Preprost izomaltni dekor

Sladkor izomalta se aktivno uporablja za pripravo sladic, najpogosteje za njihovo dekoracijo. Če še vedno ne veste, kaj je izomalt, potem se je vredno spoznati in razumeti, kakšne priložnosti nosi v sebi.

Kaj je izomalt?

Prva omemba izomalta sega v leto 1956: kot manjši produkt je bila pridobljena iz saharoze med sintezo dekstranov. Preprečuje zlepljanje, stiskanje izdelkov, ki ga vsebujejo, lahko služi kot sredstvo za glaziranje.

Proizvaja se snov, imenovana tudi izomaltit ali palatinit, v obliki belih kristalov, je nizkokalorični ogljikov hidrat nove generacije, nima vonja, ima gladko sladek okus, nizko vsebnost vlage, zlahka topen v vodi.

Vir za ekstrakcijo izomalta - 100% rastlinskih surovin. Proizvod naravnega izvora se pridobiva iz saharoze, pridobljene iz škroba, sladkorne pese, trsa, medu. Oblika sproščanja - prah, zrnca ali zrna različnih velikosti.

Isomalt E953 (oznaka za snov v okviru sistema aditivov za živila) od leta 1990. kot varen izdelek se pogosto uporablja v Združenih državah Amerike - strokovnjaki so dali zeleno luč svoji vsakodnevni uporabi v neomejenih količinah. Poleg tega se izomalt sladilo uporablja v 90 državah po vsem svetu.

Kako se izomalt razlikuje od običajnega sladkorja?

Isomalt sladkor zagotavlja enakomerno oskrbo telesa z energijo, kar vam omogoča, da se izognete nenadnim povečanjem ravni glukoze v krvi. Učinek sladila na prebavni sistem je podoben prehranskim vlakninam - dodatek prispeva k bolj aktivni funkciji črevesja.

Proces asimilacije izomaltita se pojavi počasneje v primerjavi z razgradnjo sladkorja. Za razliko od tradicionalnega sladkega proizvoda, aditiv ne prispeva k razvoju kariesa, nevtralnega delovanja na sklenino zoba.

Izomalt ima probiotične lastnosti in prilagaja ravnotežje mikroorganizmov v črevesnem traktu. Njegov sprejem na zdravje ugodno vpliva, spodbuja razvoj mikroflore organizma, ustvarja občutek nasičenosti želodca.

Je izomalt škodljiv ali koristen?

Zaradi nizke kalorične vsebnosti izomalta se izdelki, ki jih vsebujejo, štejejo za prehranske in bodo ustrezali potrošnikom, ki imajo raje zdravo hrano, in tistim, ki želijo izgubiti težo, ohraniti doslednost ali omejiti njeno količino.

Izomalt je nepogrešljiv pri sladkorni bolezni zaradi slabe vpojnosti sten črevesnega trakta. Ljudje, ki trpijo za to boleznijo, lahko jedo izomaltne sladkarije, pecivo in druge sladke dobrote brez škode za zdravje.

V farmacevtski industriji se izomalt namesto sladkorja vnaša v sestavo sirupov, drugih zdravil, zaradi česar so primerni za uporabo pri kroničnih presnovnih motnjah.

Ko gre za prehranska dopolnila, se vprašanje nehote sprašuje: kaj je izomalt, ki ga telo bolj uživa - škoda ali korist?

Ne bo odveč nadzorovati vnos univerzalnega sladila: dnevni odmerek čistega palatinita v 25 g za otroke, 50 g za odrasle, se šteje za varnega. Prekomerna fascinacija z izomaltom lahko spremljajo alergijske reakcije, povzročajo slabost, izzovejo bruhanje, napihnjenost, drisko.

S posebno previdnostjo je treba jemati zdravila, ki vsebujejo izomalt, in zdravila za ljudi z določenimi genetskimi boleznimi, nosečnice v zgodnjih, poznih obdobjih, v prisotnosti resnih odstopanj v prebavnem traktu. V nekaterih primerih je treba uporabo izomalta opustiti.

Izomalt v pecivo

Izomalt je pridobil široko popularnost v slaščičarski industriji za proizvodnjo karamele (mehke in trde), praženja, različnih tablet, sladoleda, čokolade, žvečilnih gumijev zaradi zmožnosti, da daje volumen izdelkov, zmerno sladkega okusa, potrebno strukturo.

