Rastlinska vlakna. Vrste rastlinskih vlaken. Korist ali škoda za telo?

Domov »Zdravo prehranjevanje» Rastlinsko vlakno. Vrste rastlinskih vlaken. Korist ali škoda za telo?

Že dolgo sem imela željo, da napišem članek o vlaknih in končno, da se je želja razlila na papir! Na splošno želim povedati, da sem zelo presenečen - koliko sodobne družbe podcenjujejo rastlinska vlakna in kakšna je zanemarljiva vrednost za človeka. In mnogi na splošno sploh ne vedo, da obstaja tak element, za njih beseda "vlakna" ni nič več kot zabavna kombinacija črk in zvokov. Ali pa je zaman, da sem ogorčen in da je vlakno pravzaprav rudiment in bi moral iti v preteklost?! Zdaj bomo izvedeli...

Kaj je rastlinsko vlakno?

Opredelitev vlaken se lahko da na različne načine, osebno mi je všeč: rastlinska vlakna so rastlinska vlakna, ki so odporna na encime človeškega prebavnega sistema. Pod mikroskopom izgleda kot snop dolgih niti glukoznih ostankov, povezanih z vodikovimi vezmi. Osnovne fizikalne lastnosti vlaken so elastičnost in moč.

Razvrstitev rastlinskih vlaken se lahko izvaja v dveh fazah: rastlinska vlakna so razdeljena na 2 vrsti:

- netopna (groba vlakna) je membrana celičnih sten, ki tvorijo "okostje rastline". Neprebavljiva vlakna vključujejo kožo sadja in zelenjave, posode in dlake rastlin, povrhnjico žitnih zrn itd. Netopna vlakna, ali kot se imenujejo tudi netopne prehranske vlaknine, so skupina vlaken, ki se ne raztopijo v vodi in so bolj podobna gobici. Ta vrsta vlaken nabrekne v vodi in opravi laksativno funkcijo.

Če je razloženo na prstih, netopna vlakna povečajo volumen fekalnih mas, povečajo pogostost in intenzivnost krčenja črevesnih sten, kar prispeva k hitrejšemu prehodu hrane skozi prebavni trakt.

Primeri netopnih vlaken so celuloza, hemiceluloza in lignin itd. Na kratko, govorimo o vsaki od njih:

1. Lignin - daje trdnost in moč celičnim stenam. Ne raztopi se v vodi ali organskih topilih in ne sodeluje pri presnovnih procesih. Ne vplivajo na druge encime. Zaradi lignina ima netopna rastlinska vlakna tako pomembne lastnosti, kot je pospeševanje gibanja hrane skozi črevesje, zmanjšanje absorpcije drugih vlaken in znižanje ravni holesterola v krvi. Poleg tega lignini vežejo toksine, patogene bakterije, žolčne kisline in jih odstranijo iz telesa.

2. Celuloza in hemiceluloza - te vrste netopnih vlaken absorbirajo vodo, kar olajša delovanje debelega črevesa. Z drugimi besedami, »dodajajo količino« za odpadke in jo hitreje premikajo skozi debelo črevo. Iskanje celuloze in hemiceluloze v hrani je enostavno. Celuloza, na primer, najdemo v otrobi, belem zelju, brokoli, brstični ohrovt, kumarice, jabolka, korenje itd. Hemiceluloza je prisotna v otrobi, žitaricah, nerafiniranih zrnih, pese, brstičnem ohrovtu itd.

- topen - je "telo" ali vsebina rastlinskih celic, je naravno gelno sredstvo in se nahaja v zelenjavi, sadju, stročnicah, ječmenu, ovsu. Topna vlakna so naravna želatinasta snov, ki pri stiku s tekočino ne nabrekne, temveč se spremeni v gelno maso. Obdaja želodec in povzroča občutek sitosti. Ta vrsta vlaken je prebavljiva. Hkrati pa vlakna telesu ne zagotavljajo energije, saj ne vsebuje skoraj nobenih kalorij. Dejstvo, da je taka kalorija zelo zanimiva, je povedal v članku "Jasno je, da je kalorična vsebina izdelkov."

Na splošno je topno vlakno odgovorno za trajanje prebave in preprečuje skokove glukoze v krvi. Pomembno je tudi omeniti, da se v debelem črevesu topna vlakna razgradijo z koristnimi bakterijami, ki vzporedno proizvajajo ocetno in masleno kislino. Ohranja ravnotežje kisline v prebavnem sistemu. Zanimivo zgodbo o našem prebavnem sistemu lahko preberete v članku »Delo prebavnega sistema telesa«.

V tej vrsti so tudi vlakna razdeljena na podvrste. Na primer, topna vlakna vključujejo pektine, dlesni, sluz, dlesni, inulin. Vsaka podvrsta ima določene lastnosti in lastnosti. Predlagam, da se podrobneje preuči vsak od njih.

1. Pektini - celice prebavljive celuloze so med seboj povezane s plastjo pektina, ki se najprej raztopi z delovanjem želodčnega soka in nato v vsebini dvanajstnika. Veže se v netopne in nevpojljive komplekse z radionuklini, toksini, solmi težkih kovin in jih odstrani iz telesa. Poleg tega pektini z vezavo na žolčne kisline zmanjšajo absorpcijo maščob in znižajo raven holesterola. Pektini so prisotni v eni količini v vseh rastlinskih proizvodih, vendar prevladujejo v jabolkih, agrumih, korenju, zelju, grahu, fižolu, krompirju, jagodah in jagodah.

2. Gum, sluz - kot vse vrste topnih vlaken, imajo ovojne lastnosti in se zato pogosto uporabljajo v obliki zgoščevalcev, stabilizatorjev, emulgatorjev.

3. Smole (dlesni) - ta podvrsta topnih vlaken poveča rok uporabnosti izdelkov, jim daje strukturo in je stabilizator. Ko ga zaužijemo, upočasni absorpcijo glukoze. Ta vrsta vlaken najdemo predvsem v stročnicah in žitih. Najpogostejše vrste dlesni so agar-agar, guar gumi, gumi rožičevih zrn.

4. Inulin - to topno vlakno je probiotik, ki ustvarja ugodno okolje za razmnoževanje koristne črevesne mikroflore.

Koristi in škodo vlaken.

Uporaba rastlinskih vlaken: t

Celuloza se imenuje živahna vlakna. In dejansko je uporaba vlaken ugodno vplivala na delo vseh organov in telesnih sistemov. In to je nesporno dejstvo, ki ga dokazuje uradna medicina in priznano kot netradicionalna medicina. Zdaj bom poskušal našteti glavne koristne lastnosti rastlinskih vlaken:

1. Fiber normalizira raven sladkorja.

Uporaba vlaken in še posebej topnih (zaradi svojih ovojnih lastnosti) upočasni absorpcijo ogljikovih hidratov in posledični pretok glukoze v kri. Zahvaljujoč tej lastnosti se je mogoče izogniti povečanju ravni sladkorja v krvi.

2. Normalizira prebavo in pravilnost "blata".

Prvi simptomi pomanjkanja vlaknin v hrani so zaprtje ali nepravilna "blata". Zaprtje povzroči zastoj krvi v venah v medenični regiji. Redko "blato" lahko povzroči zastrupitev telesa s "škodljivimi snovmi", ki so obtičale v spodnjih delih telesa. Ne pozabite na besede Marvah Ohaniana - »smrt prihaja iz črevesja«! Mimogrede, lahko brezplačno prenesete brezplačne knjige Ohanyan na naš blog.

3. Bori se proti holesterolu.

Fiber zmanjšuje raven škodljivega holesterola v krvi, ki se nagiba k deponiranju v obliki kolesterola. Če želite izvedeti več o "dobrem" in "slabem" holesterolu, preberite članek "Škodljiva in koristna snov holesterola".

4. Bori se z onkologijo.

Dokazano je, da vlakna vežejo in izločajo toksine, ki so odgovorni za razvoj onkoloških bolezni. Glede na študije, vlakna vežejo do 50% nitrozaminov in drugih nevarnih spojin, ki so rakotvorne.

