Ime gob, ki se lahko zaužijejo surovo (+27 fotografij)

Vsaka goba je na svoj način edinstvena. Okus, aroma in barva - vse te lastnosti naredijo ta izdelek edinstven. In če ga kuhate pravilno, boste dobili odlično jed. Vendar pa vsi ne vedo, da se lahko nekatere gobe zaužijejo surovo, brez kakršne koli toplotne obdelave. Vendar pa je lahko taka uporaba varna le, če so upoštevana določena pravila.

Vrste gob, ki se lahko zaužijejo surovo

Vseh surovih gob ni mogoče varno jesti. Ko že govorimo o suhi hrani, ki jo jedo gobe, bo nekdo najprej pomislil na russula, zaradi svojega imena in bo napačen.

Toda gobe s spodnjega seznama lahko jedo surovo, zlasti:

  • ostriga;
  • Šampinjon;
  • tartufi;
  • ingver
  • cepilnik;
  • lisička;
  • bela goba.

Vsaka od teh "gobnih" vrst si zasluži posebno pozornost in podrobnejšo obravnavo.

Gobe ​​ostrige

Ostriga je vrsta gobe, ki raste kot drevesa. Gobe ​​ostrige so sivkaste barve, čeprav je tudi rjava in vijolična.

V surovi obliki lahko uporabite samo kapo, ker so noge zelo trdne. Gob ima precej izrazit okus in aromo. Poleg tega v svojem okusu spominja na senco.

Šampinjon

Šampinjon je zagotovo znan vsem brez izjeme. To je odlična poslastica, ki jo lahko uporabite s kruhom ali preprosto z začimbami - soljo, rdečim in črnim poprom, itd.

Surovi šampinjon ima sladek priokus in otipljivo aromo, ki jo je težko opisati z besedami. Zaradi teh lastnosti daje začin in istočasno izboljšanje jedi, za pripravo katerih se uporablja.

Tartuf

Tartuf je resnično nenavadna in edinstvena goba. Vendar si vsi ne morejo privoščiti tako dragih užitkov. Po videzu je nekoliko podoben gomolji krompirja, le oblika tartufa ni tako gladka.

Njegovo meso je precej gosto, a sočno, z ohlapnim polnilom. Lahko je belkasta ali rumenkasta. Po vašem okusu tartufi spominjajo na orehe. Sladkast je in ima zelo prijetno aromo, ki spominja na vonj alg. Zato ni vsakdo lahko všeč to eksotiko.

Ryzhiki

Ime teh gob govori sama zase. Imajo ognjeno oranžno ali oker-rumenkast odtenek. Priporočljivo je, da gobe uporabite takoj po zbiranju. Priporočljivo je, da jih dobro posolite.

Ryzhiki imajo mesnato, sočno meso. Njihov sok je sladkega vonja in okusa, barva je rdeča. Vendar se vanje ne bi smeli ukvarjati - manj varni so kot na primer šampinjoni.

Euphorbia

Oder ali drobovje je goba, ki jo pogosto najdemo v bližini cest ali poti. Običajno rastejo na mestih, pokritih z listi dreves. Euphorbia ima oranžni odtenek, vonj po njej ima specifičen, podoben sled.

Opomba. Euphorbia morda ne ustreza vsem sladokuscem zaradi posebnega okusa. Vendar pa se po skrbni toplotni obdelavi spremeni. Če ga boste uporabili surovo, je priporočljivo, da ga neposredno pred serviranjem posujte s soljo ali drugimi začimbami.

Lisice

Lisice niso le okusne, temveč tudi zelo zdrave gobe. Ima antiparazitske učinke in se lahko uporablja za okužbe s helminti.

Te gobe imajo precej gosto, mesnato meso, ki ima v sredini svetlo barvo, na robovih pa svetlejšo in oranžno barvo. Omeniti je treba, da se ob pritisku na vsebino glivic obarva rdeče.

Vonj lisičk je zelo težko izraziti z besedami. Oddaljeno, spominja na okus suhega sadja ali svežih korenin rastlin.

Bela goba

Ta sorta gob ima rdečkasto rjavo ali popolnoma belo kapico. Na drugačen način se ti darovi narave imenujejo tudi jurčki.

Noga tega predstavnika družine gob je precej gosta, celo masivna. Kot mnogi ljubitelji »mirnega lova«, je ta predstavnik gobskega kraljestva zaslužen za najvišje pohvale zaradi svojega posebnega (v dobrem smislu) okusa in arome.

Kuhanje s surovimi gobami

Na osnovi surovih gob lahko kuhate zelo okusne in, kar je najpomembnejše, zdrave jedi. Pred tem pa je pomembno opraviti predhodne priprave za ta proces.

Funkcije obdelave

Najprej je treba očistiti zbrane gobe. To je treba storiti tudi, če ste jih pripeljali iz supermarketa. Vsebujejo lahko majhne liste, črne pike umazanije in celo škodljivce. Zato ne bodite leni in natančno pregledajte vsako sadje.

Nato je treba izdelke oprati pod tekočo vodo ali v več vodah. Nato ga razporedite na čisto krpo ali zavrzite v cedilo, tako da je suha in rahlo posušena. Ko so vse manipulacije končane, lahko nadaljujete s kuhanjem.

Recepti jedi

Spodaj je nekaj receptov, ki temeljijo na surovih gobah, ki jih lahko zaužijete vsak dan.

Solata z improvizacijskimi gobami

Za pripravo te jedi je potrebno rezine paradižnikov, kumar, avokada in hrušk. Solata listi fino sesekljani ali pa preprosto trgajo roke. Šampinjoni se lahko razrežejo v plasti ali rezine. Dodajte orehe, solato poparite s kislo smetano, majonezo in mešanico limoninega in grenivkinega soka.

Na koncu bi morali imeti takšno solato.

Solata z gobami in zelje

Recept temelji na uporabi šampinjonov, če pa ste pripravljeni na eksperiment, lahko vzamete drugačne predstavnike gobskega kraljestva. V našem primeru je solata naslednja:

Solata z gobami in zelje

Za njegovo pripravo je potrebno narezati 200 g pekinškega zelja, da bi izrezali enako količino šampinjonov. Razbijte glavo bele barve, 2 stebla zelene čebule in 2 stroka česna. Dodajte sesekljan peteršilj. Zmešajte vse sestavine, nato pa oblecite z omako, pripravljeno iz:

  • 45 ml sojine omake;
  • 30 ml oljčnega olja;
  • 400 ml limoninega soka.

Dodajte začimbe okusu - in jed je pripravljen.

Solata s šampinjoni, sezamom, paradižnikom

Ta jed se izkaže za zelo lepo in, kar je najpomembneje, okusno. Poleg tega je enostavna za pripravo, saj vsebuje le nekaj sestavin.

Solata z gobami, sezamom in paradižnikom

200 g gob, narezanih na plasti, rezine ali velike kocke. 2 srednje velika paradižnika, narezana na plasti. Polovico svežega peteršilja dobro drobimo. Vse sestavine so pomešane na plošči, kot je prikazano na fotografiji. Na vrh potresemo s sezamom in ga serviramo na mizo.

Opomba Kuhanje takšnih jedi je zelo enostavno in hitro. Zgoraj so recepti, pri katerih se za osnovo vzamejo šampinjoni, lahko pa jih zlahka zamenjate z vsemi drugimi gobami, ki se lahko zaužijejo surovo. Ne bojte se eksperimentirati, če ste popolnoma prepričani v kakovost in varnost proizvoda z gobami.

