnjena z bakalnico, ki je položena na krožnik.

Riba s smetanovo omako

Potrebno je jemati 300 g smuči, 1.. l kisla smetana (15% maščobe), 1 ura. l pšenična moka, 1 korenček, koren peteršilja, 100 g juhe iz zelenjave, 10 g masla.

Oprane, narezane ribe je treba položiti v ponev z dodatkom sesekljanega korena peteršilja, korenja in polijevanja s hladno vodo, pri čemer je treba upoštevati, da so kosi rib pokriti. Posodo kuhamo 10 minut na majhnem ognju.

Pupičaste mesne kroglice

Za kuhanje morate vzeti 120 g rib, 15 g riža, 5 g masla, 50 g vode. Iz riža morate kuhati viskozno kašo in ohladiti. V file fileja dodajte kašo in nastalo maso se dvakrat prenese s pomočjo mlinca za meso, doda pa se 5 g raztaljenega masla. Mince dobro pretepel, oblikovali okrogle kroglice in kuhali na paru.

Ribe v mlečni omaki

Priporočljivo je, da za kuhanje uporabite trsko (240 g). Prav tako je treba vzeti 100 ml mleka, 10 g korenja, 10 g rastlinskega olja (bolje je, da uporabite oljčno olje), 10 g pšenične moke.

Pripravite jed z začimbami. Moko se posuši v ponvi brez dodajanja masla, postopoma dodamo v moko vroče mleko, dodamo sol in oljčno olje. Operemo in razrežemo ribe, ki jih damo v ponev, dodamo sesekljano korenje, sol, zalijemo z majhno količino mleka in pustimo 15 minut. Po širjenju vsebine ponev na pekač, namazan z rastlinskim oljem, prelijemo z omako in pečemo v pečici.

Ribe s pankreatitisom in holecistitisom

V akutnem poteku pankreatitisa se bolečina fiksira skupaj s simptomi zastrupitve. Holecistitis je huda vnetna bolezen žolčnika, ki povzroča zastoj žolča in nastanek kamnov. Najpogosteje se pojavi zaradi podhranjenosti. Dietetska terapija s temi patologijami ima pomembno vlogo, prispeva k aktivni obnovi okvarjenih funkcij organov in pospešuje proces zdravljenja.

Ribe so koristen in hranljiv proizvod, ki ga je mogoče vključiti v prehrano, tako za pankreatitis kot za holecistitis. Zaradi svoje sestave, bogate z vitamini in mikroelementi, pomaga pri oskrbi telesa z bistvenimi snovmi, ne da bi obremenjeval prizadet prebavni sistem. Uporaba zahteva nizko vsebnost maščobnih vrst rib, iz katerih morate kuhati kuhane, dušene, pečene jedi, s čimer diverzificirate meni. Ribe z akutnim pankreatitisom je dovoljeno uporabljati teden dni po napadu bolezni. Prehranski strokovnjaki priporočajo, da jedo samo filete, da jih lupijo s kože in kosti.

Kako kupiti in kuhati ribe za pankreatitis

Če je nemogoče kupiti sveže ribe, morate kupiti in uporabljati sveže zamrznjene ribe. Pomembno je, da bodite pozorni na izdelek ni bilo rumeno cvetenje, veliko plast ledu. Izbrane ribe je treba temeljito očistiti iz lusk, notranjih organov in kosti, jih sprati.

Vnesti v prehrano ribjih jedi po poslabšanju lahko, po enem tednu po napadu. Uporaba v takem obdobju mora biti izključno vrsta z minimalno vsebnostjo maščobe, ki se peče, kuha ali duši. Prvi dnevi so najbolje na pari, pri tem pa uporabite samo zvite filete, kamenje in brez kože. Po enem tednu lahko postopoma začnete peči ali obarajte, po možnosti v mleti obliki, lahko pa že v majhnih koščkih.

Ribja posoda, kuhana v pečici, v dvojnem kotlu ali počasnem štedilniku je koristna. Tako pripravljene ribe ohranijo v sestavi veliko hranil, zlahka se prebavijo.

Uporaba ribjega olja za pankreatitis

Ribje olje se šteje za koristno za telo. Če pa pride do težav s trebušno slinavko, je njegova uporaba strogo prepovedana, saj so encimi, ki jih sintetizirajo vnetje trebušne slinavke, potrebni za cepljenje ribjega olja.

Kontraindikacije

Jedo ribe se ne priporoča v primeru preobčutljivosti telesa na ribe, ribje olje. V primeru slabe strjevanja krvi, prisotnosti bolezni ledvic v kronični obliki, akutnega holecistitisa, hemofilije, motenj endokrinega sistema (motnje ščitnice) ni priporočljivo uporabljati rib. Rib se ne sme zaužiti pod visokim pritiskom, v zgodnjem pooperativnem obdobju.

Ženska s pankreatitisom med nosečnostjo mora omejiti uporabo rib, da bi preprečila nastanek želodčne motnje, ki jo izražajo rahle blato.

Priporočila zdravnika

Energetski sistem za pankreatitis ne vključuje uživanja težkih in mastnih živil. Nutricionisti in gastroenterologi se priporočajo, da upoštevajo posebno prehrano in prehrano. V skladu s temi priporočili je treba iz prehrane odstraniti nezdravo hrano. Ko vnetje trebušne slinavke je treba porabiti predvsem beljakovinske hrane, in uporaba maščob in ogljikovih hidratov je bolje zmanjšati.

Kot pri akutnem poteku pankreatitisa in pri poslabšanju kronične oblike bolezni je bolniku predpisana posebna varčna prehrana. V tej prehrani je pomembna v prehrani uporaba ribe z nizko vsebnostjo maščob. Izdelek ima bogato sestavo in v času upoštevanja posebnega prehranskega sistema nadomesti pomanjkanje koristnih snovi v telesu. Vnesti v prehrano rib potrebujejo 7 dni kasneje, po napadu pankreatitisa. V akutni obliki se ribji fileti uporabljajo brez lupine, pri kroničnem pankreatitisu je dovoljena uporaba ribjega mesa brez drobljenja, v celih kosih v pravilno obdelani obliki, kar pomeni kuhanje parov ribjih jedi, pečic in peke.

Bolnikom je v večini primerov dodeljena tabela za zdravljenje številka 5, ki se uporablja v kateri koli fazi razvoja pankreatitisa, tako v primeru njegove ponovitve kot tudi v obdobju remisije bolezni. Tabela za obdelavo št. 5 vključuje uporabo nizko vsebnosti maščob v rečnih in morskih ribah. Izdelek je pomemben sestavni del posebej sestavljenega menija.

Koristne lastnosti rib

Koristne lastnosti ribjega mesa in jedi, pripravljene iz njega, zaradi svoje sestave. Izdelek je bogat z:

  1. Omega kisline. To so pol nasičene maščobne kisline, ki so potrebne za normalen pretok presnove maščob;
  2. Veverice. Snov telo hitro absorbira;
  3. Vitamini, topni v maščobah (vitamini D, A, C, PP, H, E skupine B). Pri drugih proizvodih so ti vitamini v minimalnih količinah;
  4. Jod, fosfor, železo, selen in drugi mikroelementi. Snovi so potrebne za normalno delovanje vseh sistemov organov. Pri morskih ribah se taki elementi nahajajo v velikih količinah.

Riba nasičuje telo z maščobnimi kislinami: linolne in arhidonske (znane omega 3 in omega 6), so del možganskih celic in so gradbeni material za celične membrane. Omega 6 in omega 3 znižata raven škodljivega holesterola v krvi, normalizirajo prebavni proces, zmanjšajo tveganje za aterosklerozo.

Pomembna vsebnost fosforja v ribah pozitivno vpliva na živčni sistem, povečuje učinkovitost. Za endokrini sistem, zlasti za uspešno delovanje ščitnice, je izredno koristen jod, ki je bogat z morskimi ribami.

Ribe med poslabšanjem pankreatitisa

Po prenehanju napada se bolniku predpiše post, kasneje pa začnejo postopoma uvajati različne jedi, vključno z ribami. Ribje jedi se lahko zaužijejo prej kot en teden od začetka stroge prehrane. Obroki za kuhanje v prvih dneh prehrane: ribe na pari, kuhani file, brušene ribe, piščančji file, narezan na drobne koščke.

Ko pankreatitis v akutni seveda je treba izbrati vrste rib, ki vsebujejo minimalni odstotek maščobe. Med temi vrstami so rečni in morski brancin, trska, navaga, argentinski, rožnati losos, limonem, pelengas, ščuka, mimogi, sinji mol, sorte omul in krap.