5. Odstrani "dodatno težo".

Ker celuloza absorbira vodo v 4-6-kratnem obsegu, ustvari v želodcu mehko ovojno maso, raztegne stene in ustvari občutek sitosti. Obstajajo posebne diete, ki temeljijo na povečani uporabi rastlinskih vlaken.

6. Diuretični učinek.

Ker je vlakno vir kalija, ima diuretični učinek, tj. spodbuja izločanje vode in natrijevega klorida iz telesa. To je zelo pomembno pri presnovnih motnjah in srčno-žilnih boleznih.

7. Normalizira delovanje jeter in žolčnika.

Kot sem že zapisal, vlakna zmanjšujejo absorpcijo holesterola in žolčnih kislin. Ta lastnost ugodno vpliva na funkcije jeter in žolčnika ter preprečuje razvoj žolčnih kamnov.

8. Izboljša stanje kože in las.

Pogosto bolezni prebavil, jeter in srca vplivajo na stanje kože. Za zdrave ljudi je uživanje dovolj prehranskih vlaknin najkrajša pot do zdravja in lepote kože.

9. Bori se z mnogimi boleznimi.

Ogromna količina raziskav, testiranj in nespornih dejstev kaže na odnos med pomanjkanjem rastlinskih vlaken in boleznimi, kot so rak dojke, karies, kandidiaza in mnogi drugi.

Negativni vpliv rastlinskih vlaken na človeško telo.

Tu lahko varno razglasim odsotnost negativnih lastnosti rastlinskih vlaken, edina izjema je vprašanje: če vlakno zbira in odstranjuje toksine, žlindre itd., Ali tudi odstrani koristne snovi?

Ob tej priložnosti je bilo opravljenih veliko raziskav v različnih državah, vendar se vsi strinjajo o istem mnenju. Da, vlakna žit se vežejo in odstranjujejo nekaj pomembnih elementov iz telesa, in sicer železo, kalcij in cink. Razlog za ta pojav je v fitonski kislini (mimogrede, naš blog ima ločen članek o fitinski kislini) in njenih derivatih, ki s temi elementi tvorijo stabilne komplekse in jih nato "povlečejo" iz telesa... Na srečo obstaja več načinov za nevtralizacijo fitinske kisline v izdelkih in govorili smo o njih v članku "Fitinska kislina: metode nevtralizacije"

Sklep sam predlaga...

Če povzamem zgoraj navedeno, lahko rečem, da ima rastlinska vlakna močan zdravilni učinek, ki vpliva na vse organe našega telesa. Jedo vlakno je ključnega pomena za vsakogar! Ne pozivam nikogar, da uporablja vlakna, ki se sproščajo v obliki prehranskih dopolnil, ker menim, da je v pravilno izbrani prehrani mogoče najti zadostno količino vlaknin. Če pa vaša prehrana iz kakršnegakoli razloga nima dovolj vlaknin, so vlakna v kozarcih odlična alternativa obolelim za boleznimi in boleznimi, s katerimi se bo vaše telo čez nekaj časa odzvalo na pomanjkanje vlaknin! To je vse, hvala in bodite zdravi!

Katera živila vsebujejo vlakna

Na vlakna, ki prihajajo s proizvodi, ali topna in v vodi netopna vlakna, encimi prebavnega trakta ne vplivajo. Vežejo odpadke, jim pomagajo iz telesa. Živila, bogata z vlakninami, očistijo črevesne stene, bistvene za prebavni sistem, presnovne procese, preprečevanje hemoroidov, tumorjev debelega črevesa, miokardnega infarkta, sladkorne bolezni.

Kaj je vlakno

Celuloza je sestavljena iz celičnih membran rastlin, razen alg. To je dokaj močna in trda snov.

Z močno povečavo je videti kot snop med seboj povezanih dolgih vlaken. So prožne in vzdržljive, odporne na delovanje prebavnih encimov.

Celuloza daje malo energije, slabo absorbira. Toda prehranska vlakna so potrebna za življenje telesa, preprečevanje različnih bolezni.

Obstaja šest vrst prehranskih vlaknin: celuloza, hemiceluloza, pektini, lignin, sluz, dlesni.

Celulozo sestavljajo celične stene rastlin. Hemiceluloza, pektini in lignin so medcelični ogljikovi hidrati. Sluz je izoliran iz morskih alg in semen nekaterih rastlin. Gum - iz pecljev in semen tropske flore.

Prehranska vlakna dobro absorbirajo vlago, podvojijo volumen. Lupina zrn (otrobi) lahko absorbira vodo petkratno maso njihove mase.

Mlečni izdelki ne vsebujejo skoraj nobenih vlaken. V živalskih proizvodih je popolnoma odsoten.

Netopno vlakno

V vodi netopna vlakna - celuloza, lignin - so del zelja, zeleni grah, jabolka, korenje, kumare.

Celuloza je ogljikov hidrat, dobro absorbira vodo, daje količino odpadkov in potrebno vlago, pospešuje njihov prehod in evakuacijo iz črevesja.

Lignin ni ogljikov hidrat, dobro veže žolčne kisline in pomaga znižati raven holesterola v krvi. Zmanjšuje tveganje za žolčne kamne. Med skladiščenjem se poveča njegova količina v zelenjavi.

Netopna vlakna normalizirajo presnovo. Potreben je za preprečevanje kroničnega zaprtja, ki prizadene do polovice odrasle populacije.

Vsak dan se telo znebi mase odpadkov, ki nastanejo po razdelitvi hrane. Količina odpadkov, ki jo povečajo netopna vlakna, spodbuja peristaltiko - valovito krčenje črevesnih sten, zahteva redno iztrebljanje, preprečuje zaprtje.

Uporaba izdelkov, ki vsebujejo netopna vlakna, očisti črevesno steno. Fiber bast učinkovito zapira in odvaja odpadke.

Ohranjanje uporabe naravnih fizioloških procesov vlaken v črevesju povečuje obrambo telesa, krepi imunski sistem.

Sčasoma se v črevesju razvijejo ne-evakuirani odpadki, gniloba, gostota, patogena mikroflora.

V zameno pa proizvaja veliko odpadkov, ki uničuje sluznico, se absorbira v krvni obtok, spodbuja razvoj bolezni prebavnega sistema, nastajanje tumorja.

Vlakno, topno v vodi

V vodi topna vlakna - pektini, smole (stročnice), alginaza (alge), hemiceluloza (oves, ječmen) - ne nabreknejo, ker se voda absorbira kot celuloza, ampak se pretvori v masni žele z adstrigentnimi lastnostmi. Upočasnjujejo absorpcijo ogljikovih hidratov in maščob, hiter občutek polnosti, vsebujejo malo kalorij.

Po zaužitju se raven sladkorja v krvi dviguje počasneje. Količina insulina, ki prispeva k odlaganju maščobe, se zmanjša, prekomerna telesna teža pa se ne kopiči.

Rastlinske pektinske snovi so potrebne za elastičnost in elastičnost tkiv, za preprečevanje suše. Pektini in smole prispevajo k dolgoročnemu shranjevanju proizvoda.

V debelem črevesu pektini razgrajujejo mikroflore in ohranjajo kislinsko ravnotežje. Po drugi strani pa kislo okolje prispeva k uničenju patogenov.

Živila, bogata z vodotopnimi vlakni, normalizirajo delovanje notranje mikroflore, pomagajo pri spopadanju z napenjanje, zmanjšajo vsebino gnojnih bakterij v črevesju.

Standardi uporabe vlaken

Domneva se, da je treba čez dan zaužiti izdelke, ki vsebujejo do 30 g vlaken.

Nekateri raziskovalci verjamejo, da je hitrost uživanja prehranskih vlaknin odvisna od starosti in priporočajo uživanje vlaknin:

  • do 50 let: za ženske - 25 g, za moške - 38 g;
  • po 50 letih: ženske - 21 g, moški - 30 g

Ugoden učinek prehranskih vlaknin se poveča, če izdelki vključujejo vitamine C in E, beta karoten.

