Vodotopni vitamini svojo vlogo v človeškem telesu

Vitamini so naravne snovi in ​​so bistvena hranila v hrani. Potrebujejo jih človeško telo za rast in razvoj, zagotavljajo vir energije, ki se uporablja za presnovo v telesu, kot tudi za spodbujanje zdravja s preprečevanjem nekaterih bolezni.

Vitamini so sestavljeni iz kemičnih elementov, ki jih je treba pridobiti iz hrane. Zato je pomembno, da človeška prehrana vsebuje različna živila, ki bodo telesu zagotovila bistvene vitamine za vzdrževanje in vzdrževanje zdravega stanja.

Vitamini so razvrščeni v dve vrsti, odvisno od tega, kako se absorbirajo, se kopičijo ali odstranijo iz telesa: topni v vodi in v maščobi topni.

Vitamini, topni v vodi, so vitamini, ki se zaužijejo s hrano, raztopijo v vodi in odstranijo iz telesa. Zato naše telo ne more shranjevati prevelikih količin takšnih vitaminov za kasnejšo uporabo in jih je treba nenehno polniti.

Kateri vitamini so vodotopni

Skupina vodotopnih vitaminov vključuje skupaj devet vitaminov: vitamin C, vitamine B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12.

V nasprotju z maščobo topnimi vitamini, ki se lahko nabirajo v jetrih in ga telo po potrebi uživa, se z urinom izločajo vitamini, topni v vodi. Ko jemo hrano, ki vsebuje vodotopne vitamine, prehaja skozi želodec in tanko črevo, kjer se vitamini absorbirajo in razdeljujejo po telesu skozi krvni obtok.

Izjema je vitamin B12, ki zahteva prisotnost intrinzičnega faktorja, snovi, ki se proizvaja v želodcu, kar omogoča, da se absorbira v tankem črevesu. Brez notranjega faktorja telo ne more absorbirati vitamina B12.

Po absorpciji se vodotopni vitamini uporabljajo samo za potrebne funkcije in, če jih je preveč, bo telo izločilo presežek, ki dnevno zahteva nov vnos iz hrane.

Zato se bojijo, da njihov presežek ni potreben. Med kuhanjem in shranjevanjem hrane se zlahka uničijo ali izperejo. Ustrezna priprava in shranjevanje lahko zmanjšata izgubo teh vitaminov.

Da bi zmanjšali izgubo, vedno zamrznite svežo hrano, shranite mleko in žita, zrna, stročnice v temnem prostoru ali neprosojno embalažo, prav tako ne izlijte juhe, v kateri so kuhali zelenjavo, temveč kuhajte juho na njej.

Splošne značilnosti v vodi topnih vitaminov

Osem vodotopnih vitaminov B je združenih v en kompleks in se pogosto imenujejo "vitamini B" ali "B kompleks".

Vitamini B se nahajajo v številnih živilih in njihov vpliv na telo je zelo pomemben. Delujejo kot koencimi, ki telesu pomagajo pri pridobivanju energije iz hrane. Imajo pomembno vlogo:

V delovanju živčnega sistema;

Ohranjanje dobre vizije;

Pri nastajanju rdečih krvnih celic;

V regulaciji apetita.

Vitamin B1 ali tiamin

Prvi vitamin tiaminskega kompleksa B je koenzim dekarboksilaza. Ima pomembno vlogo pri presnovi ogljikovih hidratov za energijo, zagotavlja energijo za mišične in živčne celice ter normalizira apetit.

Tiamin je v mnogih živilih. še posebej veliko:

v žitih, kot so cela pšenica in ovsena kaša;

Sadje in zelenjava, kot so beluši in pomaranče;

Semena, kot so lanena semena in sončnična semena.

Priporočeni dnevni odmerek tiamina je 1,2 miligrama za moške in 1,1 miligrama za ženske. Čeprav so študije pokazale, da dnevni odmerek 1,4 miligrama nima stranskih učinkov.

Pomanjkanje tiamina je zelo redko, saj obstaja dovolj izdelkov, ki jih oseba dnevno zaužije, vključno s utrjenimi. Kljub temu je tveganje za pomanjkanje še vedno posledica prisotnosti rafiniranih živil v prehrani.

Alkoholiki imajo lahko posebno visoko tveganje za pomanjkanje, ker takšni ljudje pogosto nadomestijo alkohol.

Simptomi pomanjkanja tiamina so lahko:

Zadrževanje vode (edemi);

Razvoj bolezni, znan kot pomanjkanje vitamina.

V tem primeru preveliko odmerjanje ali preveliko količino tiamina ni znano.

Vitamin B2 (riboflavin)

Riboflavin ali vitamin B2 je del koencima, igra ključno vlogo pri oksidativni presnovi. Pomemben je za rast in proizvodnjo rdečih krvnih celic, pomaga pri pretvorbi aminokisline triptofan v niacin, da bi proizvedel energijo. Riboflavin ohranja zdravo kožo in oči.
Priporočen dnevni vnos za odrasle: od 1,2 do 1,5 miligrama.

Majhno količino riboflavina najdemo v številnih živilih. Glavni viri so:

Mleko in mlečni izdelki;

Ribe, vključno z jetri;

Drobovina (notranji organi);

Zelene listnate solate;

Predelane žitarice in zrna običajno izgubijo nekaj tega vitamina. Zato nekateri proizvajalci dodatno bogatijo predelano hrano.

Pomanjkanje tega vitamina je redko. Vendar pa je lahko pri alkoholikih, pri nastanku tumorjev, hipertiroidizmu, pri starejših.

Simptomi pomanjkanja se lahko kažejo v razpokah v kotih ust, izpuščajih na nosu in ustnicah, fotosenzitivnosti, razvoju katarakte, bolečin, rdečici jezika. Primeri prevelike ponudbe niso znani.

Vitamin B3 (niacin, nikotinamid, nikotinska kislina, PP)

Je del encimov redoks sistemov. Lahko se oblikuje v jetrih iz triptofana, vendar je njegova biosinteza zelo počasna in zahteva vitamin B6. Ta vitamin je potreben za vzdrževanje optimalnega holesterola v krvi, pogosto predpisan za zmanjšanje holesterola.

Visoke ravni holesterola lahko vodijo do odlaganja plasti holesterola na stene krvnih žil in razvoja bolezni srca in ožilja, vključno z aterosklerozo.

Priporočeni dnevni vnos je 16 mg na dan za moške in 14 mg na dan za ženske.

V mesu, kot je piščanec, goveje meso;

Zelenjava, kot so brokoli, korenje, šparglji;

Ultravijolična svetloba, kot je znano, uničuje riboflavin, zato je mleko pakirano v neprosojno embalažo ali kartonske škatle, vendar ni transparentno.

Pomanjkanje vitamina B3 je lahko pri alkoholikih, z nizkokalorično prehrano, z rednimi obroki rafiniranih živil. Zaradi konstantne pomanjkljivosti niacina se lahko razvije bolezen, imenovana pellagra. Če se ne zdravi, lahko povzroči smrt. Njeni simptomi lahko vključujejo:

Krči in nekoordiniranost;

Težave s kožo;

Rdeči otekel jezik;

Presežek niacina lahko povzroči:

Vendar pa lahko te simptome opazimo pri vnosu niacina samo v obliki dodatkov in ne s hrano.

Vitamin B5 ali Pantotenska kislina

Pantotenska kislina (vitamin B5) je del koencima A. Ta vitamin je bistven za proizvodnjo energije, hormonov in presnove maščob, beljakovin in ogljikovih hidratov. Pantotenska kislina pomaga telesu pri obvladovanju stresa, kar je koristno za tiste, ki trpijo za učinki revmatoidnega artritisa.

B5 se nahaja v velikem številu proizvodov, čeprav lahko nekatere metode predelave zmanjšajo njegovo količino.

Vitamin B5 lahko najdete:

V mesu, kot je piščanec, govedina, raca;

Fižol in stročnice;

Zelenjava, kot so koruza, brokoli, avokado, sladki krompir;

Oreški in semena, kot so arašidi in sončnična semena;

Pantotensko kislino tvorijo tudi črevesne bakterije.

Ustrezen vnos pantotenske kisline je 5 mg na dan za moške in ženske.

Njegova pomanjkljivost je izredno redka zaradi široke razpoložljivosti v številnih izdelkih.

Izraženi simptomi presežka tega vitamina niso razkriti. Lahko je (zelo redko) driska, oteklina z velikim vnosom v telo že dolgo časa.

