Šport in zdravje

Sladkor in med sta najpogosteje uporabljena sladila, medu pa se najpogosteje obravnava kot glavno možnost z zdravilnimi lastnostmi. Ampak ali je res? Čeprav oba izdelka spadata v kategorijo sladkarij, imata drugačen okus, teksturo in sestavo snovi, zato se lahko njihovi učinki na telo v nekaterih primerih razlikujejo. Med vsebuje manj glukoze in fruktoze kot sladkorja, vendar ima več kalorij. V tem članku bomo spoznali prednosti in slabosti medu in sladkorja za zdravje in prehrano.

Med in sladkor sta ogljikovodik, sestavljen iz dveh vrst elementarnih sladkorjev: glukoze in fruktoze. Obe snovi se hitro razgradita v telesu in lahko povzročita skok v ravni sladkorja v krvi. Deleži glukoze in fruktoze v medu in sladkorju so različni: sladkor vsebuje 50 odstotkov fruktoze in 50 odstotkov glukoze, med pa je nasičen s samo 40 odstotki fruktoze in 30 odstotkov glukoze, preostali del pa je sestavljen iz vode, cvetnega prahu in mineralov, vključno z magnezijem. in kalija. Te dodatne sestavine povečujejo koristne lastnosti medu.

Sladkor ima višji glikemični indeks, zaradi česar hitro zviša raven sladkorja v krvi. Ta lastnost je povezana z vsebnostjo 50% fruktoze in odsotnostjo elementov v sledovih. Toda med ima malo več kalorij kot sladkor, tako da lahko oba izdelka s svojimi splošnimi kazalniki povzročita prekomerno polnost, ko sta zlorabljena.

Koristi medu. Med že od davnih časov se uporablja kot sladilo in zdravilni dodatek za izboljšanje zdravja. Je viskozna tekočina, pridobljena z delovanjem čebel. Čebele zbirajo nektar iz cvetov in ga mešajo z encimi za nadaljnje nastajanje medu, ki se nato shrani v satovju, kar podaljša njegovo svežino.

Več hranil. Koristne lastnosti medu se razlikujejo glede na izvor nektarja, ki se uporablja za njegovo proizvodnjo. Med skupaj vsebuje določeno količino cvetnega prahu skupaj z drugimi snovmi, kot so aminokisline, antioksidanti, encimi, minerali in vitamini.

Znanstvene študije kažejo, da ima temni med več antioksidantov kot svetlo. Poleg tega je naravni (surovi) med bolj uporaben kot pasterizirane sorte, saj ima višje ravni antioksidantov in encimov.

Odpuščanje kašlja. Znanstveniki so ugotovili, da ima med značilne lastnosti za zmanjšanje simptomov kašlja. Študija Medicinskega centra Univerze v Pennsylvaniji (ZDA) 2007 je pokazala, da so imeli otroci, ki so prejemali temen med, bolj opazne simptome kot tisti, ki so jemali placebo. Hkrati so kasnejša opazovanja pokazala, da uporaba medu ugodno vpliva na zdravljenje kašlja, vendar pa nekatera posebna zdravila še vedno delujejo bolje.

Lokalna aplikacija. Med ima prednosti pri topikalni uporabi, saj ima antimikrobne lastnosti.

Zdravilne rane. Znano je, da med dobro vpliva na naravno in varno zdravljenje kroničnih ran, razjed in opeklin. Ti zaključki so znanstveniki v različnih opazovanjih.

Seboroični dermatitis. Znanost je ugotovila, da surovi med znatno izboljša stanje seboričnega dermatitisa, ki se kaže v srbenju in vnetju lasišča. Poleg tega tedenska uporaba medu v sestavi različnih mask zmanjša izpadanje las.

Lažje prebavljivo. Med je lažje prebavljiv za prebavni sistem kot sladkor. Na primer, običajen sladkor, ki vstopa v telo, se absorbira v začetnem stanju, medtem ko je medeni sladkor zaradi dodatka encimov v svoji proizvodnji s čebelami že delno uničen, ko je med pripravljen, zato se ta sladkor absorbira veliko hitreje.

Slabosti in tveganja medu.

Veliko kalorij. Ena žlica medu vsebuje 64 kalorij, kar presega sladkor v enakem razmerju (49 kalorij). Seveda lahko rečemo, da se med poje manj kot sladkor, ker je slajši, kar pomeni, da ni tveganja. Vendar pa je s pogostim in prekomernim uživanjem medu zagotovljen presežek kalorij in s tem tveganje za bolezni, povezane s to situacijo.

Tveganje za dojenčki botulizem. Med lahko povzroči razvoj botulizma pri dojenčkih, mlajših od 12 mesecev. To je redka, vendar potencialno smrtno nevarna bolezen, za katero so značilne splošna šibkost, šibak jok in druge boleče reakcije. Hkrati je botulizem v sporih dojenčkov neškodljiv za starejše otroke in odrasle.

Vpliv na raven sladkorja v krvi. Med ima učinke, podobne sladkorju, ki spreminjajo raven glukoze (sladkorja) v krvi, kar je še posebej problematično za ljudi z diabetesom in inzulinsko rezistenco. Poleg tega lahko pogosta uporaba medu v velikih količinah povzroči negativne spremembe v ravni sladkorja v krvi in ​​pri zdravih ljudeh, kar povečuje tveganje za povečanje telesne mase, sladkorno bolezen tipa 2 in bolezni srca.

Koristi sladkorja. Sladkor se pridobiva iz sladkornega trsa ali sladkorne pese. Kljub dejstvu, da pri proizvodnji tega izdelka uporabljamo naravne sestavine, je potrebno veliko predelave, preden doseže dobro znani komercialni videz.

Poleg tradicionalnega belega sladkorja obstajajo tudi druge manj znane vrste sladkorja, na primer rjavi, nerafinirani trsni sladkor, „turbinado“, v prahu. Vse te oblike sladkorja vsebujejo enake snovi: glukozo in fruktozo, ki se združujeta v saharozo, vendar se rjavi in ​​surovi trsni sladkor (in „turbinado“) razlikujejo po tem, da so veliko manj predelani kot običajna bela sorta.

Sladkor lahko vsebuje hranila, na primer v rjavem sladkorju, ki je mešanica belega sladkorja s stranskim proizvodom, ki se imenuje melasa, vsebuje koristne snovi, ki jih vsebuje melasa.

Glavne prednosti uporabe sladkorja:

Kalorije. V primerjavi z medom je v sladkorju manj kalorij, vendar ne smemo pozabiti, da je med slajši, kar pomeni, da bo potrebno več sladkorja, da se doseže enaka sladkost kot med. Zato je treba pri zaužitju sladkorja upoštevati tudi ukrep.

Dolga življenjska doba in razpoložljivost. Sladkor je takoj na voljo in shranjen dovolj dolgo.

Slabosti in tveganja za sladkor.

Visok glikemični indeks. Sladkor zvišuje raven glukoze v krvi hitreje kot med. Zaradi trenutnega delovanja je zagotovljeno močno povečanje energije, ki ji sledi hitro zmanjšanje, za katero je značilno utrujenost, glavobol in slaba koncentracija.

Tveganje za razvoj bolezni srca in sladkorne bolezni tipa 2. Prekomerna poraba sladkorja vodi do debelosti, ki lahko povzroči zgoraj navedene bolezni.