Kako jemati vlakna

Hrana mora ostati raznolika, sestavljena iz različnih vrst zelenjave, sadja, zelenjave, žit. Bolje je uporabiti svežo zelenjavo ali sadje, ne pa pire krompirja ali soka.

Nutricionisti predlagajo upoštevanje naslednjih pravil za vnos vlaknin (v deležih dnevne prehrane):

  • zelenjavne solate, zelenice - 1/4;
  • sveže sadje - 1/4;
  • korenovke, kuhane - 1/4;

Preostala 1/4 dnevne oblike prehrane:

  • ogljikovi hidrati: žita, kruh, sladkor - 1/10;
  • beljakovine: oreški, mleko in mlečni izdelki - 1/10;
  • Maščobe: živalske in rastlinske maščobe - 1/20.

Fiber je treba vključiti v prehrano postopoma in doseči priporočeno raven v roku enega meseca ali dveh. V nasprotnem primeru lahko postane oteklo, stol je zlomljen.

Prednosti vlaken

Vključitev v prehrano prehranskih vlaknin je še posebej potrebna za žensko telo. Fiber prerekanje odvzema presežnih spolnih hormonov estrogena - pogost vzrok za genitalne tumorje pri ženskah.

Estrogeni so v črevesju z žolčem. Uživanje hrane, bogate z prehranskimi vlakni, odstrani hormone iz črevesja, njihova raven v krvi se zmanjša.

Ko estrogen zaužijemo v črevesju za en dan ali dlje, jih ponovno absorbiramo v kri.

Torej, več rastlinskih vlaken v hrani, manjše je tveganje za razvoj tumorjev kot tudi bolezni srca.

Surova živila, ki niso bila izpostavljena toplotni in mehanski obdelavi (pire), vsebujejo več celostnih vlaken. Veliko je porš.

  • Ovsena kaša vsebuje veliko vlaknin, ki obdajajo in lajšajo vnetje sluznice želodca.
  • Pšenična žita prispeva k delovanju možganov, srca, krvnih žil, organov prebavnega sistema.
  • Proso kaša izboljšuje motiliteto črevesja, normalizira presnovo maščob, raven glukoze v krvi.
  • Ječmenova kaša je še posebej uporabna pri presnovnih motnjah, ustvarja občutek sitosti za dolgo časa, ima blag odlivni učinek.

V žitaricah lahko dodate jagode, oreške, sadje, rozine.

Treba je opustiti pecivo in žemljice. Jejte kruh z otrobi ali polnozrnato moko.

Hrana z vlakni je dobra za prehrano ves dan in ne samo za zajtrk.

Prehrana z nizko vsebnostjo maščob in vlakninami je v pomoč pri zdravljenju sladkorne bolezni.

Celuloza in zaprtje

Razlog za zaprtje - zadrževanje blata več kot dva dni, težave pri praznjenju črevesja - je lahko pomanjkanje vlaknin, ki jemljejo določena zdravila.

Ko se zadržuje blato, je sluznica debelega črevesa v stiku z blatom že dolgo časa in se postopoma uničuje zaradi delovanja rakotvornih snovi.

V primeru nagnjenosti k zaprtju je smiselno izključiti ali omejiti lahko prebavljiva živila - ribe in mesne juhe, beli kruh, pire krompir itd.

Hkrati vključujejo živila, bogata z vlakninami. Na primer matice. So visoko kalorične, vendar vsebujejo veliko prehranskih vlaknin. Tabela, ki prikazuje, katera živila vsebujejo vlakna, je predstavljena v nadaljevanju tega članka.

Po drugi strani lahko vključitev prehranskih vlaknin za splošno zdravje v jedilnik povzroči zaprtje, če ne uživate dovolj tekočine - do 2 litra na dan.

Priporočena količina vključuje vodo, čaj, kavo, mleko, juho itd. Brez zadostnega vnosa tekočine vlakna ne izpolnjujejo svoje funkcije, iz telesa potrebuje vodo.

Poseben indikator zadostnega vnosa tekočine je barva urina. Če je lahka, je dovolj vode. Bogata rumena barva pomeni pomanjkanje vlage.

Tekočine ne vzemite neposredno po zaužitju sadja (npr. Jabolka), da ne bi povzročili povečane tvorbe plina.

Priljubljeni recepti z vlakni za zaprtje

Zaprtost je vredno poskusiti z naslednjimi recepti z izdelki, ki vsebujejo vlakna.

  1. Naribajte 100 g korenja in 100 g kumaric, dodajte 5 g lanenih semen, 5 g semen kopra. Jejte ponoči.
  2. S kožo narežite 200 g sveže buče, dodajte 100 g naribane kuhane pese. Uporabite trikrat.
  3. Grubo naribamo 300 g kuhane pese, dodamo 50 g orehov brez lupine, 150 g suhih sliv. Pijte 100 g mešanice trikrat na dan. Zdravi se dva dni.
v vsebino

Seznam in tabela živil, ki vsebujejo vlakna

Pogosto so v sestavi zelenjave sadje topno in netopno vlakno. Na primer, lupina jabolk vsebuje netopno in pulpa vsebuje topna vlakna.

Po drugi strani pa lahko skorja kupljene zelenjave in sadja vsebuje škodljive snovi. Na primer, kumare očistijo celotno telo, imajo diuretični učinek. Toda njihova lupina nabira nitrate, zato je bolje, da kupite kumare pred uporabo.

Spodaj je seznam različnih izdelkov, ki vsebujejo prehranska vlakna:

Pravilna uporaba otrobov

Bran - izdelek, ki je najbolj bogat z vlakninami. Njihov sprejem olajša iztrebljanje, normalizira presnovo.

Talne otrobi. Pred uporabo priporočamo, da priporočeni dnevni odmerek zavremo z vrelo vodo. Po pol ure, da iztočite vodo, stisnite malo otrob. V tej obliki dodajte kefir, žitarice, solate.

Nakup v trgovini otrobi pečemo na pekač v pečici pri temperaturi 200 ° C za 10 minut. Shranjujte v platneni vrečki na spodnji polici hladilnika.

Granulirani otrobi. Takoj pred uporabo dodajte kefir, mleko, juho. Pogosto vključujejo brusnice, morsko ohrovt, vitamine, ki naredijo izdelek bolj zdrav.

Bran se prodaja v lekarnah ali supermarketih.

Začetek jemanja otrobov je postopno, pridelava 1chl trikrat na dan. V dveh tednih povečajte dnevni odmerek na 3 l. Dva meseca kasneje nehajte jemati, jedite druga živila, bogata z vlakninami.

Najbolj mehka rastlinska vlakna v pšeničnih otrobi. Rženi otrobi se zlahka prebavi. Groba struktura v ovsenih otrobi.

Za okrevanje in izgubo telesne teže je bolje, da začnete s pšenično ali ržjo sorto.

Škoda in kontraindikacije

Nekateri za zdravljenje bolezni želodčnega trakta vključujejo živila, bogata z vlakninami v prehrani. Kljub povečanim težavam še naprej jemljejo rastlinska vlakna, ki so tako koristna za telo.

V tem primeru je smiselno uporabiti manj uporabne izdelke, ki so bili mehansko in toplotno obdelani, kot jih je treba obdelati z grobimi netopnimi vlakni in poškodovati oslabljeno sluznico prebavnega sistema.

Dolgotrajna uporaba vlaken v velikih količinah in posledično dolgotrajna kršitev načel prehrane lahko vodi do prehranskih bolezni - povezanih z nepravilno ali neustrezno prehrano.

Sprejem živil, ki vsebujejo vlakna, mora biti omejen na vnetno črevesno bolezen, pospešeno peristaltiko.

Rastlinska vlakna se ne smejo vključiti v prehrano otrok, mlajših od 5 do 6 mesecev, saj lahko povzročijo drisko, črevesne kolike (paroksizmalne bolečine). Za majhne je bolje, da dajejo očiščene sokove brez kaše.

Uživanje hrane, bogate z vlakninami, lahko povzroči napihnjenost.

Pri starejših lahko uživanje velikih količin rastlinskih vlaken za zaprtje povzroči inkontinenco fekalij.