Tveganja in možne posledice "gobaste syroedeniya" t

Surove gobe so lahko nevarne iz treh razlogov:

  1. Surove gobe lahko zlahka zastrupite. Govorimo ne samo o strupenih gobah, temveč tudi o užitnih, zbranih na neugodnih okoljskih območjih in ob poteh.
  2. Veliko gob je težko prebaviti. Glive pogosto povzročajo motnje v delovanju prebavnega trakta. Poleg tega lahko povzročijo alergije.

Značilnosti uporabe gob Poleg tega se z ročno izbrano zbirko teh izdelkov zlahka zmotite. Tudi izkušeni nabiralci gob niso zavarovani pred usodnimi napakami. Obstajajo primeri, ko je družina uživala gobaste jedi, po katerih so bili vsi hospitalizirani v bolnišnici ali pa se je zgodil smrtni izid. Torej, če ste začetnik pobiranje gob, nato pa zelo previdni pri obiranju gob. Če sumite na njihovo varnost, je bolje, da jih ne vzamete ali pa jih zavrnete.

Kakšne vrste gob si lahko jeste

Na vprašanje, kakšne vrste gob lahko jedo surovo, bodo mnogi odgovorili na to russula. Toda samo tisti, ki teh gob še nikoli niso pridelali, lahko na ta način odgovorijo. Dejstvo je, da imajo skoraj vse vrste russules (in jih je več kot 100) v surovi obliki izrazit grenak okus, zaradi česar so neprimerne za uporabo v surovi obliki. Vendar pa na svetu še vedno obstajata dve vrsti teh gob, ki imata okus po sladkem okusu, zato ju je mogoče zaužiti celo surovo, druge vrste pa je treba kuhati ali namočiti.

Pri drugih gobah, ki jih lahko zaužijemo surove, so to gobe ostrig, gobe, gobe, jurčki in tartufi. Rdeče gobe so gobe, ki so še posebej okusne v kombinaciji s soljo in limoninim sokom. Da se okus teh gob izrazi, jih je treba očistiti, posoliti in poperiti, posuti z limoninim sokom in hraniti pri sobni temperaturi 20-30 minut pred uporabo.

Lahko jedo tudi jurčke, ali samo njihove kape. Te gobe so še posebej okusne v kombinaciji z zeleno zelenjavo in zelenjavo.

Tartuf je precej redka goba. V naši državi lahko najdete le eno vrsto, in sicer poletni tartuf. Okus teh gob je izrazita goba z rahlim orehastim okusom, ko pa namočene tartufi dobijo okus sojine omake.

Gobe ​​ostrige so prav tako užitne gobe. V hrani so primerne kot kape in noge, vendar noge surove.

Toda najpogostejše gobe, ki se lahko zaužijejo surove, so gobe. Uporabljajo se lahko ne le pri pripravi omak in solat, temveč tudi kot osnova za sendviče, dekoracijo jedi in druge stvari.

Kakšne vrste gob lahko jeste surovo in ne otraitsya?

Ljubitelji prehrane s surovo hrano verjamejo, da so koristi surovih gob veliko večje kot pri kuhanih ali ocvrtih živilih. Zberemo in pojedemo tiste gobe, ki rastejo v gozdu, stran od ceste, tovarniške emisije. So veliko bolj okusne in hranljivejše od tistih, ki rastejo v mestu.

Gobe, ki se jedo surovo

Jejte surove gobe ne more vse in malo po malo, še posebej ponoči. Navsezadnje so težki za prebavni sistem. Gobe ​​ostrig, šampinjoni, jurčki, gobe, lisičke, hrana Russula, tartuf, podmoločnik - seznam gob, ki se uživajo surove. To je vredna zamenjava za meso, zahvaljujoč beljakovinam, lecitinu, glikogenu.

Russula

Zdi se, da je russula glavna goba za syroedeniya. Toda to je daleč od primera. Veliko sort russules (150 vrst) imajo naravno grenkobo, samo dve sorti imata prijeten okus, jedo brez toplotne obdelave.

Hrana Russula - russula vesca, je precej redka, v zahodni Evropi velja za poslastico. Russula ima močno gradnjo, ne razpada, samo odrasle rastline postanejo ohlapne. Imajo vonj po oreščku in poseben sladkast okus. Raste v redkih mešanih gozdovih, kjer prevladujejo iglavci. Velikost glive je majhna, noga je kratka, pokrovček je pritisnjen na tla. Robovi pokrovčka so konkavni navznoter, površina je neravna, prevladujejo rdeče, kostanjeve, rožnate barve.

Podvoznik raste ob cestah in gozdnih poteh. Relativno syroezhek s konveksno meso klobuk. Ima oranžno barvo, suho površino. Euphorbia ima vonj sleda, ki izgine po vrenju.

Gobe ​​ostrige

Cele gobe bukovk rastejo na štorih, deblih, pogosteje na starih padlih drevesih. Saprophytes, in jim pripadajo ostriga gob, uničiti drevesa. Surovo jedo samo gobasto kapo, mehko in nogo je težko, težko žvečiti. Okus po gobah je šibek.

Klobuk je podoben okrogli školjki. Njena barva je vijolična, siva, rjava. Gobe ​​bukov se nabirajo od septembra do novembra.

Pozor!

Ne morete trgati gobe, ki niso prepričane, če ste v dvomih, jih je bolje pustiti v gozdu.

Bele gobe

Borovik ima rdeče-rjavi klobuk, čisto bela. Oblika pokrovčka pri mladih živalih je konveksna, v odrasli rastlini pa je zapečatena. V prostornini je lahko do 20 cm.

Masivna bela noga v dolžini naraste do 15 cm, premera od 5 do 10 cm, meso je mesnato, sočno, kremasto.

Ryzhiki

Ryzhiki lahko jedo praktično v gozdu, če so temeljito oprani. S soljo bodo okusnejši. Svetlo oranžen klobuk v obliki lijaka, zraste do 12 cm v premeru. Pri mladih gobah je konica zavita v volumnu 3-5 cm.

Noge so prav tako oranžne, majhne, ​​do 2 cm v premeru. V notranjosti noge je votla. Meso je mesnato, najprej oranžno, nato pa postane zeleno v zraku. Če pritisnete, se pomarančni sok pojavi s sladkim vonjem.

Lisice

V sestavi imajo snov, ki odbija žuželke in črve. Zato ne boste našli črvaste lisice. Gobe ​​imajo zdravilne lastnosti. Noga gladko v kapo, izrazita črta ni prisotna. Gosta kaša svetlega odtenka, ko pritisnete reddens. Vonj spominja na vonj kislega suhega sadja.

Barva lisičk od rumene do oranžne barve. Premer vrha je 5-12 cm, gladka z valovitimi robovi v obliki lijaka. Noga nekoliko svetlejša, gosta tekstura do 7 cm, širina do 2 cm.

Pomembno je!

Takoj po zbiranju plodov jih je treba očistiti in oprati. Do jutra ne smete zapustiti umazanih gob.

Šampinjoni

Goba, ki se pogosto jede surovo - šampinjon. Organske kisline, vitamini, beljakovine, ogljikovi hidrati naredijo to glibo edinstveno. Japonski šampinjoni štejejo za zdravilo - del je antioksidant. Gobe ​​tudi znižujejo krvni tlak, podpirajo imuniteto in pozitivno vplivajo na kožo.

