Ribe trebušne slinavke: recepti z nizko vsebnostjo maščob

Morske in rečne ribe so izjemno pomemben prehrambeni izdelek. Takšna beljakovinska hrana mora biti prisotna v prehrani vsaj dvakrat na teden. Zaradi velike količine omega-3 kislin v sestavi se raven holesterola v krvi zmanjšuje in presnovni procesi v človeškem telesu so regulirani.

Hranilna vrednost rib je še posebej pomembna za pankreatitis, ker je vnetje trebušne slinavke neposredno povezano s prehrano ljudi. Danes pogovorimo o tem, kakšne prednosti lahko riba in ribje olje dajeta telesu in trebušni slinavki.

Poleg tega je treba opozoriti, da je ribje olje resnično skladišče koristnih snovi, vendar je bolje, da ne eksperimentiramo z vnetjem trebušne slinavke, ker je ribje olje lahko vzrok zapletov med boleznijo s pankreatitisom.

Zato naj bolniki s pankreatitisom zavrnejo maščobne ribe, ribje olje pa je treba jemati zelo previdno.

Bolezen predvideva upoštevanje posebne prehrane, v kateri naj bodo ribe le vitke ali zmerno maščobe, oziroma ribje olje v tej verigi ni zagotovljeno. Je popolnoma prebavljen in ne more postati vzrok za poslabšanje vnetja v telesu s pankreatitisom.

Za vitke ribe je običajno pripisati:

Vsebnost maščobe teh vrst rib je v razponu od 0,3 do 0,9 odstotka. Takšne ribe lahko dobimo že v prvih 7 dneh po poslabšanju vnetnega procesa v trebušni slinavki.

Če je bolnikovo stanje relativno normalno, lahko poskusite z malo bolj mastno ribo. Zmerna maščobna vsebuje tisto, v kateri se maščobe gibljejo od 4,2 do 6,4 odstotka, tu lahko poskusite in zaužijete ribje olje, vendar v omejenih količinah. Z dovoljenjem lečečega zdravnika lahko jeste:

Ne smemo pozabiti, da je treba vitke ribe z vnetjem trebušne slinavke pripraviti v obliki parnih rezin ali kuhane različice.

Tudi govor ne more biti o ocvrti, dimljeni, soljeni ali konzervirani ribi. Te priljubljene metode kuhanja so tabu za pankreatitis. Tudi suhih sort ni mogoče prikazati v slano obliko, ker ko je sol pankreatitisa zelo nezaželena.

Prekomerna količina te bele snovi v hrani povzroči poslabšanje vnetja v oslabljenem organu v primeru pankreatitisa. Zato je lahko sol v posodah prisotna le med remisijo, vendar v minimalnih odmerkih.

Še bolje je zavrniti juhe z ribjo juho, prednost je treba dati prehranskim prvim tečajem, saj so juhe recepti za pankreatitis preprosti in raznoliki.

Zmerno mastne sorte je mogoče vključiti v prehrano le v obdobju stabilne remisije, vendar ne pogosteje kot enkrat na teden.

Zdravniki trdijo, da če imate pankreatitis, lahko jeste maščobne ribe zaradi svoje sposobnosti za izboljšanje presnove, je popolnoma narobe. To pravilo deluje le pod pogojem popolnega zdravja ljudi in odsotnosti motenj v delovanju prebavil.

Kaj pa okusne vrste rib?

Če upoštevamo ribe rdečih sort, lahko zdravniki uporabljajo le dve vrsti takega izdelka - postrv in rožnati losos. Prav ta riba vsebuje količino maščobe, ki je v relativnih mejah norme za ljudi s pankreatitisom.

V rdečih ribah obstaja jasna omejitev, ki navaja, da se rožnata in postrv ne sme soliti, sušiti ali kaditi. Idealna metoda kuhanja je praženje brez uporabe maščob, kuhanje, kuhanje in parenje. Približen del tako okusne jedi ne presega 200 g na dan in ne več kot 2-krat na teden.

Kdo je kontraindicirana riba?

Celo vitke ribe imajo v njih maščobe. Ta izdelek ima lahko več kontraindikacij naenkrat. Na primer, tisti bolniki s pankreatitisom, ki imajo v zgodovini naslednje težave, morajo omejiti ali zmanjšati uporabo rib:

  • visoka občutljivost na proizvod, kot je ribje olje;
  • individualne nestrpnosti;
  • zmanjšano strjevanje krvi;
  • kronično odpoved ledvic;
  • akutni holecistitis;
  • neravnovesje v funkcijah ščitnice;
  • hemofilija.

Bolje je zavreči ribe s pankreatitisom, ki ga spremlja visok krvni tlak. Ribje olje in zdravila za zmanjšanje pritiska so preprosto nezdružljivi.

Kljub temu je treba paciente, ki so v zadnjem času preživeli različne vrste kirurških posegov, starejše, pa tudi otroke, zaužiti le bolniki v zmernih količinah, enako velja za izdelke, kot je ribje olje. Nosečnice in doječe ženske s pankreatitisom te beljakovinske hrane ne morete zlorabiti.

Preveliko odmerjanje rib lahko povzroči bolečine v trebušni votlini, prebavne motnje, drisko ter poslabšanje glavne bolezni.

Ribe je treba skrbno zaužiti v primerih, ko so v ledvicah in žolčnem pacientu prisotni kamni, pri čemer se lahko problem le poslabša.

Recept za "prave" ribe

Če je zdravnik dovolil uporabo rib in jedi, ki temeljijo na njej, se lahko pacient razvaja s parnimi kroglicami, še posebej, ker jim ne bo težko kuhati. To je ena od priporočenih jedi za pankreatitis. Za njih boste morali vzeti:

  • 500 g ribe z nizko vsebnostjo maščobe (lahko je file ali cela ptica);
  • 2 kokošja jajca;
  • 100 g masla;
  • 3 žlice zdroba;
  • 1 čebula;
  • sol na konico noža.

Recept zagotavlja mletje rib, čebule in masla z uporabo mlinčka za meso ali mešalnika. Če so kotleti narejeni iz filetov, potem bo dovolj, da se enkrat premaknete v mlinček za meso. Če izberemo celo ribo, jo dvakrat prejmemo. To bo omogočilo popolno zmeljevanje vseh preostalih kosti.

Nato zdroba zdrobimo z jajci in dobro premešamo. Nastala zmes se zmeša z mleto ribo in prilagodi enakomerni konsistenci. Po želji lahko nastalo maso rahlo solimo.

Od pripravljenega mletih mesa se oblikujejo koščki zahtevane velikosti in se kuhajo s pomočjo dvojnega kotla ali posebnega načina "Steaming" v počasnem štedilniku. Prav tako je koristno ugasniti take burgerje v pečici. Čas kuhanja - 15 minut od trenutka vrele vode.

Parne ribje klobuke lahko vključite v prehrano 1-2 krat na teden. Poleg tega, za težave z trebušno slinavko, morate natančno vedeti, kateri recepti za pankreatitis lahko uporabite, da ne otežijo potek bolezni.

Kako kuhati ribe za pankreatitis in preprečiti poslabšanje vnetnega procesa

Obnova telesa po izkušenem vnetnem procesu v trebušni slinavki se vedno začne s pripravo nove diete. Dieta vam omogoča lažje delo prebavnega sistema, lajšanje trebušne slinavke in zmanjšanje tveganja za nov napad.

Kako sprejemljiva je uporaba rib in kakšne ribje jedi za pankreatitis bodo popolna dopolnitev prehrane?

Kateri morski sadeži bi morali imeti prednost in katere je treba opustiti?


Ko zdrava oseba poje ribje olje, bo ta dragocena snov najbolj ugodno vplivala na delovanje vseh telesnih sistemov: pospešuje presnovne procese, zmanjšuje raven „škodljivega“ holesterola, izboljšuje stanje srčne mišice in krvnih žil. Zato bolniki s pankreatitisom poskušajo uvesti ta proizvod v prehrano, da bi iz njega izvlekli največjo korist.

