Cikorija - uporabne lastnosti

Pijača cikorije je priljubljena med ljubitelji kave, ki ne smejo jesti kofeina: tekočina z občutljivo aromo spominja na kavo! Vsakdo je verjetno slišal za radič, vendar ne vsi vedo, da je izdelan iz korena majhne rastline, ki se na prvi pogled lahko zamenja s pleveli.

Kako raste radič

Cikorija je trajna rastlina: ko jo zakoreninimo v tleh, bo izrasla iz leta v leto. Ta neopazna "trava" je pogosta v zmernih podnebjih - kjer prevladujejo stepa in gozdna stepa. Zato je zelo pogosto viden cikorija v bližini polj in nasadov.

Značilno je, da cikorija raste sama: rastlina ne mara soseske svoje vrste. In zaradi tega, in izgubil med drugimi zelenimi. Čarobno rastlino pa dajejo njegove "blagovne znamke" bledo modre rože. Oba socvetja in koren cikorije se uporabljata v kuhanju in medicini.

Koristi cikorije

V koreninah in listih rastline so znanstveniki našli veliko inulinskega polisaharida. Poleg tega obstajajo tanini v cikoriji, intibin glikozid (zato grenak okus), karoten, organske kisline, vitamini C, skupine B. V cvetlicah so kumarinski glikozidi in laktucin.

Cikorija v kuhanju

Glavna in najbolj znana jed iz cikorije - pijača kave. Korenina cikorije se posuši, zmelje in ocvrti. Zaradi grenkobe se ta prašek vlije v vrelo vodo, spremeni v dišečo in okusno pijačo.

Drug način za uporabo cikorije - sirup iz njenih korenin. Uporablja se v slaščicah in konzerviranju. Za enostavnejše jedi lahko kuhate solate s cikorijo: korenino cikorije + sladko papriko + kumare + čebulo ali koren cikorije + zeleni grah + kuhana jajca + čebulo.

Okras iz cikorije je odličen način za dodajanje mesnih jedi. V tem primeru se koren cikorije duši v maslu ali rastlinskem olju in postreže na mizi.

Zdravljenje cikorije

Cikorija se je izkazala kot odlično orodje v boju proti sladkorni bolezni. Kot so pokazali številni testi, so se tisti bolniki, ki so redno pili pito cikorije, začeli počutiti bolje, pri bolnikih z napredovalo sladkorno boleznijo pa se je količina sladkorja v urinu začela zmanjševati.

Poleg tega, radič izboljšuje presnovo, je choleretic, pomirjevalo, tonik, celjenje ran in diuretik agent. Zdravniki priporočajo koren cikorije za nespečnost, razjedo na želodcu, gastroenteritis, žolčnate bolezni, alergije, ekcem, nefritis in furunkulozo.

Infuzija socvetja cikorije lahko pomirja osrednji živčni sistem in tonira srce, vodni izvleček iz korenin rastline pa je znan po svojem adstrigentnem in protimikrobnem delovanju.
Pred nekaj desetletji so znanstveniki podali glasno izjavo o sposobnosti cikorije za boj proti rakavim celicam. Vendar nadaljnje študije protitumorskih lastnosti rastline niso bile potrjene. Vendar cikorija ostaja izjemno koristna rastlina, ki blaži simptome mnogih bolezni.

Cikorija v kuhanju

Zdravilne lastnosti cikorije pri kuhanju

Cikorija v kuhanju, recepti s cikorijo

Bolniki s sladkorno boleznijo morajo jesti čim več zelenjave.
(3-4 krat na dan). Zelo koristno koleraba, špinača, buče, kumare, ježevske artičoke (zemeljska hruška), ki vsebuje insulinu podobne snovi, ki prispevajo k normalizaciji metabolizma v telesu.
In seveda, na mizi je treba jedi iz cikorije solate.

Solata iz endivije, wittlufa in pese

Sestavine: 200 g vitlufa, 200 g endivija, 200 g pese, 1 strok česna, 15 g zelene čebule, 3 g gorčice, 50 ml rastlinskega olja, 20 ml limoninega soka, sol po okusu.

Način kuhanja

• Pustite kuhati pire, lupine in narežite na tanke trakove.

• Wittloffovi ščurki so razstavljeni v posamezne liste.

• Izpirajte in suho rahlo posušite.

• Grobo sesekljite vitluf in endive.

• Česen olupite, solite in zmešajte z rastlinskim oljem, gorčico in limoninim sokom.

• Vstavite vitluf, endivijo in rdečo krmo v skledo za solato, dodajte pripravljeno pripravo in premešajte. Posodo potresemo s sesekljano zeleno čebulo.

Solata s endivijem, sirom in jajci

Sestavine: 400 g endivija (friz, escariol), 40 g trdega sira, 60 ml oljčnega olja, 20 ml limoninega soka, 2 jajci, 1 strok česna, 5-6 listov sveže mete, sol in črni poper po okusu.

Način kuhanja

• Trdo kuhana jajca, olupljena in narezana.

• Naribajte sir.

• Česen drobno narežemo, zmešamo z oljčnim oljem in limoninim sokom, soljo in poprom.

• Narežite endivije, dodajte pripravljeno pripravo, premešajte in potresite z naribanim sirom in narezanimi jajci. Okrasite solato z listi mete.

Francoska solata iz cikorije

Sestavine: 1 kg solate cikorije, 100 g kisle smetane, 25 g masla, 3 jajca, sol in črni poper po okusu.

Način kuhanja

• Kuhajte kuhana jajca, olupite in narežite na 4 kose, preostala pa na rumenjake.

• Pustite liste solat iz cikorije, jih sperite, narežite na 4–5 kosov in 5 minut bledite v vreli vodi, da odstranite grenkobo. Vrzi v cedilo.

• Pripravljeno cikorijo dajte v skledo za solato, prelijte s kislo smetano in stopljeno maslo. Sol, poper in začinite z omako, pripravljeno iz dveh rumenjakov, zmešanih z dodatkom majhne količine tekočine, v kateri je bila kuhana cikorijska solata.

• Pred jedjo okrasite posodo s četrtinami jajc.

Cikorija solata s šunko

Sestavine: 500 g cikorije, 120 g šunke, 200 g nesladkanega jogurta, 50 ml rastlinskega olja, 20 ml namiznega kisa, 30 g drobnjaka, sol in črni poper po okusu.

Način kuhanja

• Šunka narežite na kocke.

• Sperite radič, narežite na ozke trakove in združite s šunko.

• Jogurt zmešajte z kisom, rastlinskim oljem, soljo in poprom ter dodajte nasekljano čebulo. Vlijte to omako s šunko in servirajte.

Cikorija solata s šunko, jabolki in hrenom

Sestavine: 300 g cikorije, 500 g hrena, 150 g šunke, 200 g jabolk, 150 g kisle smetane, 20 ml kisa, sol po okusu.