Težave pri delu z jetri. V procesu asimilacije sladkorja jetra presnavljajo fruktozo, zato z veliko količino sladkorja v prehrani in zato fruktozo, jetra preobremenjena s takim delom.

Karies Dolgo je bilo ugotovljeno, da se lahko razvoj kariesa pospeši, če je v prehrani presežek sladkorja, kar pomeni, da je v tem primeru izredno pomembno, da se ne pretirava njegova poraba.

Spreminjanje črevesne mikroflore. Presežek sladkorja negativno vpliva na črevesno mikrofloro, zmanjšuje število dobrih bakterij in povečuje število slabih, kar poslabša prebavljivost različnih koristnih snovi in ​​tveganje za razvoj kroničnih bolezni.

Med proti sladkorju: kaj je bolje? Iz zgoraj navedenega lahko sklepamo, da imata oba izdelka na splošno enaka tveganja za zdravje, če se porabita prekomerno. Glavni negativni učinki so povezani z debelostjo, razvojem sočasnih bolezni, zvišanjem krvnega sladkorja in kariesom. Vendar pa lahko med prinaša dodatne koristi zaradi prisotnosti hranil v svoji sestavi, zaradi česar je nekoliko privlačnejši od sladkorja, zlasti ko gre za okrevanje v obdobju prehladov, ko se med dodaja v topel čaj ali mleko. Toda z vidika konvencionalnih sladil v prehrani je treba med in sladkor obravnavati previdno, ne pretiravati s količino in jih redno zamenjati z zdravimi sladkimi živili, kot so sadje, stevija in sladke začimbe.

Mit o koristih medu

Kakšna je razlika med medom in sladkorjem in zakaj je rjavi sladkor bolj uporaben kot poceni med? Kako ločiti pravi med od sintetične imitacije sirupa in okusov?

So med in sladkor različni?

Priporočilo o zamenjavi belega sladkorja z naravnim medom je eden najpogostejših nasvetov za zdrav način življenja. Poleg tega smo vsi slišali, da je med dobro za zdravje in se tradicionalno uporablja za zdravljenje simptomov prehlada. Je to res?

V resnici obstaja le nekaj znanstvenih študij, ki zelo natančno govorijo o sposobnosti medu za zdravljenje prehladov. Hkrati je namizni med iz najbližjega supermarketa daleč od izdelka, ki ga lahko imenujemo "naravni" - v mnogih pogledih je še hujši od rjavega sladkorja.

Kaj vsebuje med?

Značilen med je sestavljen iz 80-85% sladkorja (fruktoza predstavlja do 40% njene celotne sestave, 30% glukoze, saharoze in drugih vrst sladkorjev - 10%) in 15-20% vode (1). Za beljakovine, mikrominerale (sledi kalija, kalcija, natrija, mangana) in vitamine ne šteje več kot 1%. V medu ni maščobe.

100 g medu vsebuje 300-320 kcal, kar je le za 10% nižje od kalorične vsebnosti običajnega namiznega sladkorja. Dejstvo je, čajna žlička medu je enaka čajni žlički sladkorja - obe vsebujejo približno 15-20 kcal. Glikemični indeks medu je prav tako blizu belem namiznemu sladkorju in znaša 65-70 enot.

Vsebnost vitaminov v medu

Za pokritje dnevnega dodatka mangana boste morali jesti približno 2,5 kg medu, da bi pokrili dnevno normo železa - več kot 5 kg. Številke za druge minerale in vitamine so bistveno višje in lahko dosežejo do 20 kg. Z drugimi besedami, med vsebuje le sledove vitaminov in mineralov.

Ker je med naravni proizvod, se dejanska vsebnost sladkorjev, vitaminov in mineralov zelo razlikuje glede na značilnosti posamezne čebelje kmetije. Hkrati pa je "jedilni" med iz najbližjega supermarketa najverjetneje samo imitacija.

Fake med

Uradni GOSTi v celoti omogočajo "izboljšanje" fizičnih lastnosti medu nizke kakovosti, vključno ne le s skrbnim taljenjem in filtriranjem, temveč tudi z vrenjem, izhlapevanjem, uporabo krede, gline in alkohola, kar daje končnemu izdelku določene lastnosti okusa in teksture.

Ker je tudi naravni med 80% sladkorja, bodo le laboratoriji z visoko natančnostjo lahko določili, ali vsebuje dodan sladkor. Tudi v praksi je skoraj nemogoče razlikovati med naravno aromo medu in ekstraktom cvetnih listov vrtnic ter drugih zelišč, ki so mu dodane.

Koristi naravnega medu

Ayurveda in tradicionalna medicina priporočata naravni med, predvsem kot sredstvo za izboljšanje okusa in sladkanje zelišč. Čajna žlička praška ashwagandha, brami ali drugih zelišč se zmeša s kozarcem vode ali mleka, nato pa se doda čajna žlička medu (2).

Hkrati lahko med nadomestimo z nerafiniranim sladkorjem brez izgube učinkovitosti. Poleg tega je določeno, da je pomembno uporabiti med, ki ni bil ogrevan (da ne omenjamo vrelišča) - sicer postane strup in začne zamašiti krvne žile, se usede na njihove stene.

Sedem korakov v boju proti odvisnosti je škodljivo za sliko. Kako zavreči sladkor in sladko?

Med za zdravljenje prehladov

Obstajajo znanstvene študije, ki kažejo, da med kaže nekaj učinkovitosti kot sredstvo za lajšanje kašlja, kot tudi lahke antibakterijske in zdravilne lastnosti rane. Največja korist za zdravljenje prehladov je bil med, pridobljen iz poljščin ajde (3).

Istočasno znanstveniki ugotavljajo, da sploh ne trdijo, da ima vse te medove te lastnosti. Ker je bil določen izdelek raziskan, lahko rečemo le, da je ta izdelek tisti, ki pomaga preprečevati prehlad. Napačno bi bilo, če bi ga izravnali s poceni "miznim" medom iz supermarketa.

Kaj je bolj koristno - med ali sladkor?

V primerjavi s sladkorjem z medom, v katerem ste 100% prepričani v naravnost, bo zmagal med, vendar le z minimalno maržo. Vendar pa bo v primerjavi z rjavim sladkorjem s "miznim" medom sladkor zagotovo zmagal - metode njegove proizvodnje so veliko manj travmatične za končni proizvod.

Položaj otežuje dejstvo, da besedna zveza „Sestava: naravni med“ ne pomeni ničesar. Za preverjanje kakovosti posameznega medu so potrebni visokokakovostni laboratorijski testi - tudi strokovnjaki ne morejo vedno ugotoviti, ali je sladkemu sirupu ali naravnim aromam dodan ta med.

Vsak sladkor, ne glede na način proizvodnje, vedno ostaja sladkor. Niti med niti rjav sladkor ne morejo biti "bolj uporabne" ali "bolj škodljive" kot običajni sladkor, njihov učinek na telo pa je skoraj enak. Hkrati pa je poceni med iz supermarketa povsem sintetični izdelek, ki se mu je treba izogniti.

  1. Prehranska dejstva
  2. "Joga zelišč", David Frawley in Vasant Lad
  3. Zdravilne uporabe medu, WebMD, vir

Vsebnost sladkorja v medu

Med in sladkor sta najpogostejša sladila.