Na žalost je treba v obdobju razvoja pankreatitisa tako dragoceno in koristno komponento uporabljati zmerno, saj bo obremenila oslabljeno trebušno slinavko, ki bo negativno vplivala na človekovo dobro počutje. Dejstvo je, da so encimi, ki nastajajo v procesu prebave, v obdobju remisije izolirani v nezadostnih količinah, v akutni obliki pa jih telo namenoma zatre.

Zato je pri tako razočarani diagnozi tako pomembno jesti samo nekatere vrste rib. Temeljno merilo za izbiro je indikator vsebnosti maščobe - ne sme presegati 8%.

Hkrati pa je nesprejemljivo vsakršno uvajanje ribjih jedi, celo prehranskih pripravkov, v fazi akutnega poteka bolezni (še posebej v prvih dneh), in je previdno, da se v prehrani uvedejo morski sadeži v fazi remisije.

Jedi iz rib z akutnim pankreatitisom ali v fazi remisije patologije, pripravljene po prehranskih načelih, so prava odločitev. Hkrati je treba izbrati nekatere vrste rib:

Katera riba je dovoljena za pankreatitis

Med koristne proizvode za človeško telo, ribe zaseda vodilno mesto. Je bogata s hitro prebavljivimi beljakovinami in kislinami. Zaradi teh lastnosti postane nepogrešljiva jed v prehranski tabeli za patologijo vnetja organa trebušne slinavke.

Aktivno sodelujejo pri zatiranju vnetja, zmanjšanju števila kolesterolnih plakov, obnovi delovanje presnove. Vendar ni vsaka riba s pankreatitisom uporabna. Lahko jeste samo nizko vsebnost maščob. Maščobne vrste so v prehrani prepovedane za katero koli obliko bolezni. Katere vrste rib so vključene v prehrano, ki jo je treba opustiti, ali je mogoče ribje olje, je pomembno poznati vsakega pacienta, ki trpi za pankreatitisom.

Koristne lastnosti, ki jih vsebujejo ribe, imajo pozitiven učinek na telo.

Takšne jedi so nasičene:

  1. Veverice. Gradbeni material za človeško telo, sposoben hitro prebaviti.
  2. Veliko paleto vitaminskih kompleksov. Te vključujejo A, D, E, skupino B, C.
  3. Minerali: kalij, kalcij, železo, cink, natrij, fluor, magnezij, žveplo, klor, jod.
  4. Pomembne omega kisline. Zaradi polinenasičenih kislin se metabolizem maščob normalizira.

Dovoljene ribe

Če želite ugotoviti, katere ribe lahko in bi jih morali jesti bolniki s pankreatitisom, si oglejte odstotek maščob. To bi moralo biti minimalno. Takšne vrste ne preobremenijo obolelih organov, ne povzročajo zapletov, ne povzročajo neprijetnih simptomov. Jedi iz teh sestavin so primerne za uporabo v akutni in kronični obliki bolezni.

Med dovoljenimi ribami so 2 skupini:

  • prehranske;
  • z zmerno vsebnostjo maščob.

V prvi skupini vsebnost maščobe ne presega 4%. Ta kazalnik je lahko manjši, na primer morske vrste (samo 1%). Med temi nizko vsebnostjo maščobnih prehranskih vrst rib s pankreatitisom so:

  • ostriž in mol;
  • trska in navaga;
  • polek in limonin;
  • poled in vahnja.

Navedene sorte so povezane z pusto vrsto z 1% vsebnosti maščobe.

Obstaja tudi seznam vrst z nizko vsebnostjo maščob, njihov seznam sestavljajo sorte s 3% maščobe, kar je dovoljeno tudi za pankreatitis:

  • Kupid in ostriž;
  • iverka in ščuka;
  • cipljev in križ;
  • rdeče in žuželke;
  • bele oči in milje;
  • bele ribe in makrurus;
  • lipan in sorog.

Takšna hrana se uživa med poslabšanjem bolezni. Iz nje so narejene pene, narezane na paradižnike, kuhajo vitke juhe, izdelujejo nežne juhe. Katere druge ribe lahko jeste s pankreatitisom trebušne slinavke? Le pusto, vendar se bo odstotek povečal na 4%:

  • pagrus in rudd;
  • ledene ribe in skuše;
  • terpugu in krap;
  • postrvi in ​​beli morski plošči;
  • oslič in brancin.

Odstotek maščobe je odvisen od starosti posameznika in od časa ulova (zima, poletje). Ugotovljeno je bilo, da je ta indikator v zimskem in jesenskem obdobju bistveno višji kot v drugih obdobjih leta.

Posvetujte se z zdravnikom. Zdravnik bo pregledal bolnika, opravil laboratorijske teste. Če je bolnikovo stanje pozitivno, razširite prehrano. Te vključujejo ribe z nizko vsebnostjo maščob. Največja količina maščobe ne presega 8%:

  • podplat in sardoni;
  • ide in krap;
  • tuna in soma;
  • šura in rdeče oči;
  • srebro in smrdijo;
  • krap in rožnati losos;
  • losos;
  • dež

V času akutne bolezni teh dobrot ni mogoče zaužiti. Bodite prepričani, da izberete nežno metodo kuhanja. Pražene jedi se zamenjajo s paro, dušene, kuhane, pečene.

Prepovedane ribe

Kljub uporabnim lastnostim rdečih rib je uporaba pankreatitisa v obdobju bolezni strogo prepovedana. Poleg vitamina kompleks, blagodejne elemente, obogatene z maščobami v velikih količinah. Posledica tega je poslabšanje simptomov, med katerimi je opaziti:

  • slabost;
  • bruhanje;
  • omotica;
  • šibkost, slabo počutje;
  • bolečine v trebušni votlini;
  • motnje blata (iztrebki so označevali maščobni izcedek, za katerega je značilna neprebavljena maščoba).

Poleg maščobnih rib organ pankreasa ne zazna nekaterih načinov priprave rib za pankreatitis. Nežna sluznica trebušne slinavke je razdražena in vnetna. Vsaka agresivna hrana lahko povzroči nepopravljivo škodo prebavnemu sistemu, povzroči posledice. Kakšne vrste ribe zavržejo:

  1. Soljeno, ocvrto, posušeno. Agresivna hrana sproži močno proizvodnjo encimov za prebavo in absorpcijo. Rezultat je razdražena sluznica trebušne slinavke, poslabšanje vnetnega procesa, možno otekanje, gnojenje, nekroza.
  2. Prekajen. Vsi dimljeni mesi so zelo škodljivi za celoten prebavni sistem.
  3. Visoka vsebnost maščob.

Poleg maščobnih rib je prepovedano jesti tudi nizko vsebnost maščob s pancreatitisom, če gre za konzervirano hrano. Mnogi ljudje pomotoma verjamejo, da je tovrstna poslastica lahko vključena v jedilnik pacienta. Od njih radi kuhajo juhe ali uporabljajo izdelek v čisti obliki. To je strogo prepovedano. Njihova sestava vsebuje bogato količino škodljivih aditivov v obliki emulgatorjev, barvil, konzervansov, ojačevalcev okusa in drugih sestavin.

Priporočila in recepti

Glede na prednost, sveže ribe. Ker je veliko sort je težko najti na policah v trgovinah sveže, morate kupiti zamrznjeno truplo. Ta način ohranjanja svežine je sprejemljiv za shranjevanje. Pomembno je zagotoviti, da se postopek zamrzovanja izvede enkrat. Ko ponovno zamrznete koristne lastnosti, se izdelek izgubi, izdelek dobi drugačen videz, spreminja okus.

Da ne bi kupili tako nizke kakovosti izdelka, upoštevajte nekatera pravila:

  1. Površina trupa ne spremeni barve. V prisotnosti rumenkastega groba, drzno zavrne nakup.
  2. Prednost je suho zamrzovanje. Pri ponavljajočem se odmrzovanju izdelek izgubi obliko, se deformira. Ob ponovnem zamrzovanju se vsa odcejena vlaga spremeni v led in sneg. To bo pomenilo veliko število okrog rib.
  3. Ko ponovno zamrznete, plast ledu pade neenakomerno.