Ribe s pankreatitisom so pomembna sestavina posebne diete. Pravilna izbira in toplotna obdelava izdelka vam omogočata oskrbo telesa s hranili, raznolikost jedilnika, preprečevanje ponovitve resne bolezni.

Ocene

Dragi bralci, vaše mnenje je za nas zelo pomembno - zato bomo veseli, če v komentarjih delite svoje ribje recepte za pankreatitis. Uporaben bo tudi za druge uporabnike spletnega mesta.

Ko je pankreatitis zelo pomemben energetski sistem. V prehrano želite vključiti lahko prebavljiva živila, ki vsebujejo vitamine in uporabne elemente v sledovih. Zato je glavna sestavina te prehrane ribe. Ribe lahko uporabljajo sorte z nizko vsebnostjo maščob. Kuham okusne parne kose, narejene iz nizko-maščobnih rib, ki jih uživam z žitaricami. Možno je, da kuhamo različne jedi iz rib priporočenih vrst za vnetje prebavnega trakta, morate le slediti načinu in načinom toplotne obdelave izdelka, tj. Ne prepražiti, ampak kuhati v pečici ali v dvojnem kotlu.

Po odkritju vnetja trebušne slinavke je bila predpisana prehrana, ki jo je treba skoraj vedno upoštevati. Riba pomaga diverzificirati jedilnik in narediti dieto zanimivo in okusno. Kuham odlične jedi iz ribe, jih samo kuham v pečici in kupujem le dovoljene sorte z nizko vsebnostjo maščob.

Ribje jedi za pankreatitis: koristi in pravila za serviranje rib za prehranjevalno mizo

Organizacija prehrane za pankreatitis je skrbno premišljena skozi meni z vključitvijo le izdelkov, ki varčujejo za trebušno slinavko in so koristni za telo, ki vključujejo ribe. Jedi morajo biti na mizi dvakrat na teden, vendar je pomembno izbrati pravo sorto, da škoda ne odtehta koristi.

Koristi prehranjevanja rib za pankreatitis

Koristi rib za pankreatitis so posledica naslednjih lastnosti izdelka:

  • obogaten s polinenasičenimi omega-maščobnimi kislinami, ki pripomorejo k pravilni regulaciji metabolizma, hkrati pa znižujejo raven slabega holesterola v krvi;
  • prisotnost v sestavi pljuč za asimilacijo proteinskih spojin z visoko vsebnostjo esencialnih aminokislin;
  • dodajanje beljakovinskih sestavin v maščobah topnih vitaminov A, D, E, katerih koncentracija je precej visoka v primerjavi z drugimi proizvodi;
  • številčnost mikro in makro elementov, vključno z železom, fosforjem, jodom in spojinami selena.

Glede na število zadnjih sestavin so vodilne morske sorte rib.

Pomembno je! Pri pankreatitisu so lahko koristne le nizko vsebnosti maščob (vitke) ali zmerno mastne ribe.

Ko je pankreatitis priporočljivo, da vstopijo v prehrano z nizko vsebnostjo maščob (pusto) ribe

Hranilne lastnosti glede na sorto - tabela

Glikemični indeks rib, ki se porabi v čisti obliki, je nič, zato ta hrana ni nevarna za ljudi s sladkorno boleznijo.
Če se za pripravo rezin uporabljajo ribji fileti, se vrednost, ki je pomembna za diabetike, poveča na 50 enot.

Kako jesti ribe za pankreatitis

Ribe lahko vnesete v jedilnik (samo vitke sorte z vsebnostjo maščobe ne več kot 3%) za pankreatitis ob koncu tedenskega časa od trenutka akutnega napada, ki je bil prvič diagnosticiran ali je bil posledica poslabšanja kroničnega procesa. Dovoljen način kuhanja - na pari. Potem je proizvod zmlet.

Bodite pozorni! V prvih nekaj dneh razširitve prehrane je pomembno, da se ribe iz kosti ne samo očistijo, temveč da se iz nje odstrani tudi koža.

Po nadaljnjih 7 dneh preidejo na uživanje ribe, kuhane ali pečene v kosih. Lahko kuhate in kuhate pare. Ko se mesečno obdobje po poslabšanju izteče, je mogoče diverzificirati prehrano z zmerno mastnimi ribjimi sortami, katerih vsebnost maščobe ne presega 4-5%. Takšni proizvodi morajo biti v jedilniku prisotni največ enkrat na teden in le v omejenih količinah, tudi če pride do odprave.

Izdelki, združljivi z ribami

Da bi ribje jedi prinesle telesu samo koristi, je treba združiti njihovo uporabo z zelenjavo, ki je dovoljena za pankreatitis, razen vrst, ki so težko prebavljive.

Pri žitu je priporočljivo kombinirati ribe s pankreatitisom.

Žitne žitarice so prav tako dober dodatek, saj se ribe harmonično združujejo z žitaricami, ne da bi povzročile preobremenitev prebavnega trakta.

Priporočene metode kuhanja

Kot je navedeno zgoraj, je treba po poslabšanju pankreatitisa vzdrževati 30-dnevno prehrano s samo ribjimi fileti in le v tleh, priprava parnih pogačic, soufflovin in jedi iz takšnega izdelka. Takoj, ko je bolezen v remisiji, začnejo ribe kuhati s kuhanjem ali pečenjem v celih kosih. Kot je za ribje juhe in juhe v takšni juhi, ne bi smeli biti na meniju (izjeme so omake).

Rdeče ribe so bogate z beljakovinami, vendar se zaradi visoke vsebnosti maščob lahko zaužije le nekajkrat na teden.

Poleg tega je treba določiti možnosti za uživanje rdečih rib, ki so zelo bogate z beljakovinami. Takšne trupe rib se lahko pečejo, kuhajo ali kuhajo na pari. Zaradi približevanja vsebnosti maščob v teh sortah mejni vrednosti, je pomembno, da odmerke pravilno odmerite, pri čemer lahko zaužijete največ nekajkrat na teden za 100–200 g ribje poslastice.

Ribja prehrana za otroke in nosečnice

Meni za takšne kategorije bolnikov se osredotoča predvsem na ribe morskih sort in z minimalno vsebnostjo maščob, saj so beljakovine v tem položaju izjemno pomembne za otroško telo. Poleg tega je morska riba bogata z jodom, ta element pa je potreben za pravilno delovanje ščitnice, ki je odgovorna za proizvodnjo hormonov.

Ali lahko ribe škodijo trebušni slinavki?

Pankreatitis je kontraindiciran pri ribah, katerih vsebnost maščobe presega 8%. Na podlagi teh premislekov je pacientom s patologijo trebušne slinavke strogo prepovedano uživanje ribjega olja, zaradi česar je trpeči organ prisiljen delati v okrepljenem načinu. Posledica je prekomerno kopičenje maščob v telesu, kar vodi do naslednjih simptomov:

  • bolečine v želodcu in slabost;
  • emetični nagon;
  • mehki blato, katerega posebnost je oljni sijaj.

Poleg maščobnih rib se prepoved nanaša tudi na jedi, pripravljene s soljenjem, kajenjem, konzerviranjem, tudi če uporabljate vitke sorte.

Kako izbrati in shraniti ribe

Izbira temelji predvsem na vsebnosti maščob v ribah. Zaželeno je, da klavni trup ni bil zamrznjen, temveč svež, v prednosti morskih vrst.

Pomembno je! Če ne morete kupiti svežega proizvoda, morate biti pozorni na videz, brez nakupa rumenkastih trupov in tistih, okoli katerih je led neenakomerno porazdeljen. Taki znaki kažejo na veliko verjetnost sekundarnega zamrzovanja, kar je nesprejemljivo.

Pred kuhanjem se riba dobro očisti in opere, drobovina se odstrani in razdeli na porcije. Priporočljivo je, da jedi kuhate enkrat ali dvakrat, saj je dolgotrajno shranjevanje končnih rib med vnetjem trebušne slinavke nesprejemljivo.

Strokovnjaki ne priporočajo nakupa zamrznjene ribe, saj obstaja veliko tveganje, da boste naleteli na izdelek nizke kakovosti.

Kako izbrati sveže ribe - video

Recepti za prehranjevalno mizo

Obstajajo tri glavne možnosti za kuhanje rib:

  • parni rezki;
  • kuhane ribe;
  • pečeno truplo.