Surovi šampinjoni se uporabljajo za solate, omake, zelenjavo. Gobe ​​se uskladijo z limoninim sokom, sojino omako. Od svežih šampinjonov naredite kanapeje.

Najbolj slastna goba

V Rusiji raste le ena vrsta redke gobe - poletni tartufi. Redko ga najdemo, zelo drago poslastico. Raste globoko v tleh, med hrasti in bukvami. Poiščite nenavadno gobo s pomočjo psov. Ti so posebej usposobljeni za iskanje. Tartufi imajo okus praženih semen ali orehov, močan vonj po gobah.

Če se tartuf postavi v vodo in pusti na uro, postane tekočina podobna sojini omaki. Slastice se uporabljajo kot dodatek k glavni jedi. Narežemo jih na tanke koščke, položimo na vročo posodo, takoj je močna aroma.

Ali je mogoče zastrupiti surovo sadje

Bakterije skozi zemljo, roke, umazani noži padejo na gobe. Ta ugoden habitat prispeva k hitremu razvoju mikrobov. Kmalu se bodo na njihovem sadnem telesu oblikovali milijoni. Bakterijska flora povzroča močno zastrupitev celotnega organizma z užitnimi gobami v surovem stanju. Med toplotno obdelavo umrejo skoraj vsi mikroorganizmi, zaradi česar so gobe varne.

Ko so sveže gobe posute s soljo za dekapiranje, se lahko pojavi tudi zastrupitev. Podobno je zaradi kršitve tehnik predelave: dolgotrajno shranjevanje, voda se ni spremenila, ni bilo dovolj soli.

Gobe ​​absorbirajo vse strupene snovi, težke kovine, pesticide. Če se sadje zbira v mestu, postanejo celo užitne gobe nevarne ne le za zdravje, ampak tudi za človeško življenje.

Pozor!

Ne morete zbirati in jesti stare zastarele gobe.

Funkcije obdelave

Toplotna obdelava zmanjšuje zdravilne lastnosti gob, slabi njihovo aromo in okus. Veliko kuhanih gob se zmanjša po velikosti in postane viskozno.

  1. Najprej je treba gobe razvrstiti - zavreči neužitno, staro, črvasto in gnilo. Ločite tiste primere, ki jih morate zavreti ali prepražiti. Lahko se nakopiči glede na velikost.
  2. Vse smeti - igle, pesek, veje, listi, zemlja, morate odstraniti. To lahko storite z nožem, odstranite umazanijo ali obrišite s krpo. Odrežite noge, odstranite zgornji umazani sloj iz njih.
  3. Vse črne, gnile, mehke, umazane površine je treba rezati z ostrim nožem. Če so noge trdne, so tudi odrezane, da ostanejo za gobovo juho.
  4. Gobe ​​temeljito umijte, vendar ne za dolgo, v hladni vodi. Vode je treba večkrat spremeniti. Če sadje dolgo puščate v vodi, se okus izdelka poslabša. Po tuširanju se gobe vlijejo v cedilo, vsa tekočina se mora izsušiti. Da se šampinjoni ne zatemnejo, dodajte malo vode k vodi.
  5. Velike vzorce rezamo, noge ločimo od pokrovčkov. Za pripravo razrežite plodove na tanke obročke, da bo jed izgledal lep.

Možni učinki zastrupitve z gobami

Gobe ​​so težko prebavljive in prebavljive. Prekomerna poraba surovih gob vodi do slabe prebave in črevesja.

  • Pojavi se navzea 1-2 uri;
  • glavobol;
  • omotica;
  • šibkost;
  • driska;
  • bruhanje;
  • včasih se pojavijo alergijske reakcije.

Zapletitev obrokov z gobami je lahko obstrukcija črevesja. Pogosteje se to zgodi po suhih lisicah. Blokada črevesnega trakta je nevarna za življenje žrtve. Potrebna medicinska intervencija.

Če so bila darila gozda slabo oprana, bakterijska flora povzroča zastrupitev telesa. Temperatura se dvigne na 37,5 ° C, nato se pojavijo driska, bolečine v trebuhu, slabost, bruhanje in splošna šibkost. Pogosteje se takšna zastrupitev obravnava doma.

Kakšne vrste gob si lahko jeste

Ljudje so navajeni, da se večina sadja in zelenjave lahko zaužije surovo. Pri gobah so stvari nekoliko bolj zapletene. Dokazano je, da so gobe v njihovi sestavi blizu mesnih izdelkov, saj vsebujejo veliko količino lecitina in glikogena. Zato ne jejte gob za noč - vaš želodec ne bo rekel hvala za to. Ampak, kljub vsem tem konvencijam, se mnogi sprašujejo, kakšne vrste gobe se lahko zaužijejo surovo, ker se včasih želite počastiti z darili iz gozda, ki trpijo zaradi kuhanja.

Molester (spirge)

Podmolochnik na prostem zamegli in postane črna

To gobo si lahko ogledate po poteh in cestah v listavcih ali iglavcih. Njegov klobuk je mesnat, nekoliko obokan, včasih pa je lahko sploščen v sredini. Na dotik je pokrovček suh (ne masten po vlaženju), barva je oranžna ali rjavo-oranžna. Milkweed pripada družini Russula. Včasih lahko prepoznate podmolochnik po vonju, ima značilen vonj sleda, ki bo izginil po toplotni obdelavi. Potiskalce lahko srečate v obdobju od julija do vključno septembra.

Ne smemo pozabiti, da niso vse užitne gobe okusne (nepripravljene). Nekateri imajo zelo neprijeten vonj, zato jih sploh ne želite držati v rokah.

Ostriga

Ostrige gojijo kup, več kosov v eni "vtičnici"

Gobe ​​ostrige rastejo na drevesih, pogosto padajo ali stojijo. Imajo mehki in užitni surovi klobuk (noge težko žvečiti brez toplotne obdelave). Gobe ​​imajo okrogel, trden klobuk, ki je bolj podoben lupini. Barva je lahko siva, rjava ali ash-vijolična. Mlade ostrige imajo zavite vogale na pokrovu, bolj zreli predstavniki pa so opremljeni z ravnim pokrovom.

Gobe ​​ostrig se imenujejo saprofiti, gobe, ki uničujejo drevesa. Pogoste so v gozdovih zmernih klimatskih območij. Mnogi so verjetno opazili cele grozde ostrigarskih gob na štorih ali suhih, oslabljenih deblih. Sezona zbiranja je septembra in novembra.

Šampinjoni

Plodovi navadnega šampinjona od pozne pomladi (maja) do sredine jeseni (oktober)

Šampinjoni lahko imenujemo idealne gobe za surovo hrano. Edini nasvet je, da izberete mlade gobe, ki ne jedo starih surovin.

Mushrooms, morda, mnogi bodo lahko ugotovili, če vidijo. Najpogosteje so bele, vendar so tudi rjavi in ​​rjavi predstavniki. Mlade gobe imajo zaokroženo zaporko, ki se ob rasti stisne. Njihove noge lahko dosežejo 10 cm v višino in 4 cm debeline. Tekstura nog je gosta. Mladi šampinjoni imajo pod kapico bel film, ki se, ko raste, lomi in tvori obroč pod steblom.

Pulpa glive je bela, na zraku pa spreminja barvo v rdečkasto ali rumenkasto barvo. Ima značilen začinjen vonj.