Način kuhanja

• Šunka narežite na kocke.

• Pečeno solato izperite, posušite in nasekljajte.

• Jabolka olupite in narežite na tanke rezine. V skledo za solato dodamo šunko in radič, sol in premešamo.

• Kombiniramo kislo smetano, hren in kis ter dobro premagamo. Pred serviranjem prelijte solato s kuhano omako.

Koren cikorije in krompirjeva solata

Sestavine: 100 g korenine cikorije, 100 g krompirja, 15 ml rastlinskega olja, sol po okusu.

Način kuhanja

• Korenine cikorije temeljito sperite in jih potopite v vrelo slano vodo. Kuhamo 20 minut, nato narežemo na tanke rezine.

• Krompir zavremo, olupimo, narežemo na kocke in v skledo za solato. Dodajte radič, sol in začinite z rastlinskim oljem.

Radicciova solata s sirom in jabolki

Sestavine: 500 g radiča, 200 g jabolk, 100 g rukole, 100 g trdega sira, 4 stroke česna, 80 ml oljčnega olja, 80 ml rdečega vinskega kisa, sol po okusu.

Način kuhanja

• Česen olupite in narežite.

• Pranje, suho in grobo zelje.

• Jabolka in sir narežite na majhne kocke. Raztrgana rukola.

• Oljčno olje zmešajte z vinskim kisom, česnom in soljo.

• Vstavite vse sestavine v skledo za solato, prelijte s prelivom in previdno premešajte.

Radicchio in morska solata

Sestavine: 150 g radiča, 150 g rakovastih palic, 150 g morskega koktajla v olju, 100 g trdega sira, 100 g oljk brez kamenja, 100 ml belega suhega vina, 10 g krompirjevega škroba.

Način kuhanja

• Radicchio se opere, razstavi na liste, posuši in seseklja na trakove. V olivnem olju prepražimo 2-3 minute, da zmanjšamo grenkobo.

• Oljke in palice iz rakovice narežite na slamice.

• Sira poprskajte.

• Zmešajte radikio z morskim koktajlom v skledi za solato, dodajte polovico oljk in rakovice.

Vino vlijte v emajlirano posodo z debelim dnom, ogenjite in segrevajte (ne vrejte).

• Z vročim vinom stopite nariban sir, dodajte škrob in premešajte.

• Začinite s kuhanim solatnim prelivom. Okrasite ga s preostalimi rakovimi palicami in oljkami.

Italijanska solata iz radiča

Sestavine: 200 g radiča, 150 g okusnega sira z gobami, 400 g pomaranč, 100 g peciva zelene, 70 g rdeče čebule, 1 strok česna, 60 ml limoninega soka, 50 ml nerazredčenega rastlinskega olja, 30 g sezamovih semen, sol, zmleti črni poper in ingver po okusu.

Način kuhanja

• Radicchio se opere, posuši in seseklja.

• Čebulo olupite in narežite.

• Sezam pečemo v suhi ponvi.

• Sir narežite na kocke.

• Pomaranče olupite in narežite na rezine. Izpuščen sok se odvaja v ločeno posodo.

• Česen olupite in narežite. V skledo dodamo začimbe, sol, rastlinsko olje, pomarančo in limonin sok in premešamo.

• Sesekljano čebulo z zeleno mešanico premešamo in ohladimo, nepokrito, 1 uro.

• Nato dodajte ohlajeno mešanico čebule in zelene radchchio, sir, rezine pomaranč, vlijemo pripravljeno omako.

• Pred serviranjem potresemo s sezamom.

Prehranska juha z endivom

Sestavine: 250 g endivija (ali escariola), 250 g bučk, 100 g čebule, 25 g kopra, 10 g zelene čebule, 200 ml zelenjave ali piščančje juhe, 20 ml limoninega soka, 10 ml oljčnega olja, soli in začimb t po okusu.

Način kuhanja

• Ogulite bučke in jih narežite na kocke.

• Sečite zeleni koper in drobnjak.

• Čebulo olupite in drobno narežite.

• Operite endiv in narežite na tanke trakove.

• V posodo nalijte oljčno olje, segrevajte in pecite cebulo v njej 2-3 minute. Nato dodamo juho in 100 ml vode in zavremo.

• V juho, sol in pustite juho na rahlem ognju 5-6 minut.

• Nato dodajte endivije, vlijte limonin sok, sol in kuhajte še 5-6 minut. Na samem koncu toplotne obdelave nalijte komarček v posodo.

• Pred serviranjem juho potresemo v kosih s sesekljano zeleno čebulo.

Cream Endive Soup

Sestavine: 400 gendivije, 120 g čebule, 100 ml nemastne smetane, 25 g masla, 10 g peteršilja, 1 liter piščančje ali mesne juhe, 10 ml limoninega soka, 5 g mletih muškatnih oreščkov, soli in mlečnega črnega popra..

Način kuhanja

• Endive za razvrščanje, pranje, rahlo sušenje in sekanje.

• Čebulo olupite, narežite in prepražite v ponvi z maslom, dokler ne postane mehka, nato dodajte endivijo in 5 minut kuhajte na majhnem ognju.

• Čebulo in endiv vstavite v posodo, prelijte z vročo juho, zavrite in kuhajte na majhnem ognju 20 minut.

• Nato juho zmešamo z mešalnikom, vlijemo smetano in pustimo, da vre na majhnem ognju.

• Sol, poper, dodajte muškatni orešček in premešajte.

• Pred serviranjem juho naredi z limoninim sokom in potresemo s sesekljanim peteršiljem.

Italijanska radiča juha

Sestavine: 300 g Vitluf ali Radchchio, 100 g rezancev, 40 g trdega sira, 1 l zelenjavne juhe, 10 ml oljčnega olja, sol in mlečni črni poper po okusu.

Način kuhanja

• Naribajte sir.

• Cikoriju operemo, posušimo, narežemo na trakove in damo v posodo z vrelo zelenjavno juho. Segrejte 10 minut.

• Nato na ponev dodajte rezance in kuhajte, dokler ne zmehča. Sol, poper, potresemo z naribanim sirom in začinimo z oljčnim oljem.

Čokoladna kremna juha

Sestavine: 500 g zelene solate (endivija, escariol), 200 g krompirja, 80 g čebule, 50 g masla, 10 g kopra, 1 strok česna, 400 ml piščančje juhe, 200 ml mleka, soli in črnega popra. po okusu.

Način kuhanja

• Ciklično solato speremo in narežemo na tanke trakove.

• Čebulo lupine in lupine.

• Česen olupite in narežite.

• Krompir olupite in narežite na kocke.

• Radič, čebulo in česen postavite v ponvico s segretim maslom in 3-4 minute segrejte vse.