Dietetični parni kotleti

Za njihovo pripravo bo potrebno:

  • ribe (približno 500 g, zaželeno je, da si vzamete file);
  • jajca (2 kosa);
  • maslo (100 g);
  • zdrob (3 polne žlice);
  • čebula (1 glava).
  1. Ribe, maslo in čebulo se pred-zdrobijo, zdrob se temeljito zmeša z jajci, nato pa se združijo vse sestavine, da se doseže enotna konsistenca mletega mesa.
  2. Takoj, ko se oblikujejo koščki, jih damo v dvojni kotel ali počasni štedilnik, pri čemer izberemo način "parjenje".

    Druga možnost za ta način kuhanja je ugasniti v pečici.

  3. Na koncu priprave nadeva se doda sol na konici noža.

Parne rezine lahko kuhamo v počasnem štedilniku ali v pečici

Kuhane ribe z poljsko omako

Od zahtevanih izdelkov:

  • trska (okoli 200 g);
  • listi peteršilja (ne več kot 10 g);
  • pšenična moka (približno žličko);
  • jajce (1 kos)
  1. Ribe predhodno očistimo, razdelimo na porcije in zavremo, nato uporabimo juho za kuhanje.
  2. Med kuhanjem se v vodo doda peteršilj.
  3. Moko se posuši v ponvi in ​​se redi z ribjo omako, nato še 5 minut kuhamo.
  4. V bujon dodajte trdo kuhano, sesekljano jajce.
  5. Nastala omaka se nalije na krožnik trske in streže na mizo.

Pečene ribe s kislo smetano omako

Treba je pripraviti naslednje sestavine:

  • ostriž (približno 300 g);
  • kisla smetana z vsebnostjo maščobe 15% (ne več kot žlica);
  • pšenična moka (ena čajna žlička);
  • korenje (1 kos);
  • koren peteršilja (1 kos);
  • decoction na osnovi zelenjave (približno 100 g);
  • maslo (10 g).
  1. Riba je dobro oprana, očiščena in razdeljena na koščke, nato pa v ponev z dodatkom sesekljanega korena peteršilja in korenja.
  2. Sestavine se polijejo s hladno vodo, tako da se koščki rib pokrijejo s kapljico in se kuhajo na majhnem ognju 10 minut.

    Pečene ribe v kremni omaki bodo zadovoljile tudi najbolj prefinjenega gurmana.

    Ribe s pankreatitisom vam omogočajo spreminjanje prehranske tabele in povečanje hranilne vrednosti dnevne prehrane. Takšne jedi se lahko kuhajo, če se poslabša bolezen. Zato je priporočljivo, da se najprej posvetujete s svojim zdravnikom.

    Recepti najbolj preprostih jedi za bolnike s pankreatitisom

    Pravilna prehrana pri pankreatitisu je pomemben sestavni del terapije. Izid pankreatitisa in napoved njegovega nadaljnjega poteka sta odvisna od prehrane. Ta članek bo zagotovil recepte za preproste dietne jedi, ki jih lahko kuhate med remisijo pankreatitisa za sebe ali svoje ljubljene.

    Recepti prvih jedi

    Topli juhe za pankreatitis morajo biti hranljive, ne da bi dražile sluznico prebavnega trakta. Pripravljajo se v zelenjavni in mesni juhi. Za juhe, izberite nizko-maščobne vrste ogrinjala: govedina, zajec, malo ideje, piščanca. Osnova vsake juhe mora biti zelenjava.

    Pomembno je! V zgodnjem obdobju okrevanja so juhe zmleto dosledne. Po ponovitvi simptomov poslabšanja to ni potrebno.

    Juha iz buče in korenja s pankreatitisom

    • Rezine buče - 250-300 gr.
    • Korenje - 2 kos.
    • Bolgarski poper - 2 kos.
    • Mesna juha (piščanec, govedina ali zelenjava) - 1,5 litra
    • Bučna semena neobvezna.

    Vsa zelenjava se opere, olupi in zmelje na majhne koščke. Nato vzemite pekač, prekrit s pergamentnim papirjem. Pripravljene kose zelenjave damo na dno ponve, solimo jih na okus in potresemo z olivnim oljem. Posodo pošljite v predgreto pečico 200 C. Po 15 minutah odstranite pekač, obrnite zelenjavo in jih pošljite na peko še 15 minut.

    Pripravljeno zelenjavo ohladite. Pepper peel off. Pripravljeno zelenjavo pošljite v skledo in jo razrežite z mešalnikom. Nato postopoma dodajate mesne ali zelenjavne juhe, dajte juho doslednosti, ki jo potrebujete. Končno jed pripravimo z bučnimi semeni. Po želji lahko juho kuhamo, zato jo shranjujemo dlje v hladilniku.

    Dietna krompirjeva juha za pankreatitis

    • Krompirjev decoction (ali katera koli druga rastlinska juha) - 1 liter
    • Veliki krompirjevi gomolji - 2 kosi.
    • Velike korenje - 1 kos.
    • Paradižnik - 1 kos.
    • Velika čebula - 1 kos.
    • Zrno zelenja (peteršilj, koper)
    • Nezasolčen sendvič smetanovo maslo - 1 čajna žlička
    • Kisla smetana - izbirno

    Korenček olupite in operete, nato jih naribajte. Čebula drobno sesekljite, naredite enako z zelenimi. Pošlji naribane korenje, čebulo in zelenjavo na ponvi, vlijemo malo juhe ali krompirjeve juhe, dodamo maslo. Vsebina ponve zavremo in pustimo, da se stiska 2-3 minute.

    Prekuhajte preostalo juho. Pošljite krompirjeve kose v vrelo juho, drobno narezane paradižnike (po potrebi jih odlepite) in nastalo oblačilo. Vsebino posode solite na okus in kuhajte, dokler krompir ni mehak. Končno posodo postrežemo s toplo svežo kislo smetano in zelenico.

    Pomembno je!

    Mesni recepti

    Mesne jedi so bogate z beljakovinami, ki so potrebne za regeneracijo in obnovo poškodovanih celic vnetih žlez. Za kuhanje uporabljamo pusto pusto meso.

    Piščančja obara z zelenjavo in zelišči za pankreatitis

    • Piščančji file - 200-300 gr.
    • Velika čebula - 1 kos.
    • Majhne bučke ali bučke - 1 kos.
    • Veliki bolgarski poper - 1 kos.
    • Paradižnikova pasta - 100-150 gr.
    • Zelišča (suha ali sveža, če so na voljo) - rožmarin, timijan, žajbelj.

    Zelenjavo umijte in olupite. Čebulo, papriko in bučke narežemo na majhne kocke. Piščančji file narežite na približno enake rezine kot zelenjava.

    Vzemite ponev z debelim dnom (ali pire), dodajte nekaj kapljic zelenjave ali oljčnega olja. Daj piščanec, dodamo nekaj žlic vode in kuhamo 1-2 minut. Nato dodajte vse zelenjavo piščancu, solite in kuhajte še 2-3 minute.

    Paradižnikovo pasto razredčite s toplo vodo do gostote tekoče kisle smetane. Zeliščem dodajte zelišča, premešajte in prelijte nastalo tekočino na zelenjavo in piščanca. Vsebino ponve segrejemo do vrenja, odstranimo iz toplote, pokrijemo s pokrovom. Nato v pečici odstranimo posodo, segreto na 180 ° C, 15-20 minut. Jed je okrašen s svežimi zelišči. Služijo tako toplo kot vroče.

    Vermicelli puding z mesom za pankreatitis

    • Kos govejega mesa - 150-200 gr.
    • Vermicelli iz trde pšenice - 50 gr.
    • Jajce - 1 kos.
    • Mleko - 1 skodelica
    • Nemastna kisla smetana - 1 žlica
    • Nezasolčen sendvič maslo za serviranje.

    Kuhamo goveje meso, dokler ga ne skuhamo in zmeljemo skozi mlin za meso. Vermicelli pred vreli v mleku do mehkega. Zmešajte rezance z mesom, dodajte 1 jajce, sol. Globoko pecivo namažite z oljem, nato zmešajte. Posodo lahko pečete v pečici ali na pari. Topli puding postrežejo s kislo smetano ali kosom masla.

    Pari turški burgerji za pankreatitis

    • Kaj potrebujete od izdelkov:
    • Turški file - 200 gr.
    • Bučke (ali bučke) - 200 gr.
    • Povprečna korenček - 1 kos.
    • Veliki krompir - 1 kos.
    • Jajce - 1 kos.

    Mesno meso. Zelenjava se opere, olupi in drgne na droben ribnik. Odcedite odvečno rastlinski sok. Piščančje filete z zelenjavo zmešajte v enakih razmerjih, solite in dodajte 1 jajce. Slepi od množice koščkov in jih kuhamo za par. Zahvaljujoč zelenjavi so klobase zelo nežne in hkrati nizkokalorične.