Zdravila z rastlinskimi vlakni ne smete jemati med poslabšanjem razjede želodca in dvanajstnika. V času remisije (oslabitev ali popoln izginotje simptomov) je možen sprejem.

Pri driski so rastlinska vlakna kontraindicirana, dokler ni konzistenca blata popolnoma obnovljena.

Živila, ki vsebujejo vlakna, ne vplivajo na absorpcijo vitaminov ali elementov v sledovih. Toda zdravila ne morejo imeti časa za terapevtski učinek zaradi visoke zmogljivosti evakuacije prehranskih vlaknin.

Netopno vlakno je grobo za prebavni trakt, draži črevesno steno. Telo prejme spodbudo v najkrajšem možnem času, da se popolnoma znebi njene vsebine.

Pri dolgem sprejemu telo zgosti sluznico, njena občutljivost se zmanjša. Hkrati pa se njegova sposobnost absorbiranja hranil poslabšuje.

Na neki točki morate povečati odmerek, drugače preneha delovati dokazano, da se znebite zaprtja.

Zmanjšana prebavljivost hrane, krči, kot tudi ulcerozni kolitis, lepljenje črevesnih sten in druge bolezni prebavnega sistema lahko nastanejo zaradi uporabe preveč grobih netopnih vlaken. Ali, nasprotno, nezadosten vnos prehranskih vlaknin.

Rastlinska vlakna

Sadje, zelenjava, zelišča, jagode in korenine so koristne za naše telo, predvsem v smislu prisotnosti v njih velike količine mineralnih in biološko aktivnih snovi. Gre za te skupine spojin, ki se najprej spomnimo, če se postavi vprašanje o zdravilni moči navedenih dobrot. Vendar potencial, ki ga vsebujejo ta živila, ni omejen na vitamine, mikro in mikro elemente. Pomembno vlogo imajo tudi vlakna, ki so bistvena sestavina skoraj vsake zelenjavne dobrote.

Kaj je rastlinsko vlakno?

Vlaknena vlakna se imenujejo prehranska vlakna, ki so del levji delež proizvodov rastlinskega izvora. V nekaterih kulturah jih je mogoče videti s prostim očesom: na primer v listih zelja ali stebla peteršilja, zelene. V večini rastlinskih proizvodov je zaradi svoje konsistence lahko prepoznati prisotnost vlaken: preveč je groba ali, nasprotno, podobna želeju.

Obstaja splošno sprejeto mnenje, da človeško telo ne absorbira prehranskih vlaknin, ki jih vsebujejo dobrote rastlinskega izvora. Zato sklepamo, da je vlakno netopna komponenta. Takšna prehranska vlakna so predstavljena s celulozo in ligninom. V navzočnosti velikih količin vode lahko nabreknejo.

Medtem pa obstaja še ena vrsta vlaknin, topnih v rastlinskih vlaknih. Prav tako absorbira tekočino in povečuje prostornino, potem pa postane podobna gelu. Topna vlakna so pektin, hemiceluloza, gumi, smola.

Funkcije in prednosti rastlinskih vlaken

Obe vrsti vlaken, enkrat v človeškem telesu, takoj začnejo izboljševati zdravje. Najprej gre za učinkovito čiščenje glavnega organa za prebavo iz žlindre. Groba prehranska vlakna, ki se pod vplivom vode nabreknejo, postanejo kot nekakšna goba, ki ob gibanju črevesja absorbira škodljive strupe. Poleg tega netopna vlakna povzročajo masažo sten telesa in s tem zgolj mehansko izločajo slednje iz oprijetih proizvodov za predelavo hrane. Prav tako krepi črevesno peristaltiko, kar ima za posledico vzpostavitev stola. Groba rastlinska celuloza pri žvečenju spodbuja nastajanje zadostne količine sline v ustni votlini, kar olajša in skrajša čas prebave hrane.

Topne prehranske vlaknine, za razliko od netopne, se razgradijo s prebavnimi encimi in nekaterimi vrstami mikroorganizmov. Vendar se večinoma zgodi, ko je vlakno v črevesju. Ko je v želodcu, se spremeni v žele, pod pogojem, da telo prejme zadostno količino tekočine in ustvari iluzijo nasičenosti telesa s hrano. Redno uživanje živil, bogatih z istim pektinom, lahko znatno zmanjša apetit ali vsaj zmanjša njegovo moč. To je pri roki hujšanje posameznikov s prekomerno telesno težo. In topnih vlaknin, kot tudi netopne, odpravlja problem zaprtje, čisti telo škodljivih sestavin: toksini, strupi, žlindre.

Na splošno vlakna izboljšajo presnovo. Prvič, gre za metabolizem ogljikovih hidratov in lipidov. Prehranska vlakna upočasnjujejo proces asimilacije maščob in ogljikovih hidratov v človeškem telesu, odstranjujejo presežek holesterola in žolčnih kislin izven meja, znižujejo raven lipoproteinov nizke gostote v krvi in ​​preprečujejo ostre skoke v glukozi. Dolžnosti rastlinskih vlaken vključujejo tudi normalizacijo procesa žolčne proizvodnje, delo jeter in žolčnika v zvezi s tem, preprečevanje holelitiaze.

Zaradi dnevne poslastice rastlinskih proizvodov, ki vsebujejo veliko prehranskih vlaknin, se zmanjša disbakterioza, normalizira krvni tlak, zmanjša tveganje za kap, miokardni infarkt in aterosklerozo. Vključitev v prehrano grobih in topnih vlaken je dober ukrep za preprečevanje raka, saj skupaj s strupi in toksini prehranska vlakna sproščajo telo iz rakotvornih snovi. Vključno s komponento rastlinskih proizvodov, ki nas zanima, se raven hormona estrogena, ki je pogosto vzrok za raka dojk, zmanjša pri ženskah.

Prehranska vlakna so koristna za nizko imunost, saj aktivirajo obrambne mehanizme telesa. Zaradi prisotnosti v silikonu v mineralnih spojinah iz grobih vlaken izboljšuje nevrokemično komunikacijo možganov z določenimi deli človeškega telesa. Pektin topne vlaknine odpravlja bolečine v želodcu.

Glavni viri netopnih vlaken so surove žitarice, polnozrnati kruh in otrobi. Sončnična semena, buče, sezam, vse vrste orehov, stročnice vsebujejo tudi določeno količino grobih prehranskih vlaknin. Med zelenjavo, zakladnica netopnih vlaken je brokoli, belo zelje, Peking in cvetača, buče, redkev, repa, redkev, korenje, pesa, različne zelenice (bazilika, zelena, peteršilj, cilantro, zeleni česen in čebulje perje), bob. S to spojino je nasičena sadna lupina, zato je priporočljivo jesti vse neolupljene sadje, če je mogoče.

Topna vlakna so bogata z grahom, fižolom, sojo, lečo, kot tudi z ječmenom, rženim drobljencem in ovseno kašo. Vendar pa se večinoma nahaja v nekaterih vrstah zelenjave, jagodičevja in sadja - ribez, avokado, kosmulje, kutine, paradižnik, grozdje. Absolutni prvaki v prisotnosti pektina in dlesni so slive, jabolka, breskve, marelice, rdeča pesa.

V vašo prehrano vključite živila z vlakninami v sestavi - začnite skrbeti za lastno zdravje, ne pa za nedoločen čas!

MEDIMARI

"Vaše zdravje je v vaših rokah"

Zakaj potrebujemo vlakna?

Beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati. In o vlaknih pozabljenih? Danes bomo na MEDIMARI govorili o naravni krpi, ki nam pomaga očistiti se od znotraj.

Vlakna, rastlinska vlakna, prehranska vlakna, prehranska vlakna so ena in ista.

Kaj je rastlinsko vlakno?

Celuloza je rastlinsko vlakno, ki je osnova rastlin. So v katerem koli delu rastline: korenine, stebla in listi, sadje in gomolji.

Največjo količino vlaken najdemo - v stročnicah in jagodah, v celih zrnih in koreninah, v zelenjavi in ​​sadju, skupaj z lupino.

Če primerjate z živalskimi proizvodi, rafiniranim sladkorjem in maslom, potem ne najdete prehranskih vlaknin.