Če se le-ta uporablja izključno za dajanje jedi v slaščice, se lahko čebelji proizvod porabi ločeno od drugih živil, je hranljiv in zdravilen.

Ljudje s sladkorno boleznijo se sprašujejo, če je v medu sladkor.

Ali med vsebuje sladkor

Vsaka sorta ima edinstveno sestavo. To se spreminja glede na podnebne razmere, čas shranjevanja in druge dejavnike. Sestoji iz 75% ogljikovih hidratov, 20% vode in 5% drugih sestavin.

Vredno je vedeti, ali med vsebuje sladkor. Ogljikovi hidrati - to je to. Če primerjate sladkor z medom, je slednje bolj uporabno. Sladkor vsebuje 50% fruktoze in 50% glukoze, čebelji proizvod vsebuje 40% prvega in 31–38% drugega.

Med je boljši, ker poleg ogljikovih hidratov vsebuje tudi magnezij in kalij, rastlinski cvetni prah in vodo. Surovi nektar je bolj koristen, ima več antioksidantov in encimov kot pri pasteriziranih vrstah.

Da bi razumeli, kateri izdelek je boljši, morate ugotoviti, kateri sladkor je najnižji v vseh, koliko je v njem. Ker je sestava odvisna od vrste medenih rastlin, izvora, zrelosti in letnega časa, je količina sladkorja lahko različna.

Saharoza

V njej je prisotna saharoza, vendar je njena količina zanemarljiva. Pri zbiranju cvetnega prahu žuželke izločajo encim beta-fruktofuranozidozo, ki se pod njegovim delovanjem skoraj razgradi v fruktozo in glukozo.

Toda v končni izdelek dobi le 2% v svoji prvotni obliki. V tekočini lahko njegova količina doseže do 6%.

Pri vdihavanju v želodec v procesu predelave ne vključuje proteinskega hormona trebušne slinavke. Obremenitev telesa se zmanjša.

Nektar ima eno lastnost, zaradi katere je manj nevarna. Pri daljšem shranjevanju se količina te komponente zmanjša. Aminokisline v nektarju razgradijo ostanke vseh škodljivih snovi, vključno saharoze.

Ne pretvarja se v ekstra kilograme, tudi pri pogosti uporabi. Ne poškodujte telesa, da bi se to zgodilo, morate jesti več kot en kilogram izdelka. Od 1 žličke. ne bo škode.

Fruktoza

Pripada monosaharidom, ki se absorbirajo brez predhodne obdelave v prebavnem traktu. Pri nekaterih vrstah medu je njegova količina do 50%, včasih pa je njena vsebnost večja.

Fruktoza je počasen ogljikov hidrat. Počasi se absorbira, ker ne povzroča skokov glukoze. Za obdelavo fruktoze ni potreben peptidni hormon, imenovan insulin.

Poleg tega se morajo bolniki zavedati, da tega monosaharida celice ne absorbirajo, je nujno za sintezo glikogena v jetrih. Škrob se nabira v obliki majhnih zrnc, po potrebi se porabi. Telo uporablja glikogen kot vir energije, kadar glukoza ni dovolj.

Glukoza

V medu je v majhni količini, če pa je kandirano, pomeni veliko. Glukoza, hitrejša od drugih sladil, kristalizira.

Snov se takoj absorbira brez predhodne obdelave v prebavnem traktu. Takoj skozi stene želodca vstopi v plazmo. Glikemični indeks je določen s prisotnostjo glukoze v nektarju.

Za razliko od fruktoze, ki neposredno vkljucuje jetrne celice, glukoza potrebuje insulin.

Ko se uporabi velika količina čebele, se glukoza prav tako pretvori v glikogen in deponira v jetrih. Lahko se kopiči do 300 gramov, nato se majhne granule kopičijo v mišicah in srcu.

Ko telo nima glukoze, se polisaharid sestave (C6H10O5) n sprošča spet in je vključen v presnovo.

Kontraindikacije za uporabo

Jesti pri sladkorni bolezni ni dovoljeno vsem. Če je kontraindikacija, se vsaka sorta spremeni v nevarno poslastico.

  • Včasih ne morete začasno uporabljati z žolčnimi kamni in urolitiazo. Pogosteje v akutnem in subakutnem obdobju razvoja bolezni.
  • Z razvojem alergijske reakcije na kateri koli čebelji proizvod. Alergija povzroča izpuščaj in srbenje, anafilaktični šok in angioedem. Če se pred uporabo opravi kožni test, se izognemo hudim reakcijam. Akacijev med velja za najbolj hipoalergen.
  • Otrokom z diabetesom ne dajajte do 2 leti. Bakterije pogosto najdemo v nektarju, katerega učinki otrokovo telo ne more nevtralizirati.
  • S kariesom in drugimi zobnimi boleznimi. Čebelji izdelek uniči emajl. Zato ga po uporabi izperite ali sperite z usti.
  • Z debelostjo. Prisotnost velikega števila sladkornih snovi vodi do kopičenja maščobnih celic.

Prav tako ne morete uporabiti, ko hypervitaminosis, nekatere psihološke motnje, bolezni trebušne slinavke, poslabšanje gastritis ali želodčne razjede. Previdno jesti pri nosečnicah in med dojenjem.

Med ali sladkor: kaj je bolj zdravo?

Med in sladkor sta najbolj priljubljena sladila. Med se šteje za bolj uporaben izdelek, vendar je res tako?

Članek obravnava prednosti in slabosti medu in sladkorja.

Med in sladkor: podobnosti in razlike

Med in sladkor sta ogljikovodik, sestavljen iz dveh vrst sladkorja: glukoze in fruktoze.

Rafinirana fruktoza, ki jo vsebujejo sladila, se presnavlja v jetrih in povzroča:

1. Debelost
2. Bolezen jeter
3. Diabetes

Tudi fruktoza in glukoza hitro uničita telo in lahko povzročita skok v ravni sladkorja v krvi.

Vsebnost glukoze in fruktoze v medu in sladkorju sta različni. V sladkorju, 50% fruktozi in 50% glukozi. Med vsebuje 40% fruktoze in 30% glukoze.

Med sladkorjem je med sestavljen iz: t

1. Voda
2. Pollen
3. Elementi v sledovih, kot so magnezij in kalij

Te sestavine so dobre za zdravje. V tem smislu ima med prednosti.
Sladkor ima višji glikemični indeks kot med, kar pomeni, da se krvni sladkor hitreje dviguje. To je posledica visoke vsebnosti fruktoze in pomanjkanja elementov v sledovih.

Toda med ima nekaj več kalorij kot sladkor. Prekomerna poraba sladkorja in medu vodi do povečanja telesne mase.

Koristi medu

Med se že od antičnih časov uporablja kot sladilo, ki se uporablja v receptih tradicionalne medicine.

Glavna prednost: več hranil kot sladkor.

1. Aminokisline
2. Antioksidanti
3. Encimi
4. Minerali
5. Vitamini

Nekatere študije kažejo, da je v temnem medu več antioksidantov kot pri svetlem medu.

Poleg tega je bil med obdelan manj kot sladkor. Med se običajno pred uporabo le pasterizira. Surovi med je tudi užiten in vsebuje več antioksidantov in encimov kot pasterizirani.

Med se uporablja za lajšanje kašlja pri otrocih. Študija iz leta 2007 je pokazala, da so se otroci s bronhitisom, ki so uživali temen med, hitreje okrevali.