Tehnološke prednosti uporabe dodatka E953 so očitne: ko je izpostavljen visokim temperaturam, se izdelek ne mehča, kar pomeni, da pri zavijanju v skupni embalaži niso potrebni dodatni ovojni materiali.

Z degustacijo proizvoda z nadomestkom sladkorja izomalt je skoraj nemogoče razlikovati ga od izdelka, ki vsebuje sladkor, po njegovem okusu. Organska spojina vam omogoča, da izdelku podarite odtenek sladkosti, s poudarkom na najbolj občutljivih okusih.

Slaščičarstvo izomalt je dobro znano mojstrom, ki se zavzema za izdelavo originalnih okraskov za slaščičarske izdelke (predvsem torte) v obliki cvetov, različnih sladkornih figur. Snov preprečuje razpokanje užitnih okrasnih predmetov.

Isomalt se pogosto prodaja v obliki kristalov ali palic, včasih pa lahko kupite že pripravljene Isomalt figurice.

V naslednjem videu si lahko ogledate, kako je izdelan izomalt nakit:

Isomalt palice Get Sassie

Novi trend v slaščičarski umetnosti - Geto Sassie isomalt palice, vse bolj osvaja srca kuharjev, kar jim omogoča ustvarjanje neverjetnih okraskov za svoje izdelke. Torte, sladice, sladoled, okrašene z izomaltnimi figuricami, so zelo impresivne in nenavadne.

Pri segrevanju se izomalt topi in se pretvori v plastično maso. V zamrznjeni obliki so okraski iz izomalte podobni steklu, ki svetijo v svetlobi in dajejo sladicam poseben sijaj.

Isomalt palice Get Sassie (pogosto imenovan Get Sassie sladkorne palice) se prodajajo v kompletih po 10 kosov različnih barv. To je zelo priročno, saj ni potrebno porabiti dodatnega časa za podajanje zahtevane barve izomaltu.

Podjetje Get Sassie, lahko izberete palice kot eno barvo in večbarvno. Ne kristalizirajo, ne izgubijo barve pri segrevanju, ne gorijo.

Kako delati z Get Sassie isomalt?

Da bi prihranili čas in olajšali delo z izomaltom, je Get Sassie razvil posebno vročo karamelno pištolo, Sassie Shot, ki je postala prava odkritja za slaščičarje.

Uporaba za ustvarjanje izvirnih številk je zelo preprosta. Pištola se segreje v 5 minutah, vstavi se izomaltna palica, ki se pod vplivom visoke temperature topi in izteka v obliki tekočega karamela.

Zaradi dveh stopenj temperature se izomalt lahko tali do konsistence vode ali viskoznega medu. Bolj tekoča konsistenca je primerna za izlivanje figur v kalupe, bolj viskozno - idealno za lepljenje delov in ustvarjanje okraskov.

Karamelna pištola je popolnoma varna: slaščičar ne bo imel nobenih opeklin, kot je pogosto v primeru taljenja izomalta v mikrovalovni pečici.

Nova profesionalna razvojna družba Get Sassie pri delu z izomaltom, močno poenostavi delo kuharskega peciva in nudi neomejene možnosti za ustvarjalnost pri okrasitvi svojih sladkih mojstrovin. Izomalt v obliki čipov, premiksov in palic je predstavljen v našem katalogu.

Isomalt Nakit

Prosili so me, naj pokažem, kako so narejeni vzorci čipk, ki so torto okrasili s kolačem iz kolača. Vse je res tako preprosto. Glavno vlogo ima izomalt. S tem izdelkom so se srečali relativno pred kratkim.

Isomalt Nakit Recipe Sestavine

  • Prašek izomalta 100 gramov
  • Vodka za razmaščevanje silikonske obloge.

Kako narediti izomalt nakit, korak za korakom recept s fotografijami

To je vse, kar potrebujemo. Isomalt lahko kupite v spletnih trgovinah ali v trgovinah za slaščičarje. Zdaj, tako sladko kuhanje pridobiva zagon, ki presega kuhanje v zvezi s tem. Zdaj lahko vse to kupite brez težav. Vse naslove spletnih trgovin lahko pošljete po pošti.
Kaj je izomalt? Isomalt (izomalt) je umetni nizkokalorični sladkorni nadomestek s sladkostjo okoli 40-60% saharoze. Prvič je bil pridobljen leta 1956 kot stranski proizvod pri predelavi saharoze. Toda njegova uporaba v živilski industriji se je začela leta 1990, potem ko je bila razglašena za varno v Združenih državah. Isomalt najdemo v naravi - v sladkornem trstu, medu, sladkorni pesi. Narejen je v obliki prahu ali zrnc različnih premerov. Zaradi nizkega glikemičnega indeksa je priporočljiv za sladkorne bolnike. Široko se uporablja pri pripravi diabetičnih izdelkov. V prehrambeni industriji je izomalt dovoljen kot sladilo v slaščičarskih izdelkih.

