Nizko vsebnost maščob v ribah s pankreatitisom

Riba je vir visoko kakovostne, lahko prebavljive živalske beljakovine z esencialnimi aminokislinami. Poleg tega ribe (zlasti morske) vsebujejo mikro- in makroelemente, potrebne za zdravje (fosfor, jod, železo itd.), Vitamini, topni v maščobah (A, D, E), ki niso dovolj zastopani v drugih živilih. V meniju bolnikov s pankreatitisom morajo biti ribe prisotne vsaj enkrat na teden, da bi obogatili prehrano z beljakovinami in da bi pestro prehranjevali.

Izbira rib

Vse ribe niso primerne za hrano s pankreatitisom. Pri izbiri vrste rib največ pozornosti namenjajo vsebnosti maščobe. Izjava o koristih celo zelo maščobnih rib (glavni del ribjega olja so polinenasičene maščobne kisline, ki normalizirajo presnovo maščob in posledično znižujejo raven škodljivih maščob in holesterola) bodo pravilne le za zdrave ljudi. Žal s pankreatitisom zdrave maščobe preobremenjujejo trebušno slinavko prav tako kot škodljive. Razlog za to je dejstvo, da je za cepljenje katere koli maščobe potreben encim pankreas - lipaza, katerega proizvodnja je namerno zatrta v akutnih fazah bolezni (da se zagotovi počitek trebušne slinavke), pri remisiji pa se pogosto opazi encimska insuficienca.

Uporaba maščobnih rib v prehrani bolnikov v ozadju poslabšanja je na splošno nesprejemljiva, med remisijo pa je zelo nezaželena, ker presežek maščobe skoraj vedno spremlja razvoj driske (tekoče blato se pojavi z maščobnim leskom, ki mu daje neprebavljene maščobe). bruhanje in novo poslabšanje.

Nizko-maščobne vrste rib se lahko delijo na vitke (prehranske) in zmerno maščobne. Skinny sorte so primerne za vključitev v jedilnik do konca prvega tedna poslabšanja kroničnega pankreatitisa ali akutnega napada. Med remisijo kroničnega pankreatitisa, medtem ko normalizira stanje in doseže stabilne laboratorijske parametre, je dovoljeno, da se ribe nežno in postopoma uvajajo zmerno maščobne ribe - ima svetlejši in mehkejši okus, bolj aromatično in nežno suho. Toda glavni delež med ribjimi jedmi naj bi kljub temu zavzeli sorte z nizko vsebnostjo maščob, katerih uporaba, medtem ko se ravna po pravilih kuhanja, ne predstavlja tveganja za trebušno slinavko, ampak bo koristna.

Pusta riba (vsebnost maščobe v 4%)

  1. Najmanjša vsebnost maščobe (do 1%) je ugotovljena pri morskih ribah (trska, limema, navaga, vahnja, sinji mol, polak, polak) in rečni ostriž.
  2. Smukec, ščuka, amur, argentina, belooke, belo obraz, iverka, karkar, cipal, makrarus, čarovnica, burbot, omul, rdeče, pristypom, bele ribe, sorog, lipan, shhokuri imajo vsebnost maščobe od 1 do 2%.
  3. Od 2 do 4% maščobe najdemo v asp, rdeče, ledene ribe, skuše, merrow, rdeči okun, pagrus, morski list, bele ribe, sablja, krap, pusto sled, postrv, maline in heke.

Te številke so približne, saj vsebnost maščob v ribah ni odvisna samo od sorte, temveč tudi od starosti ulovljenih rib, časa ulova (pred drstenjem jeseni in pozimi so ribe največje vsebnosti maščob). Toda za vodenje pri izbiri rib za prehransko prehrano je treba upoštevati te sorte.

Ribe zmerno mastne sorte (vsebnost maščobe v 8%)

  • sardoni;
  • rožnati losos;
  • som;
  • krap;
  • losos;
  • smrdijo;
  • rdeče oči;
  • reka in orada;
  • oljne ribe;
  • izvirski kapelin;
  • krap;
  • Baltska sled;
  • srebrna ribica;
  • prigrizek;
  • som;
  • šur;
  • sira;
  • tuna;
  • morski jezik;
  • ide

Značilnosti nakupa in priprave rib za pankreatitis

Najbolj koristne ribe so sveže, vendar je v mnogih regijah Rusije nemogoče kupiti sveže morske ribe. Zato je pogosto treba kupiti sveže zamrznjene ribe, od katerih je treba izbrati najbolj kakovostno, ne zamrznjeno in ne podvrženo ponavljajočemu zamrzovanju (to lahko pokaže rumena patina, velika količina snega in ledu na trupu ribe, neenakomerna plast ledu).

Pred kuhanjem rib je potrebno ribo temeljito očistiti in sprati. V akutnih obdobjih bolezni se za prehrano uporabljajo samo ribji fileti, kar pomeni, da je treba odstraniti kožo in kosti. V jedilniku so lahko jedi iz mletega fileja - quenelles, parov patties, soufflés in casseroles.

Med remisijo je dovoljeno, da se ribe kuhajo s celim kosom (ali trupom) - kuhano, paro, dušeno, pečeno. Pečene, prekajene, nasoljene in posušene ribe, konzervirane ribe so izključene iz prehrane.

Pediater in pediatrični endokrinolog. Izobraževanje - Pediatrična fakulteta NSMU. Delam od leta 2000, od leta 2011 - okrožni pediater v kliniki za otroke. Leta 2016 sem opravil specializacijo in prejel certifikat pediatrične endokrinologije, od začetka leta 2017 pa sem dodatno sprejemal tudi sprejem…

Komentarji

Najlepša hvala za vašo spletno stran! Ljudje olajšate življenje!

Morski jezik je zelo okusen! yum-yum :) na splošno, v vsem je nekaj dobrega, zbolel sem, vendar sem začel jesti prav in izgubil težo. zdaj z grozo razmišljam, kakšne smeti sem pojedel prej in v kakšni količini. Zdaj so samo naravni izdelki iz Izbenke, naslonite se na ribe namesto na rdeče meso :)) in več zelenjave! Hvala ustvarjalcem spletnega mesta, saj zdravniki ne dajejo takih podrobnosti. Samo splošna priporočila - ne jejte maščobe, prekajene, začinjene in tako naprej. In ljudje pogosto ne vedo zagotovo, na primer, da ne bi smeli imeti česna, preprosto se ne zavedajo, da je pikanten, saj imajo v glavi poper, česen pa ne. in jedo in potem se počutijo slabo

Najlepša hvala za podrobne opise. In za seznam sort rib posebej. Včasih sem mislil, da je rožnati losos zelo mastna riba. Ostaja, da se naučite ločiti filete)

Zakaj ne moremo jesti konzerviranih rib, tudi z minimalno vsebnostjo maščobe in zavračanjem tekočine iz pločevinke?

Predvsem zato, ker pri proizvodnji konzervirane hrane uporabljajo veliko soli in pogosto - začinjene začimbe.