Med je pokazal tudi učinkovitost pri lokalni uporabi, ker ima antimikrobne lastnosti:

Zdravljenje ran: med prispeva k naravnemu in varnemu zdravljenju ran, razjed in opeklin.

Seboroični dermatitis: neobdelani med pospeši zdravljenje seboroičnega dermatitisa. Seborični dermatitis povzroča srbenje in luščenje lasišča. Tedenska uporaba medu zmanjšuje izpadanje las zaradi bolezni in preprečuje ponovitve.

Lažje prebaviti: prebavni sistem bolje absorbira med, kot sladkor. Razlog za to je, da čebele medu dodajo encime, ki delno uničujejo sladkorje. To olajša proces prebave.

Medne napake

Najpogostejše pomanjkljivosti so:

Visoka kalorijska vrednost: ena žlica medu vsebuje 64 kalorij. Za primerjavo, v žlici sladkorja 49.

Sladkor se pridobiva iz sladkornega trsa ali sladkorne pese. Potrebuje predelavo, preden postane končni izdelek.

Obstaja več vrst sladkorja:

1. Brown
2. Cane sladkor
3. V prahu
4. Bela

Vse oblike sladkorja sestavljajo glukoza in fruktoza.

Sladkor ne vsebuje hranil. Poleg rjavega sladkorja, ki vključuje nekaj elementov v sledovih.

Koristi sladkorja:

Manj kalorij kot med: sladkor vsebuje 49 kalorij na žlico, med pa vsebuje 64 kalorij.

Dolg rok trajanja: sladkor je cenejši in ima dolgo življenjsko dobo.

Pomanjkljivosti sladkorja

Višja na glikemičnem indeksu kot med: sladkor poveča glukozo v krvi hitreje kot med. To vodi do ostrega naraščanja energije, ki mu sledi oster propad, ki ga spremlja utrujenost, glavobol in izguba koncentracije.

Poveča tveganje za razvoj bolezni srca, sladkorne bolezni tipa 2 in debelosti.

Bolezni jeter: brezalkoholna maščobna bolezen jeter.

Karies: karies se hitreje razvija s pogosto uporabo sladkorja.

Spremembe v črevesju: prehrana z visoko vsebnostjo sladkorja zmanjša raznolikost črevesnih bakterij.

Med ali sladkor: kaj je bolje?

Prekomerna poraba medu ali sladkorja povzroča naslednje težave:

1. Pridobivanje teže
2. Nagnjenost k razvoju kroničnih bolezni
3. Nenadni skoki v krvnem sladkorju
4. Zobne bolezni

Oba izdelka je treba jesti v zmernih količinah in bolje je, da ne jemo.

Ženskam se priporoča, da na dan ne porabijo več kot 100 kalorij, pridobljenih iz sladkorja (približno 6 žličk), moški pa ne več kot 150 kalorij na dan (9 čajnih žličk).

Razlika med sladkorjem in medom

Znana sladila so med in sladkor. Primerjajo se, da se ugotovi, kateri izdelek je boljši. Sladki dodatki imajo skupne značilnosti in se bistveno razlikujejo. Kaj je bolj koristno: med ali sladkor? Prednosti in slabosti vsakega izdelka. Poglejmo, kaj je med njimi skupno in različno.

Med in sladkor - ogljikovi hidrati. Oba imata v svoji sestavi dva sladkorja - glukozo in fruktozo. Razlika je v količini. Med vsebuje 40% fruktoze in 30% glukoze. V sladkorju - 50% fruktoze in glukoze.

Glikemični indeks. To je relativni kazalnik vpliva ogljikovih hidratov v živilih na spremembe ravni glukoze v krvi. V sladkorju je višja, zato se njena raven poveča s hitrejšo porabo. To je mogoče pojasniti z veliko količino fruktoze in odsotnostjo elementov v sledovih. Po porabi sladkorja pride do ostrega energetskega skoka. Spremlja ga okvara, povzroča utrujenost, glavobol in zmanjšuje koncentracijo.

Kalorija. Med presega sladkor v tem kazalniku. Je bolj hranljiva: ena žlica je 64 kalorij. V njih je 49 sladkorjev, vendar je treba vsako sladilo porabiti zmerno, da bi se izognili pridobivanju telesne teže, preprečili razvoj kroničnih bolezni in težav z zobmi.

Obdelava. Med je naravni proizvod. Minimalna obdelava. Surovi med ostane užiten in ohrani več encimov in antioksidantov kot po pasterizaciji. Sladkor - proizvod po predelavi. Proizvaja se iz sladkornega trsa ali pese.

Asimilacija. Prebavni sistem lažje absorbira med, kot sladkor. To se zgodi zaradi prisotnosti encimov, ki uničujejo sladkor.

Cena Sladkor je cenejši. Cene medu se razlikujejo glede na kakovost in sestavo izdelka.

Shranjevanje Oba sladila imata dolgo življenjsko dobo.

Norm. Priporočila o številu sladkih živil. Za ženske - ne več kot 100 kalorij sladkorja na dan. Za moške - ne več kot 150 kalorij. Za zdravje in razpoloženje je dovolj, da uporabite eno žlico medu na dan.

Dejstva. Znebite se sladkorja v prehrani lahko brez škode za zdravje. Sladkor je prisoten v večini živil, zato vstopi v telo in ga napolni s potrebno energijo. Toda sladkor, ki je vsak dan dodan kavi ali čaju, je odveč. Če omejite njegovo uporabo v tej obliki, spremljajte količino zaužite hrane, ne bo povzročila škode.

Znanstveniki so vzpostavili povezavo med sladkorjem in Alzheimerjevo boleznijo. Raziskovalci na Univerzi v Bathu trdijo, da se tveganje težav s spominom povečuje pri ljudeh, ki so uživali veliko sladkorja. Opravljen eksperiment je določil natančno razmerje med ravnjo sladkorja v krvi in ​​degenerativnimi boleznimi. Prekomerna glukoza razbije normalno stopnjo proizvodnje encimov in lahko prepreči razvoj bolezni v začetni fazi. Manj sladkorja, bolj zdrava starost.

Sladkor vpliva na stanje kože. Prekomerna uporaba sladkorja pospešuje nastanek gub. Presežek sladkorja ostaja v kolagenskem sloju kože, kar zmanjšuje njegovo elastičnost. Z zmanjšanjem odmerka bele sladke snovi oseba pomaga koži in postane elastična.

Pogoste besede, naslovljene na otroke o poškodbi sladkorja na zobeh, niso prazne. Sladkor izpodriva kalcij, ki ga telo potrebuje. Prekomerna bela snov poslabša stanje kosti. Če ne nadzorujete porabe sladkorja skozi vse življenje, bo vzrok artritisa in artroze v starosti njegov presežek.

Znanstveniki iz inštituta James Cook imenujejo zdravilo sladkorja. To so pojasnili z dejstvom, da ko sladkor vstopi v telo, v središču možganov, ki je odgovoren za užitek, pride do sproščanja hormona dopamina. Oseba čuti prijetne občutke in želi, da se ponovi, kar povzroča zasvojenost. Količino porabljenega sladkorja je treba nadzorovati, da se izognemo odvisnosti.

Komajda je oseba, ki je pripravljena pojesti 16 kosov sladkorja naenkrat. Hkrati je veliko ljubiteljev "Coca-Cola", in 500 ml sladke pijače je sestavljena iz količine sladkorja, ki je enaka teh 16 kosov. Nepojasno raztopljen sladkor vstopi v telo in ostane v želodcu, ne da bi poškodoval zdravje.