Rastlinska vlakna so ena izmed najbolj koristnih sestavin, ki morajo biti prisotne v naši prehrani.

S svojimi učinki na telo lahko vlakna primerjamo z vodo, vitamini in elementi v sledovih. Ne oskrbuje telesa z energijo, temveč je ključnega pomena za telo.

Zakaj potrebujemo vlakna?

Mnogi se lahko sprašujejo: v čem je problem? Jejte zelenjavo in sadje, in dobite vlakna.

In problem je v tem, da za večino ljudi večino prehrane sestavljajo izdelki, ki ne vključujejo dovolj prehranskih vlaknin. Zato so bolezni, povezane z razjedanjem telesa, tako pogoste. In toliko ljudi, ki se ne morejo znebiti štrlečega trebuha. Da bi bili zdravi, morate telo redno čistiti. Toda zakaj to storite, če lahko v svojo prehrano vključite vlakna? In redno, neopazno čiščenje nam je zagotovljeno.

Vlakno je netopno prehransko vlakno, ki ga naše telo ne prebavi. Izjemna lastnost vlaken je absorbirati škodljive snovi in ​​jih odstraniti iz telesa. Ta vrsta gobe in ščetk - dva v enem.

Koristne lastnosti vlaken

  1. Celuloza, brez prebavljanja, prehaja skozi celoten prebavni trakt in absorbira vse, kar je škodljivo.
  2. Uporaba rastlinskih vlaken, kot je korenje, zahteva temeljito žvečenje. Zaradi tega proizvaja slino, ki pospešuje prebavo ogljikovih hidratov.
  3. Prehranska vlakna so vključena v preprečevanje bolezni srca in ožilja, ker jih v črevesju s holesterolom odstranite iz telesa. Prav tako prispevajo k normalizaciji krvnega tlaka
  4. Prehranska vlakna absorbirajo ali absorbirajo rakotvorne in toksine ter tako zmanjšujejo tveganje za raka na debelem črevesu
  5. Vključeno v meniju diabetikov. Fiber preprečuje hitro absorpcijo glukoze v tankem črevesu in tako lahko zmanjša raven sladkorja v krvi
  6. Redna uporaba vlaken zmanjša raven hormona estrogena pri ženskah in s tem zmanjša tveganje za raka na dojki.
  7. Spodbuja hujšanje, saj nabrekne v želodcu in ustvarja iluzijo sitosti
  8. Olajša stanje bolnikov z zaprtjem. Intestinalna peristaltika se izboljša. Dokazano je, da je gosta hrana v črevesju do 3 dni, če pa je zmešana z vlakni, jo odstranimo iz telesa veliko hitreje v 24 urah.
  9. Z zmanjšanjem povratne absorpcije holesterola in žolčnih kislin, vlakna preprečujejo nastanek žolčnih kamnov
  10. Zaradi prisotnosti celuloze bifidobakterije (dobre bakterije v črevesju) se dobro razmnožujejo in vzdržujejo zdravje ljudi.

Razvijamo navado prehranjevanja z vlakni

  1. Navado prehranjevanja z vlakni je treba uvajati postopoma. Vsak dan postopoma povečujemo delež. V nasprotnem primeru se telo, ki je nenavadno na takšno hrano, odzove z napetostjo v trebuhu, krči in težo. Začnite s 5 gramov na dan in v mesecu prinesite delež na 35 gramov.
  2. Ko porabite vlakna, ne pozabite na pitno vodo. Če pijete malo, potem lahko pride do težav z zaprtjem. Voda je potrebna za pitje! Koliko in kdaj piti vodo, preberite članek "Koliko piti vodo"
  3. Dobro je, da imate raje naravna živila, ki vsebujejo prehranska vlakna, farmacevtska zdravila. Navsezadnje je telo bolj navajeno na naravno hrano. Seveda je izbira vaša.
  4. Zelo dobra kakovostna vlakna in sadje, kot so jagode, grozdje in kivi. Konec koncev, vsebujejo užitna semena.
  5. Lahko kupite otrobi in jih potresemo z jogurtom in jogurtom, solatami in žitaricami. Da bi juho ali omako naredili gosto, uporabite otrobi. Uporabljajo se lahko namesto kot pasažo.
  6. Previdno preberite, kaj je napisano na nalepkah izdelka. Prepričajte se, da so otrobi, prehranskih vlaknin ali rastlinskih vlaken.
  7. Poskusite jesti zelenjavo in sadje. Zelo koristno je jesti jabolko s semeni in lupino.
  8. Ne pozabite na posušeno sadje. Vključite jih v vašo prehrano celo leto.
  9. Ne obožuj! Poraba vlaken je koristna le v kombinaciji z uravnoteženo prehrano, ustreznim vnosom tekočine in aktivnim načinom življenja.
  10. Začnite dan z delom žit z mlekom in rozinami. Pridobite uravnotežen obrok, ki vsebuje beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate in vlakna.
  11. Kruh iz zrn grobih tal in otrobov naj bo vedno na vaši mizi. Po količini vlaknin bo ena rezina tega kruha nadomestila 8 rezin svežega belega kruha.

Pozor!

  1. Ostra uporaba velike količine vlaken in še posebej brez vode je škodljiva.
    • Morda plin, napihnjenost, slabost
    • Zaprtje ali, nasprotno, driska
    • Pri prekomerni uporabi rastlinskih vlaken so prikazani koristni minerali: magnezij, železo, kalcij, cink in tudi vitamini skupine B.

20 komentarjev

Celuloza je seveda zelo potrebna za naše telo. Hvala za podroben članek!

Zelo koristen članek za tiste, ki želijo voditi pravilen način življenja. Vse povedano je zelo preprosto, dostopno, vendar je zagotovljeno veliko informacij. Postopoma se bom navadila na vlakno.

V mnogih živilih se nahajajo vlakna, tako da lahko dnevno jedete vlakna, hvala za informacije.

Pravilno rečeno. Toda mnogi preprosto častijo in pozabijo. In zaman. Jedemo bel kruh. In to bi bilo bolje v skladu s točko 11. Kaj počnem.

Večina prebivalstva po svetu živi v mestih. Hitrost življenja je takšna, da je vse praktično na poti. Med vožnjo jemo, na begu vzgajamo otroke, na begu nadoknadimo in obnovimo zdravje. Čudovito je, da vsaj nekdo razmišlja o pravilni prehrani. Dejstvo, da je rafinirana hrana škodljiva za človeka (ki je zdaj 100% v naših trgovinah), a najtežje je, da se naučimo, kako uporabiti znanje, ki ga dajete vsak dan. To je bolj zapleteno. To je za takšne vedno teče ljudi in ustvaril prehranska dopolnila. Toda na žalost v Rusiji je BAA prekletstvo, kot tudi vse besede, sestavljene iz treh črk. Toda po vsem svetu ljudje razumejo, da je lažje ne ozdraviti bolezni, ampak jo preprečiti. Svetovna zdravstvena organizacija svetuje, da jemljete prehranska dopolnila tistim, ki jedo izdelke iz supermarketov, saj ta hrana samo za 30-40% zapolnjuje našo potrebo po hranilih, tudi v vlaknih.

Toda BADS BADam nesklad. V povezavi z razvojem znanosti se je proizvodnja izboljšala. Danes na trgu obstajajo prehranska dopolnila 5. generacije. Osnova katere so rastlinska vlakna iz guarja in ksantana, polnilo pa so naravni proizvodi: sadje, jagode itd. To je živa hrana. Lahko se zavzamete za zdrav življenjski slog čim dlje in z besedo BAA pokopate glavo v pesek, ali pa nosnice napihnejo s pestmi, dokažite, da so to popolnoma nepotrebne stvari, vendar to sploh ni res!

Kaj lahko predlagate osebi, ki je vsak dan jedla bučo ali zeleno solato, da pravilno pripravi svojo prehrano, če nima dovolj časa za pripravo hrane, odkar so naše babice kuhale? Veliko lažje ga je vzeti, hrano izvleči iz hladilnika in jo nekaj minut segrevati. Zato se povečuje delež ljudi s kroničnimi boleznimi, zato se rodi manj in manj zdravih otrok, rak, tuberkuloza in diabetes mellitus pa kosijo ljudi.