Tartufi

Površina tartufa, prekrita s štirimi ali šestimi stranskimi bradavicami, s starostjo spremeni barvo od rdeče-rjave do črne.

Malo verjetno je, da bi bilo v ekstremnih razmerah smiselno iskati tartufe za hrano. Ampak še vedno je nemogoče, da teh gob ne omenjamo kot eno od sestavin surove hrane.

Navzven so tartufi bolj podobni gomoljem. Lahko dosežejo do 10 centimetrov. Površina takega gomolja je temne barve (modro-črna ali rjavo-črna barva).

Meso mladega tartufa ima gosto teksturo, zrele gobe imajo ohlapno nadev. Barva polnila je lahko bela ali rumenkasta.

Tartufi okusijo sladkaste orehe. Imajo prijetno aromo, podobno vonju alg.

Bele gobe

Povprečna teža bele glive je približno 200 gramov, vendar pa so na voljo tudi velike gobe, ki tehtajo več kilogramov.

Na drugačen način se bela gliva imenuje tudi jurčki. Pokrovček teh gob ima rdečkasto rjav odtenek in popolnoma belo barvo. Koža na površini je zrasla. Pri mladih borovičkovih oblika kapice je konveksna, starejša pa postane močnejša. V premeru lahko doseže 10-20 centimetrov.

Noga belih gob je precej masivna, lahko je visoka 10–15 centimetrov in široka 4–10 centimetrov. Barva se spreminja od bele do rjave.

Meso jurčkov sočno, zelo mesnato, belo ali rumenkasto.

Lisice

Posebnost lisičk je odsotnost črvine in ličink insektov v kaši.

Lisice se uporabljajo ne samo kot prehranska sestavina, ampak tudi kot kurativa. Dobro delajo s paraziti.

Lisice nimajo izrazitega pokrovčka, ki v drugih gobah raste skupaj z nogo. Raje imajo trdno "telo" svetlo rumene ali oranžne barve. V premeru zgornji del doseže 12 centimetrov, površina pokrovčka je gladka, robovi so valoviti, srednji del je pritisnjen navznoter v obliki majhnega lijaka.

Spodnji del telesa ima gosto teksturo, barva nog je svetlejša od pokrovčka. Noga je debela 1 do 2 centimetra in visoka 3–7 centimetrov.

Chanterelles pulpa je zelo gosta, ima svetlo senco v sredini, in rumenkasto na robovih. Če rahlo pritisnete na vsebino, bo postala rdeča. Težko je opisati vonj teh gob, je nekoliko podoben vonju kislega suhega sadja ali nekaj korenin.

Ryzhiki

Ryzhiki vsebuje veliko količino vitaminov skupin A in B

Ryzhiki svetujejo jesti skoraj takoj po zbiranju (po čiščenju, seveda). Priporočljivo je, da jih uporabite s soljo.

Videz gob je izjemen. Imajo obsežno kapico (3–13 centimetrov) temno oranžne ali oker-rumene barve. Mlade gobe imajo ovite kape in zrelo lijakasto obliko.

Noge gob niso predebele, le 1-2 centimetra. Njihova barva je podobna barvi zgornjega dela. Znotraj nog so pogosto votli.

Meso teh gob je mesnato, rumeno-oranžne barve, v zraku pa zeleno. Ko jih stisnemo iz njih, nalijemo debel sok s sladkastim vonjem in oranžnim odtenkom.

Kot eponimni junak televizijske serije »Alph« je dejal: »Vse gobe lahko pojedete, nekatere pa samo enkrat.« Zato vam ne svetujemo, da bi se ukvarjali z uživanjem surovih gob, še posebej, če niste navdušen bralec gob in ne morete, na primer, celo razlikovati česna od toadstool. Skupaj bi moralo biti zmerno.

Kaj gobe jedo surovo

Vse gobe je mogoče zaužiti. Ampak nekateri - samo enkrat v življenju.
Priljubljena modrost.

Kakšne gobe jedo surovo? Čudno vprašanje - seveda, russules! Tako bo odgovoril vsakomur, ki redko vstopa v gozd in ne želi zbirati gobe, ampak kupiti. Toda V. Soloukhin je nekoč pisal o russulah: “… Torej, kaj, lahko to gobo jedo surovo? Včasih smo poskusili v otroštvu in potem dolgo ne moremo umiti strašne jedke grenkobe v ustih z rečno vodo. Wow russula!

Dejansko, nekatere vrste russules (in, mimogrede, obstaja več kot 150 vrst od njih!) Potrebo, da kuhamo pred kuhanjem, sicer bodo popolnoma neužitne zaradi grenkobe. Zakaj se russula imenuje russula? Obstaja več različic. Nekateri ljudje mislijo, da so te gobe dobile ime, ker so zelo hitro pripravljene za uporabo pri soljenju. Lahko jih zaužijete dobesedno v enem dnevu. Po drugi verziji je russula tako imenovana, ker jim je všeč »vlažno«, to je, raste v vlažnih prostorih. Kakorkoli že, lahko iz celotne sorte syroezhek surovine jedo na moči ene ali dveh vrst. Njihov okus je prijeten, sladko-oreščen. Kalorija syroezhek zelo nizka - samo 22 kcal na 100 g

V tem primeru, kakšne vrste gob pojejo surovo? Pravzaprav lahko izbirate. To so šampinjoni, ostrige, tartufi, gobe in jurčki. Ryzhiki je verjetno edina mlečna goba, ki jo lahko zaužijemo surovo. Sestava gob je zelo bogata: sveže gobe vsebujejo 90% vode, 3% beljakovin, 0,7% maščob, 2,4% ogljikovih hidratov, vlaknin in mineralov. Kalorija svežih gob je 29 kcal na 100 g. Te gobe ne ljubijo le ljudje, ampak tudi črvi, zato skrbno preglejte vsako gobo zaradi njene celovitosti.

Ryzhiki lahko jedo preprosto s škropljenjem s soljo, in lahko naredite nekaj bolj zapleteno, na primer, ryaniki a la carpaccio: narežemo sveže, olupljene gobe na tanke rezine, potresemo s soljo, poprom, potresemo z limoninim sokom. Nežno premešamo, pustimo 30 minut, da izstopimo iz soka.

Če želite uporabiti surovo belo gobo, ne pozabite, da je za to primerna le kapica. Kalorije belih gob 40 kcal na 100 g in količina beljakovin doseže 5%.

Tartuf je redka goba, čezmorski čudež. V naši državi obstaja le ena vrsta - poletni tartuf. V bistvu tartufi rastejo v bukovih in hrastovih nasadih v severni Italiji in južni Franciji. V teh državah imajo velik industrijski pomen. Okus tartufov je izrazita goba z okusom dobro praženih semen ali orehov, aroma je močna. Če se tartuf potopi v vodo in ga nekaj časa drži v njem, potem se pojavi okus sojine omake. V divjih nasadih iščejo tartufi s pomočjo posebej usposobljenih iskalnih psov in prašičev, v Rusiji pa so za te namene vzgajali rjavega medveda. Mimogrede, v 19. stoletju so kmetje iz vasi v Moskvi prinesli do 5 ton belih tartufov v Moskvo! Tartufi se uporabljajo izključno kot dodatek k glavni jedi. Gobe ​​se skrajšujejo na najmanjšo možno mero - obrišejo se s posebno lopatico in raztopijo na toplem jedu. Tartufi takoj začnejo izžarevati močno aromo.