Vitamin B6 (piridoksin)

Vitamin B6 (piridoksin, piridoksal ali piridoksamin) sodeluje pri več kot 50 encimskih reakcijah, vključno z:

Tvorba rdečih krvnih celic;

Sinteza insulina in hemoglobina ter drugih.

Vpliva na živčni sistem, prispeva k izboljšanju razpoloženja in zmanjšanju depresije. Zato se uporablja kot dodatek pri zdravljenju nekaterih motenj razpoloženja. Vitamin B6 je koristen tudi za zmanjšanje bolezni srca in ožilja v telesu in ohranjanje dobrega srčnega zdravja in imunitete.

Končno je pomemben sestavni del absorpcije vitamina B12 v telesu. Ta dva vitamina tesno sodelujeta za ohranjanje zdravja.

Priporočena stopnja je 1,3 miligrama na dan za moške in ženske, starejše od petdeset let.

Vitamin B6 najdemo v številnih živilih, vključno z:

perutnina, kot je piščanec, puran;

Žita, kot so polnozrnati in pšenični kalčki;

Zelenjava, kot so korenje in špinača;

Simptomi pomanjkanja lahko kažejo na dermatitis, razpoke v kotih ustnic, anemijo, pojav ledvičnih kamnov, slabost in tako naprej. Pri majhnih otrocih lahko pomanjkanje B6 povzroči zmedo.

Blaga oblika pomanjkanja lahko vodi do simptomov depresije, povezanih z učinki vitamina na serotonin v telesu, nevrotransmiterjem, ki stabilizira razpoloženje.

Presežek vitamina B6 opazimo zelo redko in ga lahko s prekomernim vnosom v telo dolgo časa povzročimo, kar lahko povzroči poškodbe živcev.

Vitamin B7 (biotin)

Biotin, ki ga lahko najdemo kot vitamin H, je nujna sestavina za moč prstov in nohtov na nogah, koži in laseh. Ta vitamin je potreben tudi za razvoj in rast ploda med nosečnostjo. Sodeluje v presnovi ogljikovih hidratov in beljakovin.

Ustrezen vnos biotina je 30 mikrogramov na dan za moške in ženske.

Biotin lahko najdemo v več proizvodih v nizkih koncentracijah:

Kuhana jajca (v zhelici);

Oreški, kot so orehi, arašidi in mandlji;

Fižol in stročnice;

Biotin proizvajajo tudi črevesne bakterije.

Pomanjkanje B7 je zelo redko in se lahko kaže v utrujenosti, izgubi apetita, slabosti, bruhanju, depresiji, bolečinah v mišicah itd. Presežek tega vitamina ni bil ugotovljen.

Vitamin B9 (folna kislina)

Vitamin B9 ali folna kislina (folat) je najbolj znan vitamin B skupine zaradi pomembnega vpliva in vloge pri nosečnicah. Folna kislina pomaga telesu pri razvoju in rasti tkiv in telesnih sistemov, zlasti v otroštvu in otroštvu.

B9 prav tako spodbuja rast ploda in lahko zmanjša tveganje nekaterih okvar pri rojstvu, ki se lahko pojavijo med nosečnostjo.

Folna kislina zagotavlja stabilnost funkcij razpoloženja in kognitivnih sposobnosti, pomaga ohranjati splošno duševno zdravje.

Folna kislina lahko igra vlogo pri uravnavanju ravni homocisteina, kar zmanjšuje tveganje za nastanek koronarne bolezni srca.

Ta vitamin sodeluje pri presnovi beljakovin, kar prispeva k nastanku rdečih krvnih celic.

Priporočeni dnevni vnos folne kisline je 400 mikrogramov na dan. Priporočljivo je, da to hitrost povečate na 600 mikrogramov na dan za tiste, ki načrtujejo nosečnost ali že imajo otroka.

Folna kislina se nahaja v različnih živilih. Še posebej veliko:

V zelenjavi, kot so špinača, šparglji, brstični ohrovt;

Temno zelene listnate solate;

Večina žit, kruha so obogatene s tem vitaminom, da zagotovijo potrebno količino v prehrani.

Pomanjkanje folne kisline se lahko pojavi pri ljudeh z neuravnoteženo prehrano ali pri ljudeh, ki trpijo zaradi bolezni, ki vplivajo na absorpcijo vitaminov v prebavnem sistemu. Pomanjkanje folne kisline je značilno:

Ženske, ki imajo med nosečnostjo pomanjkanje folne kisline, imajo večje tveganje za otroka z okvaro nevralne cevi. Dodatek vitamina B9 je še posebej pomemben za žensko že v fazi načrtovanja nosečnosti, saj se strukture možganov in hrbtenjače razvijajo v prvih tednih nosečnosti, morda celo prej, preden ženska ugotovi, da je noseča.

Vitamin B12 (kobalamin)

Vitamin B12 (znan tudi kot kobalamin) je po funkciji podoben folati. Pomemben je za delitev celic, proizvodnjo rdečih krvnih celic in za normalno delovanje živčnega sistema.

Vitamin B12 ima pomembno vlogo pri uravnavanju živčnih centrov v telesu, ki so odgovorni za razmerje med koordinacijo možganov in gibanja, kot tudi za stabilizacijo razpoloženja. Prav tako je odgovoren za uravnavanje imunskih celic telesa.

Sodeluje s folno kislino pri nastajanju rdečih krvnih celic, kar zagotavlja dostavo potrebnega kisika v vse dele telesa.

Vitamin B12 najdemo v živilih živalskega izvora:

Priporočeni dnevni vnos je 2,4 mikrograma. Pri ljudeh, starejših od petdeset let, je priporočljivo uporabljati vitamin B12 v obliki dodatkov (multivitaminov) ali izdelkov, obogatenih z njimi.

Pomanjkanje vitamina B12 se pogosteje pojavlja pri ljudeh:

Z neuravnoteženo prehrano;

Z kršitvijo absorpcije hranil (malabsorpcija);

Vegani ne uživajo mesa in mlečnih izdelkov.

Starejši ljudje so izpostavljeni tveganju pomanjkanja tega vitamina. S starostjo se količina želodčne kisline zmanjša in je potrebna za absorpcijo B12.

Simptomi pomanjkanja vitamina B12 vključujejo:

Utrujenost in ščemenje okončin;

Simptomi blagega pomanjkanja vitamina B12 lahko v določenem obdobju ostanejo neopaženi. Če pomanjkanje vitamina B12 ostane neobdelano, lahko to povzroči kognitivne spremembe in poškodbe nevrološkega sistema.

Vitamin C (askorbinska kislina)

Vitamin C ali askorbinska kislina, eden od pomembnih vitaminov, ki je potreben v telesu za mnoge procese. Je odgovoren za imuniteto, sodeluje pri sintezi kolagena, pospešuje celjenje ran, krepi krvne žile in tako naprej.

Kot antioksidant odstrani škodljive in strupene snovi iz telesa. Študije kažejo, da lahko vitamin C zmanjša tveganje za razvoj nekaterih vrst raka, preprečuje bolezni srca in žil.

Priporočeni dnevni vnos je 90 miligramov za moške in 75 miligramov za ženske.

Pri kadilcih se ta hitrost poveča za 35 miligramov na dan, da se preprečijo škodljivi učinki nikotina na človeško telo.

Čeprav je primanjkljaj askorbinske kisline v razvitih državah redka, vendar lahko pomanjkanje povzroči pomanjkanje vitamina, skorbut, oslabljeno imunost, krvavitev iz dlesni in druge neprijetne posledice.

Presežek vitamina C lahko povzroči tveganje za ledvične kamne, razvoj protina, drisko.

Vloga vodotopnih vitaminov

Vitamini, topni v vodi, kot je navedeno zgoraj, se dnevno izloči z urinom. Tiamin (B1), riboflavin (B2), piridoksin (B6), askorbinska kislina (C), pantotenska kislina in biotin v primeru presežne vsebine, ki se takoj izloči iz telesa z urinom, in višja je njihova vsebnost, hitrejši je ta proces.

To nam pomaga preprečiti preveliko odmerjanje. Toda pojasnjuje tudi, zakaj jih je treba redno zaužiti.

Za razliko od drugih vodotopnih vitaminov se vitamin B12 izloča samo v blatu. Nekatere folne kisline in biotin lahko izločimo iz telesa na enak način.

Nekatere od njih lahko v črevesju sintetizirajo črevesne bakterije. Izjema so vitamini B9, B12 in biotin.