Pravilno sem razumel, da so pri Creonu zmerno maščobne sorte popolnoma varne? Na splošno, kako lahko izračunam, kaj si lahko privoščim, da bi jedel s Creonom 10 tisoč?

Ne vem, kje naj napišem vprašanje. Zanima me, kako je v CP prikazano meso divjačine, losa in medveda. Imamo jih lažje dobiti kot govedina in svinjina.

Če želite komentirati, se registrirajte ali prijavite.

Ribe s pankreatitisom

Riba je dragocen živilski proizvod, zato mora biti prisotna v prehrani vsake 3 dni. Oseba, ki trpi zaradi pankreatitisa, mora uvesti ta proizvod v hrano in jesti dvakrat na teden. Če se v trebušni slinavki pojavijo vnetja, se morate posvetovati z zdravnikom o izbiri rib in kako ga pripraviti.

Uporabne lastnosti

Jedi iz rib imajo takšne uporabne lastnosti:

  • Vsebujejo maščobne polinezasičene kisline, ki sodelujejo pri uravnavanju presnovnih procesov in lahko znižajo holesterol v krvi.
  • Asimilacija proteinov se pojavi z lahkoto, imajo dovolj aminokislin.
  • Prisotnost vitaminov, topnih v maščobah (A, D, E), je njihova vsebnost v drugih izdelkih nepomembna.
  • Morske sorte tega proizvoda vsebujejo jod, fosfor, železo, selen.

Ribje olje

Kljub koristim rib, bolniki ne morejo piti ribjega olja. Uporabno ribje olje, ki ga vsebuje proizvod, ima škodljiv učinek na trebušno slinavko. Razlog je v tem, da maščoba potrebuje encim, da se razgradi, kar se sintetizira v trebušni slinavki. V akutni fazi bolezni namerno zatreti aktivnost žleznih encimov, med remisijo pa je kvantitativno pomanjkanje njene proizvodnje.

Kontraindikacije

Lentne sorte imajo tudi ribje olje. Zdravilo je kontraindicirano pri bolnikih s pankreatitisom, ki imajo te težave kot:

  • preobčutljivost za uživanje ribjega olja, t
  • slaba toleranca maščobe,
  • nizka stopnja strjevanja krvi
  • odpoved ledvic, ima kronično obliko,
  • akutni holecistitis
  • hemofilija
  • pride do neravnovesja v nalogah ščitnice.

Ko pankreatitis je potrebno odstraniti iz hrane ribje jedi za ljudi, ki imajo visok pritisk. Pitje ribjega olja in zdravil za zmanjšanje pritiska je neprimerno. Obroke v zmernih količinah je treba jesti tiste bolnike, ki so bili na operaciji pred večerjo, ljudje v starosti in otroštvu. Ženske v položaju in doječe matere s pankreatitisom zloraba ribjih jedi je kontraindicirana. Med prevelikim odmerkom ribje olje povzroča bolečine v trebušnem predelu, prebavne motnje in drisko.

Hrano je treba jesti v zmernih količinah, če ima bolnik ledvične kamne in žolča.

Kaj iskati pri nakupu rib

Ko se trebušna slinavka vname, se kot hrana uporabljajo morske in rečne ribe nekaterih sort. Pri izbiri izdelka morate biti pozorni na ribje olje, ki ga vsebuje. Tiste sorte, katerih vsebnost maščobe ne presega 8%, je dovoljeno jesti. Ribe delimo na vitke in zmerne maščobe. Mastna riba se ne more jesti z akutnim pankreatitisom.

Če je oseba zaužila ribe z več kot 8% maščobe, se v telesu tvorijo odvečne maščobe, ki povzročijo:

  • bolečine v trebuhu
  • oseba je bolna,
  • refleksi gag,
  • driska.

Kot rezultat, s to prehrano lahko pride do napada bolezni.

Kaj lahko jesti ribe

Teden dni po poslabšanju in vnetju trebušne slinavke lahko jeste nizko vsebnost maščob. Je pečena, kuhana, dušena. V prvih dneh jemanja rib je odstranjena iz kosti in kože. Pri pripravi fileja morate uporabiti dvojni kotel, tam je tla. Po 7 dneh lahko zavremo in spečemo velike ribe ali naredimo pare.

Obstajajo naslednje vrste rib:

  1. Kazalec, ki ima najmanj maščobe, se ne poveča za več kot 1% - to so rečni ostriž in sorte rib, ki živijo v morju (sinji mol, polak, trska, vahnja, limonem).
  2. Morska riba, ima vsebnost maščobe do 2% - iverka, cipelj, žuželka, argentinska, pristipom. Reka - je trava, omul, lipan, bele ribe, ščuke, milje.
  3. Morske ribe, kot so smuči, osliči, sledi ne vsebujejo več kot 4% maščob in rečnih rib, kot so rdeče rdeče, rdeče in črnomar.

Mesec po jedi z oteženo boleznijo je lahko sestavljen iz zmerno mastnih sort. Te vrste vključujejo:

  • rečne ribe - krap, som, dež, krap;
  • morje - rožnati losos, prijatelj, olje, papalina, šur, tuna.

Jejte nizko vsebnostjo maščob v majhni količini. Ribe ne morete jesti, če je vsebnost maščobe večja od 8%. Prepovedano je jesti v soljeni, ocvrti, posušeni obliki in v konzervah ali juhah.

Sled

Sled je oljna in zmerno mastna. Živalske maščobe lahko vplivajo na sekrecijsko delovanje trebušne slinavke. Ko oseba jede izdelek, se v telesu začne proizvajati sok trebušne slinavke. Beljakovine, ki so vključene v njegovo strukturo, niso vključene v proces delitve hranil in negativno vplivajo na potek akutne faze bolezni trebušne slinavke. Zato je treba bolnike s pankreatitisom slano hrano izvzeti iz prehrane, ne glede na vrsto in stopnjo bolezni.

Sled je dovoljen v kronični fazi bolezni. V prehrani ne sme biti prisotna maščobnih rib. Možno je jesti sorte z zmerno maščobo, ki ne presegajo 12 g na 100 g proizvoda. Za začetek je treba v prehrano vnesti kuhano sled in pogledati reakcijo telesa. Če je prenosljivost dobra, je dovoljeno jesti malo soljene sledi v majhni količini. Vnaprej ga morate namočiti z mlekom ali čajem. Nadalje, v prehrani lahko solate. Prekajena in marinirana sleda ne more biti, tako da ni poslabšanja.

Učinkovite lastnosti sleda: t

  • sposobnost obogatiti telo z beljakovinami;
  • v sestavi sleda je metionin, te snovi ni v nobeni vrsti mesa;
  • Sled ima dovolj maščobnih kislin kot omega 3 in 6.