Najprej morate razmaščiti silikonski mat. To je pomembno za preglednost končnega dekorja. Postavite podlogo na pekač. Vlijemo tanek sloj izomalta debeline 1-2 mm tako, da preproga sije skozi, med granulama pa so prazni prostori.

Zgornji del prekrijemo s silikonsko podlogo ali pa prepognemo na polovico, če je velika. Izomalt pošljemo v peč, segreto na 180 stopinj za 7-12 minut. Kristali v prahu se morajo popolnoma topiti in tvoriti bistro tekočino.

Izomalt lahko preverite tako, da odprete pečico in dvignete rob mat. Takoj ko se zrnca stopijo, vzemite izomalt in ga odstranite iz hladne ponev.

To so čudoviti vzorci čipk.

Na mojstrskem tečaju iz izomalt so pripravili lizike, s katerimi lahko še dodatno okrasite torto. Izomalt se lahko obarva v barvah. Z izomaltom je treba delati zelo hitro, saj hitro zamrzne, vendar ima ogromen plus, možno je večkrat topiti izomalt, kar ni mogoče z rednim karamelom (vsi vemo, da karamel hitro gori).

Tukaj, celo užitna hrana bleščice.
Poleg lizike lahko pripravite gramofonske ploščice iz izomalte (vroče izomalte ovijemo z nitko na valjarju). Ali vzemite lonček, ga razprite s tankim slojem masla in ga pogosto pokrijte z vročimi nitmi. Vzemi karamelo kupolo.

To je lepota, ki prihaja iz izomalt.
Upam, da bo članek koristen. :-)))

Isomalt. Vse nianse in subtilnosti dela z njim.

Za kaj gre

Isomalt! Vse nianse in subtilnosti dela z njim! Nekaj ​​koristnih informacij od kuharja peciva @galaart_cake

Isomalt. Vse nianse in subtilnosti dela z njim.

Nekaj ​​koristnih informacij od kuharja peciva @galaart_cake

No, dobro, delil bom z vami še eno zanimivo informacijo.

Kot je sedaj izomalt v modi ali na drug način karamel. Dekor izomalta je zelo zanimiv in ga načeloma ni težko pripraviti! Če še niste poskusili te "zveri", vendar resnično to želite! Zdaj vam bom povedal, kako je vse res težko in kaj potrebujete za delo z izomaltom!

»No, najprej seveda, sam prašek izomalta) To se dogaja tako v prahu kot v velikih kristalih in v izomaltnih palicah.

IsIzobozan izomalt v kakršni koli obliki je treba stopiti na majhnem ognju, dokler se delci popolnoma ne raztopijo. Ne more zavreti. V nasprotnem primeru bo postalo blatno, in če bo Bog nehaj, gori, potem bo barva z rjavim odtenkom.

Izomalt je naslikan zelo aktivno, zato dodamo barvo neposredno na kapljico, odvisno od tega, kaj želimo na koncu dobiti.

Iz Isomalt je naslikan takoj po taljenju. Bodi na tej stopnji zelo previdni, sooo vroče! Zagotovljeno je eno nerodno gibanje in resna opeklina, ki smo jo že testirali very Delamo zelo previdno in samo v samoti vsa gospodinjstva zapustijo kuhinjo!

Only Nalijte samo na silikonski mat, ne bo segreval od temperature staljenega izomalta in se bo z lahkoto ločil, ko se strdi!

IngPolnitev je lahko v prosti obliki z žličko ali v specializiranih silikonskih oblikah, kot na sliki v pošti, plesni "morje"!

AndOdstranite in pustite, da se vaš dekor ohladi. Če dekor še ni v celoti izdelan, in je izomalt že zamrznjen v vašem loncu, ga spet postavite na ogenj in ga ponovno utopite. Več kot 2-krat, zato ne priporočam ogrevanja, izgubi svojo transparentnost.

Po izomalti nalijte posodo z vrelo vodo ali vročo vodo, tako da jo boste lažje umili. Zanimivo je tudi, kako shraniti izomalt in kako se obnaša v hladilniku!