Arina, najprej hvala za zelo zanimivo pripombo, in drugič, dotaknili ste se dveh pomembnih tem, po mojem mnenju. Pomanjkanje časa sodobne osebe, da bi posvetili pozornost svojemu zdravju in zavračanju prehranskih dopolnil iz nevednosti in nerazumevanja.
Želim vam in vsem bralcem, da se seznanite s člankom na spletni strani mojega avtorja »100% sreča z lastnimi rokami« in »Kaj so prehranska dopolnila«, ki vam bo pomagal najti odgovore na vprašanja, ki ste jih postavili. Še enkrat hvala. Čakam na vaše nove komentarje.

Raje jaz lupinam jabolka! V svojo prehrano sem začel uvajati celulozo, pogosto kupujem oreščke, vendar se tudi ne morem navaditi na žita!

Že prej mi ni bilo všeč ajda. Zdaj jo zjutraj pojedem z kefirjem ali jogurtom. Malo. Sprva se je prisilila. Zdaj pa je všeč.

Večina svetovnega prebivalstva na dan jede manj kot 20 gramov prehranskih vlaknin, od tega 8 do 10 gramov običajno prihaja iz kruha in drugih žitnih proizvodov, približno 2-3 gramov iz krompirja, 5-6 gramov iz zelenjave. in samo 1-2 g daje sadje in jagode. Nižja raven vnosa prehranskih vlaknin vodi do izrazitega povečanja številnih bolezni.
V skladu s kanoni zdravega prehranjevanja vnos prehranskih vlaknin z dnevnim obrokom ne sme biti manjši od 20 g. Ugotovljeno je bilo, da uživanje 14 g prehranskih vlaknin na vsakih 1000 kcal prehrane dokazano zmanjša tveganje za razvoj bolezni srca in ožilja. Hkrati se lahko v terapevtske namene njihovo število poveča v prehrani na 40 g, vendar ne sme preseči 60 g na dan.
Pri prekomerno težkih in debelih posameznikih, ki omejujejo hranilno vrednost žitnih proizvodov in žit, je treba pomanjkanje prehranskih vlaknin nadomestiti z ustreznim vnosom zelenjave in sadja. Ni naključje, da mora biti dnevna poraba sadja in zelenjave v skladu s priporočili Svetovne zdravstvene organizacije vsaj 400 g (hkrati se ne upošteva krompir).

Arina, hvala za takšne potrebne informacije - dodatek k članku.

Rastlinska vlakna

Sadje, zelenjava, zelišča, jagode in korenine so koristne za naše telo, predvsem v smislu prisotnosti v njih velikega števila mineralnih in biološko aktivnih snovi. Pravzaprav se najprej spomnimo vseh teh skupin spojin, če se postavi vprašanje o zdravilni moči teh bonbonov. Vendar pa potencial, ki ga vsebujejo navedena živila, sploh niso izčrpani z vitamini, mikro in mikro elementi. Fiber je tudi pomembna vloga - bistvena sestavina skoraj vsake zelenjave.

Foto: rastlinska vlakna

Kaj je rastlinsko vlakno?

Vlaknena vlakna se imenujejo prehranska vlakna, ki so del velikega deleža rastlinskih proizvodov. V mnogih kulturah jih lahko opazimo z nepripravljenim očesom: na primer v listih zelja ali stebla peteršilja, zelene. Zlahka je prepoznati prisotnost vlaken v različnih rastlinskih proizvodih zaradi svojih lastnosti konsistence: pretirano je groba ali, nasprotno, podobna želeju.

Obstaja splošno sprejeto mnenje, da človeško telo ne absorbira prehranskih vlaknin, ki so na voljo v dobrotah rastlinskega izvora. Zato sklepamo, da je vlakno netopna sestavina. Dokazana je podobna celuloza in lignin iz prehranskih vlaken. V navzočnosti velikih količin vode lahko nabreknejo.

Medtem pa obstaja še ena vrsta vlaknin, topnih v rastlinskih vlaknih. Prav tako absorbira tekočino in postane večji v volumnu, potem pa postane podoben gelu. Topna vlakna so pektin, hemiceluloza, gumi, smola.

Funkcije in prednosti rastlinskih vlaken

Dve vrsti vlaken, ki vstopata v človeško telo, nemudoma začneta zdravniško delo. Najprej gre za učinkovito čiščenje glavnega organa za prebavo iz žlindre. Groba prehranska vlakna, ki se pod vplivom vode nabreknejo, postanejo identična na nekakšni gobici, ki ob gibanju črevesja absorbira škodljive strupe. Še več, netopna vlakna ustvarjajo masažo sten telesa in s tem zgolj mehansko sproščajo slednje iz pridelanih proizvodov za predelavo hrane. Prav tako poveča črevesno peristaltiko, zaradi česar se ustanovi stol. Ko žvečite, groba rastlinska vlakna spodbujajo razvoj potrebne količine sline v ustih, kar olajša in skrajša čas prebave hrane.

Topne prehranske vlaknine, za razliko od netopnih, se razgradijo s prebavnimi encimi in nekaterimi vrstami mikroorganizmov. Vendar pa se to večinoma zgodi, ko je vlakno v črevesju. Ko je v želodcu, se pretvori v žele v pogojih prejema zadostne količine tekočine v telesu in izpolnjuje iluzijo nasičenosti telesa s hrano. Pogosto uživanje živilskih proizvodov, ki niso slabi v istem pektinu, lahko bistveno zmanjša apetit, dobro ali vsaj zmanjša njegovo moč. To je pri roki hujšanje posameznikov s prekomerno telesno težo. In poleg tega, topne vlaknine, kot tudi netopne, odpravlja težave zaprtje, čisti telo pred škodljivimi sestavinami: toksini, strupi, žlindre.

Na splošno vlakna izboljšajo presnovo. Najprej gre za presnovo ogljikovih hidratov in lipidov. Prehranska vlakna ovirajo proces asimilacije maščob in ogljikovih hidratov v človeškem telesu, presežejo presežke holesterola in žolčnih kislin, znižujejo raven lipoproteinov nizke gostote v krvi in ​​ovirajo ostre skoke v glukozi. Dolžnosti rastlinskih vlaken vključujejo tudi normalizacijo procesa žolčne proizvodnje, delo jeter in žolčnika v zvezi s tem, preprečevanje holelitiaze.

Zaradi vsakodnevne poslastice rastlinskih proizvodov, ki vsebujejo veliko prehranskih vlaken, se zmanjša disbakterioza, izboljša se krvni tlak, zmanjša tveganje za možgansko kap, miokardni infarkt in aterosklerozo. Vključitev v prehrano grobih in topnih vlaken je odličen ukrep za preprečevanje onkoloških bolezni, saj skupaj s strupi in toksini prehranska vlakna sproščajo telo iz rakotvornih snovi. Ženske pravične spolnosti, vključno s sestavinami zeliščnih izdelkov, ki nas zanimajo, znižujejo raven hormona estrogena, ki je pogosto osnova za pojav raka dojke.

Koristne prehranske vlaknine za nizko imunost, saj spodbuja obrambo telesa. Zaradi prisotnosti silicijeve spojine v grobih mineralnih vlaknih omogoča boljšo nevrokemično komunikacijo možganov glave z določenimi deli človeškega telesa. Topni pektin iz vlaken odpravlja želodčne bolečine.

Škoda rastlinskih vlaken

V posebnih pogojih lahko rastlinska vlakna povzročijo neželene neželene učinke. Če ga daste v hrano na poti in začnete jesti veliko živil, bogatih z vlakninami, lahko postanete žrtev slabosti, bruhanja, napihnjenosti, zelo visoke plinske tvorbe.