Rožnati losos

Vir beljakovin so ribe iz rožnatega lososa. Sposoben je odstraniti vnetni proces v trebušni slinavki, omogoča prosto sproščanje encimov v dvanajstnik in deluje kot stimulans v žolčniku. Ne glede na dostojanstvo ribe ga morate jesti v zmernih količinah in ne pogosto, saj vsebuje 6,5% maščobe. Pri poslabšanju bolezni lahko takšen odstotek vsebnosti maščobe povzroči poslabšanje. Zato je priporočljivo jesti ribe 2-krat na teden. Če obstajajo različne težave z želodcem, je vredno zavrniti jemanje ocvrte, posušene, soljene ribe in konzervirane hrane. Odlična možnost je rožnati losos, parne kose in mesne kroglice. Kuhate lahko dietne juhe.

Katera riba je dovoljena za pankreatitis

Med koristne proizvode za človeško telo, ribe zaseda vodilno mesto. Je bogata s hitro prebavljivimi beljakovinami in kislinami. Zaradi teh lastnosti postane nepogrešljiva jed v prehranski tabeli za patologijo vnetja organa trebušne slinavke.

Aktivno sodelujejo pri zatiranju vnetja, zmanjšanju števila kolesterolnih plakov, obnovi delovanje presnove. Vendar ni vsaka riba s pankreatitisom uporabna. Lahko jeste samo nizko vsebnost maščob. Maščobne vrste so v prehrani prepovedane za katero koli obliko bolezni. Katere vrste rib so vključene v prehrano, ki jo je treba opustiti, ali je mogoče ribje olje, je pomembno poznati vsakega pacienta, ki trpi za pankreatitisom.

Koristne lastnosti, ki jih vsebujejo ribe, imajo pozitiven učinek na telo.

Takšne jedi so nasičene:

  1. Veverice. Gradbeni material za človeško telo, sposoben hitro prebaviti.
  2. Veliko paleto vitaminskih kompleksov. Te vključujejo A, D, E, skupino B, C.
  3. Minerali: kalij, kalcij, železo, cink, natrij, fluor, magnezij, žveplo, klor, jod.
  4. Pomembne omega kisline. Zaradi polinenasičenih kislin se metabolizem maščob normalizira.

Dovoljene ribe

Če želite ugotoviti, katere ribe lahko in bi jih morali jesti bolniki s pankreatitisom, si oglejte odstotek maščob. To bi moralo biti minimalno. Takšne vrste ne preobremenijo obolelih organov, ne povzročajo zapletov, ne povzročajo neprijetnih simptomov. Jedi iz teh sestavin so primerne za uporabo v akutni in kronični obliki bolezni.

Med dovoljenimi ribami so 2 skupini:

  • prehranske;
  • z zmerno vsebnostjo maščob.

V prvi skupini vsebnost maščobe ne presega 4%. Ta kazalnik je lahko manjši, na primer morske vrste (samo 1%). Med temi nizko vsebnostjo maščobnih prehranskih vrst rib s pankreatitisom so:

  • ostriž in mol;
  • trska in navaga;
  • polek in limonin;
  • poled in vahnja.

Navedene sorte so povezane z pusto vrsto z 1% vsebnosti maščobe.

Obstaja tudi seznam vrst z nizko vsebnostjo maščob, njihov seznam sestavljajo sorte s 3% maščobe, kar je dovoljeno tudi za pankreatitis:

  • Kupid in ostriž;
  • iverka in ščuka;
  • cipljev in križ;
  • rdeče in žuželke;
  • bele oči in milje;
  • bele ribe in makrurus;
  • lipan in sorog.

Takšna hrana se uživa med poslabšanjem bolezni. Iz nje so narejene pene, narezane na paradižnike, kuhajo vitke juhe, izdelujejo nežne juhe. Katere druge ribe lahko jeste s pankreatitisom trebušne slinavke? Le pusto, vendar se bo odstotek povečal na 4%:

  • pagrus in rudd;
  • ledene ribe in skuše;
  • terpugu in krap;
  • postrvi in ​​beli morski plošči;
  • oslič in brancin.

Odstotek maščobe je odvisen od starosti posameznika in od časa ulova (zima, poletje). Ugotovljeno je bilo, da je ta indikator v zimskem in jesenskem obdobju bistveno višji kot v drugih obdobjih leta.

Posvetujte se z zdravnikom. Zdravnik bo pregledal bolnika, opravil laboratorijske teste. Če je bolnikovo stanje pozitivno, razširite prehrano. Te vključujejo ribe z nizko vsebnostjo maščob. Največja količina maščobe ne presega 8%:

  • podplat in sardoni;
  • ide in krap;
  • tuna in soma;
  • šura in rdeče oči;
  • srebro in smrdijo;
  • krap in rožnati losos;
  • losos;
  • dež

V času akutne bolezni teh dobrot ni mogoče zaužiti. Bodite prepričani, da izberete nežno metodo kuhanja. Pražene jedi se zamenjajo s paro, dušene, kuhane, pečene.

Prepovedane ribe

Kljub uporabnim lastnostim rdečih rib je uporaba pankreatitisa v obdobju bolezni strogo prepovedana. Poleg vitamina kompleks, blagodejne elemente, obogatene z maščobami v velikih količinah. Posledica tega je poslabšanje simptomov, med katerimi je opaziti:

  • slabost;
  • bruhanje;
  • omotica;
  • šibkost, slabo počutje;
  • bolečine v trebušni votlini;
  • motnje blata (iztrebki so označevali maščobni izcedek, za katerega je značilna neprebavljena maščoba).

Poleg maščobnih rib organ pankreasa ne zazna nekaterih načinov priprave rib za pankreatitis. Nežna sluznica trebušne slinavke je razdražena in vnetna. Vsaka agresivna hrana lahko povzroči nepopravljivo škodo prebavnemu sistemu, povzroči posledice. Kakšne vrste ribe zavržejo:

  1. Soljeno, ocvrto, posušeno. Agresivna hrana sproži močno proizvodnjo encimov za prebavo in absorpcijo. Rezultat je razdražena sluznica trebušne slinavke, poslabšanje vnetnega procesa, možno otekanje, gnojenje, nekroza.
  2. Prekajen. Vsi dimljeni mesi so zelo škodljivi za celoten prebavni sistem.
  3. Visoka vsebnost maščob.

Poleg maščobnih rib je prepovedano jesti tudi nizko vsebnost maščob s pancreatitisom, če gre za konzervirano hrano. Mnogi ljudje pomotoma verjamejo, da je tovrstna poslastica lahko vključena v jedilnik pacienta. Od njih radi kuhajo juhe ali uporabljajo izdelek v čisti obliki. To je strogo prepovedano. Njihova sestava vsebuje bogato količino škodljivih aditivov v obliki emulgatorjev, barvil, konzervansov, ojačevalcev okusa in drugih sestavin.