• V posodo nalijte juho, jo zavrite, vstavite krompir in kuhajte 15 minut (dokler krompir ni mehak). Nato zmešajte juho v mešalniku in jo spremenite v homogeno maso.

• Dodajte vroče mleko, sol, poper in ponovno zmešajte.

• Juho servirajte vroče ali hladne, posute s sesekljanim koprom.

Cikorija polnjena

Sestavine: 1 kg solate radiča, 250 g mletega mesa, 30 g moke, 200 ml mleka, 20 g masla, soli in črnega popra po okusu.

Način kuhanja

• Liste cikorije solate sperite in posušite. Potopite jih v vrelo slano vodo in kuhajte 15–20 minut, nato odcedite v cedilu.

• Da bi pripravili belo omako, moko v ponev z maslom popecite. Postopoma dodajte vroče mleko in neprestano mešajte toplo mešanico 6–7 minut.

• Vstavite obliko, izmenično, radič in mleto listje, sol in poper, nalijte belo omako in jo dajte v pečico. Pečemo pri majhnem ognju 1 uro.

Cikorija, prepražena s sirom

Sestavine: 300 g endivije, escariol ali witluff, 40 g trdega sira, 30 g moke, 25 g masla, soli in črnega popra po okusu.

Način kuhanja

• Naribajte sir.

• Moko prepražite v ponvi s segretim maslom.

• Wittluf cabbies ali endive listi (escariol) se dajo v ponev in dodajo vodo, tako da jih le pokrije. Sol, poper, dodamo ocvrto moko, dajo na ogenj in zavremo. Pokrijte in kuhajte 1015 minut.

• Pri serviranju poprašite poprgani radič z naribanim sirom na drobnem ribniku.

Cikorija obogatena s smetano

Sestavine: 250 g vitlufa ali endivija, 50 ml smetane, 50 ml mesne ali zelenjavne juhe, 20 g masla, soli in črnega popra po okusu.

Način kuhanja

• Sikorno solato izperite, rahlo posušite in vstavite v vrelo vodo. Kuhamo na močnem ognju 10 minut, nato odcedimo v cedilu in ohladimo pod tekočo hladno vodo. Stisnite in narežite z nožem.

• Pripravljeno cikorijo postavite v ponev, posolite in popaprite, dodajte juho, pokrijte, zavrite in kuhajte na majhnem ognju 30 minut.

• Kremo vlijemo v ponev, dodamo maslo in kuhamo, dokler se ne razkuha.

Cikorija ocvrta v olju

Sestavine: 500 g endivija ali escariola, 25 g pečenega masla, 25 g masla, 20 ml limoninega soka, soli in črnega popra po okusu.

Način kuhanja

• Liste solate iz chicorn posesajte in posušite.

• Rastopljeno maslo rahlo segrejte v ponvi, dodajte liste solate, poper, sol, potresite z limoninim sokom, pokrijte z naoljenim papirjem in položite na majhen ogenj.

• Pustite liste v lastnem soku, in ko je vsa vlaga izhlapela, rahlo prepražite.

• Pred serviranjem napolnite posodo s stopljenim maslom.

Pečen cikorija

Sestavine: 600 gramov salame iz cikorije, 200 gramov kisle smetane, 60 gramov masla, 50 gramov trdega sira, 30 gramov moke, 20 gramov peteršilja, 2 jajci, sol in zmleti črni poper po okusu.

Način kuhanja

• Naribajte sir.

• Pomešajte kislo smetano z jajci, moko, soljo, poprom in sesekljanim peteršiljem.

• Ciklično solato narežite na trakove, jo odložite v kalup, namažite z maslom in zlijte pripravljeno mešanico.

• Pečemo radič v pečici in na koncu kuhanja potresemo z naribanim sirom.

Radicchiere pečena solata s pečenim pršutom

Sestavine: 200 g radičev (4 stebla), 400 g šunke brez maščobe (4 rezine), 50 g masla, 30 g moke, 30 g drobtin, 100 ml smetane, 100 ml belega suhega vina, 15 g peteršilja, soli in beli poper po okusu.

Način kuhanja

• Poganjajte stebla cikorije v vrelo vodo in kuhajte 10 minut, nato pa ohladite. Vsako steblo ovijte v rezino šunke.

• V ponvi z debelim dnom stopite polovico masla in postavite radič, zavito v šunko.

• V ponvi segrejte preostalo maslo in v njej prepražite moko. Vino nalijte in mešajte, da mešanica zavre.

• Dodamo smetano, sol in beli poper, dobro premešamo in prelijemo z kuhano omako iz cikorije. Potresemo s drobtinami, damo v pečico in pečemo 15 minut.

• Pred serviranjem jed okrasite s fino narezanim peteršiljem.

Cikorija in jabolčni pire

Sestavine: 100 g listov in stebel cikorije, 300 g jabolk, 10 ml rastlinskega olja, sol po okusu.

Način kuhanja

• Sperite radič, suh in mleto.

• Zmes rahlo popecite v ponvi s segretim rastlinskim oljem.

• Jabolka narežite na več koščkov, položite v ponev, vlijte malo vode, položite na ogenj in počasi kuhajte, dokler se ne zmehčajo, in nato raztrgajte skozi sito.

• Jabolčno pire kombinirajte s cikorijo, soljo in zmešajte.

• Postrezite z žitaricami.

Vitluf pečen s šunko in testeninami

Sestavine: 500 g Vitlufa, 150 g testenin, 150 g čebule, 100 g šunke, 100 g trdega sira, 200 ml mleka, 50 ml rastlinskega olja, 2 jajci, 20 ml limoninega soka, sol in mleti koriander po okusu.

Način kuhanja

• Whitluf narežemo na majhne koščke, damo v ponev, dodamo malo slane vode in kuhamo 20-30 minut.

• Naribajte sir.

• Šunko narežite na rezine in rahlo prepražite na polovici rastlinskega olja.

• Skuhajte makarone, zložite v cedilo, rahlo ohladite in narežite na rezine.

• Čebula očistite, zrežite in prepražite v rastlinskem olju do zlate rjave barve.

• Položite v ognjevzdržno stekleno posodo s plastmi šunke, naribanega sira, kuhane testenine, čebule in cikorije. Potresemo z naribanim sirom, koriandrom, pokrijemo z mlekom in stepanimi rumenjaki, nato pa pokrijemo z belci, ki se stisnejo v močno peno.

• Postavite v pečico in pecite 10 minut pri močnem ognju.

• Preden postrežete, posujte limonin sok.

Vitluf pečen z jabolki in sirom

Sestavine: 400 g Vitlufa, 200 g jabolk, 60 g trdega sira, 50 g nemastne kisle smetane, 50 g masla, 40 ml limoninega soka.

Način kuhanja

• Naribajte sir.