Vloga vodotopnih vitaminov za človeško telo je očitna. Delujejo kot koencimi, da pomagajo osebi, da dobi energijo iz hrane, uravnava apetit, podpira zdravje živčnega sistema, vid, kožo in sodeluje pri razvoju krvnih celic in DNK.

Ne smemo pozabiti, da se vodotopni vitamini raztopijo v vodi in se ne shranijo. Potrebujemo njihovo redno jemanje z našo prehrano. Dober multivitaminski kompleks je lahko tudi osnova zdravja in prehrane.

Če povzamemo, morate izbrati najpomembnejšo stvar, ki jo morate vedeti o tej skupini vitaminov.

Vitamini, topni v vodi, vključujejo vitamine B-kompleks in vitamin C.

Veliko vitaminov B lahko najdete v različnih obogatenih živilih, kot so žitarice in kruh, kot tudi druga živila, kot so meso, perutnina, jajca, ribje mleko, stročnice in sveža zelenjava.

Vitamin C lahko najdete v številnih zelenjavah in sadju.

Na splošno je v razvitih državah pomanjkanje vodotopnih vitaminov lahko izjemno redko. Izjema so lahko ljudje, ki trpijo zaradi alkoholizma, sedijo na nizkokalorični in slabi prehrani, starejši.

Ženske, ki načrtujejo nosečnost in med nosečnostjo, morajo paziti, da zaužijejo potrebno količino vitamina B9 (folne kisline), da bi zmanjšali tveganje za prirojene nepravilnosti pri nerojenem otroku.

Vegani se morajo zavedati, da je treba vitamin B12 jemati kot dopolnilo. V rastlinskih živilih preprosto ni.

Nekateri dejavniki, kot so neugodna ekologija, izpostavljenost cigaretnemu dimu, rast in bolezni, zahtevajo povečanje vnosa vitamina C.

Ni priporočljivo uporabljati velikih količin vitaminov B in vitamina C v obliki dodatkov in multivitaminov. Presežek teh vitaminov nima znanih koristi za zdravje.

Kateri vitamini so topni v vodi?

Vitamini, ki se raztopijo v vodi in hkrati hkrati vstopijo v kri, se imenujejo vodotopni. Ti vitamini nimajo sposobnosti kopičenja v tkivih in se hitro odstranijo iz telesa. Po eni strani te lastnosti omogočajo odpravo presežka teh vitaminov iz telesa, po drugi strani pa je treba povrniti vedno prisotno pomanjkljivost. Zato morate v dnevno prehrano vnesti hrano z bogato vsebnostjo topnih vitaminov, saj je ta eliksir življenja preprosto potreben za normalno delovanje našega telesa.

V zvezi s tem je treba vedeti, da so v vodi topni vitamini: C, P, H in vsi vitamini, ki so del skupine B - to je posebna vrsta bioloških elementov.

Katere funkcije so dodeljene vodotopnim vitaminom in v kakšnih izdelkih vsebujejo?

Vitamin C

Ta element je najpomembnejša aminokislina v našem telesu. Dinamično sodeluje v presnovi. Zahvaljujoč njemu se krv normalizira. Ta element se nahaja v različnih vrstah sadja in zelenjave: jabolka, agrumi, korenje, ribez, češnje in krompir.

Z majhnim pretokom elementa C v človeško telo lahko sledimo:

  • Visoka utrujenost;
  • Zmanjšan apetit;
  • Slabost;
  • Hemofilija dlesni;
  • Katarske sluznice ust.

Vitamini skupine B

Vitamin B1

B1 - material, ki vsebuje žveplo in je pomemben element pri presnovi ogljikovih hidratov. Ti vitamini so bistveni za delovanje encimskega sistema. Imajo lastnosti, ki pomagajo obnoviti kardiovaskularne in prebavne sisteme.

B1, je v različnih proizvodih, vendar ne v zelo velikih razmerjih. Najvišja vsebnost vitaminov B1 je v kvasu, jetrih, stročnicah, mesu in kalčkih žit.

Pri pomanjkanju teh vitaminov pride:

  • Občutek šibkosti;
  • Slabost, včasih omotičnost;
  • Krči v spodnjih okončinah;
  • Ima slabši spomin.

Vitamin B2

Riboflavin - ta element je nepogrešljiv za delovanje encimskih sistemov, ki so pomembni za rast in dihanje celic.

Vitamini B2 topni v vodi, prebavljeni s hrano, s katero jih je treba zaužiti. Veliko teh vitaminov najdemo v jetrih, mesu, kvasu, testisih, mladičevih listih in mleku.

Z nezadostno vsebnostjo riboflavina:

  • Možne so manifestacije živčnih motenj;
  • Pojavi se nevzdržna barvita osvetlitev (fotofobija);
  • Na telesu se pojavijo napake in razpoke.

Vitamin b3

Vitamini B3, vsebujejo veliko predmetov: nikotinska kislina, element PP, niacin. Ti elementi so glavne funkcije v oksidativno-korektivnih ukrepih, ki se pojavljajo v telesu. Ta hranila imajo velik učinek na maščobne spremembe v telesu - znižujejo stopnjo "slabega" holesterola.

B3 - potreben za človeško telo, da se ponovno vzpostavi normalna normalna aktivnost prebavnega trakta in kardiovaskularnega sistema. Spodbuja razvoj hormonskega ozadja.

Vsebuje: jetra, kvas, gobe, stročnice, meso, korenje, paradižnik.

Znaki pomanjkanja vitamina B3 so:

  • Zmanjšan apetit;
  • Poškodba kože;
  • Občutek šibkosti;
  • Stisnjeno stanje;
  • Driska;
  • Slabost

Vitamin b4

Sodeluje v presnovi ogljikovih hidratov in maščob, spodbuja obnavljanje celic našega telesa, nima majhnega pomena v delovanju živčnega sistema, izboljša spomin, obnovi srčno delovanje.

Delno je ta element sintetizator v telesu. Njen vstop v telo je možen z jajci, jetri, siri, skuto, arašidi in ribjimi fileti.

Glavni simptomi pomanjkanja holina so:

  • Razdražljivost;
  • Patologija ledvic in jeter;
  • Motnje srca.

Pomanjkanje tega elementa lahko povzroči tudi nastanek ciroze jeter.

Zelenjava vsebuje vitamine B.

Vitamin B5

B5 - sodeluje pri številnih biokemičnih aktivnostih. Prevzema funkcijo sinteze in cepitve maščob. Sodeluje pri sintezi hormonov in hemoglobina, ki je potrebna za najboljšo asimilacijo drugih vitaminov in normalno normalno delovanje imunskega sistema. Tudi vitamini B5 prispevajo k procesom regeneracije, pomagajo telesu, da se hitro okreva od preteklih bolezni. Njihove funkcije so namenjene ponovni vzpostavitvi imunitete.

Ta element ima lastnosti sintetizirane črevesne mikroflore. Nahaja se v podobnih izdelkih: zelje in zelena solata, jetra, testisi in kvas.

S pomanjkanjem pantotenske kisline se zmanjša imunost.

Vitamin B6

Vpliva na presnovo beljakovin-maščob, obnavlja tvorbo krvi in ​​delovanje živčnega sistema, zmanjšuje možnost nastanka srčnega napada in možganske kapi. Prav tako pomaga celicam asimilirati glukozo.

B6 vitamini, bogati z: žitaricami, krompirjem, stročnicami, korenjem, zeljem, jetra, mesno ribico.

S pomanjkanjem B6 sledimo:

  • Občutki utrujenosti;
  • Depresivna stanja;
  • Povečano izpadanje las;
  • Patološke spremembe v krvnem obtoku;
  • Mišična flaccidnost;
  • Dermatološke kožne bolezni;
  • Anemija

Vitamin b7

Ti vitamini B7 pomagajo pri normalizaciji presnove ogljikovih hidratov in maščob in so odgovorni za vsebnost normalnih ravni sladkorja v krvi. Potrebni so za kožo, nohte in lase.

Visoke vsebnosti teh vitaminov opazimo pri piščančjih jajcih, paradižnikih, kvasu, stročnicah in špinači. Poleg tega B7 sintetizirajo črevesne bakterije.

Pomanjkanje tega elementa se lahko pojavi pri ljudeh, ki zlorabljajo surov beljak.

Vitamin B9

B9 - predstavlja pomembno vrednost v procesih tvorbe krvi. Spodbuja rast celic in je bistvena za imunski sistem. B9, normalizira živčni sistem, znižuje stopnjo holesterola v krvi in ​​povečuje odpornost telesa na stres.

Vitamini B9 opazimo pri piščančjih jajcih, stranskih proizvodih, stročnicah, kvasu in korenju.