Dovoljeno je kuhanje samo iz ribjih filetov. Posebno pozornost posvetite pripravku. Previdno operite trup, očistite luske, odstranite kožo, odstranite vse kosti in notranjost, ločite mesnati del. Ta sestavina bo osnova za pripravo številnih jedi.

Najpogostejša jed v prehrani je priprava ribje suhe juhe s pankreatitisom. Pripravljen file je narezan, vlijemo s prečiščeno vodo, kuhamo v ponvi. Odstranite peno, dodajte krompir (kocke), korenje, čebulo. Vse kuhano, dokler kuhani, na koncu dodamo fino sesekljan zelenice, rahlo nasoljene.

Parni cmoki, ki so varni za jemanje med pankreatitisom, bodo končni izdelek.

Pripravljen file vitke ribe se zmelje v mešalniku v mletem mesu, skupaj z majhno čebulo, rezino prepečenca (namočeno v posneto mleko), dodamo jajce. Vse sestavine zmešamo s ščepcem soli. Z žlicami iz žličkov, ki jih pošljemo na pladenj, kuhamo.

Prehranska riba za pankreatitis bo omogočila razvedritev pacientovega menija. Končni file kuhamo ali kuhamo v dvojnem kotlu, mleto v mešalcu, dokler ni homogeno, v kombinaciji s stepanimi beljakovinami, sesekljano korenje, enotno rezino kruha z mlekom. Vse sestavine so pomešane, napolnjene v kalupe. Pečemo v pečici, vendar je bolje uporabiti dvojni kotel.

Ribje olje

Bolnike zanima, ali je mogoče v jedilnik za pankreatitis vključiti ribje olje. V času razvoja pankreatitisa trebušne slinavke postane delo prebave in asimilacije hrane težko. Vse to skrbno izberejo strokovnjaki za prehrano, v korist zdrave prehrane.

Ribje olje je proizvod, ki pride v telo nerazredčeno. Prispeva k težavnosti prizadetega organa, povzroča zaplete. Te sestavine ne uporabljajte v obdobju poslabšanja bolezni. V majhnih odmerkih in previdno pri stabilni bolezni.

Obstaja veliko kontraindikacij za uživanje ribjega olja za pankreatitis in holecistitis:

  1. Preobčutljivost ali individualna intoleranca.
  2. Nizka strjevanje krvnih celic.
  3. Hemofilija.
  4. Kronična odpoved ledvic.
  5. Težave v endokrinem sistemu.

Če se upošteva obdobje poslabšanja, je odgovor ne. Pri trajni remisiji je sprejemljivo, da se ta izdelek uporablja zmerno.

Poraba ribjega olja za pankreatitis je sprejemljiva v sprejemljivih količinah. Sledite porabi kalorij. Pri uporabi te komponente se poraba zelenjave ali masla zmanjša za enak znesek. Dovoli in določi količino vnosa maščob lahko le zdravnik. Kontaktirajte ga za nasvet in podroben režim zdravljenja.

Kakšne ribe lahko zaužijete za pankreatitis trebušne slinavke?

Vnetje trebušne slinavke pomeni prehrano, znotraj katere so sprejemljivi le lahko prebavljivi in ​​hkrati najbolj koristni izdelki, toda kakšno je mnenje strokovnjakov o ribah med pankreatitisom: ali je sprejemljivo za uporabo in ali ima od tega korist - vprašanje je zelo zanimivo.. Glavna težava je v tem, da obstaja veliko sort tega proizvoda, in zagotovo ni vsak od njih popoln za bolniško mizo. Da ne bi poškodovali telesa s prenagljenimi in nepremišljenimi dejanji, vam predlagamo, da se seznanite s pomembnimi materiali, ki vam bodo pomagali rešiti to temo.

Ali lahko jedem ribe za pankreatitis?

Ena od sestavin zdravljenja pankreatitisa ni le medicinska terapija, ampak tudi upoštevanje pravilne prehrane. In to ni naključje.

Trebušna slinavka je organ prebavnega sistema, ki je odgovoren za proizvodnjo ne le hormonov (zlasti insulina, glukagona, somatostatina), ampak tudi encime trebušne slinavke, ki so potrebni za razgradnjo zaužite hrane. Če je hrana močnejša, je potrebna večja aktivnost pankreasa. Da bi bil proces prebave uspešen, mora telo intenzivno delati in vložiti veliko truda v proizvodnjo velike količine izločanja. Toda v pogojih vnetnega procesa je ta naloga večkrat zapletena: patologijo spremlja močno otekanje tkiv, zaradi česar je iztok žolča moten in nastopi stagnacija. Pravzaprav se začne proces samo-prebave, saj se encimi, ki naj bi vstopili v dvanajstnik, da bi opravili svoje prihodnje aktivnosti, zadržijo v trebušni slinavki in začnejo vplivati ​​nanj. Prav zaradi tega je tako pomembno, da se držimo pravilne prehrane in da v prehrano vključimo le tiste izdelke, ki ne bodo obremenili poškodovanega organa, hkrati pa mu bodo pomagali pri hitrem okrevanju.

Ribe je mogoče varno vključiti na seznam lahko prebavljivih živil. To je zelo uporaben izdelek, ki je nasičen z različnimi vitamini, mikro in makro elementi, beljakovinami in aminokislinami, ki lahko veliko prispevajo k okrevanju pacienta. Vendar pa ne hitite: vse sorte niso dovoljene za pankreatitis. Merilo, ki določa dovoljenje ali prepoved določene ribe, njeno vsebnost maščobe. Seveda ima ta maščoba tudi določene koristi za telo, vendar je zelo nevarna za vneto trebušno slinavko. Da bi razčlenili te sestavine, mora telo proizvesti veliko količino lipaze, toda zaradi kršitve stanja trebušne slinavke in njene funkcionalnosti povzroča pomanjkanje encimov, je normalna proizvodnja te snovi skoraj nemogoča. Posledica je dvojna obremenitev trebušne slinavke, ki le še poslabša bolnikovo stanje: razvije slabost in bruhanje, bolečine v želodcu, napenjanje in driska.

Zato je pri pankreatitisu v prehrani dovoljeno vključiti le nizko vsebnost maščob, vendar obstajajo številne omejitve. Tega izdelka ne smejo uporabljati osebe, ki imajo naslednje funkcije:

  • Individualna nestrpnost do ribjega olja;
  • Okvara ledvic;
  • Patologija ščitnice;
  • Hemofilija;
  • Akutna oblika holecistitisa;
  • Nizko strjevanje krvi.

Tudi previdno je treba zdravilo med nosečnostjo in dojenjem zdraviti v pooperativnem obdobju, pri starejših in otrocih. V vseh drugih primerih ribe niso le sprejemljive, temveč jih strokovnjaki zelo priporočajo.

Koristne lastnosti rib

Ta izdelek je nepogrešljiv pri zdravljenju pankreatitisa predvsem zaradi njegove prebavljivosti in visoke vsebnosti beljakovin. Kot veste, je beljakovina gradbeni material, ki je potreben za človeško telo, ne samo za rast mišic, ampak tudi za obnovo tkiv in celičnih struktur.

Vendar pa ribe niso bogate samo z beljakovinami, ampak so sestavljene iz:

  • Vitamini, topni v maščobah: A, E, K, D, ki pomagajo krepiti nohte in lase, povečajo odpornost, izboljšajo ostrino vida;
  • Aminokisline - snovi, potrebne za sintezo beljakovin, iz katerih se gradi vsaka celica našega telesa (lase, nohti, mišice, organi, žleze, kite in vezi);
  • Omega-maščobne kisline (3 in 6) so vključene v proces izgradnje novih celic, odgovornih za pravilno delovanje možganov in uravnavanje presnovnih procesov, zniževanje ravni holesterola v krvi;
  • Mikro- in makrohranila (selen, železo, jod, fosfor, kalij, natrij, magnezij, refren, cink, fluor, žveplo itd.).