    Ribji recepti

    Ribje jedi niso kalorije, jih je enostavno asimilirati in prebaviti. Riba vsebuje cel niz bistvenih elementov v sledovih in mineralov, ki so potrebni za delovanje vseh telesnih sistemov, zlasti imunskega sistema.

    Enostavna prehrana s parnimi ribami za pankreatitis

    • Ribji fileti z nizko vsebnostjo maščob - 150-200 gr.
    • Mleko - (skodelica (30-50 ml)
    • Dolg hleb - 30 gr. (v enakih deležih z mlekom)
    • Nesolčen sendvič maslo - čajna žlička

    Ribje filete spremenite v mleto meso. Meso iz kruha namočite v toplo mleko in pustite, da nabrekne. Združite mleto ribo z dolgim ​​hlebom, temeljito zamesite in dodajte začimbe. Od nastale mase, da se oblikujejo patties in jih kuhamo za par.

    Filet trske, zapečen z zelenjavo v pečici za pankreatitis

    • Filet trske (polak ali ostriž) - 0,5 kg
    • Velika čebula - 1 kos.
    • Velike korenje - 1 kos.
    • Velik paradižnik - 1 kos.
    • Palčki zelenjave (peteršilj, koper)
    • Sir, trde, nizke vsebnosti maščob - 50 gr.
    • Starega kruha (ali krekerji) - 2 kosa
    • Rastlinsko olje - 1 čajna žlička

    Pripravite globoko posodo za peko z debelim dnom. Stranska dela in dno kalupa namažite z oljem. Na dno obrazca položite plast čebulnih obročev. Korenček natrgajte na ribe in ga položite na vrh čebule. Pripravljene ribje filete postavimo na zelenjavno blazino. Med koščke rib položite rezine paradižnika. Predhodni paradižnik se lahko olupi. Solite ribe po okusu.

    Sesek naravnajte in zrežite na zelenico. Sir z zelenjavo zmešamo in nastalo maso položimo na ribe in paradižnik. Vzemite krušne drobtine ali kose kruha in jih narežite, da naredite drobtine. Postavite drobtine na vrh posode. Dodajte nekaj kapljic oljčnega ali rastlinskega olja na vrh drobtin. Pečemo v pečici, segreti na 180-200 ° C, do skorje zlatega rjavega kruha (35-45 min.). Pečeno ribo postrežite s katerokoli prilogo.

    Okrasite recepte

    Pri bolnikih s pankreatitisom so priloge pripravljene iz zelenjave, žitaric in testenin. Ker vse to hitro moti in izvrtine, vam želimo predstaviti neobičajno prilogo, ki je univerzalno primerna za mesne in ribje jedi. Uporabite ga lahko kot ločeno posodo.

    Bučni pire krompir za pankreatitis

    • Veliki krompirjevi gomolji - 4 kos.
    • Pumpkin - 250-300 gr.
    • Velike korenje - 1 kos.

    Operite korenje, olupite in narežite na srednje velike kose. Rezine korenja potopite v vrelo slano vodo in kuhajte 15 minut. V tem času operite in očistite gomolje krompirja in buče. Razrežite jih na srednje velike kose in jih nato skuhajte za korenje. Kuhajte zelenjavo do mehkega, nato pa zdrobite v gladkem pire krompirju. Po želji lahko dodate tudi svoje najljubše začimbe.

    Prigrizki in prigrizki

    Kot prigrizek pacientova prehrana zagotavlja dodatne obroke: drugi zajtrk in popoldanski čaj. Obroki za te obroke morajo biti lahki, lahko prebavljivi in ​​ne preveč kalorični.

    Puding iz skute za pankreatitis

    • Majhna maščoba skuta - 0,5 kg
    • Manka - 3 žlice
    • Mleko - 1 skodelica
    • Jajce - 1 kos.
    • Nemastna kisla smetana - 2-3 žlice
    • Rastlinsko olje za mazanje

    Zdroba polni kozarec mleka in pusti, da nabrekne 15 minut. V tem času sesekljajte skuto ali ga obrišite, tako da ni grudic.

    V končno skuto dodajte otečeno zdrob z mlekom, jajčni rumenjak. Pomešajte beljake, dokler ne dosežete odpornih vrhov in premešajte z lopatico.

    Oljkajte dno in konce kalupa. Postavite skuto v obliko, razprostrite njeno površino s kislo smetano. V pečici pečemo puding skuto, segreto na 200 ° C, dokler ni popolnoma kuhano.

    Ta puding bo odličen prigrizek ali poln obrok. To niso kalorije, enostavno se asimilirajo in prebavijo.

    Desertni recepti

    Popolnoma obupajte sladko s pankreatitisom nima smisla. Telo potrebuje ogljikove hidrate, namreč sladice in sladkarije vsebujejo njihove glavne zaloge. Ne dobite odnese s sladko, si dovolite, da ne več kot 1 čajna žlička na dan sladkorja ali medu in ne več kot 20 gramov. druge sladkarije. Dietni sladkarije bodo dobra alternativa običajnim sladicam.

    Dieta soufflé "Ptičje mleko" za pankreatitis

    • Posneto mleko (lahko nadomestimo z navadno vodo) - 1 skodelico
    • Želatina - 1 vrečka
    • Sladilo - 1 čajna žlička
    • Vanilin sladkor ali ekstrakt oreha - 1 čajna žlička.
    • Na zahtevo - barvilo in aroma hrane.

    Želatino namočite v toplo mleko in pustite, da nabrekne 10-15 minut (kot je zapisano v navodilih). Ko nabrekne želatina, dodajte vanilin ekstrakt v posodo in na ogenj položite posodo. Nenehno mešajte, popolnoma raztopite želatino v mleku (ali vodi) in takoj odstranite iz toplote, da ne zavre. V mešanico dodajte sladilo in ga postavite na stran, dokler se ne ohladi.

    Takoj, ko se začne želatina in se tekočina popolnoma ohladi, se s hitrim mešalnikom premeša. Ta postopek je dolgotrajen in je odvisen od moči vašega mešalnika. Mleko zmešamo z želatino, dokler se ne pojavijo stabilni vrhovi.

    Vzemite globoko obliko. Pokrijemo ga s filmom o hrani in vsebino posode postavimo v obliko. Površino gladimo in obliko prekrijemo z drugo plastjo živilskega filma. Maso postavimo v hladilnik čez noč, dokler se ne strdi.

    Po strditvi se vsebina obrazca obrne na ploščo ali pergamentni papir in z ostrim nožem narežemo na majhne porcije. Takšno poslastico je treba shraniti največ 1 dan v tesno zaprti posodi, da se prepreči sušenje. Diet soufflé lahko zaužijete s kavo, čajem ali mlekom.

    Kako kuhati ribe za pankreatitis in preprečiti poslabšanje vnetnega procesa

    Obnova telesa po izkušenem vnetnem procesu v trebušni slinavki se vedno začne s pripravo nove diete. Dieta vam omogoča lažje delo prebavnega sistema, lajšanje trebušne slinavke in zmanjšanje tveganja za nov napad.

    Kako sprejemljiva je uporaba rib in kakšne ribje jedi za pankreatitis bodo popolna dopolnitev prehrane?

    Kateri morski sadeži bi morali imeti prednost in katere je treba opustiti?


    Ko zdrava oseba poje ribje olje, bo ta dragocena snov najbolj ugodno vplivala na delovanje vseh telesnih sistemov: pospešuje presnovne procese, zmanjšuje raven „škodljivega“ holesterola, izboljšuje stanje srčne mišice in krvnih žil. Zato bolniki s pankreatitisom poskušajo uvesti ta proizvod v prehrano, da bi iz njega izvlekli največjo korist.

    Na žalost je treba v obdobju razvoja pankreatitisa tako dragoceno in koristno komponento uporabljati zmerno, saj bo obremenila oslabljeno trebušno slinavko, ki bo negativno vplivala na človekovo dobro počutje. Dejstvo je, da so encimi, ki nastajajo v procesu prebave, v obdobju remisije izolirani v nezadostnih količinah, v akutni obliki pa jih telo namenoma zatre.

    Zato je pri tako razočarani diagnozi tako pomembno jesti samo nekatere vrste rib. Temeljno merilo za izbiro je indikator vsebnosti maščobe - ne sme presegati 8%.