Še ena gobica, ki jo lahko zaužijemo surovo in gojijo skoraj na balkonu, je gob za ostrige. Hranilne lastnosti ostrig gob so primerljive s sadjem. Sestava teh gob vsebuje 10 od 14 mikro- in makroelementov, potrebnih za človeka, vitamine in veliko beljakovin. Bučkaste gobe se dobro prebavijo. Za hrano se uporabljajo samo pokrovčki, saj so noge petelinov toge. Res je, da je okus teh gob šibek.

Ampak morda najpogostejši "surove hrane" gobe - šampinjon. Gre za sivkasto-belo glivico, katere premer je od 2 do 10 cm, ko gobe starajo, potemnijo, belo meso lahko postane rumenkasto, še posebej na prostem, plošče postanejo temno rjave, skoraj črne. Zato bodite previdni, ko greste na "tihi lov" v gozdu ali trgovini.

Uporabnost šampinjonov je bila dokazana že dolgo: te gobe imajo v sestavi od 85 do 90% vode, veliko količino organskih kislin, vitaminov, ogljikovih hidratov, beljakovin. 100 g svežih šampinjonov vsebuje 25 kcal. Na Japonskem se ena od vrst šampinjona - maitake - ne šteje le za najbolj uporabno, ampak tudi zdravilno gobo. Japonci trdijo, da zmanjšuje pritisk, krepi imunski sistem, ima antioksidativne lastnosti. Francozi menijo, da je v klasičnem francoskem šampinjonu veliko več hranil kot v japonskem.

Šampinjoni se uporabljajo v surovi obliki ne samo v receptih za solate in omake, ampak tudi v navadnih rezanih zelenjavah, pri pripravi sendvičev in kot okras za jedi. Surovi šampinjoni so najbolje kombinirani z limoninim sokom. Koristi teh gob so nedvomne: ne vsebujejo maščob in sladkorjev, zato jih lahko jedo tudi diabetiki in tisti, ki sledijo. Šampinjoni poleg tega pozitivno vplivajo na kožo.

Najlažji recept s surovimi gobami je sendvič kanap. Postavite rezino surovega gobe v krog paradižnika, okrasite z obročem čebule in kapnite limonin sok in sojino omako.

Po nekaj minutah kuhamo okusno in preprosto solato s sirovimi gobami: na gobice narezemo gobe, prekajeni piščančji file ali šunko - na majhne kocke, paradižnik - na tanke rezine, solato solimo z mešanico sojine omake in limoninega soka ali domače majoneze.

Sestavine:
200 g šampinjonov,
2 sveži kumare,
200 gramov solate ledene gore,
100 g pinjolov,
1 hruška,
1 avokado
50 g kisle smetane,
50 g majoneze,
limonin sok in grenivka.

Kuhanje:
Pripravljene izdelke narežite na tanke rezine, solate odrežite z rokami. Mešajte, dodajte oreščke, napolnite solato z mešanico kisle smetane, majoneze in soka citrusov. Medu lahko dodamo preliv ali sojino omako.

Šampinjoni z jogurtom

Sestavine:
500 g gob,
2 kozarci naravnega jogurta,
1 strok česna,
sol, poper, nekaj listov mete.

Kuhanje:
Gobe ​​razrežemo, prelijemo z omako in pustimo v hladilniku 2-3 ure.
Ta recept se lahko rahlo spremeni z zamenjavo jogurta s smetano in dodajanjem soka iz 2 limon, zelenja in fino narezanih čebul.

Še en recept za mariniranje gob:

200 g kisle smetane, 1 žlica. Kečap, 3 žlice. paradižnikov sok, ½ tsp. gorčica, sok ene limone, sol, poper, nekaj kapljic Tabasco omake, rahlo sesekljane črne in zelene oljke.

Mandeljne gobe

Sestavine:
500 g šampinjonov,
sok ene limone,
75 g mletih mandljev,
sol, poper, oljčno olje.

Kuhanje:
Gobe ​​razrežemo, zmešamo z maslom, mletim mandljem in začimbami, pustimo 2-3 ure v hladilniku.

Solata s šampinjoni in tunom: zelena solata, kuhana jajca, sveže gobe, avokado, modri sir in zeleni rez, začinite z majonezo.

Obstaja veliko variant takšnih solat, ne bojte se, improvizirajte!

Sestavine:
4 velika šampinjona (ali 20-25 majhnih),
200 g rdečega kaviarja (1 kozarec)
100-150 g maščobne kisle smetane.

Kuhanje:
Odrežite noge gob, pustite, da so majhne kapice nedotaknjene, velike prerežite radialno, da naredite segmente čolnov. Po potrebi očistite kape. Potem dal v vsako rezino (ali celo klobuk) žličko kisle smetane, in na vrhu - žlico kaviarja. Voila!

Kot lahko vidite, je fantazija kje obrniti. V teh receptih sploh ni potrebno uporabljati gob, za to so primerne vse gobe, ki si jih drznete sesati v solato v naravni obliki. Glavna stvar - ne pozabite na osnovne varnostne predpise. Če sami lovite gobe, se spomnite strupenih vzorcev, kot tudi dejstvo, da je treba gobe zbirati v čistih prostorih. Tako kot vsaka rastlina, gobe "vlečejo" v sebe vse, zlasti radioaktivni cezij. Ne pozabite, da lahko v suhem vremenu celo dokazane glive pridobijo strupene lastnosti. To lahko pripelje do zelo žalostnih posledic. Ko kupujete gobe, bodite pozorni na njihov videz, ne kupujte starih, prezrelih. Pred uporabo pazite, da boste skrbno očistili gobe. Če niste prepričani, katere gobe jesti surovo, je bolje, da ne tvegate!

Katere gobe lahko jeste brez škode za zdravje? Seznam užitnih gob

Poznavanje užitnih gob bo koristno za vsakega nabiralca gob. Užitne gobe so tiste, ki so varne za prehrano ljudi in ne potrebujejo posebnih priprav. Užitne gobe so razdeljene na več vrst, najbolj znane med njimi: cevaste, lamelarne in torbalne. Preberite več o užitnih gobah v tem članku.

Znaki

Imenujejo se užitne gobe, ki ne zahtevajo posebne obravnave, lahko takoj kuhajo in jedo. Užitne gobe ne vsebujejo nobenih strupenih snovi, ki bi lahko škodovale telesu, so popolnoma varne za ljudi.

Hranilna vrednost užitnih gob je razdeljena v štiri kategorije: od visokokakovostnih do nizko kakovostnih gob.

Da bi razlikovali užitne gobe od neužitnih, morate poznati nekatere splošne značilnosti:

  • užitne gobe nimajo posebnega jedkega vonja;
  • barva užitnih gob je manj svetla in privlačna;
  • užitne gobe po prerezu ali zlomu pokrova običajno ne spreminjajo barve;
  • pulpa se lahko pri kuhanju ali razpokanju potemni;
  • v užitnih gobah so plošče trdneje pritrjene na nogo kot neužitne.

Vsi ti znaki so pogojni in ne dajejo natančnega jamstva, da je goba užitna.