Med široko paleto mineralov v ribah je najvišja koncentracija kalija. Ta snov opravlja številne posebne funkcije, ki so lahko koristne za pankreatitis:

  • Preprečite zatikanje in edem;
  • Ohranite normalni znotrajcelični tlak in kislinsko-bazično ravnovesje;
  • Regulacija metabolizma vode in soli;
  • Zagotavljanje normalnega delovanja ledvic in srca;
  • Ohranite normalni krvni tlak;
  • Izboljšanje človeške uspešnosti;
  • Preprečevanje razvoja sladkorne bolezni.

Drugo mesto pripada fosforju, ki je potreben za naš živčni sistem. Zaradi te snovi se krepijo stene krvnih žil in povečuje vzdržljivost telesa.

Posebej pomemben je jod: uravnava delovanje ščitnice in ureja človeške hormone.

Na splošno so ribe nizkokalorični proizvod, ki je še posebej pomemben za ljudi, ki želijo izgubiti težo ali ga ohraniti na enaki ravni.

Katere ribe je mogoče zaužiti med vnetjem trebušne slinavke?

Ker pankreatitis ne dopušča uživanja maščobnih živil, so maščobne ribe strogo prepovedane. Pri izbiranju tega izdelka se morate osredotočiti na to merilo. Vsebnost maščobe v ribah mora biti manjša od 4% - te sorte se štejejo za prehranske, zato jih lahko varno uporabljate za pripravo različnih jedi.

Ta seznam vključuje:

  • Morske ribe: vahnja, sinji mol, trska, cipelj, navaga, polak, iverka, polak, siva lisica, trava, srebrni oslič;
  • Rečne vrste: smuč, ščuka, šepinja.

V obdobju stabilne remisije so dovoljene sorte zmerne vsebnosti maščobe (od 4,2 do 6,4%). Te vključujejo:

  • Morske ribe: baltski sled, rožnati losos, postrv, losos, som, tuna, baltski sled, šur, pusto sled;
  • Reka: šepak, som, krap, ostriž, karkar.

Zelo pomemben je način kuhanja. Način cvrtja je prepovedan, saj ta tehnologija vključuje uporabo rastlinskega olja, zato je vsaka hrana zelo maščobna. Poleg tega, ko se segreje, olje proizvaja toksine, ki očitno ne bodo ugodno vplivali na oslabljeno telo in na zlomljeno trebušno slinavko. Tudi če bi bila ribja hrana pečena, je ne bi mogli jesti. Prepovedana je tudi dimljena in konzervirana riba, vendar je kuhanje ali kuhanje v pari način kuhanja, ki ga dovoljuje prehrana.

Kako izbrati ribo?

Ko se odločite za katerokoli nizko vsebnost maščob, je potrebno nadaljevati z oceno nekaterih značilnosti rib, ki vam bodo pomagale izbrati ne le zdrav, ampak tudi svež, visoko kakovosten izdelek.

To storite tako:

  • Priporočljivo je, da kupite žive ribe - tako boste popolnoma prepričani, da je sveža;
  • Škrge morajo biti svetlo rdeče ali temno rdeče, sivine ali popolnoma črnine - jasen dokaz, da so ribe že zastarele;
  • Svež proizvod, praviloma, nima izrazitega vonja rib; če je to morska riba, potem mora v njem prevladati vonj morja;
  • Čiste luske, brez sledov sluzi - še en znak svežih rib;
  • Gostota in elastičnost je značilnost, ki jo je treba opozoriti: na površini stare ribe je praviloma luknja po stiskanju;
  • Stanje rib je mogoče določiti za oči: če so čiste in pregledne, to pomeni, da je izdelek mogoče kupiti varno, in obratno, dolgočasne oči so dokaz, da ribe niso več uporabne;
  • Ne kupujte rib brez glave: težavni prodajalci pogosto na ta način prikrivajo umazanost proizvoda;

In nazadnje, zadnji nasvet: ko ste že kupili ribo in jo začeli rezati, bodite pozorni na to, kako lahke ali težke kosti zaostajajo za mesom: če jih odklopite, ni težko, to pomeni, da ste se odločili za napačno izbiro.

Skinny in zmerno suhih vrst rib z vnetjem trebušne slinavke

In tiste in druge vrste vnetja trebušne slinavke ni prepovedano. Vendar, če se smejo koščene (prehranske) sorte jesti že 6-7 dni po napadu bolezni, potem so zmerno suhe sorte dovoljene šele po doseganju stabilne remisije.

Na seznamu dietetičnih izdelkov, ki je določen v odstotkih do 4, so:

  • Ribe z vsebnostjo maščobe 1%: mola, trska, polka;
  • Približno 2%: štuka, ščuka, iverka, barbota, lipan, karkar;
  • Skoraj 4%: krap, postrv, morski list, brancin.

Skupina zmerno vitkih sort z vsebnostjo maščobe ne več kot 8% vključuje: t

  • Morske ribe: sardoni, taljenje, tuna, kapelin, morski list, rožnati losos, keta, papalina, sled, som;
  • Rečne ribe: krap, šepak, krap, krap, rdečeoke, losos, postrv, som.

Vedeti morate, da se vsebnost maščobe v ribah ne določa samo po videzu, temveč tudi po starosti, času, ko je bil ulovljen. Torej je znano, da je ta odstotek najvišji jeseni in pozimi.

Pri izbiri rib je treba dati prednost tistim, v katerih je veliko maščobnih kislin omega-3 in joda. Večinoma za take ribe so morske vrste. Ta izdelek blagodejno vpliva na ščitnico in hormone, zmanjšuje holesterol v krvi, uravnava presnovne procese v telesu.

Ribe s pankreatitisom in holecistitisom

Vnetje žolčnika in pankreatitisa sta tesno povezani bolezni. Pogosto, holecistitis povzroča kršitev odtok encimov trebušne slinavke, ki povzročajo razvoj pankreatične patologije. Po drugi strani pa lahko metanje prebavnega pankreasa v žolčevod zlahka povzroči patologijo, kot je holecistitis.

Te bolezni imajo podobne vzroke: zlorabo alkohola, pa tudi maščobne in slane jedi, prenajedanje - vse to so glavni dejavniki, ki vodijo v kršenje funkcionalnosti trebušne slinavke in žolčnika. V fazi zdravljenja kolecistitisa in pankreatitisa je prehrana zelo pomembna, kar bo zmanjšalo obremenitev prizadetih organov in jim pomagalo čim hitreje okrevati. V zvezi s tem je v prvih nekaj dneh pacientka pokazala popolno lakoto, v kateri je dovoljeno uporabljati le izliv vode in kamilice. Po zaprtju bolečinskega sindroma in odstranitvi drugih akutnih simptomov je dovoljeno postopoma uvajati lahko prebavljivo hrano v prehrano: sluzaste kaše, zelenjavne juhe, pire krompir, polžke, krekerje. V običajnem obdobju po krizi, 6. in 7. dan, lahko jedilnik nekoliko razširimo, dodamo ajdovo kašo, omet iz parnega proteina, nizko vsebnost maščob, skuto, dietno meso in ribe. Je zadnji izdelek, ki ima posebno mesto na seznamu dovoljenih živil.

Poškodovane organe potrebujejo predvsem beljakovine, ki so bogate z vsemi vrstami rib. Gradbeni material je potreben za regeneracijo poškodovanih tkiv in za obnovo telesa kot celote. Vitamini A, K, E, D, aminokisline, različni mikro in makro elementi (zlasti fosfor, kalij, jod, železo, cink) so vse snovi, ki lahko pomembno prispevajo k procesu zdravljenja.

Tako kot v primeru pankreatitisa, pri vnetju žolčnika ni dovoljeno jesti maščobnih rib. Takšna hrana je polna visoke koncentracije maščobe, ki bo povzročila prekomerno obremenitev oslabljenega organa in bo verjetno povzročila ali povečala neželene simptome. Zato je treba dati prednost samo prehranskim sortam, ki se bodo lahko prebavile in hkrati koristile telesu, ki je doživel stres. Med njimi so ribe z deležem maščobe do 4% - v akutni fazi bolezni in do 8% - v obdobju stabilne remisije bolezni.