Pomanjkanje teh vitaminov lahko povzroči anemijo. Med nosečnostjo, ko pride do pomanjkanja, se pojavijo kršitve pri razvoju ploda.

Vitamin B12

Zaradi tega vitamina pride do normalnega presnove ogljikovih hidratov, beljakovin in maščob. Spodbuja absorpcijo folne kisline in rast celic. Ta element je nepogrešljiv pri tvorbi krvnih celic.

B12 najdemo v piščančjih jajcih, mleku, ribah in mesu.

V primeru pomanjkanja je absorpcija železa v telesu poslabšana in to prispeva k pojavu anemije.

Sodeluje pri presnovi beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov, aktivira absorpcijo folne kisline, spodbuja značilno povečanje celic, je potrebno za razvoj krvnih celic.

Vitamini skupine P

Pod tem imenom skriva številne vitamine, katerih lastnosti so namenjene zaščiti vitamina C pred oksidacijo. Vitamini, ki so del te skupine, krepijo stene kapilar, prav tako pa so pomočniki pri nastajanju žolča in preprečujejo nastanek različnih tumorjev.

Njihova visoka vsebnost se kaže v popri, češnjah, divjih vrtnicah, ribezih in agrumih.

V primeru pomanjkljivosti so:

  • Bolečine v nogah in ramenih;
  • Visoka utrujenost;
  • Splošna šibkost, šibkost.

Če človeška prehrana nima dovolj vitaminov, ki so topni v vodi, ali pa so moteni procesi njihove asimilacije, to povzroča razvoj avitaminoze. Pri nezadostni količini vitaminov v izdelkih, ki jih vsak dan uživa oseba, se pojavi hipovitaminoza. Če poraba vodotopnih vitaminov presega njihovo dnevno potrebo, se zdi - hipervitaminoza.

To ni najboljši učinek na številne presnovne reakcije in lahko povzroči zaviranje procesov razvoja in rasti telesa ter zmanjša imunološko odpornost. Zato je treba pametno uporabljati vodotopne vitamine, da bi se izognili pojavu beriberija ali hipovitaminoze.

Vitamini, topni v vodi

Vodotopni vitamini so skupina uporabnih snovi, katerih biokemične lastnosti omogočajo, da se popolnoma raztopijo v vodnem okolju.

Vitamini so kompleks organskih kemičnih snovi, ki jih človeško telo ne more sintetizirati in jih je treba dopolniti s hrano. Pomanjkanje vodi k oslabljenim presnovnim procesom.

Vsi znani vitamini so razdeljeni v dve skupini: maščobni in vodotopni. Obstaja več vodotopnih snovi in ​​funkcije, ki so jim dodeljene po naravi, so tudi večje.

Kemijske in biološke lastnosti skupine

Vitamini, topni v vodi, so snovi, ki so koristne za človeško telo in imajo skupne značilnosti. Prva je možnost raztapljanja v vodi. Ta lastnost je bila razlog za ime skupine vitaminov.

Lastnosti vodotopnih snovi: t

  • zdravila preprosto pijejo vodo, ne potrebujejo dodatnih sestavin za absorpcijo;
  • se zlahka absorbira v kri iz črevesja;
  • ne more ustvariti "skladišča" v tkivih telesa, hitro odstraniti iz njega (ne ostanejo v tkivih več kot en dan);
  • mora biti redno dopolnjen v telesu (najdemo ga v večini rastlinskih in živalskih živil);
  • preveliko odmerjanje vodotopnih snovi ne povzroči motenj telesnih funkcij;
  • izloča z urinom;
  • imajo antioksidativne lastnosti;
  • poveča učinek drugih vitaminskih snovi;
  • pomanjkanje vodotopnih snovi vodi v zmanjšanje biološke aktivnosti lipolastnosti;
  • Prekomerna količina ne vpliva na človeško telo.

Vitamini, topni v vodi, koliko ste?

Vodotopni vitamini so kompleks snovi, ki so večinoma skupine B. Te vključujejo:

  • B1 (tiamin) - anti-nevritis;
  • B2 (riboflavin) - potreben za tvorbo krvi, energetski metabolizem;
  • B3 (nikotinska kislina, vitamin PP) - antipellargično;
  • B5 (pantotenska kislina) je potrebna za zdravje nohtov in las;
  • B6 (piridoksin) - ščiti pred dermatitisom;
  • B9 (folna kislina) - proti anemiji, ki je potrebna za nosečnice, je odgovorna za razvoj ploda;
  • B12 (cianokobalamin) - je odgovoren za proces presnove;
  • C (askorbinska kislina) - antioksidant, krepi krvne žile, spodbuja absorpcijo železa, dobro za SARS;
  • H ali B7 (biotin) - je odgovoren za zdravje črevesja, kože, las.

Zakaj potrebujemo?

Vzrok številnih bolezni - pomanjkanje vitaminov. Na primer, rahitis se razvija z majhno količino D-snovi, skorbut - ko askorbinska kislina ni dovolj, je Bury-Bury vročina posledica pomanjkanja B1, pomanjkanja pelagra-niacina. V mnogih državah, je uspelo znebiti epidemij teh strašnih bolezni s pomočjo vitaminov. Poleg tega se sodobna medicina vedno bolj posveča kompleksom mikroelementov, ko gre za zdravljenje raka, kardiovaskularnih, infekcijskih bolezni, problemov dihalnih poti.

Najboljši varen vir vodotopnih elementov so sadje in zelenjava. Rastlinska živila praviloma vsebujejo veliko flavinov in karotenoidov, skoraj vsi vitamini B so zastopani (razen B12 in folne kisline).

Snovi, topne v maščobi in v vodi topne snovi: kakšna je razlika

Glavna razlika med vodotopnimi snovmi in maščobno topnimi snovmi je v tem, da se ne morejo dolgo zadrževati v telesu. Neupoštevanje uravnotežene prehrane celo za kratek čas bo povzročilo hipovitaminozo. Na srečo pa so predstavniki vodotopne skupine v številnih živilih.

Še en plus teh hranil je nizka stopnja toksičnosti. Skoraj nemogoče je zastrupiti z vitamini, ki se raztopijo v vodi, saj se ne kopičijo v tkivih in se hitro izločijo iz telesa kot del urina. Le nekateri izmed njih, ki se jemljejo v posebej visokih odmerkih, lahko povzročijo alergijske reakcije. Ti dejavniki nam omogočajo, da imenujemo vodotopne snovi najvarnejši od "družine" vitaminov.

Splošne značilnosti

Najpomembnejši za osebo iz celotne skupine so askorbinska kislina in vitamini skupine B. Čeprav je nemogoče zmanjšati koristne lastnosti drugih vodotopnih snovi.

Vitamin C

Askorbinska kislina je najpogostejša oblika vitamina C. Prisotna je v številnih živilih in v vseh farmacevtskih kompleksih. Medtem pa je to zelo nestabilen vitamin. Njegovo strukturo hitro moti izpostavljenost kisiku, sončni svetlobi in visokim temperaturam (med toplotno obdelavo se skoraj popolnoma izgubi). Ascorbinka ne prenaša alkohola, kontracepcijskih tablet, steroidov.

Vitamin C je potreben za sintezo kolagena, nevrotransmiterjev, steroidnih hormonov, karnitina, prispeva k pretvorbi holesterola v žolčno kislino in poveča biološko uporabnost železa. Glavna funkcionalna vloga ascorbinga je eden najljubših vitaminov za bodybuilderje, saj na koncu daje energijo, moč in pomaga graditi mišice.

Naše babice so tudi učile, da je vitamin C najboljše zdravilo za prehlad in številne druge bolezni, z močnimi življenskimi lastnostmi. S tem se strinjajo biokemiki in ascorbicum najmočnejši antioksidant.

Askorbinska kislina je bistvena za zdrav razvoj celic, pravilno absorpcijo kalcija, normalno rast in regeneracijo poškodovanih tkiv, vključno za hitro celjenje ran. Poleg tega krepi kapilare, povečuje imuniteto, ščiti telo pred okužbami, spodbuja pravilno strjevanje krvi. Ti beli kristali v prahu s kislim okusom so eden izmed najljubših pripravkov odraslih in otrok.

Dnevni »delež« vitamina C se giblje od 120 mg do 2 g, v nekaterih primerih do 5 g.

Askorbinska pomanjkljivost povzroča slabo celjenje ran, krvavitev dlesni, otekanje, šibkost, pomanjkanje energije. Nezadostna poraba C-snovi dramatično zmanjša sposobnost telesa, da absorbira beljakovine.