Na videu je jasno razvidno, kako razlikovati med užitnimi gobami in strupeno na primeru najpogostejših gob. Opisuje tudi, kaj storiti v primeru zastrupitve:

Pogojno užitno

Poleg užitnih, obstajajo tudi pogojno užitne gobe. Prenesejo se v posebno kategorijo, ker oddajajo grenki sok ali vsebujejo strup v zelo majhnih količinah.

Takšne gobe je treba pred kuhanjem posebno obdelati, in sicer:

  • namakanje (od 4 do 7 dni);
  • vre (15-30 minut);
  • opel z vrelo vodo;
  • suha;
  • nasoljene (50-70 g soli na 1 liter vode).

Med pogojno užitnimi gobami, tudi s posebno obdelavo, je priporočljivo uporabljati samo mlade vzorce, brez znakov staranja ali gnitja.

Nekatere gobe so lahko neužitne le, če se uporabljajo z drugimi izdelki. Na primer, gnojni hrošč ni združljiv z alkoholom.

Obstajajo 3 vrste, ki so razdeljene na užitne in pogojno užitne.

Cevasto

Cevaste glive se razlikujejo v strukturi pokrovčka, ki ima porozno strukturo, ki spominja na gobo. Notranji del je prežet z velikim številom majhnih cevi, prepletenih med seboj. Gobe ​​te vrste se običajno nahajajo v senci dreves, kjer je malo sončne svetlobe, vlažno in hladno.

Med cevastimi glivami so pogosti užitni in poldivi. Plodovi so zelo mesnati in imajo visoko hranilno vrednost.

Med užitnimi cevastimi glivami je veliko strupenih dvojčkov. Na primer, varno belo glivico lahko zamenjamo z neužitno žolčo. Pred zbiranjem morate skrbno preučiti znake, značilne za užitno sadje.

Najbolj priljubljena užitna

Spodaj so cevaste gobe, ki jih je mogoče jesti brez kakršnih koli previdnostnih ukrepov:

1 Bela goba ali jurčki

Bela gliva je najbolj znana predstavnica tubularnih gliv. Če ste pozorni na pokrovček, lahko vidite, da je nekoliko izbočena, svetlo rjava, s svetlimi področji. Notranja stran kapice je prežeta z belimi ali rumenkastimi porami, odvisno od starosti gliv, z mrežasto strukturo. Meso je belo, mesnato, sočno, ima blag okus. Pri vrenju in sušenju se pojavi nasičen vonj po gobah. Noga je debela, rjave barve.

Zbiralcem gobam svetujemo, da v gozdovih iščejo jurčki v senci borovcev ali brez. Najbolje je, da se zbira od junija do septembra.

2 maslata

Kapica je stožčasta, rjava, mastna na dotik zaradi sluzi, ki jo pokriva. Notranjost pokrovčka je rumenkasta, v zgodnjih glivah pa je prekrita z lahkim očesom, ki se sčasoma prebije. Meso je mehko in svetlo, ima rjavkast odtenek bližje nogi. Noga je tanka, svetlo rumena.

Maslata običajno raste družine. Najdete jih v borovem gozdu od julija do septembra.

3 Mokhovik

Barva pokrovčka je lahko svetlo rjave ali bledo zelene barve z rumeno notranjostjo. Pri rezanju celuloze je mah modra, vendar ne pripada strupeni. Noga gosta, od 4 do 8 cm višine.

Goba raste v gozdu, v rahli zemlji, včasih najdemo v bližini močvirja. Najboljši čas za katedralo Mokhovikov je obdobje od julija do oktobra.

4 Mletka

Ima konveksno široko oranžno-rdeč pokrovček. Meso je porozno, svetlo, ko pa se zlomi, postane temnejše. Noga gosta, na vrhu je zožena, prekrita s temnimi luskami.

V mešanem gozdu najdete gobo, pod drevoredi alpina ali v bližini bora. Donos je opazen v obdobju od avgusta do septembra.

5 Brownberry navaden

Sivo rjava kapa ima obliko polkroga. Spodnji del je lahek, mehak na dotik. Meso je belo, med kuhanjem pa potemni. Noga dolga, bela, prekrita s temnimi luskami.

Priporočljivo je zbiranje mladih gob. Takoj morate kuhati ali posušiti, saj se vretena hitro poslabšajo.

Goba raste družine pod brezo. Čas zbiranja je junij-september.

6 Poljski gob

Podobno kot jurčki. Ima rjav klobuk. Celuloza s širokimi porami, bledo rumena, se pri rezanju zatemni. Noga je svetlo rjave barve, s komaj opaznim črtastim vzorcem.

Ko je mokra, je koža glive težje ločiti.

Pogosto najdemo pod borovci, na ohlapnih tleh. Lahko greste na tiho lov za poljske gobe od julija do oktobra, vključno.

7 Boletin

Na klobuku z mat površino so tanke luske. Opazimo lahko variabilnost barve od rjave do rumenkaste barve. Meso je rumeno, izrazito gobast vonj. Noge rjave. V zgodnjih glivah lahko opazite rumenkast obroč na nogi.

Najdemo ga v gozdovih, zlasti mešanih ali v listavcih. Običajno se zbira od avgusta do oktobra.

8 modrico

Ta goba je najredkejša od teh. Ima široko plosko zaporko, rahlo konkavno navznoter vzdolž robov. Površina pokrovčka je suha, sivkasto rjava. Ko ga pritisnete, pridobi modri odtenek. Meso ima krhko strukturo, kremno obarvano, ko pa se zlomi, postane modra. Ima občutek okusa in vonja. Noga dolga, debela na dnu.

Nekateri nabiralci gob po pomoti vzamejo gob zaradi strupenosti zaradi barvnih lastnosti. Vendar pa ni strupen in dovolj prijeten za okus.

Najpogosteje jo lahko vidimo v listopadnih gozdovih, od julija do septembra.

Najbolj priljubljeni pogojno užitni

Posebno pozornost je treba nameniti pogojno užitnim gobam. Med cevastimi glivami jih je veliko. Najpogostejše so opisane spodaj.

1 Dubovik oljčno rjava

Klobuki so veliki, rjavi. Notranja struktura poroznega materiala sčasoma spremeni barvo iz rumenkaste do temno oranžne barve. Ob prekinitvi se barva zatemni. Noga je polna, rjava, prekrita z rdečkasto mrežico. Uporablja se v kisli obliki.

Ponavadi rastejo v bližini hrastovih gozdov. Zbirajte dubovik od julija do septembra.

2 Dubovik raztresen

Ima širok pokrovček, katerega oblika je kot polkrog. Barva se običajno spreminja od rjave do rjavo-črne. Površina pokrova je žametna na dotik, ko je pritisnjena, postane temnejša. Meso je rdeče-rjave barve, ko je zlomljeno, spremeni barvo v modro. Brez vonja. Noga je visoka, debela, na njej lahko vidite tanke luske. Dubovik speckled jedo šele po vrenju.

Najdemo jih v gozdovih - iglavci in listavci. Donosi od maja do oktobra. Vrhunec pridelka je julija.

Več o dubovikah povedano tukaj.

3 Kostanjeva goba

Klobuk ima okroglo rjavo barvo. Pri mladih gobah je površina na otip žametna, v starejših, nasprotno, gladka. Meso je značilno za belo barvo. Ima blag vonj po lešnikih. Steblo je blizu barve pokrovčka, tanjše od zgoraj, od spodaj. Pred jedjo je treba gobo posušiti.

Najdemo ga v bližini listavcev od julija do septembra.