Priporočila in recepti

Glede na prednost, sveže ribe. Ker je veliko sort je težko najti na policah v trgovinah sveže, morate kupiti zamrznjeno truplo. Ta način ohranjanja svežine je sprejemljiv za shranjevanje. Pomembno je zagotoviti, da se postopek zamrzovanja izvede enkrat. Ko ponovno zamrznete koristne lastnosti, se izdelek izgubi, izdelek dobi drugačen videz, spreminja okus.

Da ne bi kupili tako nizke kakovosti izdelka, upoštevajte nekatera pravila:

  1. Površina trupa ne spremeni barve. V prisotnosti rumenkastega groba, drzno zavrne nakup.
  2. Prednost je suho zamrzovanje. Pri ponavljajočem se odmrzovanju izdelek izgubi obliko, se deformira. Ob ponovnem zamrzovanju se vsa odcejena vlaga spremeni v led in sneg. To bo pomenilo veliko število okrog rib.
  3. Ko ponovno zamrznete, plast ledu pade neenakomerno.

Dovoljeno je kuhanje samo iz ribjih filetov. Posebno pozornost posvetite pripravku. Previdno operite trup, očistite luske, odstranite kožo, odstranite vse kosti in notranjost, ločite mesnati del. Ta sestavina bo osnova za pripravo številnih jedi.

Najpogostejša jed v prehrani je priprava ribje suhe juhe s pankreatitisom. Pripravljen file je narezan, vlijemo s prečiščeno vodo, kuhamo v ponvi. Odstranite peno, dodajte krompir (kocke), korenje, čebulo. Vse kuhano, dokler kuhani, na koncu dodamo fino sesekljan zelenice, rahlo nasoljene.

Parni cmoki, ki so varni za jemanje med pankreatitisom, bodo končni izdelek.

Pripravljen file vitke ribe se zmelje v mešalniku v mletem mesu, skupaj z majhno čebulo, rezino prepečenca (namočeno v posneto mleko), dodamo jajce. Vse sestavine zmešamo s ščepcem soli. Z žlicami iz žličkov, ki jih pošljemo na pladenj, kuhamo.

Prehranska riba za pankreatitis bo omogočila razvedritev pacientovega menija. Končni file kuhamo ali kuhamo v dvojnem kotlu, mleto v mešalcu, dokler ni homogeno, v kombinaciji s stepanimi beljakovinami, sesekljano korenje, enotno rezino kruha z mlekom. Vse sestavine so pomešane, napolnjene v kalupe. Pečemo v pečici, vendar je bolje uporabiti dvojni kotel.

Ribje olje

Bolnike zanima, ali je mogoče v jedilnik za pankreatitis vključiti ribje olje. V času razvoja pankreatitisa trebušne slinavke postane delo prebave in asimilacije hrane težko. Vse to skrbno izberejo strokovnjaki za prehrano, v korist zdrave prehrane.

Ribje olje je proizvod, ki pride v telo nerazredčeno. Prispeva k težavnosti prizadetega organa, povzroča zaplete. Te sestavine ne uporabljajte v obdobju poslabšanja bolezni. V majhnih odmerkih in previdno pri stabilni bolezni.

Obstaja veliko kontraindikacij za uživanje ribjega olja za pankreatitis in holecistitis:

  1. Preobčutljivost ali individualna intoleranca.
  2. Nizka strjevanje krvnih celic.
  3. Hemofilija.
  4. Kronična odpoved ledvic.
  5. Težave v endokrinem sistemu.

Če se upošteva obdobje poslabšanja, je odgovor ne. Pri trajni remisiji je sprejemljivo, da se ta izdelek uporablja zmerno.

Poraba ribjega olja za pankreatitis je sprejemljiva v sprejemljivih količinah. Sledite porabi kalorij. Pri uporabi te komponente se poraba zelenjave ali masla zmanjša za enak znesek. Dovoli in določi količino vnosa maščob lahko le zdravnik. Kontaktirajte ga za nasvet in podroben režim zdravljenja.

Kakšne ribe lahko zaužijete za pankreatitis trebušne slinavke?

Vnetje trebušne slinavke pomeni prehrano, znotraj katere so sprejemljivi le lahko prebavljivi in ​​hkrati najbolj koristni izdelki, toda kakšno je mnenje strokovnjakov o ribah med pankreatitisom: ali je sprejemljivo za uporabo in ali ima od tega korist - vprašanje je zelo zanimivo.. Glavna težava je v tem, da obstaja veliko sort tega proizvoda, in zagotovo ni vsak od njih popoln za bolniško mizo. Da ne bi poškodovali telesa s prenagljenimi in nepremišljenimi dejanji, vam predlagamo, da se seznanite s pomembnimi materiali, ki vam bodo pomagali rešiti to temo.

Ali lahko jedem ribe za pankreatitis?

Ena od sestavin zdravljenja pankreatitisa ni le medicinska terapija, ampak tudi upoštevanje pravilne prehrane. In to ni naključje.

Trebušna slinavka je organ prebavnega sistema, ki je odgovoren za proizvodnjo ne le hormonov (zlasti insulina, glukagona, somatostatina), ampak tudi encime trebušne slinavke, ki so potrebni za razgradnjo zaužite hrane. Če je hrana močnejša, je potrebna večja aktivnost pankreasa. Da bi bil proces prebave uspešen, mora telo intenzivno delati in vložiti veliko truda v proizvodnjo velike količine izločanja. Toda v pogojih vnetnega procesa je ta naloga večkrat zapletena: patologijo spremlja močno otekanje tkiv, zaradi česar je iztok žolča moten in nastopi stagnacija. Pravzaprav se začne proces samo-prebave, saj se encimi, ki naj bi vstopili v dvanajstnik, da bi opravili svoje prihodnje aktivnosti, zadržijo v trebušni slinavki in začnejo vplivati ​​nanj. Prav zaradi tega je tako pomembno, da se držimo pravilne prehrane in da v prehrano vključimo le tiste izdelke, ki ne bodo obremenili poškodovanega organa, hkrati pa mu bodo pomagali pri hitrem okrevanju.

Ribe je mogoče varno vključiti na seznam lahko prebavljivih živil. To je zelo uporaben izdelek, ki je nasičen z različnimi vitamini, mikro in makro elementi, beljakovinami in aminokislinami, ki lahko veliko prispevajo k okrevanju pacienta. Vendar pa ne hitite: vse sorte niso dovoljene za pankreatitis. Merilo, ki določa dovoljenje ali prepoved določene ribe, njeno vsebnost maščobe. Seveda ima ta maščoba tudi določene koristi za telo, vendar je zelo nevarna za vneto trebušno slinavko. Da bi razčlenili te sestavine, mora telo proizvesti veliko količino lipaze, toda zaradi kršitve stanja trebušne slinavke in njene funkcionalnosti povzroča pomanjkanje encimov, je normalna proizvodnja te snovi skoraj nemogoča. Posledica je dvojna obremenitev trebušne slinavke, ki le še poslabša bolnikovo stanje: razvije slabost in bruhanje, bolečine v želodcu, napenjanje in driska.