• Odlepite jabolka, odstranite jedro, meso razrežite na rezine.

• Očistite, sperite, rahlo osušite in položite rahlo naoljeno pekač, potresite ga z limoninim sokom, da se ne zatemni.

• Salt tsikorny solato in na njej rezine jabolk. Potresemo s kislo smetano, potresemo z naribanim sirom in na vrhu razpršimo majhne koščke masla.

• Obliko tesno prekrijte s pokrovom in ga postavite v pečico, segreto na 180 ° C. Pečemo 15 minut.

Cikorija, pečenka z rižem in šunko

Sestavine: 1 kg solate cikorije (witlufa, endivija, escariol), 200 g riža, 200 g pomaranč, 150 g tambovske šunke, 140 g čebule, 200 ml zelenjavne juhe, 150 ml nemastne smetane, 60 ml rastlinskega olja, mleti muškatni orešček po okusu.

Način kuhanja

• Sikorno solato operite, osušite in narežite.

• Šunko narežite na majhne kocke.

• Čebulo olupite, narežite in prepražite skupaj s šunko v ponvi z rastlinskim oljem (20 ml).

• V drugi ponvi pečite solato cikorije v 30 ml olja.

• Sok iz pomaranc stisnite, zmešajte s 100 ml smetane. Nalijte to mešanico cikorije, soli in segrevajte na majhnem ognju 5-6 minut.

• Posodo za peko namažite z rastlinskim oljem in jo položite s plastmi šunke, riža, čebule in solato s cigricami. Pour vse ostanke smetane in potresemo z muškatnim oreščkom.

• Posodo postavite v pečico, segreto na 200 ° C, in pecite 10 minut.

Čokoladna kava

Sestavine: 100-200 g korenin cikorije.

Način kuhanja

• Cycorn root se že dolgo uporablja kot nadomestek za naravno

kavo To je koristno za bolnike s sladkorno boleznijo, kot tudi za tiste, ki so zelo radi kavo, vendar trpijo zaradi bolezni živčnega sistema, krvnega obtoka in črevesja.

• Sesekljane suhe korenine prepražite na svetlo rjavo barvo. (V procesu praženja so surovine, inulin in fruktoza karamelizirani, kar daje pijači poseben okus, barvo in aromo.) Z mlinom za kavo se zmelje na prah. Nalijte v skodelico in kuhajte vrelo vodo. Na 1-2 čajnih žličkov mleta cikorija dovolj 200 ml vode.

• Kavo lahko pripravite na drug način. Nalijte moko cikorijo (1 žlico na 200 ml vode) v vroče lončke z vročo vodo, položite na ogenj in zavrite 3 minute. Daj pijačo malo pivo, dodamo po okusu mleko, smetano, med ali sladilo.

Zemeljsko topne cikorije lahko kupite v trgovini. Če želite narediti okusno pijačo iz njega, morate v kozarec vrele vode vložiti 0,2 žličke praška in nato po okusu dodati med, mleko ali smetano.

Obstaja še en način za pripravo kave iz gotovega cikorije. Vlijemo topno cikorijo v vrelo mleko (0,25 čajne žličke praška na 200 ml mleka) in sladimo z 1 čajno žličko medu.

Cikorija v kuhanju

Pred uporabo zdravila se posvetujte z zdravnikom.

Cikorija - koristne lastnosti in kontraindikacije

Cikorija: lastnosti

Kalorij: 21 kcal.

Energetska vrednost izdelka Chicory: t
Beljakovine: 1,7 g.
Maščoba: 0,2 g
Ogljikovi hidrati: 4,1 g

Opis

Cikorija je trajnica z debelo, mesnato korenino. Mlečni sok teče po celem obratu. Na dolgo, gladko steblo, prekrito z majhnimi dlakami, listi rastejo. Cvetovi so lahko rožnate, modrikaste barve in so v socvetjih ali majhnih škatlah (glej sliko). Sadje je seme, ki ima snop filma. Na eni roži lahko zberete 2–20 tisoč semen. Cikorija cvetenja obdobje je poletje, vendar seme zorijo od poznega poletja do sredine jeseni. Zrna in korenine cikorije se lahko uporabijo kot hrana. Prašna oblika radiča je nežnega, rahlo sladkega okusa z grenkobo, zato je priljubljena v uporabi, kot uporabna pijača ali dodatek kave. Iz korenine zavrejo mesne juhe, ki imajo zdravilne lastnosti.

Pogosto se cikorija lahko opazuje osamljena, raste na opuščenih poljih, blizu ceste in zaraščenih odpadkov v evropskem delu Rusije, na Kavkazu in v Sibiriji. Tudi cikorija se nahaja na ozemlju Zahodne Evrope, Ukrajine, ZDA, Indije. Prvič v Rusiji se je pojavil šele konec devetnajstega stoletja, pogojno leta 1880, v Yaroslavlski regiji, kjer še vedno uspeva.

V arabskih državah je prispodoba, da zrnje dolgujejo svojo slavo sultanu po imenu Sulejman Veličastni. Nekega dne je opazil, da so stražarji ukradli kavo iz njegovih osebnih zalog in kuhali pijačo s cikorijem. Takoj ko je poskusil to pijačo, je bil navdušen in dovolil uporabo cikorije.

Vrste cikorije

Obstaja več kot 10 vrst cikorije, med njimi 2 najbolj razširjena. Ti dve vrsti sta:

Prva vrsta je nepogrešljiv sestavni del številnih solat in priloge za mesne jedi, od drugega pa pripravijo okusno in zdravo pijačo.

Mladi in sveži listi se uporabljajo za izdelavo solate za cikorijo. Po navadi je za države Sredozemskega morja, kjer se nahajajo njegovi veliki grozdi.

Navadni koren cikorije se uporablja tako v obliki prahu kot celih oblik. Od prahu prahu naredite pijačo, ki je nadomestek za kavo. Celoten koren ima številne koristne lastnosti, zato se pogosto uporablja za izdelavo zdravilnih decoction.

Kako izbrati in shraniti?

Za izbiro dobre cikorije morate paziti na več dejavnikov. V trgovinah se zdaj pogosto pojavljajo tako imenovane ponaredke. Za to je značilno, da proizvajalci mešajo z začimbami, kot so: cimet, limonska trava, ginseng. Kakovosten izdelek najdemo pogosteje v lekarni kot v trgovini. Preden kupite radič, se prepričajte, da ste na embalaži preučili sestavo.

Če nenadoma na policah ni praška, lahko kupite začimbni koren in ga pripravite sami. Bodite pozorni na videz hrbtenice, naj bo suh in rjave barve. Nato morate koren razrezati na majhne koščke, prepražiti in zmleti v malto.

Cikorija ni nič težko shraniti, jo položiti v termo-embalažo in jo položiti na temno, suho mesto.