V kombinaciji z B3 in drugimi elementi skupine, kalcijem, magnezijem in beljakovinami.

Viri: citrusi, listnata zelenjava, jagode, paradižniki, melone, papaja.

Kompleks vitamina B

Snovi skupine B imajo veliko podobnih funkcij in v preteklosti so večinoma veljale za en vitamin. In tudi v človeškem telesu B-elementi delujejo kot ekipa, vendar hkrati vsak od njih igra svojo pomembno vlogo.

Vitamin B1

Nekaj ​​dni podhranjenosti je dovolj, da "zaslužimo" pomanjkanje vitamina B1. Ampak za ponovno vzpostavitev ravnovesja te snovi je tudi enostavno - to bo trajalo le nekaj dni. In z uvedbo "šok dozo" v telesu hipovitaminoza bo izginila za nekaj ur.

Prednost tiamina je njegova sposobnost, da poveča prekrvavitev in pomaga pri oskrbi celic s kisikom, ki poveča energijo, uravnava absorpcijo ogljikovih hidratov in pomaga oblikovati pravo sestavo krvi. Potrebno je B1 in ohraniti zdravje živčnega sistema, odpraviti nagnjenost k depresiji, izboljšati spomin.

Pomanjkanje B1 se kaže v razdražljivosti, kronični utrujenosti, zaprtju, edemih, hiperemiji jeter, motnji spomina, okvarjenem delovanju srca, izgubi apetita, slabitvi mišic, nepravilnem usklajevanju gibov, otrplosti okončin, izgubi teže.

Odmerjanje: Ne priporočamo uporabe več kot 1,5 g vitamina B1 na dan. Standardni odmerek je 50 mg, za športnike pa se lahko poveča na 100 mg.

Dobro združljiv z ogljikovimi hidrati, vitaminom C.

Viri: sončnična semena, rumenjak, jetra, svinjina, morski sadeži, fižol, arašidi, alge, gobe.

Vitamin B2

Ena izmed najbolj hranljivih snovi za telo, čeprav se, tako kot drugi vodotopni elementi v sledovih, hitro izloči iz telesa. V čisti obliki je rumeno-oranžni prah, ki ima grenak okus.

Vloga riboflavina v telesu je zelo podobna funkciji B1. Poleg tega je bistvenega pomena za otroke v razvojnem obdobju (zato je drugo ime snovi - rastni faktor), spodbuja celjenje las in kože. Izboljša vid, še posebej barvno zaznavanje. Na soncu se enostavno uniči.

Znaki pomanjkanja B2: razpoke v kotih ust, očesne bolezni, vnetje sluznice, motnje spanja in prebave, izpadanje las, omotica, pri otrocih - zaostajanje v rasti.

Dnevna stopnja B2 - 1,8 mg, v nekaterih primerih je mogoče povečati odmerek na 50 mg na dan.

Dobro združljiv z drugimi vitamini B, zlasti B6, antioksidanti, železo.

Viri: pusto meso, mlečni izdelki, listnata zelenjava, ribe, oreški, žita.

Vitamin b3

Nikotinska kislina pomaga zdravju živčnega sistema in nadledvičnih žlez, izboljšuje izločanje želodca in žolčnika, vpliva na zdravje kože, izboljšuje spomin.

Na celični ravni olajšuje presnovne procese in oskrbo s kisikom, zmanjšuje dobavo "slabega" holesterola. Obstaja tudi povezava med vitaminom B3 in proizvodnjo spolnih hormonov. Sončna svetloba in kisik vodita do hitrega uničenja nikotina.

Pomanjkanje B3 se lahko kaže v pelagri, razjedah, glavobolih in utrujenosti, depresiji, slabi prebavi, nespečnosti in dermatitisu.

Za pravilno delovanje telesa potrebuje približno 20 mg vitamina B3 na dan, v nekaterih primerih lahko povečate odmerek na 100 mg na dan.

Dobro se kombinira z elementi B-kompleksa, kreatina, beljakovin.

Odlični viri snovi: jetra, perutnina in kunci, mleko, ribe, oreški, žita.

Vitamin B5

Pantotenska kislina, ali kot jo pogosto imenujejo antistresni vitamin, prispeva k razvoju hormonov, odgovornih za dobro razpoloženje. Podpira pravilno delovanje nadledvičnih žlez in živčnega sistema, vpliva na presnovo maščobnih kislin, kar pomaga pri izgubi teže.

"Prednosti" B5 vključujejo tudi sposobnost krepitve imunskega sistema, lajšanje alergij, izboljšanje stanja kože.

Pantotenska kislina ne prenaša učinkov kislega ali alkalnega okolja. To pomeni, da med kuhanjem je bolje, da jedi ne dodajajo limoninega soka, kisa ali sode.

Pomanjkanje B5 se kaže v simptomih kot so: utrujenost in šibkost mišic, konvulzije, depresija, glavobol, neprijetni občutki v trebuhu.

Dnevna norma B5 ni določena, saj se v zdravem organizmu snov sintetizira v zadostnih količinah v črevesju. V izjemnih primerih se uporaba vitamina giblje med 10 mg (odvisno od stopnje pomanjkanja vitamina).

Dobro se ujema s kalijem in beljakovinskimi živili.

Viri: pivski kvas, jajca, oreški, morske ribe, cela zrna, govedina, svinjina, surova zelenjava.

Vitamin B6

Piridoksin je eden najpomembnejših vitaminov za ohranjanje duševnega in telesnega zdravja. Krepi imunski sistem, spodbuja rast novih celic in presnovne procese v telesu. Preprečuje prhljaj, luskavico, ekcem.

Potrebno za otroke v obdobju povečane duševne aktivnosti. V programih zdravljenja se uporablja kot sredstvo za razstrupljanje jeter. Vpliva na izločanje želodca, povečuje njegovo kislost. Vitamin B6 odpravlja bolečine med menstruacijo in slabost med nosečnostjo, uravnava hormone v ženskem telesu.

Sončni žarki so škodljivi za vitamin B6. Da bi ohranili največjo količino hranil, je priporočljivo jesti zelenjavo surovo.

Pomanjkanje povzroča maščobno hepatozo jeter, šibkost, razdražljivost, nespečnost, osteoporozo, artritis, bolezni kože in nohtov. Simptomi pomanjkanja B6 so zelo podobni znakom pomanjkanja vitamina B3.

Nutricionisti priporočajo jemanje približno 2 mg B6 dnevno. Odmerek več kot 2 g, toksičen učinek na telo.

Dobro združljiv z vitaminom C, magnezijem, kalijem, natrijem, cinkom.

Viri: ledvice, jetra, piščanca, jajca, orehi, pšenica, grah, korenje, kvas.

Vitamin B9

Za razliko od drugih vitaminov lahko folna kislina ostane v telesu - ustvari lastno "depo" v tkivih jeter in se slabše od drugih snovi v skupini raztopi v vodi.

Glavna vloga vitamina B9 - sinteza DNA, vpliv na rast celic, nastanek rdečih krvnih celic in belih krvnih celic. Zagotavlja telesu energijo. Ne zadnja vloga pri ohranjanju ravnovesja vitamina B9 v telesu je črevesje - okvara telesa vodi do hipovitaminoze, ki se sčasoma spremeni v anemijo.

Tako kot vitamin B6 je folna kislina pomembna za ohranjanje zdravja ženskega telesa. B9 škoduje tobačnemu dimu. Tudi vitamin se boji toplote in svetlobe.

Pomanjkanje folne kisline je polna razvoja kronične utrujenosti, videza aken, ki vodi do anemije in osteoporoze. Simptomi pomanjkanja folne kisline so lahko pogoste motnje v prebavnem sistemu, anksioznosti in depresiji.

Minimalni zahtevani dnevni vnos je 400 μg snovi.

Dobro se ujema z beljakovinami, vitamini C, B6, B12.

Primeri živil, bogatih s folno kislino: zelena in škrobna zelenjava, sadje, jetra, stročnice.

Vitamin B12

Ta vitamin B se pogosto uporablja kot stimulans apetita in energijski ojačevalec. Sodeluje pri nastajanju rdečih krvnih celic, bori se proti okužbam in alergijam. Otroci B12 so uporabni kot vitamin, ki pospešuje rast.

Hipovitaminoze najpogosteje trpijo vegetarijanci, saj so edini vir snovi živalski proizvodi. Ne prenaša visokih temperatur in močne svetlobe.

Pomanjkanje B12 pogosto povzroča Alzheimerjevo bolezen, motnje možganov in živčnega sistema, bolezni srca in ožilja.