    Hkrati pa je nesprejemljivo vsakršno uvajanje ribjih jedi, celo prehranskih pripravkov, v fazi akutnega poteka bolezni (še posebej v prvih dneh), in je previdno, da se v prehrani uvedejo morski sadeži v fazi remisije.

    Jedi iz rib z akutnim pankreatitisom ali v fazi remisije patologije, pripravljene po prehranskih načelih, so prava odločitev. Hkrati je treba izbrati nekatere vrste rib:

    Ribje jedi

    Ribje jedi z nizko vsebnostjo maščob, pari ali kuhane so vključene v prehrano različnih diet. Riba vsebuje veliko beljakovin, ki jih telo lažje absorbira kot mesne beljakovine in nizko vsebnost ogljikovih hidratov, toda ribe z nizko vsebnostjo maščob imajo malo maščobe.

    Ribje jedi

    Ribe z nizko vsebnostjo maščobe: trska, smuči, ščuke, šafrani, krapi, šepirja itd.

    Ribje jedi, ki izpolnjujejo zahteve dietne terapije v primeru kroničnega pankreatitisa: quenel, soufflé, kuhane ribe, mesne kroglice.

    Ribje recepte boste našli na tej strani:

    Prehod iz prehrane št. 5p na dieto št. 5 se izvede z dovoljenjem zdravnika. Ponudbo ribjih jedi je mogoče dopolniti:

    • Pečene pecivo s skuto (belip) t
    • Ribji puding, možnost 2
    • Ribe, ki so bile v mleku
    • Ribja pečenka
    • Ribe z ribami

    Recepti ribjih jedi v prehrani s pankreatitisom. Dietna številka 5p

    Pupičaste mesne kroglice

    Sestavine:

    • Ribja suha (npr. Smuč) - 120 g
    • riž - 15 g
    • maslo - 5 g
    • voda - 50 g

    Tehnologija kuhanja:

    1. Iz riža kuhamo viskozno kašo in ohladimo.
    2. Dodajte kašo na file ostriža in dvakrat preskočite skozi mlin za meso.
    3. Dodamo 5 g stopljenega staljenega masla.
    4. Dobro pretepite, naredite mesne kroglice in kuhajte za par.

    Kuhane ribe z poljsko omako

    Sestavine:

    • Ribja suha (npr. Trska) - 200 g
    • peteršilj -10 g

    Za omako:

    • decoction - 100 g
    • pšenična moka - 10 g (1 žlička)
    • jajce - 1/2 kos

    Tehnologija kuhanja:

    1. Očistite trsko, razdelite na porcije in zavrite v slani vodi s peteršiljem.
    2. Suho moko brez masla v ponvi, razredčite ribjo juho. Kuhamo 5 minut
    3. Daj v juho melkonarblennuyu juho.
    4. Raztegnite trsko na ploščo in prelijte omako.

    Ribje klobase, kuhane (pollock)

    Sestavine:

    • pollock, (morda ščuka) - 320 g
    • jajce - 1 kom
    • rastlinsko olje - 20 g (2 žlički)
    • kruh - 60 g

    Tehnologija kuhanja:

    1. Kuhanje rib - operemo, odstranimo kosti in kožo, narežemo na kose in preskočimo mlinček za meso.
    2. Dodajte kruh, namočen v vodo, in ponovno narežite
    3. Dodamo jajce in sol ter dobro premešamo.
    4. Oblika mletih mesnih kroglic, ki tehtajo 20-25 g.
    5. Kuhajte mesne kroglice v vodi.
    6. Na mizo postrežite ribje mesne kroglice, ki jih zalivajte s stopljenim maslom.

    Trska, pečena v mlečni omaki

    Sestavine:

    • trska - 240 g
    • mleko - 100 g (1/2 skodelice)
    • korenček - 10 g
    • rastlinsko olje - 10 g (1 žlička)
    • pšenična moka - 10 g (1 žlička)

    Tehnologija kuhanja:

    1. Kuhinjska omaka: suho moko v ponvi brez dodajanja olja. Postopoma dodajte v moko vroče mleko, dodajte sol in nekaj rastlinskega olja (po možnosti oljčno olje)
    2. Ribe si umijte, narežite na obroke in jih položite v ponev.
    3. Rezane korenje na grobo Rende in dodamo ribam. Sol.
    4. Pustite, da ribe s korenjem v malo vode 10-15 minut.
    5. Razširili smo na pekač, namaščen z rastlinskim oljem. Nalijte omako. Pečemo v pečici, dokler ne kuhamo.

    Ribe, ki se pečejo s kislo smetano

    Sestavine:

    • Ribja suha (na primer - smuči) - 340 g
    • kisla smetana 15% -20 g (1 žlica)
    • pšenična moka - 10 g (1 žlička)
    • zelenjavna decoction za omako - 100 g
    • olje - 7 g

    Tehnologija kuhanja:

    1. Dobro se sperite, očistite in razdelite na dele. Daj v ponev.
    2. Dodajte korenine - korenje in peteršilj.
    3. Napolnite s hladno vodo tako, da je riba pokrita z vodo pri 3/4 in pustite, da teče 10 minut.
    4. Ribo prestavite na pekač in ga prelijte s kislo smetano. Pečemo v pečici.

    Kuhani ostriž

    Sestavine:

    • Ribja suha vrsta (npr. Smuč) - 100 g
    • kisla zelenjava in koren peteršilja - 5 g

    Tehnologija kuhanja:

    1. Pripravljene ribe narežemo na koščke in jih damo v ponev. Napolnite s hladno vodo, zavrite in odstranite peno.
    2. Dodajte zelenice in koren peteršilja, solite in kuhajte 10 minut

    Ribji cmoki, recept - preberite tukaj.

    Kuhani cmoki iz ribe, recept - preberite tukaj.

    Ribe s pankreatitisom

    Ribe s pankreatitisom

    V primeru akutnega pankreatitisa je riba dovoljena le teden dni po napadu, v pečeni, kuhani ali dušeni obliki, jedo samo filet in kožo brez kosti. Pražene, prekajene, nasoljene, posušene in posušene ribe so strogo izključene. Morske ribe, ki so bogatejše z železom, fosforjem, jodom in maščobnimi kislinami iz družine omega-3, so bolj zdrave kot reka. Ribo je treba vključiti v jedilnik vsaj trikrat na teden, velikost serviranja ne sme presegati 200 g, pri ribi pa je treba omejiti tudi druge vrste maščob (maslo, kislo smetano itd.).

    Med manj mastnimi in zmerno mastnimi ribami so trska, oslič, polak, ščuka, ostriž, smuč, šič, tuna, rožnati losos, sled, pekovski losos, kapelin, postrv, krap, losos in druge vrste. Debelejše vrste rib, ki jih ne bi smeli zaužiti, vključujejo morski jezik, saury, omul, beluga, ivasi, burbot, jeseter in druge.

    Skupni recepti za ribje jedi, ki se priporočajo za pankreatitis, vključujejo parjene mesne kroglice, ribje rezine, pečeno ribo s bučkami ali paradižnikom, ribja juha z brokolijem in kuhane ribe z zeleno čebulo. Spoštovanje vseh pravil prehrane bo bolezen prevedlo v stopnjo stabilne remisije.

    Slane ribe s pankreatitisom

    Soljenje je ena najstarejših načinov konzerviranja rib, ki je še vedno priljubljena in se pogosto uporablja. Soljenje ribe omogoča ne le ohraniti in ohraniti proizvod, ampak vodi k nastanku nove jedi - s posebnim okusom. Še posebej priljubljena so nasoljena sled, skuša, losos.

    Slane ribe se pogosto uporabljajo pri kuhanju. Deluje kot samostojen prigrizek, uporablja se pri pripravi različnih solat, prelivov, sendvičev in drugih jedi. Visokokakovostne nasoljene ribe se štejejo za koristen izdelek, ali je mogoče uporabiti za pankreatitis?

    Slane ribe so koristne

    Pri soljenju se v nasprotju z večino drugih načinov konzerviranja v ribah ohranja veliko dragocenih vitaminov in mineralov. Zato je uporaba soljene ribe primerljiva z uporabo svežega proizvoda - je dober vir lahko prebavljivih živalskih beljakovin z esencialnimi aminokislinami, vsebuje polinenasičene maščobne kisline, bogata je s fosforjem. Zaradi soljenja ribe pridobi poseben, prijeten pikantno-slan okus in občutljivo aromo, dobro stimulira apetit in pospešuje prebavo.

    Slane ribe s pankreatitisom

    Klasična prehrana št. 5, predpisana za pankreatitis, vključuje soljene ribe v kategoriji prepovedanih živil - predvsem zaradi visoke vsebnosti soli. Tudi rahlo nasoljena riba vsebuje približno 10 g soli na 100 g proizvoda, jedilna sol pa je nevarna za poškodovano trebušno slinavko.