Ne, ne topi se v hladilniku, kot piše veliko internetnih virov. Da, lahko postane rahlo lepljiv, vendar se ne topi.
In bolje ga shranite na hladnem in suhem mestu!
Če izomalta med skladiščenjem postane dolgočasno in lepljivo, pomeni visoka vlažnost v hiši in na žalost z visoko vlažnostjo izomalt izgubi svoje lastnosti in jih ne bo mogoče obnoviti.

Isomalt in dela z njim doma

Isomalt je sladilo, ki se danes pogosto uporablja za pripravo raznih sladic. Njegova glavna prednost - nizko kalorično, medtem ko okus pecivo ali pecivo je popolnoma enaka tistim, ki uporabljajo resnično sladkorja. Izomalt je naravni proizvod, izoliran je iz saharoze, ki je pridobljena iz trsa, medu ali sladkorne pese.

Koristi in škoda izomalt

Prednosti izomalta nad klasičnim sladkorjem:

  • nizko kalorična;
  • ne povzroča zobne gnilobe;
  • aktivira črevesje;
  • ustvarja občutek polnosti v želodcu;
  • hrani telo z energijo.

Izomalt spada tudi v skupino prehranskih dopolnil. In ker se lahko uporablja tudi pri sladkorni bolezni. To omogoča ljudem z neravnovesjem glukoze v krvi ali prekomerno telesno težo, da se ne odpovejo okusnim pecivom in drugim sladicam. Ampak, seveda, tudi s takšnimi neškodljivimi izdelki morate vedeti, kdaj se ustaviti. Nutricionisti svetujejo, da ne jemljete več kot 30 gramov sladila na dan.

Izomalt je sam po sebi popolnoma neškodljiv. Vendar še vedno obstajajo nekatere omejitve glede njegove uporabe. Torej, je kontraindicirana za ljudi z dedno sladkorno boleznijo tipa 1 ali resne motnje prebavil. Tudi od nadomestka za sladkor je bolje zavrniti nosečnice in doječe matere.

Kemijska sestava in vsebnost kalorij izomalta

Izomalt smo zavestno imenovali prehransko dopolnilo. 100 gramov vsebuje 70 gramov prehranskih vlaknin in samo 5 gramov ogljikovih hidratov. Toda maščobe in beljakovine na splošno potekajo z ničlami. In v smislu kalorične vrednosti, je en in pol krat nižji od običajnega sladkorja - 240 kcal namesto 400 ton.

Kako delati z izomaltom doma

Izomalt se najpogosteje uporablja za proizvodnjo užitnih okraskov na sladicah. Ampak ne v čisti obliki, je treba narediti poseben sirup.

Potrebovali boste sam aditiv za živila, destilirano vodo in barvilo za hrano.

  • Prvi korak je mešanje izomalta in vodnih kristalov. Poleg tega je tekočina potrebuje kar nekaj - po stopnji 1 del do 3-4 nadomestek sladkorja. Po videzu mora biti podoben mokrem pesku. Poleg tega je treba uporabiti destilirano vodo, ker bo pipo izomalt obarvala v neprijetni rumeni ali rjavi barvi.
  • Mešanico je treba segrevati na srednji temperaturi do vrelišča. Vendar pa ni treba motiti, kar je najpomembnejše, poskrbite, da ne gori.
  • Če se odločite za uporabo barvila, ga dodajte toliko, kolikor je potrebno, da dosežete želeno barvo. Ne bodite zaskrbljeni, če mešanica začne mešati, to je običajna reakcija izomalta na barve.
  • Da bi dobili popolnoma pripravljeno maso, jo je treba kuhati na temperaturi okoli 170 stopinj. Lahko preverite s klasičnim termometrom za slaščice.
  • Po tem je potrebno močno ustaviti dvig temperature. To naredite tako, da ponev z sirupom spustite v vnaprej pripravljeno posodo z ledeno vodo in jo držite 5 minut.

Za dekoracijo sladic morate uporabiti vroči sirup, segret na približno 135 stopinj. Da bi dosegli želeno temperaturo, lahko maso postavite v mikrovalovno pečico.

Neposredno pri okraševanju sladic se lahko izomalt uporablja na dva načina - za pokrivanje dobrot, kot je zaledenitev, ali za ustvarjanje posameznih številk iz njega. V obeh primerih vam bo pomagala peciva. Vendar ne pozabite, da boste uporabili zelo vročo mešanico, zato je ni treba preveč politi, sicer se lahko vreča stopi. Iste nihanje in oblike, ki ustvarjajo okrasje peciva. Navesti morajo, da so primerni za delo z izomaltom ali da kažejo, da lahko prenesejo visoke temperature.