Po stabilizaciji bolnikovega stanja je priporočljivo ponovno preučiti prehrano: od zdaj naprej so lahko ribe v jedilniku prisotne večkrat na teden. Posebni ljubitelji tega izdelka ne smejo pozabiti, da bi bilo treba v vsem ukrepati: ribe ne smete uporabljati v prevelikih količinah ali pa se v celoti preliti: to je lahko resen vzrok za okvaro prebavnega trakta in dejavnosti tistih organov, ki so šele začeli oživljati.

Katera vrsta rib je v pankreatitisu prepovedana?

Vse vrste ne bodo enako koristne pri vnetju trebušne slinavke. Govorimo o izdelku z visoko vsebnostjo maščob, večinoma o rdečih ribah. Kljub dejstvu, da je obogatena z vitamini in minerali, potrebnimi za človeka, vsebuje veliko maščob, ki negativno vplivajo na potek bolezni in zdravstveno stanje bolnika. Zaradi uporabe takšne hrane se lahko pojavijo ali okrepijo bolečine v trebuhu, slabost, bruhanje, splošno slabo počutje in driska, ki jo spremlja maščobni lesk blata zaradi pomanjkanja absorpcije maščobe.

Seznam prepovedanih rib vključuje tiste, katerih odstotek vsebnosti maščobe je več kot 8% - je skuša, omul, jegulja, sled iz maščobe, sabrefish, ivasi, rjavček, stelatni jeseter, kaspijska paprika, srebrni krap, saury, jesetra, nototeniya, nelma, čičerka.

Enako pomembna je pravilna metoda kuhanja. Zaradi vnetja in draženja občutljive sluznice trebušne slinavke je vsaka mastna hrana nesprejemljiva za uporabo, ker lahko povzroči neprijetne posledice in povzroči resno škodo prebavnemu sistemu.

Bolnik, ki trpi zaradi pankreatitisa, mora zavrniti:

  • Prekajene ribe;
  • Pražen, bogat z visoko vsebnostjo rastlinskega olja;
  • Konzervirane, ki jih ni mogoče zaužiti niti v čisti obliki niti za pripravo juh;
  • Soljene in posušene ribe - vsi ti proizvodi so agresivni, povzročajo intenzivno delovanje poškodovanega trebušne slinavke in s tem spodbujajo povečano proizvodnjo encimov trebušne slinavke, ki so potrebni za delitev.

V nasprotnem primeru obstaja veliko tveganje za poslabšanje vnetnega procesa, povečano zabuhlost in razvoj gnojil, ki jih pogosto spremlja nekroza tkiva.

Ribe s poslabšanjem bolezni

V prvih nekaj dneh po zaostrovanju pankreatitisa se bolniku pokaže post. V tem obdobju ne more jesti rib ali druge hrane. To je potrebno, da se lahko trebušna slinavka sprošča in pridobiva moč za nadaljnji proces okrevanja.

V 6-7 dneh, ob zmanjšanju simptomov bolezni, je v prehrano dovoljeno vnašanje nizko vsebnosti maščob ali vitkih rib. Te vključujejo:

  • Proizvod z vsebnostjo maščobe do 1%: sinji mol, polak, trska, rečni ostriž, vahnja;
  • Do 2%: rdeča, ščuka, iverka, argentinski, srebrni oslič, navaga pollock;
  • Do 4%: rdeče rdeče, brancin, sled, iverka, vobla, ščuka, smuč, smuči, bradač, debec, barža.

Vsak od teh tipov ni dovoljeno prepražiti, soliti ali kaditi, zlasti v obdobju poslabšanja. V akutni fazi so najprimernejši načini kuhanja, kot so vrelišče, pečenje ali dušenje. Ker prehranska tabela št. 5, ki je predpisana za to bolezen, vključuje mletje in mletje hrane v prvih kriznih dneh, je priporočljivo, da se ribji fileti ločijo od semen, nato pa iz njega pripravimo pire krompir. Le nekaj tednov kasneje lahko ribe postrežemo v pečenih ali kuhanih rezinah.

Stopnja remisije in uživanje rib

Po enem mesecu, če je obdobje okrevanja dobro in simptomi ne motijo ​​bolnika, je v meniju, ki se začne z majhno količino, dovoljeno vključiti zmerno tanke vrste rib z več kot 4% maščobe, vendar ne več kot 8%.

Ta skupina vključuje:

  • Ribe, katerih koncentracija maščobe ne presega 5%: baltski sled, tuna, šur;
  • Do 6%: plod lososa, sledi z nizko vsebnostjo maščob, krap, postrv, som;
  • Do 7-8%: orada, rožnati losos.

Vsakič, ko jeste, morate spremljati reakcijo vašega telesa: če doživite neprijetne občutke v trebuhu, slabost ali blato, zavrzite ribe, ki ste jih uporabili, in jih poskusite v meniju obrniti malo kasneje.

Ribje olje

Ločena razprava zahteva ribje olje, saj se veliko bolnikov zanima, ali je sprejemljivo, da se ga prejme pri vnetju trebušne slinavke.

Pankreatitis je bolezen, proti kateri je oviran proces prebave in nadaljnje asimilacije hrane. S pripravo jedilnikov za ljudi, ki trpijo zaradi te bolezni, so se strokovnjaki za prehrano in gastroenterologi osredotočili na lahko prebavljive izdelke, ki ne prispevajo k prekomerni obremenitvi prebavil in trebušne slinavke, hkrati pa nasičajo telo s koristnimi snovmi. Ker ribje olje prihaja v nerazredčeni obliki, otežuje delo prebavil in trebušne slinavke, kar povzroča različne zaplete. Z izjemno previdnostjo ribjega olja je treba razmisliti v obdobju akutne bolezni. V nekaterih primerih, v fazi remisije v prisotnosti resnih indikacij, je zdravilo še vedno predpisano, vendar ga je treba jemati v minimalnih odmerkih.

Nekatere kontraindikacije, ki prepovedujejo uporabo ribjega olja, vključujejo:

  • Individualna nestrpnost do snovi;
  • Hemofilija;
  • Slabo strjevanje krvi;
  • Kronična odpoved ledvic;
  • Endokrine motnje.

Predpiše zdravilo je lahko samo specialist, je tisti, ki določi odmerek, ki bo optimalna v prisotnosti vnetja trebušne slinavke. Prav tako je treba upoštevati, da jemanje ribjega olja zahteva hkratno zmanjšanje masla ali rastlinskega olja.

Vzorčni meni za pankreatitis

Naslednji vzorec hrane lahko pomaga pri sofinanciranju pri pripravi menija, v katerem bodo ribe prisotne brez izjeme.

Ponedeljek

  • Zajtrk: kaša, rezina kruha, šibek zeleni čaj;
  • 2. zajtrk: banana;
  • Kosilo: rižev juha, kuhana govedina, solata iz sladkorne pese, žele;
  • Kosilo: beljakovinska omleta, bujni boki;
  • Večerja: pire krompir, ribji zrezek, kruh, kompot;
  • 2. večerja: kozarec nemastnega kefirja.

Torek

  • Testenine, sir, odklon iz kamilice ali šipka;
  • Zajtrk: jogurt;
  • Zelenjavna juha, kos kuhanega piščančjega mesa, dušene bučke, dušena sadja;
  • Skuta za skuto, žele;
  • Ajdova kaša, soufflé iz kakršnega koli dietnega mesa, kruh, čaj;
  • Kozarec ryazhenka.

Sreda

  • Omleta na pari, zeleni čaj;
  • Sadni pire (pečena jabolka), izrezek iz šipka;
  • Boršč, pire krompir, parna govedina, žele;
  • Jogurt;
  • Rastlinska solata, pečena riba, kruh, žele;
  • Kefir.