Stopnja porabe: dnevni odmerek vitamina B12 je 3 µg, največji dovoljeni odmerek je 30 µg na dan.

Dobro se kombinira s kalcijem, kalijem, natrijem, železom in vitaminom C.

Glavni viri snovi, kot smo že omenili, so proizvodi živalskega izvora. Najbolj nasičen z vitaminom: jetra, drobovina, školjke, sir, ribe, mlečni izdelki.

Vitamin H

Biotin, kljub nenavadni definiciji - vitaminu H, je tudi predstavnik skupine B. Drugo ime za snov je vitamin B8. Biološka vloga v človeškem telesu - nastanek rdečih krvnih celic, vpliv na rast celic, sodelovanje v presnovnih procesih. Ohranja zdrave lase, ščiti kožo pred prezgodnjim staranjem, krepi kostni mozeg in živčno tkivo.

Vitamin H sodeluje pri več kot 40 encimskih procesih v človeškem telesu. Kristali čistega biotina se dobro raztopijo v vodi, so precej stabilni pred izpostavljenostjo kislinam, lugom in visoki temperaturi.

Pomanjkanje biotina je redka pojavnost, ki jo spremljajo simptomi, kot so slabost, bruhanje, šibkost, povečan holesterol, izguba apetita, izpadanje las.

Običajni dnevni vnos vitamina A je 300 mikrogramov.

Dobro se ujema z vitamini B5 in B9.

Viri biotina se pogosto imenujejo telečja jetra, brokoli, kvas, losos, špinača, sir, gobe in oreški.

Farmakološka združljivost vodotopnih vitaminov

  1. Prvo in najpomembnejše pravilo - prepovedano je mešanje različnih vitaminov v eni brizgi.
  2. V eni injekciji B1 je nemogoče združiti B6, B12, C, PP, tetraciklin, hidrokortizon, salicilate.
  3. B1 je nezdružljiv z raztopinami, ki vsebujejo sulfite.
  4. Kombinacija B1, B6, B12 vpliva na absorpcijo vitaminov.
  5. B2 in B12 sta nezdružljiva.
  6. B6 se ne kombinira z B1, B12, kofeinom in aminofilinom. Se ne uporablja za razjedo želodca in 12 razjed dvanajstnika. Hitro intravensko dajanje zdravila povzroča krče.
  7. B12 ni mogoče kombinirati z B1, B2, B6, C, PP, acetilsalicilno kislino ali klorovodikovo kislino, aminazinom, gentamicinom. Uporabljajte previdno pri angini, malignih in benignih tumorjih.
  8. B9 ni kombiniran s sulfonamidi. Previdno vzemite ljudi v starosti, kot tudi nagnjeni k raku.
  9. C se ne pomeša z B1, B12, aminofilinom, tetraciklinom, dibazolom, salicilatom, difenhidraminom, železom, heparinom, penicilinom.
  10. V eni brizgi ne mešajte askorbinskega in analginskega sredstva.

Kako obdržati izdelke

Kot smo že omenili, so vodotopni vitamini prisotni v skoraj vseh zelenjavah. Seveda, da bi čim bolj ohranili koristno sestavo, je priporočljivo jesti zelenjavno hrano brez toplotne obdelave. Seveda pa to ni vedno mogoče. Torej ne more biti kosilo okusno in zdravo hkrati? Pravzaprav, če kuhate zelenjavo pravilno, obstaja možnost, da ohranite potrebno količino hranil in hkrati - nepravilno shranjevanje lahko popolnoma odvzame vitamine in surovo hrano. Ne veste, kako se temu izogniti - preberite nasvete, ki so jih preizkusile mnoge hostese.

  1. Hitrost Kuhanje je potrebno hitro - dlje, ko je zelenjava toplotno obdelana, manj vitaminov je ostalo.
  2. Temperatura Živila, ki so kuhana z nižjimi temperaturami, zadržijo več vitamina. Na primer: če se goveje meso kuha pri 220 stopinj, potem bo skoraj 55% vitamina B1 podleglo uničenju in le 30% tiamina se bo uničilo s temperaturo 150 stopinj Celzija.
  3. Svetloba Zelenjava, ki vsebuje v vodi topne vitamine, je treba hraniti v temnih prostorih. Med kuhanjem jih je treba pokriti s pokrovom in dostopom kisika do njih (uničuje večino koristnih snovi).
  4. Svežina Za kuhanje je zaželeno, da uporabite sveže izdelke - vsebujejo veliko količino vitaminov, kar pomeni, da po toplotni obdelavi ostanejo tudi več. Priporočljivo je, da dajete prednost sezonski zelenjavi in ​​sadju, ki rastejo v vaši podnebni coni - med prevozom se izgubi pomemben del hranil.
  5. Voda Ko kuhate zelenjavo, poskusite uporabiti čim manj vode in zelenjave ne luknjajte z nožem (na primer, ko se krompir kuha “v uniformi”). Tekočina mora le rahlo prekriti površino zelenjave. Po kuhanju, ne pustite zelenjavo v juho - takoj izpraznite vodo. Za kuhanje fižola lahko uporabite zelenjavno juho ali decoction po kuhanju riža. Tako se bodo vitamini B in druge koristne snovi, kuhane iz žitaric, prenesle na fižol.
  6. Parnik Ob vsaki priložnosti uporabite paro namesto vode. Izdelki, kuhani v dvojnem kotlu, prihranijo 50 odstotkov več hranil kot v vreli vodi.
  7. Cvrtje. Na ta način se ubije 90 odstotkov vitamina C, poleg tega je treba spomniti na nevarnosti prekuhanega rastlinskega olja.
  8. Konzerviranje. Ta način kuhanja je znan vsem gostiteljicam. Zahteva veliko časa in truda. Toda koristi od tega, v resnici, ne. Konzerviranje skoraj popolnoma uniči vse vodotopne vitamine v sadju in zelenjavi. Zato je težko reči, kako pomembna je konzervirana hrana v prehrani...
  9. Shranjevanje Zelenjavo ne shranjujte dolgo časa. Šest mesecev po žetvi krompir izgubi več kot 40% vitamina C. Drugi dan ostane le približno polovica askorbinske kisline.
  10. Prava izbira zelenjave. Če je zelenjava toplotno obdelana, je bolje dati prednost majhnim osebkom - hitreje se bodo kuhali in prihranili več vitamina.
  11. Pravilno kuhanje. Pred kuhanjem v vodi ne namakajte zelenjave, temveč kuhajte v lupini, ne narežite na koščke in kuhajte vso zelenjavo. Ta trik vam omogoča, da prihranite 20% več vitamina C. Prelijte z vrelo vodo na zelenjavo in soljte jo čim kasneje (sol "sesuje" v vodi topne vitamine iz hrane). Ko kuhate zelenjavo, dodajte v vodo nekaj miligramov limoninega soka ali kisa - to bo prihranilo vitamin C.

Ti preprosti nasveti so zelo učinkoviti. Z vztrajanjem na njih lahko večerjo naredite bolj hranljivo, okusno in bolj utrjeno.

Lepotilne tablete

Pomanjkanje vitamina ne vpliva samo na zdravstveno stanje, ampak vpliva tudi na videz. Ste se kdaj spraševali, zakaj v nekaterih ljudeh lasje še hitreje postanejo sivi, gube pa se hitro pojavijo, druge pa ohranijo mladosten videz za starost? Odgovor, kot vedno, na banalnost je preprost - vitamini. Ta hranila igrajo pomembno vlogo pri presnovi na celičnem nivoju, kar je za telo fiziološko pomembno. Mehanizem delovanja vitaminov za ohranjanje lepote že več let je predvsem v redni oskrbi s kisikom celic in on je, kot veste, življenje samo. Poglejmo torej, kateri vitamini so najpomembnejši za lepoto v vseh starostnih obdobjih, pomanjkanje katerih snovi pa signalizirajo šibki nohti in razcepljeni konci.

B vitamini - uporabljajo se za vnetje kože, razpoke, izpadanje las.

  • B1 - pospešuje rast las, lajša akne;
  • B2 - zdravi akne, zdravi mikropokline;
  • B3 (nikotinska kislina, PP) - ohranja kožo voljno, izboljša njeno barvo, odpravlja piling;
  • B5 - lajša dermatitis, vnetja na ustnicah;
  • B8 (biotin, H) - blaži vnetja na koži, ima hranilne lastnosti (potrebne za obraz in lase);
  • B9 (folna kislina) - koži zagotavlja zdravo barvo, preprečuje, da bi lasje postali sivi;
  • B12 je odlično zdravilo za izpadanje las, seborejo, akne;
  • C (askorbinska kislina) - "gradbeni material" za kolagena vlakna, ščiti kožo pred zgodnjim staranjem, bledico, preprečuje nastanek pajek, zdravi akne in lomljive nohte.