Ne pozabite na nekaj pomembnih nasvetov za izdelavo izomalt nakita:

  • Pri delu s pecivo vrečko ne pozabite nositi rokavice. V nasprotnem primeru tvegate, da boste roke pogoreli.
  • Izomalt se vlije v celostno pecivo, ki ni prerezalo konice. To boste storili pozneje.
  • Taljeni sirup se vlije v tanek tok. Najprej bo zaščitil pred brizgom in morebitnimi opeklinami. In drugič, preprečil bo pojav mehurčkov.
  • Po izlivu s trdo površino tapnite dno kalupa. To je še en način, da se znebite mehurčkov.

Običajno se izomalt zelo hitro zamrzne, kar traja največ 15 minut. Končni nakit je treba enostavno ločiti od obrazca. Za pritrditev takega dekorja na sladico lahko uporabite kapljico vročega izomalta ali koruznega sirupa. Preprosto jih nanesite z zobotrebcem na površino dekoracije in jo nato zlepite na sladico.

Shranjevanje izomalta

Če ne pričakujete, da boste takoj uporabili izomaltni nakit, ga lahko odstranite za shranjevanje. Vsaka zaprta posoda je kot nalašč za to. Ampak samo to ni treba dati v hladilnik, je bolje, da preprosto odstranite nekje na suhem mestu.

Odklonil domov

Skupnost uspešnih slaščičarjev

Ametistični obročki (geode) iz izomalta

Ti dragi kamni so trdno zasedli svojo nišo v okrasu peciva. Samo poglejte, kakšno lepoto lahko ustvarite z uporabo geodetov!

Izkazalo se je, da tak čudež ni tako težak. To dokazuje lekcija, ki jo je pripravila Galina Gorbut.

Kaj potrebujemo:

  • izomalt;
  • barvila za hrano;
  • Silikonski mat (en dolg ali dva);
  • rezanje kovine za piškotni krog (imam premer 10 cm);
  • Rezanje majhnega kovinskega ovala ali kroga (imam oval, dolžine približno 3-4 cm);
  • Debelo dno in čajna žlička;
  • Kandurin (vodka ali alkohol za gojenje);
  • el

Kako ustvariti geode:

Korak 1. Postavite izomalt v lonec in ga topite na majhnem ognju. Ne pustite, da zavre! Ko se kristali izomalta popolnoma stopijo, dodamo barvo, ki jo potrebujemo, in premešamo.

2. Odstranite iz toplote in nalijte našo maso na silikonsko blazinico, tako da jo naredimo trikrat - na izstopu potrebujemo tri karamelne plošče - prozorno (to je nebarvano), svetlo vijolično in temno vijolično.

Korak 3. Ko se plošče zamrznejo, jih ločeno postavite na silikonski mat in ga zaprite z drugo. Kladivsko kladivo, ki se prebija v majhne dele naše plošče. To naredimo z vsemi zapisi.

Korak 4. Na mat postavite velik okrogel rez in ga vstavite v majhno.

Korak 5. Po majhnem razrezu položimo plast temnega "stekla", nato plast do sijoče barve.

Korak 6. Celotno površino napolnimo z majhno količino stopljenega izomalta, rahlo posipamo z žlico na površini. Ko se vse strdi, odstranite odrezke.

Korak 7. Postavimo pregleden "steklast" v krogu poleg svetlobne plasti in prav tako potresemo izomalt na vrh. Čakamo na strjevanje.

8. Kandurin raztopite v vodki ali alkoholu in s čopičem obarvajte rob našega obroča.

Dekoracija Isomalt

Ta izdelek je zelo priljubljen za slaščičarje in se uporablja za izdelavo enostavnih in kompleksnih dekoracij za sladice.

Dekoracija Isomalt

Obstaja več načinov za ustvarjanje takega dekorja.

1. način (najlažji)

Pečico segrejte na 175-180 °.