Četrtek

  • Zdrob, rezina kruha, juha iz jagod;
  • Kravji sir z banano;
  • Zelja juha, ajdova kaša, golaž, kompot;
  • Ryazhenka;
  • Zelenjavna enolončnica, lonec iz krompirja in piščanca, sadni žele;
  • Kozarec jogurta.

Petek

  • Testenine, kuhano jajce, šibki čaj;
  • Skutni puding, kompot;
  • Zelenjavna juha, kuhani riž, parna mesnina, žele;
  • Proteinski omlet, jogurt;
  • Pire krompir, mesne kroglice z mlečnim omakom, pečeno jabolko, čaj;
  • Kefir.

Sobota

  • Keksi s sirom, čaj;
  • Jabolčna jabolka, nizka vsebnost maščobe skute, izrezek iz šipka;
  • Juha iz buče in korenja, ajdova kaša, mesna štruca, dušena sadja;
  • Kozarec rjaženke;
  • Ribji souffle, parna zelenjava, kissel;
  • Kozarec kefirja.

Nedelja

  • Ovsena kaša, rezina kruha, čaj;
  • Beljakovinska omleta, izmet kamilice;
  • Zelenjavna juha, pire krompir, piščančji cmoki, žele;
  • Berry žele, kompot;
  • Pekač za sir, čaj;
  • Kozarec jogurta.

Za različne jedi lahko zamenjate mesta, občasno pa lahko prilagajate meni, vključno z drugimi dovoljenimi dobrotami, v tem primeru vaša hrana ne bo postala dolgočasna in dolgočasna.

Okusni ribji recepti s fotografijami

Ribe so univerzalni proizvod, ki ga lahko ne samo zavrete in spečete, temveč ga združite tudi z zelenjavo, prav tako pa naredite iz nje nežno pečico, sufle in cmoke. Kuhanje ima veliko receptov z udeležbo rib, z njihovo pomočjo lahko kuhate okusne in neškodljive jedi, ki bodo navdušile ne samo vas, ampak tudi vaše ljubljene.

Fish Soufflé

Takšna jed je dovoljena že teden dni po poslabšanju bolezni. Izkazalo se je, da je ponudba precej okusna.

Potrebne sestavine:

  • 350 g svežega fileta;
  • 2 beljaki jajc;
  • 150 ml kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob;
  • Sol

Pripravite ribe: temeljito izperite, odrežite plavuti in druge odvečne dele, odstranite kosti in meso zmešajte z mešalnikom. Prebiti beljake, jih dodati ribji masi, vnesti tudi kislo smetano in ščepec soli. Mešajte dokler ni gladka.

Na naslednji stopnji kuhanja morate vzeti film o hrani, zaviti podnožje v souffle in zaviti robove. Nastale mladiče je treba zaviti v folijo, nato pa jih položiti na pekač. Priporočljivo je, da pod njo postavite posodo z vodo - to je potrebno za ustvarjanje pare. Po 20-30 minutah se jed lahko šteje za pripravljen, dovoljeno je jesti toplo in hladno.

Kuhane ribe

Eden od najbolj nezahtevnih načinov kuhanja rib je kuhanje. V tej obliki se lahko zdravilo porabi 7 dni po odstranitvi akutnih simptomov.

Potrebovali bomo:

  • 500-700 g vseh prehranskih rib;
  • 20-30 gramov zelene čebule;
  • 5 g korenine ingverja;
  • Sol

Po pranju in lupljenju ribe se lotimo rezanja čebule in ingverja - boljši so tisti izdelki, ki so bolj fini. Nato nalijte v posodo liter vode in ga položite na ogenj, potem ko se začne vretje, nalijte sesekljano zelenjavo v posodo. Po nekaj minutah tudi tam spustimo ribe, za kuhanje traja 15-20 minut.

Ribji parni kotleti

Morda je to najpogostejša jed iz rib. Vzemite:

  • 500 g dietnih rib;
  • 2 jajca;
  • 10 g masla;
  • 30 g zdroba;
  • Čebula;
  • Ščepec soli.

Čebulo, olje in ribe zavrtimo z mlinom za meso, solimo nastalo maso. V ločeni posodi združimo zdrob in jajca, nato pa to tekočino zmešamo z mleto ribo in oblikujemo burgerje. Naslednja faza je priprava multicookerja ali dvojnega kotla: v posodo nalijte vodo, namažite obliko z maslom, izberite način "parjenje" in nastavite časovnik za 20 minut (čas je naveden brez upoštevanja vrenja). Po tem času je jed pripravljen.

Ribji cmoki

V okusu in izgledu cmoki so podobni burgerjem, vendar je seznam sestavin, potrebnih za njihovo pripravo, nekoliko drugačen:

  • 300 g ribjih filetov;
  • 50 gramov belega kruha;
  • 1 jajce in 1 čebula;
  • 50 ml mleka;
  • Sol

Najprej se morate pomikati skozi filet mesa za mletje mesa in čebulo, nato pa združite nastalo mleto meso z namočeno mleko, celulozo. Ribo maso je priporočljivo dodatno obrisati z gazo. Dodamo zdrobljeno jajce in sol, dobro premešamo. Naprej. v vreli vodi rahlo spustite oblikovane ribje kroglice. Kuhajte jih na srednjem ognju 20 minut.

Ribje mesne kroglice z rižem

Ta možnost je odlična ne samo za večerjo, ampak tudi za večerjo. Komponente, ki jih potrebujemo:

Najprej pripravite nadev na zgornji shemi. Posolimo in zmešamo z rižem (pred tem kuhamo). V nastalo maso zapeljemo jajce, v njega dodamo drobno narezan koper, ga temeljito premešamo. Oblikovanje kroglic ribjega mesa, jih položite v globoko obliko in ga napolnite z vodo, tako da tekočina pokrije mesne kroglice za 3 cm. Posodo kuhajte v pečici 35-40 minut.

Pečen pollock z mlečno omako

Trajalo bo:

  • 400 g ribjih filetov (oslič ali polak);
  • 20 g moke;
  • 250 ml nemasnega mleka;
  • 30-50 g sira;
  • Sol

Ribe, narezane na enake palice, razpršite v pekač in sol. Nato naredite pripravo omake. Če želite to narediti, vlijemo moko v ponev - njena površina mora biti suha, rastlinsko olje ni potrebno. Moko sežgemo v svetlo rumeno barvo in jo vlijemo v emajlirano posodo. Vlijemo mleko in ga nato zapremo. Vse, kar je potrebno, je počakati na vrelo, vendar je nemogoče odmakniti od ponev: omako morate ves čas mešati, da ne nastane grudice. Pokrijemo ribe iz omake, brusimo sir na vrhu, po katerem lahko obrazec z izdelkom varno položimo v pečico. Čas, potreben za kuhanje, 30-35 minut.

Ribe, pečene s bučkami

Za okusne in zdrave jedi, poleg 500 g prehranskih rib, potrebujemo:

  • 2 majhni bučki;
  • 300 ml kisle smetane;
  • 50 g trdega sira;
  • 20 g masla;
  • Sol

Ribjega fileja narežite na rezine in sol ter na stran. Nato morate narediti bučke: jih je treba oprati, olupiti in odstraniti iz lupine, odstraniti srednjo kašo. Rezanje zelenjave v obliki majhnih palic, jih premaknite na dno obrazca, ki ga morate najprej namažiti s stopljenim maslom. Solite bučke in položite ribo na njih, na koncu nalijte posodo s kislo smetano in nalijte nariban sir. Ribe se pečejo na srednji toploti največ 40 minut.

Kot alternativa bučkam so primerne tudi druge zelenjave, na primer korenje in čebula ali brokoli.

Ribja obara

Gašenje je še en nežen način, s katerim lahko izvedete dietni obrok.

Vzemite:

  • 500 g ribe z nizko vsebnostjo maščob;
  • 1 čebula in 1 korenček;
  • 400-450 ml nemasnega mleka;
  • Ščepec soli.

Čebulo narežemo na polobročke, korenje pa zdrobimo z rižo. Nato zelenjavo položimo v globoko posodo, na vrh nadejemo slane ribje rezine in vsebino polnimo z mlekom. V tej obliki je treba posodo kuhati, dokler ni pripravljena - približno 15-20 minut.