Koristi cikorije za hujšanje

Koristi cikorije za hujšanje je v njegovi sestavi. Vključuje več elementov, ki vam omogočajo, da z redno uporabo začimb občutite lahkotnost in hujšanje. Ti elementi so:

  • Inulin, ki ga vsebuje cikorija, poveča občutljivost telesa na insulin. Posledično se glukoza in sladkor, ki vstopita v telo, obdelata hitreje in bolje.
  • Intibin, ki je prisoten tudi v začimbah, izboljšuje delovanje prebavnega trakta, pospešuje raztapljanje maščob. Posledično se porabljena hrana prebavi hitreje.

Grenak okus cikorije pomaga zmanjšati apetit. Del tako uporabne pijače signalizira telesu, da je zaužitje hrane konec, in tako bo pomagalo, da se hrani dlje časa.

Pijača cikorije, ne zdravilo za hujšanje. Da bi zmanjšali težo, ni dovolj piti samo eno pijačo. Potrebno je bistveno zmanjšati kalorije v dnevni prehrani, in šele nato bo pijača začela uporabljati za aktivnosti telesa zalogo predhodno nabranih maščob. Prav tako je zelo pomembno vedeti, da ko je pijači dodana še majhna količina sladkorja, se njegova vsebnost kalorij bistveno poveča.

Uporabite pri kuhanju

Od antičnih časov je bil radič zjutraj uporabljen pri kuhanju kot pijača za prebujanje, vendar si je ne morejo privoščiti vsi. Njihov vpliv na telo je zelo podoben kavi. Samo tukaj v kavi je element, imenovan "alkaloid" (kofein), ki je pri človeku prevelika nevarnost za preveliko odmerjanje, v cikoriji pa sploh ne obstaja.

Koren cikorije se pogosto uporablja pri proizvodnji peciva in konzerviranih živil, dodaja pa se tudi kot dodatek k naravni kavi.

V Bolgariji se koren peče v vinu z jabolki ali s sirnimi izdelki. Od surovih korenin pripravimo zdravo solato s kefirjem, korenjem in paradižniko.

V Latviji se na primer koren pogosto uporablja kot dodatek k pijačam, marmeladi in celo daje okus sadnemu čaju.

Ali je mogoče piti radič za nosečnice, doječe matere in otroke?

Ali je mogoče piti radič za nosečnice, doječe matere, otroke - to vprašanje zadeva številne ženske! Toda na to bomo odgovorili.

Ko ne morete živeti brez organske kave, ampak so na stopnji prenašanja otroka, vam bo v pomoč pomoč cikorija. Pitje kave med nosečnostjo je nezaželeno. Toda kaj storiti? Prašek korenine cikorije je najboljši nadomestek za kavo, poleg tega pa njegova uporaba pozitivno vpliva na telo. Ta pijača bo izboljšala črevesje. To bo pomagalo, se znebite driske, zgage in mnogih drugih podobnih težav.

Vprašanje »Ali je mogoče pri dojenju piti cikorijo?« Mnogi sprašujejo. V našem času zdravniki ne morejo priti do splošnega zaključka in dati odgovor. Zagovorniki zavračanja cikorije so pogosto podporniki spoštovanja strogih prehranskih navad v času hranjenja. Če vseeno obstajajo dvomi o uporabi pijače med hranjenjem, jo ​​poskusite popiti v majhnih odmerkih in sledite reakciji otroka.

Otroci z uporabo radiča so prav tako pogosto vprašanje. Toda rastlina se že od mladih let uporablja za svoje koristne lastnosti za zdravljenje otrok. Modra roža se uporablja pri diatezi pri novorojenčkih. Celoten del rastline, razen korenine, drobno sesekljajte in zavrite juho iz nje. Ob naslednjem kopanju otroka dodajte malo juhe v kopel.

Ko otrok dopolni eno leto starosti, mu lahko dodate dieto iz cikorije. Sprva je treba zjutraj dati v majhnih odmerkih. To je zelo redko, vendar še vedno obstaja možnost alergij.

Uporaba koristnih lastnosti cikorije v tradicionalni medicini

Obstaja veliko uporabnih lastnosti cikorije, ki so običajne v ljudski in uradni medicini. Ima antipiretične in antibakterijske učinke ter diuretik. Zdravilo na osnovi korena cikorije obnovi živčni sistem, obnovi srčni ritem, zmanjša pritisk. Tudi v seznamu koristnih lastnosti korena je njegov koristen učinek pri zdravljenju sladkorne bolezni. Nato razmislite o nekaj folk zdravil za zdravljenje nekaterih bolezni.

1 čajna žlička radič, 0,5 litra tople vode

Prašek vlijemo s toplo vodo, vztrajamo približno 10 minut.

Nastala zmes je razdeljena na 3 odmerke in vzeti pred obroki.

3 g korena, 0,5 litra vode

Prašek zmešamo z vročo vodo in pustimo 35 minut na toplem.

Pijte 1 žlica. žlico, 3-krat na dan.

10 g divje cikorije v prahu, 0,5 ml vode

Prašek zmešamo s tekočino in pustimo vreti 10 minut. Nato se ohladite in napnite.

Pijte 30-45 ml 3-krat na dan, pred obroki. Dnevno je treba pripraviti novo serijo.

20 g korena, 250 ml vroče vode

Mešajte in vztrajajte 15 minut.

Pijte 1 žlica. žlico 4-5 krat na dan.

1 žlica. žlička bujona korenine, 0,5 litra tople vode

Zmešajte sestavine in kuhajte, dokler polovica tekočine ne izhlapi. Nato dodajte ghee v medij (1: 4).

Nanesite obkladek na prizadeta mesta.

20 g cikorije, 0,5 litra tople vode.

Zmešamo in vztrajamo pri 20-45 minutah.

Uporabite 1-2 žlic, razdeljenih v 3 odmerke.

Železni kamni

2 žlici. l koren, 0,5 litra tople vode

Prelijemo z vodnim korenom in vztrajamo pri 20-40 minutah.

Orodje razdelite na 2 enaka dela in vzemite ves dan.

1 žlica. l prašek, 0,5 l tople vode

Kuhajte 10 minut na majhnem ognju in ohladite.

Bodite žlico sredstev, 3-6 krat na dan.

2 žlici. topla voda, 2 žlici. l koren cikorije

Kuhamo juho 30 minut.

Nanesite ½ bujona 2-krat na dan. Nadaljujte z obdelavo, dokler se tlak ne zmanjša.

Uporaba v kozmetologiji

Cvet je znan po svojih koristnih lastnostih za ohranjanje lepote, zato se pogosto uporablja v kozmetologiji. Za uporabo naravnega radiča v kozmetične namene ga je treba uporabljati zunaj. Z uporabo kozmetičnih izdelkov na osnovi te rastline bodo opazne presenetljive spremembe. Kot so:

  • izboljšanje strukture las;
  • prenehanje izpadanja las;
  • mehka koža;
  • zdrava polt;
  • brez prhljaja.