O uporabnosti in škodljivosti sladkorja med znanstveniki ni nedvoumnega mnenja. Njihove sodbe so razdeljene. En del je nagnjen k temu, da lahko rečemo o sposobnosti sladkorja, da proizvaja hormon sreče, kar pomeni, da granulirani sladkor pozitivno vpliva na razpoloženje. Druga skupina znanstvenikov meni, da velika količina sladkorja negativno vpliva na zdravje ljudi, kar ogroža delo jeter in trebušne slinavke.

Nasprotni učinek na telo ima med. Dejstva potrjujejo njeno precejšnjo premoč nad sladkorjem. Koristne lastnosti medovega izdelka pozitivno vplivajo na zdravje ljudi in podaljšujejo življenje. Hipokrat je vsak dan užival med, kar je verjetno razlog, da je živel skoraj sto let, čeprav se je povprečna življenjska doba v tem času gibala od 40 do 50 let. Slavni zdravnik in zdravilec ni mogel vedeti za vrline medu.

Znano je, da je med drugo svetovno vojno prišlo do akutnega pomanjkanja drog. Zdravniki, da bi razkužili rane in pospešili zdravljenje, so uporabili med, ki je obnovil in izboljšal stanje pacientove kože.

Kozmični meni vedno vsebuje čebelji izdelek. Med astronavti med dolgim ​​bivanjem v letu med postane vir energije, hranil in elementov v sledovih ter okusen in sladki dodatek, ki izboljšuje razpoloženje in izboljšuje dobro počutje.

Vrednost medu ni le v koristnih učinkih na telo, ampak tudi v njegovi denarni vrednosti. Za staro Rimljane in Slovane je med služil kot valuta. Plačali so jo s sladkim proizvodom, ne glede na to, kako čudno je to zvenelo, pokrivali so denarne kazni. Že takrat so ljudje v antiki razumeli moč izdelka in prepoznali njegov pomen.

Glavni sklep po primerjanju sladil: med je koristen proizvod. Poleg sladkorja sestavljajo tudi druge snovi: voda, cvetni prah in elementi v sledovih. Slednje vključujejo kalcij in magnezij, ki koristno za zdravje. To je pomembna prednost medu. Zmaga in število hranil. Med njimi so: encimi, aminokisline, vitamini. In to je njegova glavna prednost.

Pomembno je, da posvečamo pozornost proizvajalcem medu in izberemo naravni proizvod. Kakovostni med, ki se prodaja na sejmih. Eden največjih je sejem medu v Kolomenskoye. Na razstavo pridejo na desetine čebelarjev iz različnih regij Rusije. Pripeljejo okoli 70 vrst medu in le visoke kakovosti.

Kaj je bolje - med ali sladkor?

Veliko ljudi, ki so na dobri prehrani in skrbijo za svoje zdravje, zanima, ali je med in sladkor koristnejši.

Primerjava kemijske sestave, kalorij in hranilne vrednosti proizvodov

Da bi odgovorili na vprašanje o razlikah in podobnostih med sladkorjem in medom, je treba opredeliti sladkorni pesek in vedeti, kaj je v sestavi naravnega proizvoda, in da je bolj hranljivo.

Nektar, ki ga zbirajo in obdelujejo čebele iz medenih rastlin, se imenuje med. Njena hranilna vrednost je določena z dobro prebavljivostjo in prisotnostjo v sestavi biološko aktivnih snovi. Med se šteje za visoko kalorični izdelek, vendar to ne pomeni, da ga morate opustiti v obdobju prehrane za hujšanje in za medicinske namene. Navsezadnje je lahko edina sladkost, ki jo telo potrebuje v času izgube teže. Pomembno je, da ne presežete dovoljenega dnevnega odmerka in ne pozabite na kontraindikacije.

V kompleksni sestavi naravnega proizvoda so vodilni ogljikovi hidrati, med katerimi so glavne glukoze in fruktoze, ki jih telo enakomerno in enostavno absorbira. Maščoba v izdelku je popolnoma odsotna.

Osnova za sladkor je trsa ali sladkorna pesa. Izdelek je kompleksen ogljikov hidrat, ki je sestavljen iz 99,91% glavnega disaharida: saharoze, ki ima prijeten sladek okus.

Čebele imajo manj kalorij kot granulirani sladkor, čeprav imajo čebelji proizvodi najlepši okus. Kljub temu pa okus poslastice zagotavlja nizko kalorična fruktoza, za sladkor pa saharoza, ki se pred razgradnjo razgradi na sestavne dele, kar zahteva dodatno energijo.

Najvišja stopnja sladkorja na dan je 30 gramov. Presežek tega izdelka telo absorbira in odlaga v obliki maščobe, kar bo prispevalo k razvoju debelosti. Med je dober, ker ga je mogoče zaužiti vsak dan do 100 gramov brez škode za zdravje in obliko. Poleg tega bo uporaba medenih dobrot zadovoljila okusne receptorje in obogatila telo s celo vrsto mineralov, vitaminov in drugih dragocenih snovi. Ta poslastica se uporablja v prehrani za hujšanje - v moralno vzdrževanje zavrnitve drugih sladkarij in za zmanjšanje apetita za sladkarije. Uporablja se tudi v visoko kaloričnih dietah za povečanje telesne teže, da aktivira metabolizem, poveča apetit in izboljša absorpcijo maščob.

Tudi iz podatkov v tabeli lahko primerjate kazalnike kemijske sestave zadevnih izdelkov, ki dokazujejo, da je med boljši.

Koristi in škodljivost proizvodov za zdravje ljudi

Zaradi biološke narave in kompleksne kemične sestave medu je izjemno zdravilno za človeško telo:

  • normalizira sestavo krvi, izboljša delovanje srca in krvnih žil;
  • znižuje krvni tlak;
  • je naravni imunostimulant, ki omogoča zmanjšanje porabe zdravil;
  • stabilizira metabolizem, očisti telo, omogoča ohranjanje lepe oblike;
  • pozitiven učinek na prebavo, spodbujanje apetita;
  • odpravlja nespečnost, vrne normalno in kakovostno spanje;
  • odličen vir lepote, ki se pogosto uporablja v kozmetologiji.

Prav tako je treba upoštevati, da pretirana zloraba proizvoda čebelarstva ne bo bolj koristna za telo, v nekaterih primerih pa lahko celo povzroči:

  • videz kariesa;
  • pojav alergijskih reakcij v primeru individualne intolerance na posamezne sestavine zdravila;
  • kopičenje telesne maščobe in debelost notranjih organov.

Sladkor, ki ima pomembno fiziološko vrednost, tudi ne zaseda zadnjega mesta v prehrani ljudi, ker:

  • zagotavlja telesu energijo;
  • izostri organe sluha in vida;
  • je hranilo za sivo materijo možganov;
  • sodeluje pri tvorbi maščob, beljakovinskih spojin in ogljikovih hidratov.

Vendar pa se pri uživanju velikih količin saharoze povzroči velika škoda za zdravje:

  • emajl na zobeh je uničen in postane ranljiv za bakterije in mikrobe;
  • povečanje telesne teže;
  • pospešuje proces staranja;
  • napreduje pomanjkanje vitaminov, kar vodi v poslabšanje mnogih kroničnih in razvoj novih bolezni;
  • delovanje srca je moteno zaradi pomanjkanja vitaminov v telesu;
  • obstaja psihološka odvisnost od sladkarij.