Prisotnost bolezni prebavnega trakta se šteje za podlago za pripravljalno posvetovanje z zdravnikom v zvezi s hitrostjo vlaknin v vaši prehrani. Neodvisno povečanje dobavljene količine - od 30 do 50 gramov na dan - je nevarno škodljivo za zdravje, zlasti motnje v prebavnem procesu in poslabšanje kroničnih bolezni. Še posebej nevarna so ostra nihanja v količini vlaknin, ki se porabijo za osebe z gastritisom z nizko kislostjo. Pri tej bolezni so topna prehranska vlakna slabo dovzetna za končno obdelavo encimov. Zaradi tega hrana v želodcu stagnira, še slabše pa v črevesju.

Kje je rastlinsko vlakno

Izdelki, obogateni s prehranskimi vlakni, je veliko. Vendar jih je treba upoštevati z vidika prisotnosti v dobrotah različnih variant rastlinskih vlaken.

Foto: rastlinska vlakna

Glavni viri netopnih vlaken so surove žitarice, polnozrnati kruh in otrobi. Sončnična semena, buče, sezam, vse vrste orehov, stročnice vsebujejo tudi določeno količino grobih prehranskih vlaknin. Zelenjava iz zakladnice netopnih vlaken so brokoli, belo zelje, Peking in cvetača, buče, redkev, repa, redkev, korenje, pesa, raznolika zelenjava (bazilika, zelena, peteršilj, cilantro, zeleni česen in čebulje perje), bob. Sadna lupina je nasičena s to spojino, zahvaljujoč temu vsakemu sadju, če obstaja možnost, je najbolje jesti neolupljeno.

Topna vlakna so bogata z grahom, fižolom, sojo, lečo in tudi ječmenom, rženim drobljencem in kašo. Ampak, kot pravilo, je na voljo v posebnih vrstah zelenjave, jagode in sadja - to je ribez, avokado, kosmulje, kutine, paradižnik, grozdje. Popolni zapisi o prisotnosti pektina in dlesni so slive, jabolka, breskve, marelice, rdeča pesa.

Foto: rastlinska vlakna

V vašo prehrano vključite živila z vlakninami v sestavi - začnite skrbeti za svoje zdravje, ne odlašajte z zadevo za nedoločen čas!

Enciklopedija vegetarijanstva

Rastlinska vlakna

CELICA - najbolj groba in najtežje prebavljiva s pomočjo našega prebavnega dela rastline. Celuloza je pleksus rastlinskih vlaken, ki sestavljajo liste zelenja in zelja, kožo fižola, sadje, zelenjavo, kot tudi cvetlični plašč iz semen in žit.

Prehranska vlakna so kompleksna oblika ogljikovih hidratov, ki jih naš prebavni sistem ne more razgraditi. Postavlja se vprašanje: zakaj potem potrebujemo vlakna? Izkazalo se je, da je groba prehranska vlakna eden najpomembnejših elementov prehrane ljudi. Vlakna se nanašajo na hranila, ki kot voda, vitamini in mineralne soli telesu ne zagotavljajo energije, ampak igrajo pomembno vlogo v njeni življenjski dejavnosti.

Fiber skrajša čas, ko hrana ostane v prebavnem traktu.

Prehranska vlakna pospešujejo prehajanje hrane skozi prebavne organe in hkrati pomagajo očistiti telo. Ta lastnost prehranskih vlaknin se je izkazala za zelo pomembno v pogojih hitrega povečanja števila ljudi s prekomerno telesno težo in »generalizirano« disbakteriozo. Jedo zadostno količino vlaken normalizira črevesje.

Ko so rezultati množice poskusov in raziskav v zadnjih desetletjih prepričljivo pokazali, da bi bili bolj zdravi in ​​bi živeli dlje, če bi jedli bolj grobo in manj prefinjeno hrano, se je veliko ljudi zavestno zanimal za vlakna, čeprav jih večina ni vedela. predstavljajo ga različne vrste in te vrste opravljajo različne funkcije.

Naravna živila z visoko vsebnostjo vlaknin (prehranska ali rastlinska vlakna) t

Kaj je vlakno?

Celuloza je polisaharid, ki daje popolno hidrolizo glukoze. Celuloza je del večine rastlinskih organizmov, ki so osnova celičnih sten (membran). Enako kot pulpa.

Vlakna so sestavni del rastlinske hrane, ki se v telesu ne prebavi, vendar igra pomembno vlogo pri njeni dejavnosti.

Čisti gastrointestinalni trakt in izboljša njegovo delovanje, kar posledično ugodno vpliva na skoraj vse prebavne motnje. Po svoji vrsti se deli na topna in netopna vlakna. Študije so pokazale, da so vlakna sestavni del zdrave prehrane. Drugače pa se vlakna imenujejo tudi prehranska vlakna.

Vrste vlaken

Celuloza

Prisotna je v polnozrnati moki, otrobi, zelju, mladi grah, zeleni in voskasti fižol, brokoli, brstični ohrovt, kumare, papriko, jabolka, korenje.

Hemiceluloza

Vsebuje v otrobi, žitaricah, nerafiniranem zrnu, pesa, brstičnem ohrovtu, zelenih gorčičnih sadik.

Celuloza in hemiceluloza absorbirata vodo, kar olajša delovanje kolona. V bistvu, "dodajajo količino", da odpadke in jo potisnite hitreje skozi debelo črevo. To ne le preprečuje zaprtje, ampak tudi ščiti pred divertikulozo, spazmodičnim kolitisom, hemoroidi, rakom debelega črevesa in krčnimi žilami.

Lignin

Ta vrsta vlaken najdemo v žitaricah, ki se uporabljajo za zajtrk, v otrobi, stari zelenjavi (pri shranjevanju zelenjave se poveča vsebnost lignina, ki je manj prebavljiva), kot tudi v jajčevci, zeleni fižol, jagode, grah, redkev.

Lignin zmanjša absorpcijo drugih vlaken. Poleg tega se veže na žolčne kisline, pomaga zmanjšati raven holesterola in pospeši prehrano skozi črevesje.

Komedija

Vsebuje kašo in druge proizvode iz ovsa, v posušenem fižolu.

Pektin

Gama in pektin vplivata na absorpcijske procese v želodcu in tankem črevesu. Z vezavo na žolčne kisline zmanjšajo absorpcijo maščob in znižajo raven holesterola. Zamujajo praznjenje želodca in, obkrožajo črevesje, upočasnijo absorpcijo sladkorja po obroku, kar je koristno za diabetike, saj zmanjšuje potreben odmerek insulina.

Prehranska vlakna

Prehranska vlakna so polimeri monosaharidov in njihovih derivatov. V človeškem telesu prihajajo iz rastlinskih živil v obliki neprebavljivih ogljikovih hidratov. Prehranska vlakna so razdeljena na "grobo" in "mehko".

V grobih prehranskih vlaknih so v izdelkih najpogosteje prisotna vlakna (celuloza). Kot škrob je tudi polimer glukoze, vendar se zaradi razlik v strukturi molekularne verige celuloza ne razgradi v črevesju človeka.

Med "mehke" prehranske vlaknine spadajo pektini, dlesni, dekstrani, agaroza.

Lastnosti vlaken

CELL - najbolj grob del rastline.

To je zaplet iz rastlinskih vlaken, ki sestavljajo liste zelja, kožo stročnic, sadja, zelenjave in semena. Celuloza je kompleksna oblika ogljikovih hidratov, ki je naš prebavni sistem ne more razgraditi. Obstaja razumno vprašanje: zakaj je potem potrebno vlakno? Izkazalo se je, da je vlakno eden najpomembnejših elementov človeške prehrane.

Celuloza skrajša čas hrane v prebavnem traktu. Daljša hrana ostane v požiralniku, več časa je potrebnega za njeno odstranitev. Celuloza pospešuje ta proces in hkrati pomaga očistiti telo. Poraba zadostne količine vlaken normalizira črevesje.

Ko so rezultati študij pokazali, da bi bila oseba veliko bolj zdrava in bi živela dlje, če bi jedla grobo hrano, se je veliko ljudi zavestno zanimalo za vlakna, čeprav jih večina ni vedela, da so vlakna predstavljena z različnimi tipi in te vrste opravljajo različne funkcije.