Zato je pri pankreatitisu v prehrani dovoljeno vključiti le nizko vsebnost maščob, vendar obstajajo številne omejitve. Tega izdelka ne smejo uporabljati osebe, ki imajo naslednje funkcije:

  • Individualna nestrpnost do ribjega olja;
  • Okvara ledvic;
  • Patologija ščitnice;
  • Hemofilija;
  • Akutna oblika holecistitisa;
  • Nizko strjevanje krvi.

Tudi previdno je treba zdravilo med nosečnostjo in dojenjem zdraviti v pooperativnem obdobju, pri starejših in otrocih. V vseh drugih primerih ribe niso le sprejemljive, temveč jih strokovnjaki zelo priporočajo.

Koristne lastnosti rib

Ta izdelek je nepogrešljiv pri zdravljenju pankreatitisa predvsem zaradi njegove prebavljivosti in visoke vsebnosti beljakovin. Kot veste, je beljakovina gradbeni material, ki je potreben za človeško telo, ne samo za rast mišic, ampak tudi za obnovo tkiv in celičnih struktur.

Vendar pa ribe niso bogate samo z beljakovinami, ampak so sestavljene iz:

  • Vitamini, topni v maščobah: A, E, K, D, ki pomagajo krepiti nohte in lase, povečajo odpornost, izboljšajo ostrino vida;
  • Aminokisline - snovi, potrebne za sintezo beljakovin, iz katerih se gradi vsaka celica našega telesa (lase, nohti, mišice, organi, žleze, kite in vezi);
  • Omega-maščobne kisline (3 in 6) so vključene v proces izgradnje novih celic, odgovornih za pravilno delovanje možganov in uravnavanje presnovnih procesov, zniževanje ravni holesterola v krvi;
  • Mikro- in makrohranila (selen, železo, jod, fosfor, kalij, natrij, magnezij, refren, cink, fluor, žveplo itd.).

Med široko paleto mineralov v ribah je najvišja koncentracija kalija. Ta snov opravlja številne posebne funkcije, ki so lahko koristne za pankreatitis:

  • Preprečite zatikanje in edem;
  • Ohranite normalni znotrajcelični tlak in kislinsko-bazično ravnovesje;
  • Regulacija metabolizma vode in soli;
  • Zagotavljanje normalnega delovanja ledvic in srca;
  • Ohranite normalni krvni tlak;
  • Izboljšanje človeške uspešnosti;
  • Preprečevanje razvoja sladkorne bolezni.

Drugo mesto pripada fosforju, ki je potreben za naš živčni sistem. Zaradi te snovi se krepijo stene krvnih žil in povečuje vzdržljivost telesa.

Posebej pomemben je jod: uravnava delovanje ščitnice in ureja človeške hormone.

Na splošno so ribe nizkokalorični proizvod, ki je še posebej pomemben za ljudi, ki želijo izgubiti težo ali ga ohraniti na enaki ravni.

Katere ribe je mogoče zaužiti med vnetjem trebušne slinavke?

Ker pankreatitis ne dopušča uživanja maščobnih živil, so maščobne ribe strogo prepovedane. Pri izbiranju tega izdelka se morate osredotočiti na to merilo. Vsebnost maščobe v ribah mora biti manjša od 4% - te sorte se štejejo za prehranske, zato jih lahko varno uporabljate za pripravo različnih jedi.

Ta seznam vključuje:

  • Morske ribe: vahnja, sinji mol, trska, cipelj, navaga, polak, iverka, polak, siva lisica, trava, srebrni oslič;
  • Rečne vrste: smuč, ščuka, šepinja.

V obdobju stabilne remisije so dovoljene sorte zmerne vsebnosti maščobe (od 4,2 do 6,4%). Te vključujejo:

  • Morske ribe: baltski sled, rožnati losos, postrv, losos, som, tuna, baltski sled, šur, pusto sled;
  • Reka: šepak, som, krap, ostriž, karkar.

Zelo pomemben je način kuhanja. Način cvrtja je prepovedan, saj ta tehnologija vključuje uporabo rastlinskega olja, zato je vsaka hrana zelo maščobna. Poleg tega, ko se segreje, olje proizvaja toksine, ki očitno ne bodo ugodno vplivali na oslabljeno telo in na zlomljeno trebušno slinavko. Tudi če bi bila ribja hrana pečena, je ne bi mogli jesti. Prepovedana je tudi dimljena in konzervirana riba, vendar je kuhanje ali kuhanje v pari način kuhanja, ki ga dovoljuje prehrana.

Kako izbrati ribo?

Ko se odločite za katerokoli nizko vsebnost maščob, je potrebno nadaljevati z oceno nekaterih značilnosti rib, ki vam bodo pomagale izbrati ne le zdrav, ampak tudi svež, visoko kakovosten izdelek.

To storite tako:

  • Priporočljivo je, da kupite žive ribe - tako boste popolnoma prepričani, da je sveža;
  • Škrge morajo biti svetlo rdeče ali temno rdeče, sivine ali popolnoma črnine - jasen dokaz, da so ribe že zastarele;
  • Svež proizvod, praviloma, nima izrazitega vonja rib; če je to morska riba, potem mora v njem prevladati vonj morja;
  • Čiste luske, brez sledov sluzi - še en znak svežih rib;
  • Gostota in elastičnost je značilnost, ki jo je treba opozoriti: na površini stare ribe je praviloma luknja po stiskanju;
  • Stanje rib je mogoče določiti za oči: če so čiste in pregledne, to pomeni, da je izdelek mogoče kupiti varno, in obratno, dolgočasne oči so dokaz, da ribe niso več uporabne;
  • Ne kupujte rib brez glave: težavni prodajalci pogosto na ta način prikrivajo umazanost proizvoda;

In nazadnje, zadnji nasvet: ko ste že kupili ribo in jo začeli rezati, bodite pozorni na to, kako lahke ali težke kosti zaostajajo za mesom: če jih odklopite, ni težko, to pomeni, da ste se odločili za napačno izbiro.

Skinny in zmerno suhih vrst rib z vnetjem trebušne slinavke

In tiste in druge vrste vnetja trebušne slinavke ni prepovedano. Vendar, če se smejo koščene (prehranske) sorte jesti že 6-7 dni po napadu bolezni, potem so zmerno suhe sorte dovoljene šele po doseganju stabilne remisije.

Na seznamu dietetičnih izdelkov, ki je določen v odstotkih do 4, so:

  • Ribe z vsebnostjo maščobe 1%: mola, trska, polka;
  • Približno 2%: štuka, ščuka, iverka, barbota, lipan, karkar;
  • Skoraj 4%: krap, postrv, morski list, brancin.

Skupina zmerno vitkih sort z vsebnostjo maščobe ne več kot 8% vključuje: t

  • Morske ribe: sardoni, taljenje, tuna, kapelin, morski list, rožnati losos, keta, papalina, sled, som;
  • Rečne ribe: krap, šepak, krap, krap, rdečeoke, losos, postrv, som.