Izbira, ki je boljša - sladkor ali med, se šteje za posameznika. Ker je v prehrani osnovno pravilo - zmernost vseh izdelkov. Sladkor v sprejemljivih odmerkih ne bo več škodljiv kot sladkarije medu. Tudi proizvod čebelarstva v znatnih količinah lahko telesu škoduje več kot sladkor.

Vendar pa obstaja prepričanje, da je treba sladkor, da bi ohranili zdravje, popolnoma opustil ali zmanjšal njegovo uporabo.

Koliko sladkorja je v medu?

Naravni med je zelo sporen izdelek in vsi ne vedo, kaj je. Znanstvene študije kažejo, da v svoji sestavi vsebuje več kot tristo biološko aktivnih spojin, medtem ko niso vse preučevane.

V vsakdanjem življenju se med, ki ga obdelujejo čebele, že dolgo uporablja: to je eden od stebrov tradicionalne medicine, izvrstna okusna sladica in nepogrešljiva sestavina za nego doma, obraza, las in telesa.

Zdrav način življenja in skrb za pravilno prehrano v teh dneh narekujejo določene zahteve za hrano, vključno z medom. Njegova uporabnost je povezana s hranilno vrednostjo, sladkost pa s sladkorjem.

Da bi odgovorili na vprašanje o podobnostih in razlikah med sladkorjem in medom, morate najprej razumeti, kaj je sladkor in kaj je vključeno v sestavo naravnega čebeljega proizvoda.

Ali je v medu sladkor?

Kaj je sladkor?

Eden najpogostejših izdelkov v vsakdanjem življenju je sladkor. Kuhanje brez njega skoraj ne. Doda se sladicam, pecivom, kumaricam, omakam, ki se uporabljajo za kuhanje mesa, in celo za prvo jed.

Po zaužitju pravilne prehrane skušajo v celoti izključiti sladkor iz življenja, saj je škodljiv za organizem, ki potrebuje naravne vire energije.

Torej, sladkor se običajno imenuje saharoza, ki je najpogosteje pridobljena iz sladkorne pese ali sladkornega trsa, kompleksen ogljikov hidrat, 99,98% sestavljen iz dveh monosaharidov, in sicer glukoze in fruktoze.

V telesu je saharoza razdeljena na sestavne dele in služi kot vir hitre energije, njen glikemični indeks je 70, njegova kalorična vrednost pa 398 (sladkor iz pese). Po učinku na telo se lahko običajen granulirani sladkor primerja z učinkom, ki je enak polovici glukoze in polovici fruktozi.

Škoda zaradi sladkorja je, da je prisotna skoraj povsod. Zato je nemogoče nadzorovati njegovo količino: v majhnih odmerkih ne predstavlja grožnje, vendar je redko mogoče doseči priporočenih 15% skupne količine ogljikovih hidratov na dan.

Pogosto je stopnja večkrat presežena in telo se sooča s težavami s prekomerno telesno težo, pritiskom, proizvodnjo insulina, imunostjo, možgansko aktivnostjo. Poleg tega je sladkor »prazne« čiste ogljikove hidrate, ki nimajo koristnih dodatkov v obliki mineralov ali vitaminov.

Zato se ne šteje za koristno in za zdravje včasih obstaja potreba po strogi omejitvi njegove količine ali se postavlja vprašanje, kako jo nadomestiti.

Zakaj je med lep?

V kompleksni sestavi naravnih medu ogljikovih hidratov zasedajo največji delež - lahko so več kot 86%. Poleg tega so lahko glede na sorto ogljikovi hidrati več kot 40 vrst.

Najosnovnejši so monosaharidi: glukoza in fruktoza. Zaužijejo do 90% skupne teže vseh ogljikovih hidratov. Ostalo so kompleksni oligo- in disaharidi, vključno z že znano saharozo. Njegova sestava medu je v povprečju približno 3%.

Saharoza

Ko govorimo o dejstvu, da je sladkor prisoten v sestavi medu, ki ga predelujejo čebele, je treba opozoriti:

  • delež saharoze v sveže prečiščenem medu je višji kot v setev: pod delovanjem encimov in aminokislin se sčasoma uniči;
  • saharoza je naravnega izvora;
  • v nekaterih sortah morda celo ni sledi.

Glede na to, da se sladkor navadno imenuje vse ogljikove hidrate, jih je veliko v medu. Le njihova kakovost in narava vpliva na človeško telo sta različni.

Fruktoza

Večina naravnega nektarja, ki je obdelan s čebelami, vsebuje fruktozo. V nekaterih sortah dosega vsebnost 50%, včasih pa višja. Fruktoza se nanaša na monosaharide. V velikih količinah ga najdemo v sadju, nektarju, jagodah, sadju.

Posebnost tega ogljikovega hidrata je, da služi kot vir "počasne" energije. Ko je v telesu, fruktoza ne povzroča ostrega zvišanja ravni sladkorja v krvi, se absorbira postopoma in kar je najpomembnejše: ta proces ne zahteva sodelovanja insulina.

Zato je postal najbolj znan nadomestek sladkorja: pri sladkorni bolezni brez njega ne moremo predstavljati sladice.

Glukoza

Na drugem mestu po vsebnosti v naravnem medu je glukoza, njene različne sorte pa ne več kot 45%. To je merilo za določanje glikemičnega indeksa vseh izdelkov in služi kot vir "hitre" energije za telo.

Glukoza se skoraj takoj absorbira, vendar je insulin aktivno vključen v proces njegove presnove, medtem ko fruktoza neposredno uporablja jetrne celice. To so tisti, ki reciklirajo in spodbujajo njegovo absorpcijo.

Glede na to, da ogljikovi hidrati različne narave sprožajo različne metabolične mehanizme, je težko ugotoviti, kateri je boljši.

Kakšna je razlika med zrnatim sladkorjem in naravnim medom?

Če razumemo, da se sladkor, ko vstopi v telo, razcepi na glukozo in fruktozo in vemo, da je naravni med, ki ga obdelujejo čebele, predvsem glukoza in fruktoza, se postavlja vprašanje, kaj je bolj koristno in kakšna je razlika med temi izdelki.

Strogo rečeno, uporaba sladkorja je namenjena za kompenzacijo naraščajočih potreb telesa po hitri energiji. Ko je v telesu, daje močan energetski impulz, pošilja signal možganom o nasičenosti in postane motor aktivnosti.

Vendar pa neželeni učinki njegove prevelike ponudbe niso dolgotrajni, težave s presnovo, prekomerno telesno težo, okvare v trebušni slinavki, do sladkorne bolezni in drugih težav. Večja pozornost do teh težav je privedla do iskanja možnosti za nadomestitev sladkorja z drugimi ogljikovimi hidrati.

Za zamenjavo sladkorja je bila predlagana fruktoza. Naravni ogljikovi hidrati, "počasni", koristni za trebušno slinavko, večkrat slajši od glukoze.

Vendar pa ni mogoče trditi, da je fruktoza boljša od sladkorja. Jetra sodelujejo v njeni presnovi, ki jo pretvarja v maščobne kisline in s tem povzroča tveganje za žilne bolezni, enako debelost in bolezni srca.