  • Vzemite silikonski mat in vlijte plast izomalta, debeline približno 2 mm. Uporabite lahko tudi folijo, vendar je silikon bolj udoben.
  • Pokrijte z drugo podlogo. Ne morete pokriti, toda potem je spet bolj priročno in sloj izomalte bo bolj gladko.
  • Postavite na pekač v pečici približno 10 minut (natančen čas je odvisen od debeline plasti). Ko se čas izteče, dvignite zgornjo prevleko in preverite, ali se je izomalt stopil. Če ne, pustite še nekaj minut.
  • Ko se izomalt stopi, odstranite odeje iz pečice in hitro odstranite vrh.

Zdaj je vse odvisno od vaših želja. Mat lahko zavrtite in pustite, da se izomalt ohladi, nato pa ga previdno odstranite. Lahko izrežete kakšno zarezo. Lahko nalijemo zrna kave in pustimo, da so v izomalt zamrznjeni. Na splošno fantaziram.

Če je izomalt zamrznil zgodaj ali niste dobili želenega dekorja, ga ponovno topite.

Drugi način

  • Raztopite izomalt v skledi.

To lahko storite v mikrovalovni pečici. Postavil sem moč 800 in čas 10-20 sekund, dokler se izomalt popolnoma ne stopi.

To lahko naredite na štedilniku v skledi z debelim dnom na rahlem vročini. Če je izomalt veliko, ga topite v delih, ko se prvi stopi, nalijte drugo. V skladu s pravili je treba izomalt ogreti na 180-190 ° in dodati dve ali tri kapljice (300-400 g) citronske kisline, raztopljene v vodi. Če pa ne potrebujete profesionalnega dekorja, lahko počakate, da se izomalt popolnoma stopi in ga uporabite.

  • Če želite, izomaltu dodajte barvilo in ga dobro premešajte.
  • Staljeni izomalt vlijemo na silikonski mat.
  • Počakajte, da se ohladi, da se ga lahko dotaknete in s hitrimi gibi zberete od robov do sredine. Delujte zelo previdno, izomalt je zelo vroč in lahko sežge.

Ko zberete kos, lahko oblikujete nakit, odrežete škarje. Povlecite in zložite topel izomalt, kot želite.

Za dekoracijo izomalta uporabite tanke gumijaste rokavice. To vas bo vsaj malo zaščitilo pred opeklinami in na hladnem izomaltu ne bo nobenih prstnih odtisov.

Po taljenju izomalta preprosto nalijte toplo vodo na posodo in pustite, da stoji, raztopite izomalt in operite posodo. Isomalt brez težav odstopa od silikonskih podlog.

Isomalt in dela z njim doma

Isomalt je sladilo, ki se danes pogosto uporablja za pripravo raznih sladic. Njegova glavna prednost - nizko kalorično, medtem ko okus pecivo ali pecivo je popolnoma enaka tistim, ki uporabljajo resnično sladkorja. Izomalt je naravni proizvod, izoliran je iz saharoze, ki je pridobljena iz trsa, medu ali sladkorne pese.

Koristi in škoda izomalt

Prednosti izomalta nad klasičnim sladkorjem:

  • nizko kalorična;
  • ne povzroča zobne gnilobe;
  • aktivira črevesje;
  • ustvarja občutek polnosti v želodcu;
  • hrani telo z energijo.

Izomalt spada tudi v skupino prehranskih dopolnil. In ker se lahko uporablja tudi pri sladkorni bolezni. To omogoča ljudem z neravnovesjem glukoze v krvi ali prekomerno telesno težo, da se ne odpovejo okusnim pecivom in drugim sladicam. Ampak, seveda, tudi s takšnimi neškodljivimi izdelki morate vedeti, kdaj se ustaviti. Nutricionisti svetujejo, da ne jemljete več kot 30 gramov sladila na dan.

Izomalt je sam po sebi popolnoma neškodljiv. Vendar še vedno obstajajo nekatere omejitve glede njegove uporabe. Torej, je kontraindicirana za ljudi z dedno sladkorno boleznijo tipa 1 ali resne motnje prebavil. Tudi od nadomestka za sladkor je bolje zavrniti nosečnice in doječe matere.

Kemijska sestava in vsebnost kalorij izomalta

Izomalt smo zavestno imenovali prehransko dopolnilo. 100 gramov vsebuje 70 gramov prehranskih vlaknin in samo 5 gramov ogljikovih hidratov. Toda maščobe in beljakovine na splošno potekajo z ničlami. In v smislu kalorične vrednosti, je en in pol krat nižji od običajnega sladkorja - 240 kcal namesto 400 ton.

Kako delati z izomaltom doma

Izomalt se najpogosteje uporablja za proizvodnjo užitnih okraskov na sladicah. Ampak ne v čisti obliki, je treba narediti poseben sirup.