Ali ste opazili vsaj enega od opisanih simptomov? Bodite pozorni, da se na katranu pojavi več izdelkov, ki vsebujejo vitamine B in C. Nato vam ne bo treba premagati praga dermatologov in trichologov, ki iščejo nasvete o tem, kako pesti nohte, lase in kožo obnoviti na nekdanjo gladkost.

Na splošno je pomembno, da se spomnite o vitaminih v hrani in ne, ko zdravniki diagnosticirajo pomanjkanje hranil v telesu.

Pravilno in zdravo hrano je treba vsak dan zapomniti in redno upoštevati priporočila strokovnjakov za prehrano. No, resnica je, pravijo: bolezen je lažje preprečiti kot zdravljenje zapletov po njej. In vitamini so idealno preprečevanje vseh zdravstvenih težav.

Vitamini

Vitamini (iz lat. Vita - življenje) - razred biološko aktivnih spojin, ki se združujejo na podlagi nujno potrebne presnove pri ljudeh in živalih; to so nizko molekularne organske spojine, ki jih telo potrebuje v zanemarljivo majhnih količinah (od nekaj μg do več mg na dan). Vsi vitamini imajo skupne značilnosti:

biosinteza se pojavlja predvsem v rastlinah, vstopajo v živi organizem predvsem iz hrane;

biološko aktivna v majhnih količinah in potrebna za vse življenjske procese;

niso biosintetični material ali vir energije;

pomanjkanje ali kršitev asimilacije vodi v razvoj patoloških procesov v obliki avitaminoze (pomanjkanje vitaminov) ali hipovitaminoze (podaljšano pomanjkanje).

Delovanje vitaminov temelji na dejstvu, da ko vstopijo v telo, se spremenijo v aktivne oblike in so koencimi ali protetične skupine, ki so vključene v sestavo najpomembnejših encimskih sistemov.

Pomanjkanje vitaminov v telesu vodi do razvoja hipovitaminoze, njihovo popolno pomanjkanje pa je avitaminoza, presnovna motnja in hude bolezni.

Vsi vitamini so razdeljeni v dve veliki skupini: maščoba topna in topna v vodi.

Ta skupina vitaminov je topna v maščobah in drugih organskih topilih (kloroform, benzen, petroleter). Vključuje vitamine s črkami A, D, E, K.

Vitamin A (retinol) - anti-kseroftalmičen, igra pomembno vlogo v mehanizmu vida.

Biokemijska funkcija - sodeluje pri sintezi beljakovin.

Vitamin A je rastni vitamin za otroke. Prvi znak pomanjkanja vitamina A je nočna slepota (nezmožnost razlikovanja med predmeti ponoči, čeprav jo ponavadi vidimo čez dan).

Znaki avitaminosavitamina A pri ljudeh in živalih: zaviranje rasti v mladosti, izguba telesne mase in splošno izčrpanost telesa, suha koža, kseroftalmija ("suhe oči"), suhe sluznice, sterilnost samcev, lupljenje in bledenje kože, dovzetnost za akne, krče, povečana utrujenost. Pri hipervitaminozi A se pojavi vnetje oči, izpadanje las, splošno izčrpanost telesa. Hkrati se izgubi apetit, pojavijo se glavoboli, nespečnost, slabost, bruhanje.

Vitamin A se večinoma nahaja v živalskih proizvodih: v jetrih goveda, prašičih, perutnini, mlečnih izdelkih, jajčnem rumenjaku. Še posebej veliko maščob jeter morskih živali in rib. Vitamina A ne najdemo v rastlinah, ampak karoteni (,-,,-, it-) - provitamini A (provitamini - snovi, ki same po sebi ne kažejo biološke aktivnosti, so pa predhodniki nastajanja pri ljudeh ali živalih). ). Jela, pepel, črni ribez, agrumi (pomaranče, mandarine, limone), korenje, šipka, češnje, buče, melone, paradižnik, marelice so bogate s karoteni.

Dnevna potreba po odraslem človeku v vitaminu A je 1-2,5 mg.

Vitamin D - kalciferol ima protirezitični učinek.

B in kemična funkcija podpira presnovo kalcija in fosforja. Normalno razmerje fosforja in kalcija mora biti 2: 1, z drugačnim razmerjem, razvija se rahitis.

Prehrana tega vitamina vodi do kršitve presnove kalcija in fosforja pri ljudeh; kosti postanejo mehke in plastične, kar vodi do njihove deformacije; otroci razvijejo rahitis, ki se kaže v ukrivljenosti nog in prsnega koša, ter pri odraslih - karies zob, bolečine v kosteh, klavdikacija, raca hod, letargija, utrujenost, pogoste zlomi, težko zdraviti.

Vitamin D vsebuje jajčni rumenjak, ribje olje, ribje jetra, maslo, kislo smetano. Rastline in kvas vsebujejo provitamine D - ergosterol in holesterol. Pri ljudeh se sintetizira v podkožnem tkivu pod vplivom UV-žarkov.

Dnevna potreba po vitaminu D za otroke se giblje od 12 do 25 mikrogramov, za odrasle pa 10 mikrogramov. Z zadostnim in rednim delovanjem UV žarkov je človeško telo skoraj popolnoma opremljeno z vitaminom D zaradi fotokemične sinteze v koži.

Vitamin E (tokofofrol z grško. "Tokos" - potomci, "fero" - nos) - antioksidant, obstaja v obliki štirih izomerov (,-,,-, and- in -tokoferoli), ki in vitro spodbuja razmnoževanje.

Biokemična funkcija sodeluje pri presnovi beljakovin, ogljikovih hidratov, maščob in nekaterih elementov v sledovih (cink, kobalt, kalcij itd.). Vitamin E je močan biološki antioksidant. Uporablja se kot antioksidant za preprečevanje oksidacije in žarkosti rastlinskih olj.

Pomanjkanje vitamina E povzroča resne presnovne motnje. Hipovitaminoza se kaže v mišični oslabelosti in hipotenziji do mišične distrofije; neplodnost, jetrna nekroza, nagnjenost k spontanim splavom.

Vitamin E najdemo v rastlinskih oljih, solati, zelju, zrnih, jedrcih, semenih šipka in jabolkah.

Dnevna potreba po odrasli osebi v vitaminu E je 10-25 mg.

Vitamin K je antihemoragičen, sodeluje pri aktiviranju encimov, odgovornih za koagulacijo krvi. Je viskozna rumena tekočina; nestabilen v kislinah, raztopinah alkalij, kisika in UV žarkov. Strukturna formula vitamina K je naslednja:

Pomanjkanje vitamina K spremljajo krvavitev dlesni, nosu, prebavil, podkožna krvavitev (slaba strjevanje krvi). Človek redko nima tega vitamina, ker Sintetizira ga črevesna mikroflora.

Nahaja se v listih lucerne, v gnilih ribjih proizvodih. Prehrambeni izdelki z vitaminom K so bogati s špinačo (0,04 mg / g suhe mase), cvetačo in belim zeljem (0,01-0,03 mg / g), paradižniki (0,004-0,006 mg / g). Pri živalih je le v jetrih prašičev.

Dnevna potreba po odraslem v tem vitaminu je 0,2-0,3 mg.

Ii. Vitamini, topni v vodi

V vodi topni vitamini so vitamini B, askorbinska kislina, biotin, para-aminobenzojska kislina. Skupina vitaminov B vključuje:

V1- tiamin (antinevritični)

V3- Pantotenska kislina (antidermatitis)

V6- piridoksin (antidermatitis)

Vz- folno kislino (antianemično)

V12- cianokobalamin (antianemično)

PP - nikotinska kislina (anti-pellargic)

Vitamini skupine B so spojine različnih kemijskih struktur z različnimi fizikalno-kemijskimi lastnostmi. Ta skupina vitaminov ima eno skupno značilnost (razen vitamina B)12) - vitamini vsebujejo precej velike količine pšenice, riževih otrobov in kvasa.

Vitamin B1 (tiamin) - antinevritični, je derivat pirimidina in tiazola, stabilen v obliki kationa, pogosto v obliki klorid hidroklorida.