Razmislite o maski aken in obraznih gub. Za njegovo pripravo boste potrebovali 7 čajnih žličk prahu cikorije, 5 kapljic eteričnega olja, ki jih boste mešali. Nato je treba zmes segrevati v vodni kopeli do sobne temperature. Mešanico nanesite na čist, suh obraz, enakomerno. Nato počakajte 15 minut in sperite s toplo vodo. Akcijo lahko ponovite 2-3 krat na teden.

Odkoja korenine cikorije bo v težkih časih za njih popolnoma okrepila in rešila vaše lase. Za pripravo zahtevane 3 žlice. l korenina in 250 ml vroče vode. Bujon je treba ponovno zavreti in vztrajati na toplem za en dan. Če želite opaziti učinek, drgnite juho v lasišče.

Škoda in kontraindikacije cikorije

Cikorija je kontraindicirana pri ljudeh s posebnim seznamom bolezni, saj obstaja možnost, da lahko ob jemanju pijače poslabšate bolezen in poškodujete telo. Absolutno je treba vsako rastlino jemati le po priporočilih zdravnika. Tak prašek je kontraindiciran za ljudi, ki trpijo zaradi krčnih žil, hemoroidov, ker širi krvne žile. Zelo previdno in na priporočilo zdravnika, v zelo majhnih odmerkih se lahko sprejme za ljudi z visoko kislost v želodcu, ki trpijo zaradi razjed, gastritis, artritis, protin in ljudi s bolečinami v sklepih.

Kako goji cikorijo in kako pridobiti njene korenine?

Cikorija kot cvet je končni dotik na postelji vsakega vrtnarja, poleg tega pa ni potrebno veliko truda, da bi ga gojili. Rastlina se začne razcvetiti do konca poletja, bližje jeseni. Grm je dobrodošla trofeja za čebele, tako da bo na našem vrtu zrasla cikorija, v njej bo vedno veliko cvetličnih opraševalcev. V primerjavi z divjo rastlino bo radič, ki bo rasel v vaši gredici, veliko manjši.

Začimba se imenuje tudi "ura". Imel je samo odziv na razsvetljavo. Čas cvetenja se lahko odloži do 3 mesece. Skupni radič je vrsta dvoletnih rastlin. V prvem letu po sajenju raste korenina. Na drugem mestu se začnejo pojavljati semena cvetov.

Grm je zelo odporen na zmrzal, le odlično prenaša kratke pozebe. Potrebno je sejati do globine 3 cm, razdalje med sadikami pa 40 cm, da bi se stebla še povečala, je treba tleh pred setvijo sprostiti in nato stisniti.

Najpomembnejše pravilo pri nabiranju korenin, v nobenem primeru ne more izvleči korenine. Potrebno je skrbno kopati, da ne bi poškodovali hrbtenice. Naslednji ukrep pri žetvi je potreba po obrezovanju zgornjega dela rastline. Nato morate temeljito sprati in jim dovoliti, da se posušijo. Ko se korenine posušijo, se začne najosnovnejša faza nabiranja. Korenine, ki so pravilno posušene, ko jih razdelimo na več koščkov, oddajajo značilen krč. Da bi ohranili svoje uporabne lastnosti v koreninah, jih je treba pravilno razrezati na kose. Suhe korenine hranite v temnih in suhih prostorih, po možnosti v platnenih tkaninah. Tako se pridelek korenine cikorije hrani 3 leta. Več informacij o lastnostih cikorije najdete v videu.

5 nepričakovanih receptov za cikorijo

Cikorija se je vrnila iz izgnanstva, zdaj je spet v modi. Natančneje, v trendu svojega korena - najbolj dragocenega dela rastline. Narejen je iz pijače, ki jo strokovnjaki za prehrano priporočajo kot nadomestek za kavo. Zdravilnost Tsar-Korni ni zaman, glavna uporaba cikorije je, da je bogata z inulinom. Ta polisaharid se uporablja kot analog sladkorja. Raziskave kažejo, da ima inulin ugoden učinek na črevesno mikrofloro, normalizira mikrobno ravnovesje, pomaga pri absorpciji mineralov iz hrane, podpira imunski sistem, izboljšuje peristaltiko.

Zaradi svoje edinstvene kemične sestave ima lahko ta rastlina sočasno choleretic, diuretični, protivnetni, blagi sedativ in zdravilni učinek na rane. In radič stimulira apetit, pomaga pri zgago, poveča splošni tonus telesa, očisti krvne žile in razbremeni utrujenost. Rastlina ima tudi kontraindikacije: alergijske reakcije, gastritis in peptični ulkus v akutni fazi, krčne žile, ki se ne priporočajo bodočim materam, vendar lahko otroci pijejo radič za približno tri leta. Če imate bolezni srca in ožilja, se pritisk pogosto dvigne ali pa pride do vegetovaskularne distonije in brez skodelice kave življenje ni sladko, potem je cikorija odlična alternativa v boju za zdrav življenjski slog.

Kako se uporablja cikorija

Kako se uporablja cikorija

  • Izvlečki, ekstrakti so narejeni iz korenike rastline, nato pa so na njihovi osnovi izdelane različne droge.
  • Koreninski pridelek je nepogrešljiv v proizvodnji slaščic in kave. Korenik se posuši, ocvrti, doda naravni kavi in ​​s tem izboljša njen okus.
  • Rastlinske solatne liste se uporabljajo kot priloge za jedi, kot dodatek svežim solatam in vinom.
  • Osnovna korenina je dobra kot začimba, ki daje mesnim in zelenjavnim jedem pikanten, edinstven okus.
  • Zaradi naravne fruktoze je rastlina dober konzervans, proizvaja alkohol, pripravlja sladke sirupe.
  • Mazila in tinkture na osnovi suhega prahu cikorije so zelo učinkovite pri zdravljenju različnih kožnih bolezni: ekcem, atopični dermatitis, furunkuloza, luskavica. Zaradi sušenja zdravila se vnetje zelo hitro odstrani.
  • V kozmetični industriji se koristne lastnosti cikorije uporabljajo pri izdelavi šamponov, ki spodbujajo hitro rast in krepitev las.