Potrebovali boste sam aditiv za živila, destilirano vodo in barvilo za hrano.

  • Prvi korak je mešanje izomalta in vodnih kristalov. Poleg tega je tekočina potrebuje kar nekaj - po stopnji 1 del do 3-4 nadomestek sladkorja. Po videzu mora biti podoben mokrem pesku. Poleg tega je treba uporabiti destilirano vodo, ker bo pipo izomalt obarvala v neprijetni rumeni ali rjavi barvi.
  • Mešanico je treba segrevati na srednji temperaturi do vrelišča. Vendar pa ni treba motiti, kar je najpomembnejše, poskrbite, da ne gori.
  • Če se odločite za uporabo barvila, ga dodajte toliko, kolikor je potrebno, da dosežete želeno barvo. Ne bodite zaskrbljeni, če mešanica začne mešati, to je običajna reakcija izomalta na barve.
  • Da bi dobili popolnoma pripravljeno maso, jo je treba kuhati na temperaturi okoli 170 stopinj. Lahko preverite s klasičnim termometrom za slaščice.
  • Po tem je potrebno močno ustaviti dvig temperature. To naredite tako, da ponev z sirupom spustite v vnaprej pripravljeno posodo z ledeno vodo in jo držite 5 minut.

Za dekoracijo sladic morate uporabiti vroči sirup, segret na približno 135 stopinj. Da bi dosegli želeno temperaturo, lahko maso postavite v mikrovalovno pečico.

Neposredno pri okraševanju sladic se lahko izomalt uporablja na dva načina - za pokrivanje dobrot, kot je zaledenitev, ali za ustvarjanje posameznih številk iz njega. V obeh primerih vam bo pomagala peciva. Vendar ne pozabite, da boste uporabili zelo vročo mešanico, zato je ni treba preveč politi, sicer se lahko vreča stopi. Iste nihanje in oblike, ki ustvarjajo okrasje peciva. Navesti morajo, da so primerni za delo z izomaltom ali da kažejo, da lahko prenesejo visoke temperature.

Ne pozabite na nekaj pomembnih nasvetov za izdelavo izomalt nakita:

  • Pri delu s pecivo vrečko ne pozabite nositi rokavice. V nasprotnem primeru tvegate, da boste roke pogoreli.
  • Izomalt se vlije v celostno pecivo, ki ni prerezalo konice. To boste storili pozneje.
  • Taljeni sirup se vlije v tanek tok. Najprej bo zaščitil pred brizgom in morebitnimi opeklinami. In drugič, preprečil bo pojav mehurčkov.
  • Po izlivu s trdo površino tapnite dno kalupa. To je še en način, da se znebite mehurčkov.

Običajno se izomalt zelo hitro zamrzne, kar traja največ 15 minut. Končni nakit je treba enostavno ločiti od obrazca. Za pritrditev takega dekorja na sladico lahko uporabite kapljico vročega izomalta ali koruznega sirupa. Preprosto jih nanesite z zobotrebcem na površino dekoracije in jo nato zlepite na sladico.

Shranjevanje izomalta

Če ne pričakujete, da boste takoj uporabili izomaltni nakit, ga lahko odstranite za shranjevanje. Vsaka zaprta posoda je kot nalašč za to. Ampak samo to ni treba dati v hladilnik, je bolje, da preprosto odstranite nekje na suhem mestu.

Delo z izomaltom

V razdelku je predstavljen video material, ki prikazuje, kako se dekoracije slaščic izdelujejo iz izomalte iz podjetja Modecor Italiana S.r.l. Celoten izbor in priporočila za uporabo izomalta najdete v poglavju "Izomalta za slaščice". Tudi v našem podjetju lahko kupite skoraj vso potrebno opremo za delo z izomaltom. Za izdelavo čipke dekor ponuja širok izbor silikonskih preproge, šablone. Infrardeča svetilka za karamelo in dodatke je zelo primerna za umetniško delo na izomalt, širok izbor filmov za prenos udarcev pa je na voljo za uporabo barvnih vzorcev na dekorju izomalt.