Biokemična funkcija: igra veliko vlogo pri uravnavanju presnove ogljikovih hidratov, maščob, mineralov in vode. Derivati ​​fosforjevega vitamina B1so del encima car-karboksilaze, ki katalizira razgradnjo piruvične kisline do ocetnega aldehida in CO2.

acetaldehid piruvične kisline

Hipovitaminovitamin B1vodi do dejstva, da se v telesu (v krvi, mišicah) kopiči velika količina piruvične kisline, ki duši centralni živčni sistem. Pomanjkanje vitamina b1povzroča bolezni polineuritis (beriberi). Izraža se v kršenju živčnega sistema: hitra duševna in telesna utrujenost, slab apetit, lahka vzburjenost, motnje govora, pomanjkanje koncentracije, izguba občutljivosti na koži, bolečine v srcu, paraliza okončin.

Prisotna je v skoraj vseh živih organizmih. Najdemo ga v notranjih organih živali - jetra, ledvice in možgani; rumenjak jajc, mleko.. V kvasu, pšeničnem in riževih otrobih najdemo veliko vitamina, v zrnju kaljenih zrn, soje, graha, fižola, še manj pa v krompirju, zelju, morquvyju. Najboljši viri tiamina so cela zrna, stročnice, oreški, kvasni napitki, krušni kvas.

Dnevna potreba odraslega za tiamin 1,2-2,1 mg.

B in kemijska funkcija - je del nekaterih encimov, ki sodelujejo pri sintezi maščob, beljakovin, pri izmenjavi ogljika.

Hipovitaminoza povzroča suho in modrino ustnic, navpične razpoke in skorje v kotih ust, suh, svetlo rdeč jezik. Pomanjkanje vitamina b2zmanjšuje vidno funkcijo, vodi v oslabljeno srčno aktivnost, povzroča izgubo apetita, izgubo teže, šibkost, apatijo, glavobole, bolečine v očeh, nespečnost in nevrastenične simptome.

Najpomembnejši viri triboflavina so pekarski in pivski kvas, polnomastno mleko, jogurt, acidofil, kefir, sir, jetra, ledvice, srce, meso, jajčni rumenjak, sveža zelenjava. Potreba po 24 urah je 2-4 mg

Vitamin B6 - najdemo ga v obliki treh vitaminov - piridoksina, piridoksala in piridoksamina

Strukturna formula piridoksina je naslednja.

Biokemijska funkcija: del encimov, ki sodelujejo pri presnovi aminokislin, nenasičenih maščobnih kislin, holesterola.

Pomanjkanje vitamina vodi do presnovnih motenj (presnova beljakovin), pomanjkanje pa se kaže v zaostanku rasti, prebavilih, izgubi apetita, dermatitisu, razburljivosti, konjunktivitisu. Vendar pa je hipovitaminoza redka, ker vitamin b6sintetizirane v črevesni mikroflori.

Vsebuje v naslednjih živilih: meso, jetra, ledvice, možgani, ikre trske, rumenjak, mleko, žita in zelena zelenjava.Dnevni odmerek je 2–2,5 mg.

Vitamin PP - nikotinska kislina (niacin)

amid niacin nikotinske kisline

Nikotinska kislina (niacin) in njen amid preprečujeta bolezen pelag (kožne spremembe na odprtem delu telesa, duševne motnje, apatija, utrujenost, palpitacije, izguba apetita). To bolezen opazimo predvsem v populaciji jugozahodne Evrope, ki je bila prisiljena jesti koruzo. Nastane iz triptofana, ki ga v koruzi ni.

Biokemijska funkcija: del redoks encima v obliki amida.

Vsebuje meso, jetra, ledvice, arašide, gobe, pivo in pekovski kvas.

Dnevna potreba - 18 mg.

Vitamin Bz (folna kislina) - antianemično.

Folna kislina ima videz rumene kristalinične snovi brez okusa in vonja, zelo slabo topna v vodi, vendar je dobra v slabo alkalnih raztopinah. Razpade se na svetlobi.

Biokemijska funkcija: sodeluje pri sintezi purinskih in pirimidinskih baz ter glicinskih aminokislin. To je posledica dejstva, da so derivati ​​vitamina Bzsodelujejo pri prenosu metilnih skupin in drugih enokarbonskih organskih radikalov.

Znaki neuspeha: vodi do anemije (anemija). Je pomemben rastni dejavnik za živali in mikroorganizme. Široko se uporablja kot terapevtsko sredstvo za maligne tumorje.

Folna kislina in njeni derivati ​​so bogati z zeleno zelenjavo in sadjem, peteršiljem, zeljem, solato, jagodami, govejo jetri; relativno veliko v kruhu.

Dnevna potreba po 0,1-0,5 mg.

Vitamin B3 - pantotenska kislina, antidermatitis

VENDAR - CH2 - C-CH-CO-NH-CH2 - CH2 - COOH

V naravi je v redkih primerih v prosti obliki. Običajno je del koencima A in igra pomembno vlogo pri presnovi ogljikovih hidratov in maščob.

Naslednji proizvodi so najbogatejši v pantotenski kislini: jetra, ledvice, jajčni rumenjak, mleko, ribe, grah, kvas, sveže sadje, zelje, krompir. Vitamin B3sintetizira jo črevesna mikroflora.

Pomanjkanje povzroča zaostajanje v rasti, poškodbe kože, zmanjšano delovanje živčnega sistema in prebavil. Je rastni dejavnik za nekatere bakterije mlečne kisline.

Dnevna potreba - 10 mg.

Biotin je pomemben rastni dejavnik za kvas in več drugih mikroorganizmov. V svoji prosti obliki je prisotna v zelenjavi, sadju, mleku, jetrih, ledvičnih tubah, delno v vezani obliki z beljakovinami v živalskih organih, semenih rastlin, kvasom.

Biokemijska funkcija: del aktivne skupine encimov, vključenih v karboksilacijo (dodajanje CO2) maščobnih kislin. V mikroorganizmih, ki sodelujejo pri biosintezi asparaginske kisline, syrin, treonina.

Znaki insuficience: počasna rast v zgodnji starosti, depigmentacija kože je opazna pri živalih in ljudeh, razvija se dermatitis in živčne motnje, proizvodnja jajc se zmanjšuje in perje se poslabšuje.

Dnevna potreba je 0,15-0,3 mg.

Vitamin C - askorbinska kislina.

Biokemijska funkcija: sodeluje pri redoks procesih v telesu.

Pomanjkanje hrane povzroča skorbut. Pomanjkanje vitaminov se kaže v obliki cianoze dlesni, njihove krvavitve, bledice in suhe kože, hitre fizične in duševne utrujenosti med fizičnimi napori, bolečinami v mišicah; na nogah in trupu se pojavijo krvavitve.

C spoštujejo skoraj v vseh zelenjavo, sadje, jagode. Črni ribez, rdeča paprika, zelena solata, hren, peteršilj, agrumi, belo zelje, divji šipki, oreh so še posebej bogati z askorbinsko kislino.

Ni zelo stabilen, intenzivno oksidira v prisotnosti kisika.

Za določanje vsebnosti vitamina C se izdelek oksidira z 2,6-dikloroindofenolom ali jodom.

Dnevna potreba - 100-120 mg.

Vitamin U je vitamin proti želodcu, ki ga najdemo v zeljenem soku, beluših, paradižnikih, zeleni in zelenem čaju.

Znaki neuspeha: razjede na koži, lupljenje kože, izpadanje las.

Biokemijska funkcija: je vključena v proces metabolizma v telesu.

S strukturno formulo:

III. Antivitamini so snovi, ki zavirajo aktivnost in biokemične funkcije vitaminov. Glede na mehanizem delovanja so te snovi razdeljene v tri skupine: t

strukturni analogi vitaminov - spojine, ki so po kemijski strukturi enake vitaminom, vendar se razlikujejo po eni funkcionalni skupini od vitaminov;

encimi, ki uničujejo vitamine;

spojine, ki dajejo močne komplekse z vitamini.

Prva skupina antivitamina vključuje, na primer, beli streptocid, ki je strukturni analog para-aminobenzojske kisline. Strukturni analogi vitamina PP vključujejo piridin-3-sulfonsko kislino.

Para-aminobenzojska kislina Streptocid Piridin-3-sulfonska kislina

Primer druge skupine antivitaminov je encim tiamilaza, ki uničuje vitamin B1.

Tretja skupina antivitaminov vključuje na primer avidin, ki ga vsebuje jajčni protein in specifično reagira z biotinom, zaradi česar slednji izgubi svojo biološko aktivnost.

Accu-Chek Fastclix piercer v Blagoveshchensku

Tablete iz trebušne slinavke