Sladkor in naravni med

Če upoštevamo vprašanje, kaj je bolj koristno v zvezi s sladkorjem in naravnim medom, potem ni mogoče dobiti dokončnega odgovora.

Seveda je med zasičen s koristnimi snovmi, ima velik vpliv na imunske procese, vendar jih zaradi tega ne moremo nadomestiti s sladkorjem v vsakdanjem življenju. Konec koncev, aktivne spojine lahko sproži pojav alergij - ni priporočljivo uporabljati za otroke do tri leta, nosečnice in doječe matere.

Glukoza v njem je nekoliko manjša kot v sladkorju. Je preprosto v obliki monosaharida. Nekatere sorte medu imajo enak glikemični indeks kot običajna rafinirana pesa. Zato je v primeru sladkorne bolezni enako skrbno priporočljivo, da jih uporabljate.

Po kalorijskem medu je vsekakor bolj zdrav. Poleg tega je slajši od sladkorja, dišečega, ima svoj individualni okus.

Izbira, ki je bolj koristna, je zelo individualna. Konec koncev, glavno pravilo v hrani - zmernost, velja za vse izdelke. Sladkor v sprejemljivih količinah ne bo več škodljiv kot med. Naravni nektar, obdelan s čebelami, v velikih količinah lahko škoduje več kot običajni rafinirani sladkor.

Kaj razlikuje med od sladkorja - lastnosti in razlike

Za mnoge ljudi odpovedovanje sladkarij je kot kazen in tega ne bi smeli storiti, ker so ogljikovi hidrati vir energije in jamstvo dobre volje. Glavna stvar, da poskusite izbrati sladke hrane, ki bo koristno za telo. Prehranski strokovnjaki so že dolgo prepričani, da je sladkor najnevarnejši izdelek in ga je treba nadomestiti z medom. Je to res in kako različni so sladkor in med?

Kaj je med?

Linden, cvetlični, grški, vsaka sorta medu ima edinstveno aromo in okus. Vendar pa najpomembnejša stvar ni okus izdelka, ampak njegove koristne lastnosti. Sestava medu vsebuje organske kisline (jantar, citron in mlečno), minerale (kobalt, jod, magnezij, baker in cink), aminokisline in vitamine (PP, C, B1, B2, B5, B6 in B9).

Izdelek popolnoma absorbira telo in mu prinese neverjetno korist, saj je težko poimenovati bolezen, ki ne pomaga pri zdravljenju medu. Pri prehladu in kašlju je priporočljivo jesti čebelarski izdelek, saj povečuje imunost, pospešuje kašljanje in zdravi različna vnetja. S pomočjo medu lahko ozdravimo artritis, psoriazo in herpes.

Kaj je sladkor?

Sladilo za hrano se proizvaja s predelavo sladkorne pese in sladkornega trsa. Praktično noben živilski proizvod ni popoln brez sladkorja - dodan je pekarskim izdelkom, klobasam in pijačam. S sladkorjem se lahko prodaja v obliki rafiniranega sladkorja in v obliki granuliranega sladkorja.

Še posebej koristne snovi sladkorja ne vsebuje, količina natrija, železa, kalija in kalcija v njem je skoraj zanemarljiva. Hkrati pa je nemogoče reči, da sladkor sploh ni koristen, ker se pri zastrupitvi in ​​v pooperativnem obdobju injicira glukoza ali je priporočljivo piti sladke pijače, tako da telo prejme potrebno količino ogljikovih hidratov. Ne more delovati brez sladkarij in možganov, če ne dobi dovolj glukoze, se bodo beljakovine zaužile in to škoduje telesu.

Kakšna sta dva izdelka?

Medu, kot sladkor, ne smemo jesti v velikih količinah, saj bo to neizogibno privedlo do pojava dodatnih kilogramov, debelosti in bolezni srca. Razlog za to je dejstvo, da sta oba proizvoda ogljikovi hidrati in imata visok glikemični indeks ter sta zato škodljiva za sliko. Nutricionisti priporočajo uživanje sladic samo zjutraj in v omejenih količinah. Oba izdelka se štejeta za vir glukoze, nepogrešljiv vir prehrane za možgane in naravne antidepresive, ker dvigata žganja in hitro obnovita porabljeno moč.

Kakšna je razlika med medom in sladkorjem?

Dva proizvoda imata veliko razlik, saj je v nekaterih primerih pomembno, da oseba doda med ali sladkor v čaj.

Sestava

Sladkor se pogosto imenuje "lutka", ker, ker je precej kalorij, ne vsebuje pozitivnih snovi, le v majhnih količinah - kalcij, natrij, železo in kalij. Med se šteje za najbolj dragocen vir vitaminov in mineralov, saj so ga pokazali otrokom od dveh let in odraslim. Izdelek vsebuje redke vitamine PP, vitamine skupine B ter jod, kobalt, cink, železo in mnoge druge minerale in elemente v sledovih.

Koristi in škoda

Seveda med ni izdelek, ki ga je mogoče zaužiti v neomejenih količinah, predvsem zato, ker vsebuje veliko glukoze in kot veste, povzroča tudi povečanje telesne mase. Če se vprašate, ali je sladkor ali med boljši, je odgovor nedvoumen - med.

Poleg zdravstvenih težav, sladkor ne bo dal ničesar, tudi če jih bo jedel v omejenih količinah, pravzaprav ga uporablja v velikih količinah, saj ga vsebujejo vsi živilski proizvodi. Med ne bo le prideloval čaj ali pecivo sladko, temveč bo tudi bistveno izboljšal zdravje, saj takšne bolezni ni, med zdravljenjem katere med ne bi bil uporabljen.

Namenjen je za prehlad in bronhitis, celo za pljučnico se zdravi z medom. Tudi proizvod čebelarstva ima izjemne baktericidne in protivnetne lastnosti, saj lahko s pomočjo medu zdravite razjede, opekline, razjede, stomatitis in druga vnetja. Številni znanstveni članki omenjajo, da se med lahko šteje za naravni antibiotik. Tudi proizvod čebelarstva velja za protitoksično sredstvo, obstajajo študije, ki dokazujejo učinkovitost njegove uporabe pri zdravljenju zastrupitve, vključno z zastrupitvijo z gobami.

Proces asimilacije

Dva izdelka se razlikujeta v načinu, kako glukoza absorbira telo, ki jo vsebujejo. Zato, da bi prebavili glukozo, pridobljeno iz medu, niso potrebni dodatni encimi, ker jih vsebuje dovolj. Sladkor pa zahteva, da se kalcij absorbira, katerega količina v telesu določa zdravje nohtov in las ter moč kosti. Dejstvo je, da jedeno sladko skuto ne bo prineslo nobene koristi telesu, saj bo ves kalcij, ki ga vsebuje, šel v absorpcijo sladkorja.

Med ali sladkor: ali je med res bolj zdrav?

Med in sladkor sta najpogosteje uporabljena sladila. Med se šteje za bolj zdravo možnost, a je to?

Če se sladkor uporablja za izdelavo izdelka ali sladkosti jedi, potem se med šteje za odlično hranilno in zdravilno samostojno jed. Upoštevajte prednosti in slabosti medu in sladkorja za zdravje ljudi.

Med in sladkor: podobnosti in razlike

Tako med in sladkor sta ogljikovodik, ki sta sestavljena iz dveh vrst sladkorja: glukoze in fruktoze.