Riba je nepogrešljiv proizvod, ki mora biti prisoten v prehrani osebe s pankreatitisom. Nutricionisti priporočajo uporabo v kuhani, pečeni ali dušeni obliki vsaj 3-krat na teden. Vendar pa je treba spomniti, da imajo lahko samo nizko vsebnost maščob ali zmerno mastne ribe ugoden učinek na telo in ga ne poškodujejo.

Ocene

Dragi bralci, vaše mnenje je za nas zelo pomembno - zato bomo v komentarjih z veseljem slišali o ribah med pankreatitisom, kar bo koristno tudi za druge uporabnike spletnega mesta.

Daria

Če sem iskren, nisem ljubitelj rib in ga nikoli prej nisem jedel, vendar sem po diagnozi pankreatitisa in po strogi prehrani začel kupovati ribe. Sčasoma se piščanca in goveje meso navdušuje, hranjenje praznega krompirja ali kaše pa tudi ne bo. Na splošno sem po branju nekaj receptov prevzel pripravo. Poskušal sem skuhati ribe, peči, narediti od njih koščke in souffle. Predvsem pa mi je bilo všeč pečena jed, pri kuhanju pa sem uporabila zelenjavo: čebulo, korenje in zelenice, zato je bil okus veliko bolj zanimiv.

Elena

Ljubim pečene rdeče ribe, vendar jih ne morete jesti s pankreatitisom, zato morate biti zadovoljni le z nizko vsebnostjo maščob. Vendar, če je pravilno pripravljena in take ribe, potem bo tudi okusno. Moj mož je kuhar in veliko ve o tem.

Ribe s pankreatitisom

Ribe s pankreatitisom

V primeru akutnega pankreatitisa je riba dovoljena le teden dni po napadu, v pečeni, kuhani ali dušeni obliki, jedo samo filet in kožo brez kosti. Pražene, prekajene, nasoljene, posušene in posušene ribe so strogo izključene. Morske ribe, ki so bogatejše z železom, fosforjem, jodom in maščobnimi kislinami iz družine omega-3, so bolj zdrave kot reka. Ribo je treba vključiti v jedilnik vsaj trikrat na teden, velikost serviranja ne sme presegati 200 g, pri ribi pa je treba omejiti tudi druge vrste maščob (maslo, kislo smetano itd.).

Med manj mastnimi in zmerno mastnimi ribami so trska, oslič, polak, ščuka, ostriž, smuč, šič, tuna, rožnati losos, sled, pekovski losos, kapelin, postrv, krap, losos in druge vrste. Debelejše vrste rib, ki jih ne bi smeli zaužiti, vključujejo morski jezik, saury, omul, beluga, ivasi, burbot, jeseter in druge.

Skupni recepti za ribje jedi, ki se priporočajo za pankreatitis, vključujejo parjene mesne kroglice, ribje rezine, pečeno ribo s bučkami ali paradižnikom, ribja juha z brokolijem in kuhane ribe z zeleno čebulo. Spoštovanje vseh pravil prehrane bo bolezen prevedlo v stopnjo stabilne remisije.

Slane ribe s pankreatitisom

Soljenje je ena najstarejših načinov konzerviranja rib, ki je še vedno priljubljena in se pogosto uporablja. Soljenje ribe omogoča ne le ohraniti in ohraniti proizvod, ampak vodi k nastanku nove jedi - s posebnim okusom. Še posebej priljubljena so nasoljena sled, skuša, losos.

Slane ribe se pogosto uporabljajo pri kuhanju. Deluje kot samostojen prigrizek, uporablja se pri pripravi različnih solat, prelivov, sendvičev in drugih jedi. Visokokakovostne nasoljene ribe se štejejo za koristen izdelek, ali je mogoče uporabiti za pankreatitis?

Slane ribe so koristne

Pri soljenju se v nasprotju z večino drugih načinov konzerviranja v ribah ohranja veliko dragocenih vitaminov in mineralov. Zato je uporaba soljene ribe primerljiva z uporabo svežega proizvoda - je dober vir lahko prebavljivih živalskih beljakovin z esencialnimi aminokislinami, vsebuje polinenasičene maščobne kisline, bogata je s fosforjem. Zaradi soljenja ribe pridobi poseben, prijeten pikantno-slan okus in občutljivo aromo, dobro stimulira apetit in pospešuje prebavo.

Slane ribe s pankreatitisom

Klasična prehrana št. 5, predpisana za pankreatitis, vključuje soljene ribe v kategoriji prepovedanih živil - predvsem zaradi visoke vsebnosti soli. Tudi rahlo nasoljena riba vsebuje približno 10 g soli na 100 g proizvoda, jedilna sol pa je nevarna za poškodovano trebušno slinavko.

Pojav soljene ribe v prehrani bolnikov s pankreatitisom spodbuja izločanje želodca in trebušne slinavke, povečuje oteklost trebušne slinavke, povečuje vnetje in bolečine. Še posebej nevarna je uporaba soljene ribe v akutnih obdobjih bolezni in v fazi nestabilne remisije, toda tudi po stabilizaciji stanja lahko ta izdelek, če ga uporabljamo nepravilno in pretirano, povzroči hudo poslabšanje.

Ne smemo pozabiti, da soljenje ribe ne sterilizira in v mnogih primerih ne omogoča, da bi se rešili številnih parazitov, ki so nevarni za ljudi, zlasti tiste, ki trpijo za pankreatitisom. Vnos soljene ribe je dovoljen (omejen) le v obdobju trajne klinične laboratorijske remisije in za zmanjšanje tveganja za poslabšanje je treba upoštevati nekatera pravila: t

  1. Za enkrat in ne več kot 1-krat tedensko lahko zaužijete največ 30 g soljene ribe;
  2. Uporabljajte samo soljene ribe (z vsebnostjo soli do 10 g na 100 g proizvoda) z nizko in srednjo vsebnostjo maščobe;
  3. Potrebno je spremljati kakovost proizvoda - trup mora biti dobro soljen, neokrnjen, zaželeno je, da obstajajo informacije o skladnosti proizvoda z državnimi standardi;
  4. Pred jemanjem ribe je treba namakati 1-2 uri v vodi ali mleku in sprati v vreli vodi;
  5. Prepovedane so kisle ribe in začinjene soljene ribe, v katerih je poleg soli tudi veliko drugih snovi z dražilnim učinkom (kis, začimbe, začimbe).

Posušene ribe za pankreatitis

Ljudje, ki trpijo zaradi pankreatitisa, so prisiljeni stalno upoštevati strogo prehrano. Nekateri izdelki se lahko zaužijejo v majhnih odmerkih, drugi samo v določenih obdobjih, drugi pa so strogo prepovedani.

Ribe za ljudi s to diagnozo je mogoče, vendar samo v dušeni, kuhani in pari obliki. Vendar pa so dovoljene le nekatere sorte, katerih vsebnost maščobe ne presega 8% (trska, polak, oslič, iverka in druge).

Ribe in pankreatitis

Ribe so neverjetne za vse, tudi za tiste s pankreatitisom. Vsebuje potrebne elemente za telo:

  • Veverice
  • Omega-kislina
  • Aminokisline
  • Vitamini A, D, E
  • Elementi v sledovih (jod, železo, kalcij, fosfor itd.)

Vendar pa so posušene ribe, kljub uporabni sestavi, strogo prepovedane za tiste, ki trpijo za to boleznijo. Dejstvo je, da sol, ki jo najdemo v suhih ribah, draži sluznico trebušne slinavke, jo aktivira in proizvaja encim.

Med poslabšanjem pankreatitisa trpi ne samo trebušna slinavka, temveč tudi drugi vitalni organi - ledvice, želodec in jetra. V tem primeru ni pomembno, kakšne vrste rib, maščobnih ali nizko vsebnosti maščob, so soljene ribe prepovedane.