Vedeti morate, da se vsebnost maščobe v ribah ne določa samo po videzu, temveč tudi po starosti, času, ko je bil ulovljen. Torej je znano, da je ta odstotek najvišji jeseni in pozimi.

Pri izbiri rib je treba dati prednost tistim, v katerih je veliko maščobnih kislin omega-3 in joda. Večinoma za take ribe so morske vrste. Ta izdelek blagodejno vpliva na ščitnico in hormone, zmanjšuje holesterol v krvi, uravnava presnovne procese v telesu.

Ribe s pankreatitisom in holecistitisom

Vnetje žolčnika in pankreatitisa sta tesno povezani bolezni. Pogosto, holecistitis povzroča kršitev odtok encimov trebušne slinavke, ki povzročajo razvoj pankreatične patologije. Po drugi strani pa lahko metanje prebavnega pankreasa v žolčevod zlahka povzroči patologijo, kot je holecistitis.

Te bolezni imajo podobne vzroke: zlorabo alkohola, pa tudi maščobne in slane jedi, prenajedanje - vse to so glavni dejavniki, ki vodijo v kršenje funkcionalnosti trebušne slinavke in žolčnika. V fazi zdravljenja kolecistitisa in pankreatitisa je prehrana zelo pomembna, kar bo zmanjšalo obremenitev prizadetih organov in jim pomagalo čim hitreje okrevati. V zvezi s tem je v prvih nekaj dneh pacientka pokazala popolno lakoto, v kateri je dovoljeno uporabljati le izliv vode in kamilice. Po zaprtju bolečinskega sindroma in odstranitvi drugih akutnih simptomov je dovoljeno postopoma uvajati lahko prebavljivo hrano v prehrano: sluzaste kaše, zelenjavne juhe, pire krompir, polžke, krekerje. V običajnem obdobju po krizi, 6. in 7. dan, lahko jedilnik nekoliko razširimo, dodamo ajdovo kašo, omet iz parnega proteina, nizko vsebnost maščob, skuto, dietno meso in ribe. Je zadnji izdelek, ki ima posebno mesto na seznamu dovoljenih živil.

Poškodovane organe potrebujejo predvsem beljakovine, ki so bogate z vsemi vrstami rib. Gradbeni material je potreben za regeneracijo poškodovanih tkiv in za obnovo telesa kot celote. Vitamini A, K, E, D, aminokisline, različni mikro in makro elementi (zlasti fosfor, kalij, jod, železo, cink) so vse snovi, ki lahko pomembno prispevajo k procesu zdravljenja.

Tako kot v primeru pankreatitisa, pri vnetju žolčnika ni dovoljeno jesti maščobnih rib. Takšna hrana je polna visoke koncentracije maščobe, ki bo povzročila prekomerno obremenitev oslabljenega organa in bo verjetno povzročila ali povečala neželene simptome. Zato je treba dati prednost samo prehranskim sortam, ki se bodo lahko prebavile in hkrati koristile telesu, ki je doživel stres. Med njimi so ribe z deležem maščobe do 4% - v akutni fazi bolezni in do 8% - v obdobju stabilne remisije bolezni.

Po stabilizaciji bolnikovega stanja je priporočljivo ponovno preučiti prehrano: od zdaj naprej so lahko ribe v jedilniku prisotne večkrat na teden. Posebni ljubitelji tega izdelka ne smejo pozabiti, da bi bilo treba v vsem ukrepati: ribe ne smete uporabljati v prevelikih količinah ali pa se v celoti preliti: to je lahko resen vzrok za okvaro prebavnega trakta in dejavnosti tistih organov, ki so šele začeli oživljati.

Katera vrsta rib je v pankreatitisu prepovedana?

Vse vrste ne bodo enako koristne pri vnetju trebušne slinavke. Govorimo o izdelku z visoko vsebnostjo maščob, večinoma o rdečih ribah. Kljub dejstvu, da je obogatena z vitamini in minerali, potrebnimi za človeka, vsebuje veliko maščob, ki negativno vplivajo na potek bolezni in zdravstveno stanje bolnika. Zaradi uporabe takšne hrane se lahko pojavijo ali okrepijo bolečine v trebuhu, slabost, bruhanje, splošno slabo počutje in driska, ki jo spremlja maščobni lesk blata zaradi pomanjkanja absorpcije maščobe.

Seznam prepovedanih rib vključuje tiste, katerih odstotek vsebnosti maščobe je več kot 8% - je skuša, omul, jegulja, sled iz maščobe, sabrefish, ivasi, rjavček, stelatni jeseter, kaspijska paprika, srebrni krap, saury, jesetra, nototeniya, nelma, čičerka.

Enako pomembna je pravilna metoda kuhanja. Zaradi vnetja in draženja občutljive sluznice trebušne slinavke je vsaka mastna hrana nesprejemljiva za uporabo, ker lahko povzroči neprijetne posledice in povzroči resno škodo prebavnemu sistemu.

Bolnik, ki trpi zaradi pankreatitisa, mora zavrniti:

  • Prekajene ribe;
  • Pražen, bogat z visoko vsebnostjo rastlinskega olja;
  • Konzervirane, ki jih ni mogoče zaužiti niti v čisti obliki niti za pripravo juh;
  • Soljene in posušene ribe - vsi ti proizvodi so agresivni, povzročajo intenzivno delovanje poškodovanega trebušne slinavke in s tem spodbujajo povečano proizvodnjo encimov trebušne slinavke, ki so potrebni za delitev.

V nasprotnem primeru obstaja veliko tveganje za poslabšanje vnetnega procesa, povečano zabuhlost in razvoj gnojil, ki jih pogosto spremlja nekroza tkiva.

Ribe s poslabšanjem bolezni

V prvih nekaj dneh po zaostrovanju pankreatitisa se bolniku pokaže post. V tem obdobju ne more jesti rib ali druge hrane. To je potrebno, da se lahko trebušna slinavka sprošča in pridobiva moč za nadaljnji proces okrevanja.

V 6-7 dneh, ob zmanjšanju simptomov bolezni, je v prehrano dovoljeno vnašanje nizko vsebnosti maščob ali vitkih rib. Te vključujejo:

  • Proizvod z vsebnostjo maščobe do 1%: sinji mol, polak, trska, rečni ostriž, vahnja;
  • Do 2%: rdeča, ščuka, iverka, argentinski, srebrni oslič, navaga pollock;
  • Do 4%: rdeče rdeče, brancin, sled, iverka, vobla, ščuka, smuč, smuči, bradač, debec, barža.

Vsak od teh tipov ni dovoljeno prepražiti, soliti ali kaditi, zlasti v obdobju poslabšanja. V akutni fazi so najprimernejši načini kuhanja, kot so vrelišče, pečenje ali dušenje. Ker prehranska tabela št. 5, ki je predpisana za to bolezen, vključuje mletje in mletje hrane v prvih kriznih dneh, je priporočljivo, da se ribji fileti ločijo od semen, nato pa iz njega pripravimo pire krompir. Le nekaj tednov kasneje lahko ribe postrežemo v pečenih ali kuhanih rezinah.