4 Kozlyak

Pokrovček te gobe je najpogosteje sploščen. Barva je rdeče-rdeče-rjave barve. Kožo je težko ločiti od pokrovčka. Meso je čvrsto, elastično, bledo rumeno. Ob rezanju postane rožnata. Po kuhanju postane goba slezenasta. Steblo je visoko, valjasto, običajno ukrivljeno. Barva nog je podobna pokrovčku. Najpogosteje kuhamo pred jedjo, vložimo ali vložimo.

Lahko najdete poleg bora. Porazdeljeno od avgusta do septembra.

5 Pepper Mushroom

Klobuk je zaobljen, konveksen. Sčasoma se zravna. Barva je rumeno-rjave ali rdeče-rjave barve. Če je navlažen, lahko postane lepljiv. Meso je krhko, rumene barve. Razlikuje izrazit pikanten okus. Te gobe imajo kratko steblo, zmerno tanko. Barva nog je skoraj enaka barvi pokrovčka, vendar je svetlejša.

Goba se uporablja v obliki praška začin, kot nadomestek za poper. V drugi obliki ne more biti.

Pekoča goba se nahaja v iglastih gozdovih. Najpogosteje se zbira od julija do oktobra.

Lamellar

Lamelarne gobe se imenujejo zaradi kapice, katere notranja stran je prebodena s tankimi ploščami, ki vsebujejo spore za razmnoževanje. Raztegnejo se od središča do robov pokrova po celotni notranji površini gliv.

Agarske gobe - najpogostejša in najbolj znana vrsta gob. Tiho lov na gobe te vrste traja od sredine poletja do zgodnje zime. Lahko rastejo v listavcih in iglavcih.

Najbolj priljubljena užitna

Najbolj znana gobica je na seznamu:

1 lisica

Ima konkavno kapo z zaobljenimi robovi, barva pokrovčka je rumeno-oranžna. Meso je rumeno rumeno, če se ga dotaknete, lahko ugotovite, da je struktura dovolj gosta. V lisici ima stopalo barvo, ki je enaka pokrovčku in jo nadaljuje.

Porazdeljen v listavcih in iglavcih. Treba je zbrati od julija do oktobra.

Lisice imajo strupene dvojčke. Pozornost je treba nameniti barvi pokrovčka, pri škodljivih glivah pa je običajno svetlo rumena ali rožnato.

2 Ryzhik

Pokrovček je prekrit z obročki, lahko je konkavna do sredine. Ima svetlo oranžno barvo. Barva celuloze je prav tako skoraj oranžna, gosta struktura. Noga je majhna, enake barve kot pokrovček.

Najdete jih v iglastih gozdovih, pod borovci. Zbrani od julija do oktobra.

3 Jesenski Buddy

Klobuk je konveksen, prekrit s tankimi luskami. Barva sega od medu do bledo zeleno-rjave barve. Meso je gosta struktura, svetloba. Privlačna zaradi občutljivega vonja. Noge so ozke, bledo rumene, temnejše proti dnu, pod pokrovčkom pa je majhen obroč.

Najdemo ga v listnatih gozdovih na lesni površini. Fellings priporoča, da se preišče od septembra do novembra.

Obstaja tudi nevarna dvojčka, lažni opica. Njegove razlike so v odsotnosti obroča na nogi, njegova barva je olivna ali skoraj črna, bolj nasičena.

Priporočamo, da si preberete članek o gojenju izkušenj na vaši kmetiji - tukaj.

4 Russula

Pri mladih gobah so kape podobne polobli, v starejših pa postanejo ploske. Se razlikuje po svetlo rjavi, rožnato-rjavi, rožnati barvi. Notranja stran je krhka, belkasta, s starostjo postane temnejša. Noge imajo obliko valja, v notranjosti je gosto ali votlo, odvisno od sorte.

Russula je vidna v mešanih gozdovih, od junija do novembra.

5. majska goba

Pokrovček je konveksne oblike, kremne barve. Notranja stran je bela, z gosto strukturo. Ima okus kot moka. Noga je dolga, bela, z oranžnim odtenkom na dnu.

Raste na travnikih in pašnikih. Čas plodov - od aprila do junija.

6 Obroč kapice

Pokrovček te gobe je oblikovan kot pokrovček, za katerega je dobil ime. Ima toplo bledo rumeno barvo, včasih blizu oker, s črtastim vzorcem. Notranjost mehka, rahlo rumenkasta. Noga je močna, dolga.

Najdemo ga predvsem pod iglavci, včasih pod brezo ali hrast. Običajno se zbirajo v obdobju od julija do oktobra.

7 mokrukha čutil

Oblika pokrovčka je podobna kupoli in ima rumeno-rjav odtenek. Barva mesa je oker. Noga je podolgovata, v prejšnjih gobah je prekrita z belo mrežo.

Porazdeljen v iglastih gozdovih. Zbiramo od junija do oktobra.

8. vrstica odprta

Klobuk je konveksne oblike. Površina je vlaknat, barva se spreminja od rdeče do oranžno-rumene. Meso je belo, z debelimi ploščami. Steblo je stožčasto, belo, prekrito z rdečkastimi luskami. Priporočljivo je jesti samo sveže.

Najdete ga pod borovci v obdobju od marca do novembra.

9 šampinjon

Ima okroglo kapo z zvitimi notranjimi robovi, bele ali rjavkaste barve, s starostjo gliv pa se odpre. Meso je svetlo, sčasoma spremeni barvo v sivo. Noga nizka, lahka, gosta struktura. Ko kuhane gobe potemnijo. Razlikuje se po izraženem vonju gob.

Rastejo v mešanih gozdovih ali travnikih. Priporočljivo je, da se zbira od junija do septembra.

10 ostriga

Pokrovček oblike ušesne oblike ima ukrivljene robove. Običajno lahka ali bledo siva. Ima gladko površino. Noga kratka, tanka, bela. Celuloza s širokimi ploščami, bela ali bledo rumena. Ni izrazitega vonja. Priporočljivo je jesti mlade, saj imajo stare gobe togo strukturo.

Spadajo v gobe ostrig, običajno rastejo v družinah na drevesih ali pokvarjenih štorih. Ponavadi lahko zberete v toplem času od avgusta do septembra.

Šampinjoni in gobe ostrig so udomačene gobe. Razvezani so v umetnih pogojih za prehrano ljudi. Največ jih je mogoče najti na policah trgovin in supermarketov. Ostrige lahko zamrznete.

Najbolj priljubljeni pogojno užitni

Med lamelnimi gobami je pogojno užitno. Več o nekaterih od njih boste prebrali:

1 Gruzd prisotni

Pokrovček je bele barve, z bledimi rumenimi madeži. Zavit na dno. Pulpa je gosta, lahka, diši po sadju. Noga je bela, cilindrična. Pri rezanju stopalo proizvaja kavstični sok. Pred uporabo ga morate namočiti.

Zberite se v brezovih nasadih in iglastih gozdovih. Čas zbiranja - od junija do oktobra.

2 črno mleko

Klobuk ima barvo-zeleno barvo. Razlikuje polkrožna oblika, ovita okoli robov. Meso je rahlo rumene barve. Steblo je kratko, polno, bledo rumeno, če je goba počena, se kavstični sok sprošča. Po soljenju lahko jeste.

Porazdeljen v iglastih gozdovih, v obdobju od junija do oktobra.