Rafinirana fruktoza, ki jo vsebujejo sladila, se presnavlja v jetrih in je povezana z:

Tudi fruktoza in glukoza hitro uničita telo in lahko povzročita povečanje ravni sladkorja v krvi.

Deleži glukoze in fruktoze v medu in sladkorju so različni:

  • Sladkor je sestavljen iz 50% fruktoze in 50% glukoze.
  • Med vsebuje 40% fruktoze in 30% glukoze

Stanje medu je sestavljeno iz:

  • Voda
  • Pollen
  • Minerali, vključno z magnezijem in kalijem

Glikemični indeks (GI) sladkorja je višji od medu, kar pomeni, da zvišuje raven sladkorja v krvi. To je posledica večje vsebnosti fruktoze in pomanjkanja elementov v sledovih.

Vendar pa je med bolj kalorični proizvod. Čeprav je slajša od sladkorja, bo morda potrebovala manj. Oba sladila s prekomerno uporabo lahko vodita do povečanja telesne mase.

Koristne lastnosti medu

Od antičnih časov se med ne uporablja samo kot sladilo, temveč tudi za medicinske namene.

Gre za viskozno tekočino, ki jo proizvajajo čebele in je barvana od slamnato rumene do temno rjave barve. Čebula iz medu ohrani svojo svežino.

Več hranil in manj predelave

Med vsebuje:

  • Aminokisline
  • Antioksidanti
  • Encimi
  • Minerali
  • Vitamini

Nekatere študije kažejo, da ima temni med več antioksidantov kot lahek med. Poleg tega je med manj predelan, ker mora biti pripravljen samo na pasterizacijo. Surovi med je tudi užiten in vsebuje več antioksidantov in encimov kot pasterizirane sorte.

Zdravilo za kašelj

Študija iz leta 2007 je pokazala, da so se otroci z bronhitisom, ki so uživali temen med, počutili bolje kot tisti, ki so jemali placebo. Vendar je bila razlika majhna.

Alergija

V študiji, ki je bila objavljena leta 2011, je bilo ugotovljeno, da so ljudje z alergijo na breza, ki so jemali pelodec breze, doživeli:

  • 60% zmanjšanje simptomov
  • 70 odstotkov manj dni s hudimi simptomi
  • Dvakrat več dni brez simptomov

Prav tako so lahko zmanjšali vnos antihistaminikov za 50 odstotkov v primerjavi s kontrolno skupino. Razlog za te izboljšave so lahko antioksidantne in protivnetne lastnosti medu.

Lokalna aplikacija

Med je zelo učinkovit, kadar se uporablja topikalno, ker ima antimikrobne lastnosti:

  • Zdravilne rane. Študije kažejo, da se med lahko uporablja kot naravna in varna metoda zdravljenja kroničnih ran, razjed in opeklin.
  • Seboroični dermatitis. Ugotovljeno je bilo, da surovi medu pomaga odpraviti seborični dermatitis, ki se kaže kot srbenje in luščenje lasišča. Tedenska uporaba medu prav tako zmanjšuje izpadanje las, povezano s to boleznijo, in preprečuje ponovitve.

Lažje prebavljivo

Med je bolj uporaben izdelek za prebavni sistem. Encimi, ki jih dodajo čebele, delno uničijo sladkorje, kar olajša prebavo.

Medne napake

Visoka vsebnost kalorij

Ena žlica medu vsebuje 64 kalorij, medtem ko žlička sladkorja vsebuje le 49 kalorij.

Tveganje za dojenčki botulizem

Dajanje medu otrokom, mlajšim od 12 mesecev, ni varno. Bakterijske medene spore lahko povzročijo otroški botulizem, redko, vendar potencialno smrtno nevarno bolezen.

Spore, ki pri dojenčkih povzročajo botulizem, so neškodljive za starejše otroke in odrasle. Simptomi botulizma za dojenčke vključujejo:

Vpliv na krvni sladkor in tveganje za bolezni

Med vpliva na krvni sladkor skoraj toliko kot sladkor. To je še posebej problematično za ljudi z diabetesom in inzulinsko rezistenco.

Prekomerna uporaba medu lahko povzroči težave s krvnim sladkorjem pri zdravih ljudeh, kar povečuje tveganje za:

  • Pridobivanje teže
  • Sladkorna bolezen tipa 2
  • Bolezen srca

Ugodnosti za sladkor

Sladkor se ekstrahira iz sladkornega trsa ali sladkorne pese. Kljub dejstvu, da je proizveden iz naravnih snovi, preden postane končni izdelek, se predeluje.

Obstaja več različnih vrst sladkorja:

  • Brown
  • Neprečiščen sladkor iz trte
  • V prahu
  • Surova, nepredelana
  • Turbinado
  • Bela

Sladkor ne vsebuje dodanih hranil. Vendar lahko rjavi sladkor, ki je mešanica belega sladkorja in stranskega produkta, znan kot melasa, vsebuje nekaj elementov v sledovih.

Koristi sladkorja vključujejo:

Manj kalorij

Sladkor vsebuje 49 kalorij na žlico in med - 64. Vendar pa je med slajši od sladkorja, zato je za dosego enake sladkosti potrebno manj.

Dolga življenjska doba in nizki proizvodni stroški

Sladkor je poceni in lahko dostopen izdelek z dolgo življenjsko dobo.

Pomanjkljivosti sladkorja

Visoka gi

Sladkor zvišuje raven glukoze v krvi hitreje kot med. To vodi do naraščanja energije, ki jo spremlja oster padec, za katerega je značilna utrujenost, glavobol in težava s koncentracijo.

Povečano tveganje za bolezni srca in sladkorno bolezen tipa 2

Prekomerno uživanje sladkorja vodi do povečanja telesne mase in debelosti, kar povečuje tveganje za druge bolezni.

Težave z jetri

Ker je jetra odgovorna za presnovo rafinirane fruktoze, lahko prekomerna poraba sladkorja ovira njene funkcije. To lahko povzroči:

  • Nealkoholna maščobna jetrna bolezen
  • Visok holesterol
  • Debelost

Karies

Karies in druge težave z zobmi se hitreje razvijajo z visokim vnosom sladkorja.

Intestinalne spremembe

Prehrana z visoko vsebnostjo sladkorja zmanjšuje število koristnih bakterij v črevesju, kar lahko poveča tveganje za razvoj kroničnih bolezni.

Težje je prebaviti

Kot smo že omenili, sladkor ne vsebuje encimov, ki so v medu, zato je težje asimilirati.

Med proti sladkorju: kaj je bolje?

Prekomerno uživanje sladkorja in medu je enako škodljivo za telo. Zato je treba oba izdelka uporabljati zmerno ali sploh ne. Hkrati ima med več koristi za zdravje, na primer pri zdravljenju kašlja ali alergij, ali kot topikalna uporaba, ki ne vpliva na raven sladkorja v krvi.

Če imate raje med, izberite temnejše sorte, ki vsebujejo več hranil, encimov in antioksidantov.

American Heart Association (AHA) predlaga, da ženske dnevno ne zaužijejo več kot 100 kalorij iz sladkorja (približno 6 čajnih žličk), moški pa ne več kot 150 kalorij na dan (9 čajnih žličk).

Diabetes tipa 2

Insulin Lantus Solostar: pregledi in cena, navodila za uporabo