Kako izbrati radič

Kako izbrati radič

V prašek cikorije se pogosto dodajajo rži, ječmen in oves. Ne bo povzročilo veliko škode telesu, vendar bodo koristi, kot okus, postale veliko slabše. Zato je najbolje kupiti tekoči koncentrat - težko je zmešati nekaj. Poleg tega je prašna in zrnata cikorija zelo občutljiva na vlago, zato je treba v vakuumski embalaži raje izbrati čudežni koren. Bodite pozorni na videz praška, dober izdelek ima enakomerno rjavo barvo: svetlejša ali temnejša, odvisno od stopnje praženja. Mimogrede, vžigalnik v prahu vsebuje več vitaminov, temnejši pa je bolj aromatičen. Včasih se cikorija dogaja z dodatki: ginseng, divja vrtnica, brusnica, nato v prahu boste videli majhne delce teh rastlin. Svež cikorija je težko najti, vendar realistična. V glavnem se prodaja na trgu in v dragih hipermarketih. Navzven glava »izgleda« na kitajskem zelju in se imenuje vitluf, ki v francoščini pomeni »bel list«. Njegovi listi so svetli, s svetlo zelenimi konicami. Glava sama je elastična, na njej ni rjavih madežev. Cikorija solata nekaj sort: mito, terdivo, tanek.

Kako piti radič

Kako piti radič

Najlažji recept: 1 čajna žlička radiča (tekoči ekstrakt ½ žličke) na skodelico tople vode, sladkor po okusu, če želite, lahko dodate malo toplega mleka.

Cikorija se uporablja tudi za hujšanje - inulin, ki je njegov del, lahko normalizira presnovne procese. Ko ta snov vstopi v želodec, se spremeni v fruktozo, ki je odličen vir energije, ki jo potrebujete za normalno življenje.

Odstranite te toksine in žlindre, izgubite težo in pomagali boste pri teh receptih:

  • Raztopite 2 čajni žlički radiča v pol kozarca tople vode in pijte 30 minut pred obroki, trikrat na dan.
  • Razrežemo 150 g korena cikorije in pokrijemo z vodo (500 ml), položimo na ogenj in pustimo vreti 30 minut. En obrok pijače - 150 ml, zaužite pred obroki, 30 minut.
  • solato radič (150 g), vlijemo 150 ml belega vina in kuhamo na majhnem ognju 15 minut, nato dodamo narezane šampinjone (100 g), zeleno (100 g), riž (100 g) in bolgarski poper (1 kos). Kuhaj še 15 minut. Lahko narediš juho.

Solata "Glej koren!"

Solata "Glej koren!"

Potrebovali boste:

  • Svež koren cikorije - 1-2 kom.
  • paradižnik - 4-5 kosov
  • limona - ½ kos.
  • rastlinsko olje
  • sladkor - 1 čajna žlička

Kako kuhati:

Očistite koren cikorije, izrežite glavni del jedra (ima največ grenkobe). Nato narežite na tanke rezine, zmešajte s sesekljanim paradižnikom, prelijte z rastlinskim oljem in soljo. Pripravite solato s sladkorjem in limoninim sokom. Namesto paradižnika lahko uporabite grah.

Sirna solata

Potrebovali boste:

  • mehki kozji sir - 350 g
  • balzamični kis
  • Rdeči poper grah - 1 žlička
  • zrele hruške - 2 kos.
  • orehovo olje - ½ skodelice
  • avokado - 2 kos.
  • sok in lupino 1 oranžne barve
  • olupljene pistacije - peščica
  • sol
  • radič - 2-3 glav
  • sok in lupino 1 limone

Kako kuhati:

Sir zmešajte z 2/3 limonine in pomarančne lupine. Cut cikorijo grenke peclje, odstranite velike zgornje liste - morajo biti 24 kosov. Vsak list sirne mase namažite. Pistacije fino sesekljane. Naredite preliv olja, pomarančnega soka, preostale sladoled in sol. Olupite hruške in avokado, jih razrežite na polovico, odstranite jedro in kost. Vsaka polovica razreže po dolžini na tri dele, takoj nalijemo limonin sok in potresemo s pistacijami. Položite bisere in avokado s pistacijami na listih cikorije, razporedite v krožnike, potresite s prelivom, poškropite z balzamičnim kisom in potresite z zdrobljenimi rožnatimi popki. Postrezite takoj.

Cikorija navadna (Cichorium intybus)

Nbsp Vrsta vrste trajnih zelnatih rastlin rodu cikorije (Cichorium) družine Asteraceae (Asteraceae).

Skupna radiča je zelo razširjena kot plevelna rastlina. To je lahko prepoznaven po socvetjih, košarah, ki so sestavljene le iz rdečega cvetja. Toda te košare so razkrite le v zgodnjih jutranjih urah, kot tudi v oblačnem vremenu.

Priljubljena imena: obcestna trava, modra roža, petrov bata, shcherbak.

Kazalo vsebine:

Kemična sestava

Vrste cikorije

Tekoča cikorija. To je koncentriran ekstrakt, nekakšen "izvleček" iz korena rastline. Tekočo cikorijo dodamo kot aromatiziramo v slaščičarskih in slanih omakah ter pijemo v razredčeni obliki kot zdravilo za nespečnost, povečano živčno razburljivost.

Zemeljska cikorija. Za proizvodnjo tega proizvoda se korenike cikorije izperejo, posušijo, oziroma pražijo v pečici ali v posebnih pečicah in nato zmeljejo v prah. Pijačo pripravimo z vbrizgavanjem vroče ali hladne vode na prašek. Uporaba te infuzije pomaga izboljšati pozornost, normalizacijo črevesja in žolčevodov.

topljiva cikorija. Morda je najtežje pripraviti: ekstrakt rastlinskega korena se za pridobitev topne cikorije namesti v posebne sušilnice, iz katerih pride prah. V bistvu je topni cikorij isti naravni proizvod kot zemlja ali ekstrahiran, vendar ga je nekaj prednosti. Ni treba, da jo vztrajamo dolgo, kot zemljo, in je veliko bolj priročno shraniti kot tekočo, poleg tega pa rok uporabnosti topne cikorije ne poteče tako hitro.

Cikorija v medicini. Zdravljenje cikorije

Cikorija kalorij

Kalorična vrednost 100 gramov standardnega radiča je 21 kcal. Standardni radič - cikorija brez dodatkov v obliki divje vrtnice, medu in drugih proizvodov, ki se uporablja skupaj s tem kavnim nadomestkom.

Cikorija in pritisk

Pogosto se pojavlja vprašanje o učinku cikorije na pritisk. In prav. Učinek cikorije na pritisk je izredno pozitiven. Cikorija normalizira pritisk, kar pomeni, da ga ne znižuje pod normo in ga ne dvigne na nesprejemljive vrednosti. To pomeni, da hkrati cikorija zniža pritisk in poveča pritisk. Zelo uporabna lastnost, kajne? Če imate težave s pritiskom, morate piti radič za zdravljenje.