    Pojav soljene ribe v prehrani bolnikov s pankreatitisom spodbuja izločanje želodca in trebušne slinavke, povečuje oteklost trebušne slinavke, povečuje vnetje in bolečine. Še posebej nevarna je uporaba soljene ribe v akutnih obdobjih bolezni in v fazi nestabilne remisije, toda tudi po stabilizaciji stanja lahko ta izdelek, če ga uporabljamo nepravilno in pretirano, povzroči hudo poslabšanje.

    Ne smemo pozabiti, da soljenje ribe ne sterilizira in v mnogih primerih ne omogoča, da bi se rešili številnih parazitov, ki so nevarni za ljudi, zlasti tiste, ki trpijo za pankreatitisom. Vnos soljene ribe je dovoljen (omejen) le v obdobju trajne klinične laboratorijske remisije in za zmanjšanje tveganja za poslabšanje je treba upoštevati nekatera pravila: t

    1. Za enkrat in ne več kot 1-krat tedensko lahko zaužijete največ 30 g soljene ribe;
    2. Uporabljajte samo soljene ribe (z vsebnostjo soli do 10 g na 100 g proizvoda) z nizko in srednjo vsebnostjo maščobe;
    3. Potrebno je spremljati kakovost proizvoda - trup mora biti dobro soljen, neokrnjen, zaželeno je, da obstajajo informacije o skladnosti proizvoda z državnimi standardi;
    4. Pred jemanjem ribe je treba namakati 1-2 uri v vodi ali mleku in sprati v vreli vodi;
    5. Prepovedane so kisle ribe in začinjene soljene ribe, v katerih je poleg soli tudi veliko drugih snovi z dražilnim učinkom (kis, začimbe, začimbe).

    Posušene ribe za pankreatitis

    Ljudje, ki trpijo zaradi pankreatitisa, so prisiljeni stalno upoštevati strogo prehrano. Nekateri izdelki se lahko zaužijejo v majhnih odmerkih, drugi samo v določenih obdobjih, drugi pa so strogo prepovedani.

    Ribe za ljudi s to diagnozo je mogoče, vendar samo v dušeni, kuhani in pari obliki. Vendar pa so dovoljene le nekatere sorte, katerih vsebnost maščobe ne presega 8% (trska, polak, oslič, iverka in druge).

    Ribe in pankreatitis

    Ribe so neverjetne za vse, tudi za tiste s pankreatitisom. Vsebuje potrebne elemente za telo:

    • Veverice
    • Omega-kislina
    • Aminokisline
    • Vitamini A, D, E
    • Elementi v sledovih (jod, železo, kalcij, fosfor itd.)

    Vendar pa so posušene ribe, kljub uporabni sestavi, strogo prepovedane za tiste, ki trpijo za to boleznijo. Dejstvo je, da sol, ki jo najdemo v suhih ribah, draži sluznico trebušne slinavke, jo aktivira in proizvaja encim.

    Med poslabšanjem pankreatitisa trpi ne samo trebušna slinavka, temveč tudi drugi vitalni organi - ledvice, želodec in jetra. V tem primeru ni pomembno, kakšne vrste rib, maščobnih ali nizko vsebnosti maščob, so soljene ribe prepovedane.

    Vendar pa še vedno obstajajo redki primeri, ko lahko jeste majhne količine posušene ribe. To je obdobje trajne remisije. Tudi tukaj je veliko pomembnih odtenkov: najbolje je uporabiti lastne ribe, kjer je bilo uporabljenih najmanj škodljivih dodatkov in začimb, ki dražijo trebušno slinavko. Pri soljenju ribe je priporočljivo uporabiti čim manj soli, da se bolezen ne bi poslabšala.

    Posušene in posušene ribe vključite v prehrano le z dovoljenjem zdravnika in pod strogim nadzorom. Ne smemo pozabiti, da je posušena riba nevarna za bolnike s pankreatitisom v kateri koli fazi. Ljubitelji rib naj raje varčujejo jedi - paro ali kuhane ribe.

    Ribe z nizko vsebnostjo maščob s pankreatitisom

    Del prehrane večine ljudi je riba, ki vsebuje tako uporabne Omega-kisline. Ali je mogoče ta izdelek vključiti v meni ljudi, ki trpijo zaradi pankreatitisa?

    Kakšne ribe iskati pri pankreatitisu?

    Posebnost pankreatitisa je, da ni vedno mogoče uporabiti želenega izdelka. To velja na primer za ribe. Ni vsaka sorta tega uporabnega izdelka lahko prisotna v meniju ljudi s pankreatitisom. Razlog za to je količina maščobe v ribah.

    Vendar je vredno razmisliti, da je to mogoče le, če imate popolnoma zdravo telo. V primeru vnetje trebušne slinavke bodo maščobne ribe obremenile samo bolne organe. Med pankreatitisom je dovoljeno uporabljati samo ribe z nizko vsebnostjo maščob.

    Izbira rib za pankreatitis

    Riba z nizko vsebnostjo maščob je razdeljena v dve kategoriji - vitke in zmerno maščobe. Ribe iz prve kategorije vsebujejo maščobo, katerih kazalnik ne presega 4%. Druga kategorija takih rib je nekoliko debelejša - 8%. Hkrati pa je dovoljeno jesti največ enkrat na teden.

    Upoštevati je treba, da morajo v prehrani bolnika s pankreatitisom prevladati ribe z nizko vsebnostjo maščob. Njegova uporaba ne povzroča tveganja za vneto trebušno slinavko, nasprotno pa bo koristila bolnemu telesu.

    Pomembno je upoštevati pravila kuhanja rib. Strokovnjaki priporočajo parov nizko kakovostnih rib ali vrelišče. Za prepražimo ali pečemo ribe ne moremo niti govoriti.

    Najmanjša vsebnost maščobe (le 1%) je prisotna v morskih ribah (navaga, mintai, trska, sinji mol) in rečni ostriž. Indeksi zamaščenosti smuči, iverke, karaš, ščurka se gibljejo v razponu od 1-2%. Rahlo debelejši (2-4%) brancin, krap, postrv, oslič in nizkocenovni sled.

    Upoštevajte, da čas ulova in starost ulova namenjata veliko pozornost vsebnosti maščobe v ribah. V tem primeru zdravniki še vedno priporočajo, da ustavijo svojo pozornost na ribe zgoraj navedenih sort. Kazalec vsebnosti maščob v ribah z zmerno mastno različico se giblje v 8%. Tukaj je potrebno nositi rožnatega lososa, krapa, reke in orade, smrdijo, chum lososa, soma, id itd.

    Kaj je koristno pusto ribico za pankreatitis?

    Beljakovina, ki je prisotna v vitki ribi, je veliko lažje prebavljiva kot beljakovina v mesu. To dejstvo je zelo pomembno za tiste, ki imajo vnetje trebušne slinavke. Prisotnost polinenasičenih kislin v ribah pozitivno vpliva na presnovne procese v telesu.

    Zaradi sestave vitke ribe je prisotna v prehrani ljudi z različnimi boleznimi, vključno s tistimi, ki zdravijo trebušno slinavko. Hkrati z nizko vsebnostjo maščobne ribe izboljša splošno stanje telesa, pri tem pa se oseba izogne ​​takšnemu problemu, kot je avitaminoza. Meso puste ribe vsebuje visoko kakovostne beljakovine. Vključuje vse tiste aminokisline, ki so tako pomembne za organizem katerekoli osebe.

    Ribe s pankreatitisom - ki jih lahko

    Nizko-maščobne vrste rib s pankreatitisom se lahko in bi morale uporabiti tudi za zagotavljanje esencialnih aminokislin in dragocenih snovi. V članku bomo povedali, katera riba bo prinesla največjo korist, pa tudi, ali se ribje olje lahko uporablja za pankreatitis. Značilnosti nakupa in priprave, priporočila za prehrano in recepti.

    Kakšne ribe lahko jeste

    Znano je vsem - ribe so izjemno koristne. Toda, če kopljemo globlje, bo malo ljudi sposobno podrobno odgovoriti na vprašanje, kaj je riba dragocena in kakšna je njena edinstvenost. Kratki izobraževalni program:

    • Riba je vir lahko prebavljivih in kakovostnih živalskih beljakovin in aminokislin.
    • Morske sorte so polne makro- in mikrohranil, zlasti železa, joda in fosforja.
    • Za razliko od drugih sort so morske ribe bogate z vitamini, ki so topni v maščobah skupin A, D in E. t
    • Jedo ribe na teden enkrat z vnetjem trebušne slinavke je nepogrešljiv sestavni del diete pankreatitisa, ki vam omogoča, da dieto postane bolj raznolika in, kar je najpomembnejše, popolna.
    • Ribje olje za pankreatitis pri starejših in mladih je strogo prepovedano.