Celuloza za hujšanje

Rafinirana hrana ne prinaša občutka polnosti, ker telo ne dobi tistega, kar potrebuje. V upanju, da bo dobil snovi, ki jih potrebuje, potrebuje vedno več hrane. Zato izključitev prehranskih vlaknin iz prehrane sodobnega človeka neizogibno vodi v povečanje telesne teže in debelosti, ne le v obliki kopičenja podkožne maščobe, temveč tudi debelosti vseh notranjih organov. Zakaj nutricionisti priporočajo za hujšanje, predvsem za povečanje količine vlaknin v prehrani?

Dejstvo je, da so prehranska vlakna glavna "hrana" za mikroflore naših črevesja, ki jih dobimo tako, da naše črevesne bakterije pridobijo sposobnost sintetiziranja vitalnih sestavin, ki manjkajo v prehrani: vitaminov, hormonov, aminokislin itd. Z drugimi besedami, pomanjkanje vitaminov, beljakovin, maščob in celo ogljikovih hidratov naše telo, vsaj, vendar še vedno sposobni nadomestiti stroške notranjih virov. Toda pomanjkanje živilskih vlaken, žal, ne! "Lačni" mikroorganizmi ne morejo opravljati svojih funkcij. Poleg tega, brez zadostnega števila različnih vrst prehranskih vlaknin, naše telo izgubi sposobnost samočiščenja, kar vodi tudi do motenj v presnovnih procesih.

Viri vlaken

Dnevna poraba polnozrnatega kruha popolnoma zadovolji potrebe telesa po prehranskih vlaknih

Vlakno - polnozrnati kruh

Za povečanje vnosa vlaken brez povečanja količine zaužite hrane morate pregledati prehrano vaše prehrane v smeri povečanja količine:

- polnozrnati proizvodi: žitni kruh (iz polnozrnate moke - tapete), polnozrnate testenine, polnozrnate žitne kaše itd.;

- sveža zelenjava in sadje (v postopku toplotne obdelave se nekatera prehranska vlakna »razpadejo«);

- oreški in suho sadje, gobe in jagode (poleti);

Vse te izdelke odlikuje dobro ravnotežje vlaknate mase, hranil in biološko aktivnih snovi.

Najmočnejši "udarec" na vsebnost prehranskih vlaknin (vlaken) v hrani je posledica rafiniranja (čiščenja) vseh naravnih proizvodov. V rafiniranih vlaknih izdelek, kot pravilo, ne ostane na vseh.

Dnevna poraba vlaken

Nutricionisti priporočajo uživanje vsaj 25 gramov vlaknin na dan.

Naši predniki, ki so jedli večinoma kaše, so prejeli od 40 do 60 gramov vlaknin dnevno. Največ grobih prehranskih vlaknin dobimo s porabo sadja in zelenjave.

Poskusite imeti dnevno vnos vlaknin v prehrani vsaj 35 g.

Priporočila za porabo vlaken

Postopno povečajte vnos vlaken, dokler ne dosežete priporočenega dnevnega vnosa. Ob tem postopoma povečujemo količino porabljene vode.

Jejte zelenjavo in sadje surovo (kadar je to mogoče). Pri dolgotrajnem kuhanju zelenjava izgubi polovico svojih vlaken. Zato je bolje zateči k gašenju ali rahlo praženju.

Pri čiščenju zelenjave in sadja se celuloza ne uniči, vendar vlakna celega sadeža niso popolnoma konzervirana v sokih, če se pulpa med kuhanjem odstrani.

Začnite dan s krožnikom žitnih zrn z zrnu, bogatimi z vlakninami (en kos žit vsebuje 10 ali več gramov vlaknin).

Dodajte kašo sveže ali suho sadje in jagode - tako boste povečali količino vlaknin za še 2-5 gramov.

Na vaši mizi morate redno biti fižol.

Drobljenec kupite samo iz celih zrn.

Za sladice, po možnosti sveže sadje kot sladko.

Jejte sadje in zelenjavo med obroki, in ne samo Hawthorn Honey, čebelnjak Pokrovskega templja med obrokom.

Cela zrna so glavni "dobavitelj" vlaken v prehrani ljudi.

Katera živila vsebujejo vlakna? Različne torte so vsekakor prvaki v vsebnosti vlaken - kar ostane po stiskanju rastlinskega olja (laneno moko, obrok mlečnega čičerka, torta iz konoplje itd.) In otrobi - nekaj, kar gre v odpadke v procesu izdelave visoko kakovostne rafinirane moke.

Zdrobci in oljne pogače vsebujejo grobe prehranske vlaknine v visokih koncentracijah. Jesti jih v čisti obliki je treba skrbno in v zelo majhnih količinah (čeprav v otroštvu, ko je bilo telo mlado in zdravo, se spomnimo, da grizemo sončnično in konopljino torto v dovolj velikih količinah in nihče ni imel nobenega zaprtja) uporabite jih kot naravni prehranski dodatek v procesu priprave različnih jedi.

Sledijo cela zrna stročnic in žit ter polnozrnati proizvodi. Ti izdelki imajo naravno obliko, ki je znana našem telesu in se zato lahko jedejo brez posebnih omejitev - telo bo imelo koristi le.

Nato sledite oreščkom in suho sadje. »Koncentracija« vlaken v njih je vsekakor manjša kot pri fižolu in žitaricah, vendar so to praviloma tudi druge vrste prehranskih vlaknin, zato jih je treba bolj pogosto vključiti v prehrano, še posebej ker „ni eno vlakno...“. Oreški in suho sadje vsebujejo veliko količino drugih biološko aktivnih snovi, ki so potrebne za naše zdravje.

Sveža zelenjava, sadje in zelenice vsebujejo tudi vlakna v svoji sestavi, predvsem v obliki pektinov.

Vse vrste "vlaknenih pripravkov" ne predstavljajo absolutno nobene biološke vrednosti za telo. Živilska vlakna, izločena celo iz naravnega proizvoda, brez "biološkega okolja", ki jih spremljajo kot del naravnega naravnega proizvoda (z zlomljeno strukturo, poleg vsega med predelavo), se spremenijo v navadno "ogljikohidratno lutko".

Obstaja samo en način, da zagotovite svojemu telesu dovolj prehranskih vlaknin (vlaken), ki so jih uporabljali naši predniki in kateremu je Zahod že prišel danes, da v vsakodnevni prehrani uporabljajo kruh, pripravljen iz nerafiniranega (polnozrnatega) polnozrnate moke. Kruh je edini izdelek, ki ga jemo vsak dan (in če ne, to moramo storiti!) V zadostni količini in nikoli ni dolgočasen.

Slavni francoski zdravnik Antoine Auguste Parmantier je dejal, da »ko se razbolimo, izgubimo okus za kruh; in takoj, ko se ponovno pojavi, je znak okrevanja. " In naši predniki so verjeli, da je »Kruh na čelu vsega«.

Škoda, da je bil »črni kruh« (celoten kruh iz nerafinirane moke v Rusiji imenovan na ta način) v Rusijo - isti »črni kruh« se danes postopoma vrača, ampak kot »duh zahoda«. Toda do leta 1917 je bila uporaba izdelkov iz rafinirane bele moke (belega kruha in peciva) na mestih strogo prepovedana (skupaj s proizvodi živalskega izvora) po vsem Ruskem imperiju in je veljala za greh! Takšen je "zgodovinski obrat".

Medtem pa doma sploh ni težko kuhati polnega pravega kruha, ki vsebuje vse dele in sestavine celih zrn. Spodaj si lahko ogledate videoposnetek, v katerem smo poskušali pokazati korak za korakom, kako narediti zdrav kruh iz polnozrnatega kruha iz kruha:

Peko kruha doma vzame le pripravo katere koli druge jedi, vendar njenih zdravstvenih koristi za vse družinske člane ni mogoče preceniti!

Jejte večinoma naravne proizvode, v obliki, v kateri so ustvarjeni po naravi (neprečiščeni in ne podvrženi drugi "visokotehnološki" predelavi), narava pa bo poskrbela za vaše zdravje!

Značilnosti jetrnih preiskav pri otrocih

Spremembe v parenhimu trebušne slinavke