Cikorija za sladkorno bolezen

Cikorija - vaš najboljši pomočnik za sladkorno bolezen. Dejstvo je, da ta rastlina vsebuje snov inulin, ki normalizira delovanje trebušne slinavke in s tem znižuje raven sladkorja v krvi. Pri zdravljenju cikorije sladkorne bolezni priporočamo naslednjo metodo uporabe:

nbsp 2 žlici mešanice zračnega dela in korenin, vzete enako, vlijemo 250 ml vrele vode, pustimo vreti 30 minut, vztrajamo 15 minut, napolnimo in vzamemo 1/3 skodelice 3-krat na dan pol ure pred obroki s tečaji 30-40 dni z intervali 20 - 30 dni.

Cikorija s pankreatitisom

nbsp Pankreatitis - vnetje trebušne slinavke. Kot smo navedli v odstavku "cikorija in diabetes", radič, zahvaljujoč inulinu v njegovi sestavi, pankreas vrne v normalno stanje. Za zdravljenje pankreatitisa je treba piti varijo cikorijo na pol z mlekom.

Cikorija za gastritis

Cikorija je prav tako zelo učinkovita pri gastritisu. Najboljši način za zdravljenje te bolezni je uporaba tinkture navadne cikorije, pripravljene na ta način:

nbsp 2 žlici. žlica prahu cikorije korenine v termos pour 0,5 l vrele vode, pustite 2-3 ure, sev in pijačo 1/3 skodelice 3-4 dni na dan za izboljšanje želodčne dejavnosti med gastritis.

Cikorija in kamni

Cicorija vam pomaga obvladati kamne v telesu. Cikorija lahko raztopi kamne in jih odstrani, s čimer očisti telo in vas reši težav in bolečih občutkov. Za zdravljenje morate narediti decoction cikorije z visoko vsebnostjo slednjega.

Cikorija za hemoroide

Ampak z hemoroidi iz cikorije je treba opustiti. Prvič, cikorija je kontraindicirana za ljudi s krčnimi žilami in hemoroidi. Uporaba cikorije v tem primeru lahko povzroči neprijetne posledice in pospeši vaš obisk zdravniku.

Cikorija in jetra

Cikorija pomaga jeter pri njenem delovanju. Zahvaljujoč cikoriji se iz telesa izločijo toksini in kamni iz jeter. Po intenzivni uporabi decoction cikorije, kirurg ne bo potreboval nobenega posega in jetra bodo ostala zdrava.

Cikorija in živčni sistem

Pijača na osnovi korenin in barv cikorije ima resnično neverjetno lastnost - daje energijo in prispeva k aktivnosti duha in telesa. Cikorija je že dolgo del zbirke zelišč, ki so jo zdravilci dali otrokom, ki so jih mučile nočne more, in starejši ljudje, ki trpijo za nespečnostjo.

Uporaba cikorije pri kuhanju

Korenica rastline vsebuje veliko količino ogljikovih hidratov inulin, na vrhuncu sezone posušen koren vsebuje do 75% inulina (po drugih podatkih, približno 49%). Zato se koren uporablja kot kavni nadomestek. Posušene in pražene korenine se dodajo naravni kavi, da se izboljša njen okus.

V mnogih državah se sorta listov te vrste radiča, radič (Cichorium intybus var. foliosum), goji za kulinarične namene.

Kontraindikacije

Koren cikorije je bogat z oksalati in je zato kontraindiciran za tiste, ki so nagnjeni k boleznim ledvic, ki imajo nizek krvni tlak, anemijo ali želodčno razjedo.

Zdravilne lastnosti in sestava cikorije

Zdravilne lastnosti cikorije so bile znane v stari Rusiji. Toda dejstvo, da zdravi radič, veliko prej so se naučili starih Rimljanov, Grkov in Egipčanov. V Evropi se je pojavil šele v XV. Stoletju in takoj se je znašel na mizah angleških, francoskih in avstrijskih sladokuscev. Danes se zdravilna cikorija goji povsod, uporabljajo pa se različne vrste te rastline: koren cikorije se uporablja za pripravo pijače, endiv pa se uporablja kot solata.

Spodaj si lahko preberete o sestavi radiča in kakšen je njegov okus. Naučili se boste tudi, kako izbrati radič in kakšna je uporaba cikorije pri kuhanju.

Salata cikorije ali endivija je razširjena po vsej zahodni Evropi, zlasti v Belgiji in na Nizozemskem.

20% celotne količine ogljikovih hidratov, ki jih vsebuje endivija, je inulin (služi kot hrana za bifidobakterije, ki so osnova zdrave črevesne mikroflore). Ta solatni radič izboljša prebavo in izboljša presnovo. Poleg tega pozitivno vpliva na delovanje srčno-žilnega sistema, ledvic, jeter in trebušne slinavke.

Kaj zdravi pijačo cikorije

Pijača okusa in vonja radiča kot kava, koristi pa so desetkrat večje.

Zaradi odsotnosti kofeina je ta pijača odličen nadomestek za čaj in kavo za ljudi, ki trpijo zaradi sladkorne bolezni, prekomerne telesne teže in bolezni srca, pa tudi za bolnike s hipertenzijo. Inulin, ki ga vsebuje, ne le normalizira delovanje črevesja, kot je to v primeru solatnega radiča, ampak tudi nadomešča sladkor, ker ima rahlo sladkast okus.

Cikorija izboljša polt, lajša zabuhlost, ima majhen vazodilatatorski učinek in deluje tudi kot nežen sedativ.

Železo, ki ga vsebuje radič, spodbuja povečanje ravni hemoglobina v krvi.

Za kaj je potrebno uporabiti cikorijo:

Normalizacija prebave; izločanje odvečne tekočine.

Kako izbrati radič in njegovo uporabo pri kuhanju

Izbira cikorije solat v trgovini je enostavna. Dovolj je, da listi niso poškodovani in imajo svež videz, sama glava pa je bila precej gosta. Kje morate biti bolj pazljivi pri izbiri topne cikorije, pakete, s katerimi so danes polne police. Pogosto brezobzirni proizvajalci mešajo cikorijo z sojo ali celo želodom, slaba kakovost izdelka pa je zakrita s kemičnimi esencami s sadnimi in jagodnimi okusi. Zato je pomembno paziti na sestavo pijače: bolje je, če vsebuje koren cikorije brez dodatkov.

Cikorija v kuhanju (majhni trenerji endivi s sočno hrustljavo listi svetlo rumeno-zelene barve) se uporabljajo za pripravo zelenjavnih solat. Njihov rahlo grenak priokus odlično poudari okus sirov, oreščkov, sadja in različne zelenjave. Koren cikorije je tradicionalno kuhan kot kavni napitek ali kot tonik. Nekatere gospodinje v testo dodajo nekaj žlic suhe mase cikorije, da pecivo postane rahlo okus kave in čokolade.

Koristi monaškega čaja za želodec in njegovo pravilno uporabo

Trigliceridi so povišani - kaj to pomeni pri krvnih preiskavah, vzrokih in zdravljenju