    Ko pankreatitis, strokovnjaki za prehrano dovoljujejo le nizko vsebnostjo maščob. Fatness - vodilni kriterij pri izbiri rib. Nižje, tem bolje. Pri presežku maščobe takoj opazimo dispeptične motnje, ki povzročijo nastanek novega vnetnega procesa in drugih simptomov pankreatitisa z novo silo.

    Skinny sort rib

    Pogojno delite prehrano (pusto) in zmerno vitke vrste rib. Prvi so primerni za uporabo po nekaj dneh po koncu medicinskega posta po akutnem napadu. Po dosegu remisije se v prehrano vnesejo zmerno vitke sorte. Pod skinny vrste razumeti ribe z indikatorjem vsebnosti maščobe ne več kot 4%.

    1. Morski suženj je najljubši. Vsebnost maščobe ne presega 1%: trska, mol, polak itd.
    2. Vsebnost maščobe v 2% je značilna za vrste, kot so ščuka, iverka, smuč, karkar, barbot, lipan itd.
    3. Večina, vendar hkrati sprejemljiva vsebnost maščobe (približno 4%) vsebuje brancin, krap, morski list, postrv itd.
    4. Zmerno vitke so sorte z vsebnostjo maščobe do 8%: sardoni, krapi, smrdijo, orami, kapelani, krapi, somi, tune in morskega lista.

    Ni skrivnost, da so sveže ribe največje koristi. Če je ni mogoče kupiti, izberite tiste sveže zamrznjene izdelke, ki so dobro zapakirani, brez madežev, ledu in napadov.

    Recepti za pankreatitis

    Med recepti je bila največja ljubezen pri koščkih, quenellih, pečenkah in suflah. Na primer, za pripravo parjenih ribjih rezin boste potrebovali:

    • Ribji fileti z nizko vsebnostjo maščob - 0,5 kg.
    • Jajce - 2 kos.
    • Maslo - 100 gramov.
    • Zdrob - 2 žlici.
    • Bow - 1 kos.
    • Sol - 1 ščepec.

    Najprej narežite ribji file s mešalnikom. Drobno narežemo čebulo. Združite zdrob s piščančjim jajcem. Dodajte druge sestavine kesanju. Sestavine temeljito premešajte do gladke konsistence. Oblikujte plenice. Pri kuhanju priporočamo uporabo dvojnega kotla ali peke v pečici. Optimalna pogostost uporabe - enkrat ali dvakrat na teden.

    Kuhani cmoki za pankreatitis bodo zahtevali od vas:

    1. Ribji file - 300 gramov.
    2. Meso belega kruha - 50 gramov.
    3. Mleko - 50 mililitrov.
    4. Čebula - 1 kos.
    5. Piščančje jajce - 1 kos.
    6. Voda - 1 liter.
    7. Sol

    Ribe očistite tako, da odstranite kožo in kosti. Na mlinček za meso narežite narezane filete. Namočite kruh v mleko. Nadalje, ne da bi pritiskali skupaj s čebulo, jo vodite tudi skozi mlin za meso. Zmešajte nadev temeljito, nato pa vtrite skozi sito ali prepognjeno gazo v več plasteh.

    Tekočo slano zmes, dodamo pretepljeno jajce. Premagajte celoten mešalnik. Vzemite posodo z vodo do vrenja in zmanjšajte toploto. Z eno žlico vzemite nadev in ga z drugim nežno spustite v vrelo vodo. Dodajte prstan. Ker vre vreti tretjo uro.

    Za pripravo trske z zelenjavo, ki se peče pod krušnimi drobtinami, boste potrebovali:

    • File - 0,5 kg.
    • Bow - 1 kos.
    • Korenček - 1 kos.
    • Paradižnik - 2 kosa.
    • Peteršilj in koper.
    • Trdi sir - 50 gramov.
    • Starchy bel kruh - 50 gramov.
    • Sol
    • Olje - 1 žlica.

    Namastite pekač. Čebula narežemo na majhne obročke - to bo prva plast posode. Nato dajte naribano korenje. File trske, očiščene kosti in kože, je razdeljen na več delov in zložen na zelenjavo.

    Med ribe vstavite paradižnik. Z mešanico sira, peteršilja in kopra tesno pokrijemo ribe. Končni pridih so krušne drobtine. Z majhno količino olja potresemo posodo. Poslano v pečico pred porjavitvijo.

    Katere ribe je treba dati prednost pankreatitisu

    Dovolj je, da se spomnite, da v obdobju pankreatitisa tako koristno za telo ribje olje ne vpliva najbolje na stanje trebušne slinavke, njegovo delo - encimi, ki so potrebni za njegovo razcepitev, nastajajo v obdobju remisije v nezadostnih količinah, v akutni obliki pa jih namerno zatre.

    Zato je pri postavitvi diagnoze pankreatitisa tako pomembno, da je treba vključiti le nekatere vrste rib - glavni pogoj za izbiro je odstotek vsebnosti maščobe v njem, ki po mnenju nutricionistov ne sme presegati 8%. Hkrati je nesprejemljivo vnašanje ribjih jedi v prehrano bolnika v fazi akutnega pojava bolezni, zato je vredno skrbno vnesti živila v prehrano v fazi remisije.

    Jedi iz rib z akutnim pankreatitisom ali ribjega peciva v fazi remisije patologije je prava odločitev. Glavna stvar, da izberejo ustrezne sorte rib - v tem primeru, je prikazana z nizko vsebnostjo maščob, srednje maščobe in mastno.

    • Nizko vsebnostjo maščobnih vrst rib, z odstotkom maščobe ne več kot 4 - iz morskih rib je lahko iverka in trska, trava, od reke - je ščuka in linj, ostriž in dež.
    • Med zmerno maščobnimi vrstami rib, kjer je vsebnost maščob v razponu od 4 do 8, je treba izbrati tune in rožnatega lososa, papalino ali dež iz morske ribe, postrv in krap, soma pa bi bilo treba dati prednost pred rečno ribo.
    • Med maščobnimi vrstami rib naj imajo prednost tiste prepire, kot so jegulja in nelma, pa tudi srebreni krap in jeseter.

    Hkrati je pomembno omeniti, da ga je treba injicirati med remisijo - mesec dni kasneje, ko se poslabša pankreatitis. Redko vstopajo v ribe - urejajo ne več kot 1-2 ribjih dni na teden in v majhnih količinah, da dajejo prednost nizko vsebnosti maščob, tudi med začetkom remisije.

    Pravila kuhanja in ribje jedi

    Ribje jedi s pankreatitisom so odlična izbira v prehrani in v tem primeru je treba upoštevati pravila njegove priprave. Kako kuhati ribe za pankreatitis - je, da služi kuhano ali paro, pečeno brez začimb. Vsaka ribja juha in burgerji, druge jedi morajo biti z minimalno količino soli in začimb, ne smejo se kaditi.

    Ali je možno jesti ušesa s pankreatitisom? Po mnenju zdravnikov je možno in celo potrebno - ribe vsebujejo veliko snovi in ​​spojin, ki so koristne za telo. Glavna stvar - pravilno pripravo in predložitev v prehrano tabelo.

    Ribje uho

    Kuhanje in serviranje na prehranski mizi je vredno juhe, ki jo je pripravil iz osliča in ščuke, smuka ali trske. V tem primeru je treba ribe rezati, ločiti kosti in kožo, plavuti in glavo, rep od fileja. Nastali file speremo z vodo in kuhamo v prvi juhi, vlijemo vodo in kuhamo juho v drugo vodo.

    Ko voda vre, sesekljani krompir in zmleto korenje, čebulo in lavrushko, korenje peteršilja in sol dodamo v koščke rib. Nekateri zdravniki priporočajo mletje juhe v mešalniku po kuhanju, dokler se ne zmelje. Glavna stvar, ki si jo morate zapomniti, je, da je dovoljen vstop v obrok ušesa le, ko pankreatitis gre v remisijo.

    Pareni recept za ribje kaše

    Za ta recept boste potrebovali približno pol kilograma ribjega fileja in 2 kokošji jajci, 100 gr. maslo in 3 polne žlice zdroba in čebule. Riba in maslo ter glava čebule se zdrobi, stiskajo z jajcem in mešajo, dokler ni meso izenačeno.