Stopnja remisije in uživanje rib

Po enem mesecu, če je obdobje okrevanja dobro in simptomi ne motijo ​​bolnika, je v meniju, ki se začne z majhno količino, dovoljeno vključiti zmerno tanke vrste rib z več kot 4% maščobe, vendar ne več kot 8%.

Ta skupina vključuje:

  • Ribe, katerih koncentracija maščobe ne presega 5%: baltski sled, tuna, šur;
  • Do 6%: plod lososa, sledi z nizko vsebnostjo maščob, krap, postrv, som;
  • Do 7-8%: orada, rožnati losos.

Vsakič, ko jeste, morate spremljati reakcijo vašega telesa: če doživite neprijetne občutke v trebuhu, slabost ali blato, zavrzite ribe, ki ste jih uporabili, in jih poskusite v meniju obrniti malo kasneje.

Ribje olje

Ločena razprava zahteva ribje olje, saj se veliko bolnikov zanima, ali je sprejemljivo, da se ga prejme pri vnetju trebušne slinavke.

Pankreatitis je bolezen, proti kateri je oviran proces prebave in nadaljnje asimilacije hrane. S pripravo jedilnikov za ljudi, ki trpijo zaradi te bolezni, so se strokovnjaki za prehrano in gastroenterologi osredotočili na lahko prebavljive izdelke, ki ne prispevajo k prekomerni obremenitvi prebavil in trebušne slinavke, hkrati pa nasičajo telo s koristnimi snovmi. Ker ribje olje prihaja v nerazredčeni obliki, otežuje delo prebavil in trebušne slinavke, kar povzroča različne zaplete. Z izjemno previdnostjo ribjega olja je treba razmisliti v obdobju akutne bolezni. V nekaterih primerih, v fazi remisije v prisotnosti resnih indikacij, je zdravilo še vedno predpisano, vendar ga je treba jemati v minimalnih odmerkih.

Nekatere kontraindikacije, ki prepovedujejo uporabo ribjega olja, vključujejo:

  • Individualna nestrpnost do snovi;
  • Hemofilija;
  • Slabo strjevanje krvi;
  • Kronična odpoved ledvic;
  • Endokrine motnje.

Predpiše zdravilo je lahko samo specialist, je tisti, ki določi odmerek, ki bo optimalna v prisotnosti vnetja trebušne slinavke. Prav tako je treba upoštevati, da jemanje ribjega olja zahteva hkratno zmanjšanje masla ali rastlinskega olja.

Vzorčni meni za pankreatitis

Naslednji vzorec hrane lahko pomaga pri sofinanciranju pri pripravi menija, v katerem bodo ribe prisotne brez izjeme.

Ponedeljek

  • Zajtrk: kaša, rezina kruha, šibek zeleni čaj;
  • 2. zajtrk: banana;
  • Kosilo: rižev juha, kuhana govedina, solata iz sladkorne pese, žele;
  • Kosilo: beljakovinska omleta, bujni boki;
  • Večerja: pire krompir, ribji zrezek, kruh, kompot;
  • 2. večerja: kozarec nemastnega kefirja.

Torek

  • Testenine, sir, odklon iz kamilice ali šipka;
  • Zajtrk: jogurt;
  • Zelenjavna juha, kos kuhanega piščančjega mesa, dušene bučke, dušena sadja;
  • Skuta za skuto, žele;
  • Ajdova kaša, soufflé iz kakršnega koli dietnega mesa, kruh, čaj;
  • Kozarec ryazhenka.

Sreda

  • Omleta na pari, zeleni čaj;
  • Sadni pire (pečena jabolka), izrezek iz šipka;
  • Boršč, pire krompir, parna govedina, žele;
  • Jogurt;
  • Rastlinska solata, pečena riba, kruh, žele;
  • Kefir.

Četrtek

  • Zdrob, rezina kruha, juha iz jagod;
  • Kravji sir z banano;
  • Zelja juha, ajdova kaša, golaž, kompot;
  • Ryazhenka;
  • Zelenjavna enolončnica, lonec iz krompirja in piščanca, sadni žele;
  • Kozarec jogurta.

Petek

  • Testenine, kuhano jajce, šibki čaj;
  • Skutni puding, kompot;
  • Zelenjavna juha, kuhani riž, parna mesnina, žele;
  • Proteinski omlet, jogurt;
  • Pire krompir, mesne kroglice z mlečnim omakom, pečeno jabolko, čaj;
  • Kefir.

Sobota

  • Keksi s sirom, čaj;
  • Jabolčna jabolka, nizka vsebnost maščobe skute, izrezek iz šipka;
  • Juha iz buče in korenja, ajdova kaša, mesna štruca, dušena sadja;
  • Kozarec rjaženke;
  • Ribji souffle, parna zelenjava, kissel;
  • Kozarec kefirja.

Nedelja

  • Ovsena kaša, rezina kruha, čaj;
  • Beljakovinska omleta, izmet kamilice;
  • Zelenjavna juha, pire krompir, piščančji cmoki, žele;
  • Berry žele, kompot;
  • Pekač za sir, čaj;
  • Kozarec jogurta.

Za različne jedi lahko zamenjate mesta, občasno pa lahko prilagajate meni, vključno z drugimi dovoljenimi dobrotami, v tem primeru vaša hrana ne bo postala dolgočasna in dolgočasna.

Okusni ribji recepti s fotografijami

Ribe so univerzalni proizvod, ki ga lahko ne samo zavrete in spečete, temveč ga združite tudi z zelenjavo, prav tako pa naredite iz nje nežno pečico, sufle in cmoke. Kuhanje ima veliko receptov z udeležbo rib, z njihovo pomočjo lahko kuhate okusne in neškodljive jedi, ki bodo navdušile ne samo vas, ampak tudi vaše ljubljene.

Fish Soufflé

Takšna jed je dovoljena že teden dni po poslabšanju bolezni. Izkazalo se je, da je ponudba precej okusna.

Potrebne sestavine:

  • 350 g svežega fileta;
  • 2 beljaki jajc;
  • 150 ml kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob;
  • Sol

Pripravite ribe: temeljito izperite, odrežite plavuti in druge odvečne dele, odstranite kosti in meso zmešajte z mešalnikom. Prebiti beljake, jih dodati ribji masi, vnesti tudi kislo smetano in ščepec soli. Mešajte dokler ni gladka.

Na naslednji stopnji kuhanja morate vzeti film o hrani, zaviti podnožje v souffle in zaviti robove. Nastale mladiče je treba zaviti v folijo, nato pa jih položiti na pekač. Priporočljivo je, da pod njo postavite posodo z vodo - to je potrebno za ustvarjanje pare. Po 20-30 minutah se jed lahko šteje za pripravljen, dovoljeno je jesti toplo in hladno.