3 Pink Wolf

V zgodnjih gobah je oblika kapice konveksna, robovi pa so oviti na dno. Stare so gladke, robovi so enakomerni, v sredini so konkavni. Lupina je prekrita s tankimi vlakni, ima rahlo roza ali skoraj belkasto barvo. Meso je belo, gosto, izžareva pekoč sok ob prekinitvi. Noga je čvrsta, mehka roza, zožena na vrh. Jejte soljeno.

Volnushka raste v brezah in mešanih gozdovih. Treba je zbrati od junija do oktobra.

4 Pogovornik

Kapica je konveksna, sivo-rjava, pokrita z belkastim cvetom. Barva celuloze je bledo bela, vonj je zemeljski. Noga kratka, krem ​​barve. Pred jedjo - kuhamo 25-30 minut.

Raste v mešanih gozdovih. Zbirate lahko od marca do aprila.

5 Krasnushka

V tej gobi je oblika kapice ukrivljena, v sredini je vbočen del. Struktura je krhka, krhka. Barva pokrovčka je rjave barve s sijajno površino. Spodnji del je svetlo rjave barve. Meso je grenko okusno. Noge povprečne dolžine, rjavkaste. To gobo lahko po soljenju pojedo.

Od junija do oktobra se pojavlja pod bukvijo ali hrastom.

6 Baker bele barve

Klobuk je lahek, popolnoma pokriva nogo. Na koncu pokrovčka je rjava izboklina. Površina je prekrita z rjavkastimi luskami. Meso je belo. Noga je dolga, bela. Črnilo je treba pripraviti v prvih 2 urah po rezanju, po vrenju.

Najdete ga v rahli zemlji na pašnikih in travnikih. Raste od junija do oktobra.

7 Valui

Pokrovček je zaokrožen pri mladih gobah, vendar se s starostjo sprime. Barva je od rumene do rjave. Površina je sijoča ​​in rahlo spolzka pri dotiku. Meso je lahka, precej krhka, grenka. Ob vznožju je sodasta oblika, svetla, prekrita z rjavimi lisami. Pred jedjo je treba gobo olupiti, namočiti v slano vodo ali kuhati 15-30 minut. Ponavadi so gobe nasoljene.

Raste v iglastih gozdovih, pojavlja se od junija do oktobra.

8 Kletka

Pokrovček je polkrožen, na sredini je cev. Barva glivice sega od temno sive do rjave barve z vijoličnim odtenkom. Pulpa je svetle barve, ima vonj po sadju. Steblo je srednje višine, votlo in ima enako barvo kot pokrovček. Gobe ​​so namočene in nasoljene.

Raste na jasah in gozdnih robovih. Najdete ga od julija do septembra.

9 Skripitsa

Klobuk iz gob je širok, bele barve, prekrit z majhnimi viljami. Meso violine je gosto, trdo, oddaja jedki sok. Noga je kratek, poln. Pred soljenjem je priporočljivo namakati.

Rastejo v skupinah, pod iglami ali breze. Zbrano je v obdobju od julija do oktobra.

10 Bitter

Pokrovček ima zvonasto obliko z dvignjenimi robovi. Izgleda kot lisičke, vendar se razlikuje v rjavo-rdeči barvi. Površina je gladka, prekrita z majhnimi resicami. Barva mesa je lažja od barve pokrovčka, krhka, oddaja kavstični sok. Noga je srednje dolga, rdečkasta, prekrita z vlakni. Glive je treba tudi namočiti in nasoliti.

Zberite se v bližini iglavcev in breza. V glavnem se pojavlja od julija do oktobra.

Marsupial

V to kategorijo spadajo vse gobe, v katerih so spore v posebni vrečki (aske). Zato je drugo ime te vrste gob Ascomycetes. Vreča takšnih gob se lahko nahaja tako na površini kot v notranjosti sadnega telesa.

Veliko gob te vrste je pogojno užitno. Med absolutno užitnimi lahko imenujemo le črni tartuf.

Sadno telo ima nepravilno gomoljasto obliko. Površina je črno črna, pokrita s številnimi nepravilnostmi. Če pritisnete na površino glive, spremeni barvo v zarjaveli. Meso ima svetlo sivo barvo pri mladih gobah in temno rjavi ali črni in vijolični v starih. Preboden z belimi lisami. Ima izrazito aromo in prijeten okus.

Črni tartuf se šteje za poslastico.

Raste v listnatih gozdovih, na globini približno pol metra. Najbolje je iskati tartufe od novembra do marca.

Konvencionalne užitne marsupialne gobe vključujejo:

1 beli tartuf

Sadna telesa so nepravilne oblike, s številnimi izboklinami. Barva sega od svetle do rumenkaste barve. Stare gobe so pokrite z rdečkastimi madeži. Meso je belo, ima izrazit vonj in okus po oreščku. Pri uporabi je potrebno dodatno kulinarično zdravljenje.

V hladnem obdobju se pojavlja med iglavci.

2 navadni črti

Klobuk je nepravilno oblikovan, s številnimi brazdami. Barva je navadno rjava, s temnim odtenkom, vendar so predstavniki svetlejših barv. Celuloza v svoji strukturi je precej krhka, vonj po sadju, prijetnem okusu. Noga je polna, lahka.

Nekateri avtorji to gobo pripisujejo strupenim.

To gobo je treba kuhati pred jedjo 25-30 minut. Najpogosteje se linija posuši.

Najdemo ga v iglastih gozdovih in pod topoli. Sadje od aprila do junija.

3 morel užitno

Klobuk je zaobljene oblike, na koncu je podaljšan. Barva se lahko razlikuje od rumenkaste do rjave. Površina je neravna, prekrita s celicami različnih oblik in velikosti. Celuloza je zelo krhka in občutljiva struktura, kremne barve in prijetnega okusa. Konus v obliki noge. Pri mladih gobah je bela, pri starejših barva postane rjava. Primerna za uporabo po vrenju ali sušenju.

Raste v dobro osvetljenih prostorih, predvsem v listopadnih gozdovih. Najdemo jih v parkih in nasadih jabolk. Zbirate lahko od aprila do oktobra.

Kaj je drugačno od morel vrstice - preberite tukaj.

4 zaobljen

Plod rezila ima nepravilno obliko, noga pa se združi s pokrovčkom. Noga je prekrita z majhnimi utori. Plodovi so ponavadi lahki ali krem ​​barvi. Jejte po vrenju.

Priporočljivo je iskati v gozdovih iglavcev od julija do oktobra.

5 Otidea (osliček)

Sadno telo je skleda z ukrivljenimi robovi. Barva je lahko temno oranžna ali oker rumena. Opremljen s komaj zaznavno lažno nogo. Pred uporabo zavrite 20-30 minut.

Porazdeljeno v listopadnih gozdovih od septembra do novembra. Večinoma raste v mahu ali na starem lesu.

Marsupiali vključujejo tudi kvas, ki se pogosto uporablja v slaščičarskih izdelkih.

Ne smemo pozabiti, da niso vse gobe varne - obstaja veliko strupenih dvojčkov in težko se ne moti, ne da bi vedeli razlikovalne značilnosti. Zato je bolje jesti samo znane užitne gobe, uporabiti nasvet izkušenih goberjev, in če ste v dvomih, je bolje, da ne vzamete takšne gobe.

Choleretic zdravila z zastojem žolča pri otrocih in odraslih

Ali je možno zamenjati ovsene kosmiče ovsenih otrobov