    Ko so kroglice nastale iz mletega mesa, so to ribe in jih kuhale za par ali v počasnem štedilniku. Kot možnost - jih lahko kuhamo v pečici, peko, in je treba spomniti, da je treba dodati sol nekaj minut pred koncem kuhanja.

    Kuhani file s poljsko omako

    Za pripravo te jed bo potrebno vitke ribe - na primer, trske ali štuka, bo dovolj 200-250 gramov. filet in ne več kot 10 gramov svežega peteršilja ali zamenjajte zelenico s 5 gr. korenike, približno žlico pšenice, prvi razred moke in eno piščančje jajce.

    V vroči ponev prepražimo moko in dodamo prvo ribjo juho, pustimo vreti približno 3 minute, nato dodamo maso kuhano in nasekljano jajce. Ta omaka se vlije pripravljene ribe.

    Ribe, ki se pečejo v kisli smetani

    Za pripravo pečenje, je vredno kuhanje 300 gramov ostriž in žlico 15% maščobe, domače, ne trgovina kislo smetano, 1 TSP. moke in ene korenček, korenje peteršilja in 10 gr. maslo, vendar ne rastlinsko olje, 100 ml. zelenjavna juha.

    Najprej ribo očistimo kože in kosti, očistimo in razdelimo na porcije, damo v ponev - dodamo olupljene in nasekljane korenje, peteršilj, kuhamo do polovice. Pripravljene ribe je treba položiti na pekač in preliti s kislo smetano omako, nato za 15 minut. pečemo v pečici pri 160 stopinjah.

    Kot opozarjajo strokovnjaki za prehrano, lahko ribe močno povečajo vrednost in koristnost menija. Dober dodatek meniju prehrane tabele bo juha z ribje mesne kroglice. Samo 120 gramov. file ščuka in 20 gr. riž, maslo - riž kuhamo, zmešamo z ribami v mešalcu, dokler ne postane gladka, dodamo olje in zavrtimo žogo, vrnemo v juho 12-15 minut, dokler ne kuhamo. Kot lahko vidite, je vse precej preprosto in zelo okusno.

    Kakšne ribe lahko uživate s pankreatitisom?

    Pri pankreatitisu v obdobju poslabšanja bolezni priporočamo prehrano s stradanjem. Po 3 dneh, dovolite, da sluznice juhe, naribana kaša na vodi. V enem tednu lahko spremenite meni. Potem zdravniki priporočajo uživanje lahko prebavljivih beljakovin. Njihov vir so ribe. Precej bolje se absorbira kot meso. Vse potrebne aminokisline so del ribjih beljakovin.

    Vendar pa morate ribe skrbno izbrati. Ni vse sorte mogoče jesti s pankreatitisom. Nekatere vrste rib so strogo prepovedane. Kuhanje ribjih jedi je potrebno tudi pravilno. Z nekaterimi načini predelave rib namesto zdrave hrane dobite okusno, a hudo oteženo hrano.

    Kakšne ribe lahko

    Proteini povečujejo regenerativne procese v trebušni slinavki. Zato je pri bolnikih s pankreatitisom indicirana prehrana z visoko vsebnostjo beljakovin. Vsak dan morate zaužiti 120-130 g beljakovin (70% živalskih beljakovin, 30% rastlinskih beljakovin). Glavni vir tega dragocenega proizvoda poleg jajčnega beljaka so tudi meso in ribe. Poleg tega imajo ribe številne prednosti pred kunci, piščancem in drugimi manj mastnimi mesi. V njej:

    • več metionina;
    • vsebuje vse esencialne aminokisline;
    • nizka koncentracija vezivnega tkiva.

    Ribe prebavijo hitreje, tkiva postanejo lažja in lažje prebavljiva, beljakovine pa se absorbirajo za 93-98% (beljakovine iz mesa se absorbirajo pri 87-89%). Skladno s tem se ribe z nizko vsebnostjo maščob prebavljajo v želodcu hitreje. Za njihovo asimilacijo je potreben manj soka trebušne slinavke, kar je pomembno zmanjšanje obremenitve iz trebušne slinavke. Zato se pri pankreatitisu priporoča uživanje nizko vsebnosti maščob (vitkih) vrst rib:

    Vsebujejo do 3% maščobe. Dajejo manj občutka sitosti. Ko je dovoljena remisija kroničnega pankreatitisa, lahko uživa zmerno mastno ribo. V njihovi sestavi 3-8% maščobe:

    • velike glave;
    • rožnati losos;
    • sockeye;
    • krap;
    • losos;
    • papalina;
    • Baltska sled;
    • som;
    • brancin;
    • som;
    • tuna;
    • šur;
    • razpoka;
    • ide

    Pri kuhanju so vitke in zmerno mastne ribe kuhane mehke in hitro razpadejo, vendar so dragocen vir beljakovin. Dobro se prebavijo in imajo zato šibek učinek na trebušno slinavko. In to je potrebno za hitro okrevanje.

    Katere vrste rib so kontraindicirane

    Pri boleznih trebušne slinavke ni zaželeno uživanje rib iz mastnih sort (ki vsebujejo več kot 8% maščobe):

    1. morsko jezero;
    2. nelma;
    3. notoenia;
    4. losos;
    5. jesetra;
    6. skuša;
    7. črn;
    8. Sled;
    9. stelatni jeseter;
    10. iwashi

    Obstajajo zelo mastne vrste rib. Vsebujejo več kot 30% maščob. In pri pankreatitisu so strogo kontraindicirane:

    • beli losos;
    • ličinke;
    • akne

    Čeprav imajo maščobne in zelo mastne ribe večjo hranilno vrednost, povečujejo obremenitev trebušne slinavke. Takšne ribe lahko povzročijo poslabšanje pankreatitisa. Vendar pa je možno, da se bolezen vrne ali poslabša stanje pacienta s pomočjo nizko-maščobnih vrst rib, če niso pravilno kuhane.

    Kako kuhati ribe

    Ko lahko pankreatitis jesti kuhane in parne ribje jedi. Izjema so ribje juhe. Imajo sokogonnym ukrepanje in preprečevanje hitrega okrevanja trebušne slinavke. Ne priporočamo soljene in posušene ribe. S takimi ribjimi jedmi lahko diverzificirate prehrano s pankreatitisom:

    1. Kuhane ribe. Kuhamo ga s celimi trupi (45 minut), v obrokih (15 minut) z veliko vode. Dokončane ribe ne smete shranjevati v juhi, ki je daljša od 30-40 minut.
    2. Jedi iz mlete ribe. Za pripravo mletega mesa se kuhajo ribe, ki vsebujejo majhne kosti (trska, ščuka, smuč, oslič), maso pa pripravimo brez dodajanja kruha zemeljskim ribam. Luknja se doda čebuli (predhodno posuje, tako da se masa ne obarva zeleno). Nato oblikujte mesne kroglice in kuhajte za par.
    3. Pečena riba. Pripravljen je ni v ponev in v veliki količini maščobe, temveč v pečici (pri temperaturi 220 ° C za 5 minut). Preden se rahlo ocvrte do tanke skorje. Takšne ribe se lahko pojedo v majhnih količinah v remisiji. Če doživite bolečino iz te jedi, je bolje, da se odpoveste.
    4. Pečene ribe. Priporočljivo je jesti pri bolnikih s kroničnim pankreatitisom v remisiji. In pečemo po možnosti s kislo smetano omako.

    Pred kuhanjem rib mora biti pravilno izbran. Pri nakupu morate biti pozorni na njegov videz, vonj. Če ima riba rjave škrge, pogreznjene oči, je enostavno luščiti luske, ko čreva padejo v bližini anusa in se meso zlahka loči od kosti, tako ribe ne bodo le prispevale k poslabšanju pankreatitisa, ampak tudi povzročile zastrupitev.

    Kazalniki dobre kakovosti so:

    • izbočene oči;
    • roženica je prozorna;
    • svetlo rdeče škrge;
    • sijajne lestvice;
    • gosto mišično tkivo, slabo ločeno od kosti.

    Če kuhate take ribe, bo juha postala prozorna, dišeča in okusna. Samo ne pozabite, da so ribe z aromo soli in soli kontraindicirane pri bolnikih s pankreatitisom.

Kalorijski čaj z mlekom (3 žlice sladkorja). Kemična sestava in hranilna vrednost.

Pregled: Igle BD Micro-Fine Plus za injekcijske peresa - Primerjajte 2 igle različnih velikosti.