Kuhane ribe

Eden od najbolj nezahtevnih načinov kuhanja rib je kuhanje. V tej obliki se lahko zdravilo porabi 7 dni po odstranitvi akutnih simptomov.

Potrebovali bomo:

  • 500-700 g vseh prehranskih rib;
  • 20-30 gramov zelene čebule;
  • 5 g korenine ingverja;
  • Sol

Po pranju in lupljenju ribe se lotimo rezanja čebule in ingverja - boljši so tisti izdelki, ki so bolj fini. Nato nalijte v posodo liter vode in ga položite na ogenj, potem ko se začne vretje, nalijte sesekljano zelenjavo v posodo. Po nekaj minutah tudi tam spustimo ribe, za kuhanje traja 15-20 minut.

Ribji parni kotleti

Morda je to najpogostejša jed iz rib. Vzemite:

  • 500 g dietnih rib;
  • 2 jajca;
  • 10 g masla;
  • 30 g zdroba;
  • Čebula;
  • Ščepec soli.

Čebulo, olje in ribe zavrtimo z mlinom za meso, solimo nastalo maso. V ločeni posodi združimo zdrob in jajca, nato pa to tekočino zmešamo z mleto ribo in oblikujemo burgerje. Naslednja faza je priprava multicookerja ali dvojnega kotla: v posodo nalijte vodo, namažite obliko z maslom, izberite način "parjenje" in nastavite časovnik za 20 minut (čas je naveden brez upoštevanja vrenja). Po tem času je jed pripravljen.

Ribji cmoki

V okusu in izgledu cmoki so podobni burgerjem, vendar je seznam sestavin, potrebnih za njihovo pripravo, nekoliko drugačen:

  • 300 g ribjih filetov;
  • 50 gramov belega kruha;
  • 1 jajce in 1 čebula;
  • 50 ml mleka;
  • Sol

Najprej se morate pomikati skozi filet mesa za mletje mesa in čebulo, nato pa združite nastalo mleto meso z namočeno mleko, celulozo. Ribo maso je priporočljivo dodatno obrisati z gazo. Dodamo zdrobljeno jajce in sol, dobro premešamo. Naprej. v vreli vodi rahlo spustite oblikovane ribje kroglice. Kuhajte jih na srednjem ognju 20 minut.

Ribje mesne kroglice z rižem

Ta možnost je odlična ne samo za večerjo, ampak tudi za večerjo. Komponente, ki jih potrebujemo:

Najprej pripravite nadev na zgornji shemi. Posolimo in zmešamo z rižem (pred tem kuhamo). V nastalo maso zapeljemo jajce, v njega dodamo drobno narezan koper, ga temeljito premešamo. Oblikovanje kroglic ribjega mesa, jih položite v globoko obliko in ga napolnite z vodo, tako da tekočina pokrije mesne kroglice za 3 cm. Posodo kuhajte v pečici 35-40 minut.

Pečen pollock z mlečno omako

Trajalo bo:

  • 400 g ribjih filetov (oslič ali polak);
  • 20 g moke;
  • 250 ml nemasnega mleka;
  • 30-50 g sira;
  • Sol

Ribe, narezane na enake palice, razpršite v pekač in sol. Nato naredite pripravo omake. Če želite to narediti, vlijemo moko v ponev - njena površina mora biti suha, rastlinsko olje ni potrebno. Moko sežgemo v svetlo rumeno barvo in jo vlijemo v emajlirano posodo. Vlijemo mleko in ga nato zapremo. Vse, kar je potrebno, je počakati na vrelo, vendar je nemogoče odmakniti od ponev: omako morate ves čas mešati, da ne nastane grudice. Pokrijemo ribe iz omake, brusimo sir na vrhu, po katerem lahko obrazec z izdelkom varno položimo v pečico. Čas, potreben za kuhanje, 30-35 minut.

Ribe, pečene s bučkami

Za okusne in zdrave jedi, poleg 500 g prehranskih rib, potrebujemo:

  • 2 majhni bučki;
  • 300 ml kisle smetane;
  • 50 g trdega sira;
  • 20 g masla;
  • Sol

Ribjega fileja narežite na rezine in sol ter na stran. Nato morate narediti bučke: jih je treba oprati, olupiti in odstraniti iz lupine, odstraniti srednjo kašo. Rezanje zelenjave v obliki majhnih palic, jih premaknite na dno obrazca, ki ga morate najprej namažiti s stopljenim maslom. Solite bučke in položite ribo na njih, na koncu nalijte posodo s kislo smetano in nalijte nariban sir. Ribe se pečejo na srednji toploti največ 40 minut.

Kot alternativa bučkam so primerne tudi druge zelenjave, na primer korenje in čebula ali brokoli.

Ribja obara

Gašenje je še en nežen način, s katerim lahko izvedete dietni obrok.

Vzemite:

  • 500 g ribe z nizko vsebnostjo maščob;
  • 1 čebula in 1 korenček;
  • 400-450 ml nemasnega mleka;
  • Ščepec soli.

Čebulo narežemo na polobročke, korenje pa zdrobimo z rižo. Nato zelenjavo položimo v globoko posodo, na vrh nadejemo slane ribje rezine in vsebino polnimo z mlekom. V tej obliki je treba posodo kuhati, dokler ni pripravljena - približno 15-20 minut.

Riba je nepogrešljiv proizvod, ki mora biti prisoten v prehrani osebe s pankreatitisom. Nutricionisti priporočajo uporabo v kuhani, pečeni ali dušeni obliki vsaj 3-krat na teden. Vendar pa je treba spomniti, da imajo lahko samo nizko vsebnost maščob ali zmerno mastne ribe ugoden učinek na telo in ga ne poškodujejo.

Ocene

Dragi bralci, vaše mnenje je za nas zelo pomembno - zato bomo v komentarjih z veseljem slišali o ribah med pankreatitisom, kar bo koristno tudi za druge uporabnike spletnega mesta.

Daria

Če sem iskren, nisem ljubitelj rib in ga nikoli prej nisem jedel, vendar sem po diagnozi pankreatitisa in po strogi prehrani začel kupovati ribe. Sčasoma se piščanca in goveje meso navdušuje, hranjenje praznega krompirja ali kaše pa tudi ne bo. Na splošno sem po branju nekaj receptov prevzel pripravo. Poskušal sem skuhati ribe, peči, narediti od njih koščke in souffle. Predvsem pa mi je bilo všeč pečena jed, pri kuhanju pa sem uporabila zelenjavo: čebulo, korenje in zelenice, zato je bil okus veliko bolj zanimiv.

Elena

Ljubim pečene rdeče ribe, vendar jih ne morete jesti s pankreatitisom, zato morate biti zadovoljni le z nizko vsebnostjo maščob. Vendar, če je pravilno pripravljena in take ribe, potem bo tudi okusno. Moj mož je kuhar in veliko ve o tem.

Ali lahko jedo orehe za pankreatitis?

Koristi šipka za pankreatitis