Umetniško delo z izomaltom

Izdelava čipke iz izomalt

Prenos ornamentov iz transfernega filma v izomalt

LLC “DAYMARK”
Telefon: +7 (495) 510-66-87
E-pošta: [email protected]
E-pošta: [email protected]

Delovni čas in naslov - pisarna, točka izdaje plačanega blaga in tehničnega servisnega centra sta predstavljena v poglavju:
O podjetju - Kontakti
_____________________________

_____________________________
Velika noč 2018

Velikonočni okraski, obrazci za velikonočne torte, kandirano sadje, glazura, čokoladni plesni s simbolom »XB«.

_____________________________
Čokoladne barve

Naravna čokolada “Kakavovo maslo” barve za čokolado Martellato S.r.l., Italija.

_____________________________
Pecivo Paste

Polnila, pripravljene plasti za torte in nadeve za slaščice, desertne paste in sadne pireje Cesarina S.p.A. in Optima S.p.A., Italija

_____________________________
Tiskalnik hrane

Izhod iz molekularne kuhinje v Moskvi

Molekularna kuhinja v Moskvi

Za tiste, ki niso dovolj slišali o molekularni kuhinji, naj pojasnimo, kaj je to, in vidimo, kaj jedo in kako izgleda, na straneh naše spletne strani, kjer je vse podrobno opisano. Ta vrsta kuhinje predstavlja najnovejše trende v svetovni kuhinji.

Zanimivo je, da v mednarodnih kulinaričnih tekmovanjih kuharski mojstri - predstavniki molekularne kulinarike - vedno bolj pridobivajo.

Tradicijo te kuhinje so postavili najboljši kuharski mojstri na svetu. Zdaj se v restavracijah v državi pojavljajo jedi molekularne kuhinje.

Molekularna gastronomija: stvar okusa

Zanimiva ideja za praznik in bife - molekularna gastronomija! Kaj je funkcija? To je nestandarden pristop k kuhanju, ki vključuje uporabo posebnih naravnih sestavin (teksture) in edinstvene tehnologije kuhanja.

Pri branju molekularne kuhinje boste lahko preizkusili številne zanimive jedi, kot so: lubenica, jabolčni špageti, kivija, jagodne kroglice in še veliko več. Bistvena razlika v tej kuhinji je, da pripravljene jedi ohranijo svoje koristne lastnosti do maksimuma in ne izgubijo vitaminov. Ta rezultat se doseže s specifično obdelavo izdelkov in izbiro natančnih razmerij tekstur za kuhanje.

Tehnike kuhanja

Molekularna hrana je narejena iz sestavin, imenovanih teksture. Več informacij o teksturah najdete na naši spletni strani. Tam lahko izberete in naročite tudi teksture z dostavo v Moskvi ali po pošti v druga mesta v CIS. Če vas zanima, se naučite! V ponudbi boste našli veliko izbiro novih jedi. Za to svetovalci naše trgovine vam bodo pomagali izbrati pravo teksturo za vsako jed. Vse teksture so predstavljene v skladišču molekularne teksture.

Mojstrski tečaj o novem kuhanju

Če ste v Moskvi, lahko uporabite najbolj zanimiv način za spoznavanje kulinaričnih veščin, to je organizirati za sebe in kolege team-building mojstrski razred ali mojstrski tečaj z vašimi podobno mislečimi prijatelji. Naši strokovnjaki iz skupine Molecularmeal vam z veseljem organizirajo zanimiv in uporaben mojstrski tečaj o pripravi molekularnih jedi. Majhen razred za otroke poteka v zelo zanimivi obliki. Naučite se - kako organizirati mojstrski tečaj za sebe, lahko greš tukaj. Ko se seznanite s prakso kuhanja molekularne kuhinje, izberite potrebne teksture v naši trgovini in poskusite kuhati sami.

Obstaja tudi najlažji način, da poskusite nove jedi. Če nameravate organizirati javne prireditve: bankete, rojstne dneve, predstavitve, poroke. Povabite nas na ta dogodek. Otroški dogodki z našo udeležbo že dolgo ostanejo v spominu na otroke, prijetna čustva se bodo premikala. Kuhamo pred gosti, uporabljamo tekoči dušik (temperatura je -196 ° C). Gostje se lahko udeležijo kulinaričnih predstav. Poskusite lahko jedi, in če niste strašljivi, potopite roko v tekoči dušik in nato razdelite na zelo majhne koščke. Lomljenje roke je šala! Če upoštevate navodila, je varno spustiti roko v tekoči dušik. Kdo želi - poskusite. Tukaj so potrebne informacije.

Lipoična kislina. Koristi in škoda za telo. Navodila za uporabo, kako vzeti za hujšanje. Ocene

Uporaba murva murva doshaba