Vendar pa še vedno obstajajo redki primeri, ko lahko jeste majhne količine posušene ribe. To je obdobje trajne remisije. Tudi tukaj je veliko pomembnih odtenkov: najbolje je uporabiti lastne ribe, kjer je bilo uporabljenih najmanj škodljivih dodatkov in začimb, ki dražijo trebušno slinavko. Pri soljenju ribe je priporočljivo uporabiti čim manj soli, da se bolezen ne bi poslabšala.

Posušene in posušene ribe vključite v prehrano le z dovoljenjem zdravnika in pod strogim nadzorom. Ne smemo pozabiti, da je posušena riba nevarna za bolnike s pankreatitisom v kateri koli fazi. Ljubitelji rib naj raje varčujejo jedi - paro ali kuhane ribe.

Ribe z nizko vsebnostjo maščob s pankreatitisom

Del prehrane večine ljudi je riba, ki vsebuje tako uporabne Omega-kisline. Ali je mogoče ta izdelek vključiti v meni ljudi, ki trpijo zaradi pankreatitisa?

Kakšne ribe iskati pri pankreatitisu?

Posebnost pankreatitisa je, da ni vedno mogoče uporabiti želenega izdelka. To velja na primer za ribe. Ni vsaka sorta tega uporabnega izdelka lahko prisotna v meniju ljudi s pankreatitisom. Razlog za to je količina maščobe v ribah.

Vendar je vredno razmisliti, da je to mogoče le, če imate popolnoma zdravo telo. V primeru vnetje trebušne slinavke bodo maščobne ribe obremenile samo bolne organe. Med pankreatitisom je dovoljeno uporabljati samo ribe z nizko vsebnostjo maščob.

Izbira rib za pankreatitis

Riba z nizko vsebnostjo maščob je razdeljena v dve kategoriji - vitke in zmerno maščobe. Ribe iz prve kategorije vsebujejo maščobo, katerih kazalnik ne presega 4%. Druga kategorija takih rib je nekoliko debelejša - 8%. Hkrati pa je dovoljeno jesti največ enkrat na teden.

Upoštevati je treba, da morajo v prehrani bolnika s pankreatitisom prevladati ribe z nizko vsebnostjo maščob. Njegova uporaba ne povzroča tveganja za vneto trebušno slinavko, nasprotno pa bo koristila bolnemu telesu.

Pomembno je upoštevati pravila kuhanja rib. Strokovnjaki priporočajo parov nizko kakovostnih rib ali vrelišče. Za prepražimo ali pečemo ribe ne moremo niti govoriti.

Najmanjša vsebnost maščobe (le 1%) je prisotna v morskih ribah (navaga, mintai, trska, sinji mol) in rečni ostriž. Indeksi zamaščenosti smuči, iverke, karaš, ščurka se gibljejo v razponu od 1-2%. Rahlo debelejši (2-4%) brancin, krap, postrv, oslič in nizkocenovni sled.

Upoštevajte, da čas ulova in starost ulova namenjata veliko pozornost vsebnosti maščobe v ribah. V tem primeru zdravniki še vedno priporočajo, da ustavijo svojo pozornost na ribe zgoraj navedenih sort. Kazalec vsebnosti maščob v ribah z zmerno mastno različico se giblje v 8%. Tukaj je potrebno nositi rožnatega lososa, krapa, reke in orade, smrdijo, chum lososa, soma, id itd.

Kaj je koristno pusto ribico za pankreatitis?

Beljakovina, ki je prisotna v vitki ribi, je veliko lažje prebavljiva kot beljakovina v mesu. To dejstvo je zelo pomembno za tiste, ki imajo vnetje trebušne slinavke. Prisotnost polinenasičenih kislin v ribah pozitivno vpliva na presnovne procese v telesu.

Zaradi sestave vitke ribe je prisotna v prehrani ljudi z različnimi boleznimi, vključno s tistimi, ki zdravijo trebušno slinavko. Hkrati z nizko vsebnostjo maščobne ribe izboljša splošno stanje telesa, pri tem pa se oseba izogne ​​takšnemu problemu, kot je avitaminoza. Meso puste ribe vsebuje visoko kakovostne beljakovine. Vključuje vse tiste aminokisline, ki so tako pomembne za organizem katerekoli osebe.

Ribe s pankreatitisom - ki jih lahko

Nizko-maščobne vrste rib s pankreatitisom se lahko in bi morale uporabiti tudi za zagotavljanje esencialnih aminokislin in dragocenih snovi. V članku bomo povedali, katera riba bo prinesla največjo korist, pa tudi, ali se ribje olje lahko uporablja za pankreatitis. Značilnosti nakupa in priprave, priporočila za prehrano in recepti.

Kakšne ribe lahko jeste

Znano je vsem - ribe so izjemno koristne. Toda, če kopljemo globlje, bo malo ljudi sposobno podrobno odgovoriti na vprašanje, kaj je riba dragocena in kakšna je njena edinstvenost. Kratki izobraževalni program:

  • Riba je vir lahko prebavljivih in kakovostnih živalskih beljakovin in aminokislin.
  • Morske sorte so polne makro- in mikrohranil, zlasti železa, joda in fosforja.
  • Za razliko od drugih sort so morske ribe bogate z vitamini, ki so topni v maščobah skupin A, D in E. t
  • Jedo ribe na teden enkrat z vnetjem trebušne slinavke je nepogrešljiv sestavni del diete pankreatitisa, ki vam omogoča, da dieto postane bolj raznolika in, kar je najpomembnejše, popolna.
  • Ribje olje za pankreatitis pri starejših in mladih je strogo prepovedano.

Ko pankreatitis, strokovnjaki za prehrano dovoljujejo le nizko vsebnostjo maščob. Fatness - vodilni kriterij pri izbiri rib. Nižje, tem bolje. Pri presežku maščobe takoj opazimo dispeptične motnje, ki povzročijo nastanek novega vnetnega procesa in drugih simptomov pankreatitisa z novo silo.

Skinny sort rib

Pogojno delite prehrano (pusto) in zmerno vitke vrste rib. Prvi so primerni za uporabo po nekaj dneh po koncu medicinskega posta po akutnem napadu. Po dosegu remisije se v prehrano vnesejo zmerno vitke sorte. Pod skinny vrste razumeti ribe z indikatorjem vsebnosti maščobe ne več kot 4%.

  1. Morski suženj je najljubši. Vsebnost maščobe ne presega 1%: trska, mol, polak itd.
  2. Vsebnost maščobe v 2% je značilna za vrste, kot so ščuka, iverka, smuč, karkar, barbot, lipan itd.
  3. Večina, vendar hkrati sprejemljiva vsebnost maščobe (približno 4%) vsebuje brancin, krap, morski list, postrv itd.
  4. Zmerno vitke so sorte z vsebnostjo maščobe do 8%: sardoni, krapi, smrdijo, orami, kapelani, krapi, somi, tune in morskega lista.

Ni skrivnost, da so sveže ribe največje koristi. Če je ni mogoče kupiti, izberite tiste sveže zamrznjene izdelke, ki so dobro zapakirani, brez madežev, ledu in napadov.

Recepti za pankreatitis

Med recepti je bila največja ljubezen pri koščkih, quenellih, pečenkah in suflah. Na primer, za pripravo parjenih ribjih rezin boste potrebovali:

  • Ribji fileti z nizko vsebnostjo maščob - 0,5 kg.
  • Jajce - 2 kos.
  • Maslo - 100 gramov.
  • Zdrob - 2 žlici.
  • Bow - 1 kos.
  • Sol - 1 ščepec.

Najprej narežite ribji file s mešalnikom. Drobno narežemo čebulo. Združite zdrob s piščančjim jajcem. Dodajte druge sestavine kesanju. Sestavine temeljito premešajte do gladke konsistence. Oblikujte plenice. Pri kuhanju priporočamo uporabo dvojnega kotla ali peke v pečici. Optimalna pogostost uporabe - enkrat ali dvakrat na teden.

Kuhani cmoki za pankreatitis bodo zahtevali od vas:

  1. Ribji file - 300 gramov.
  2. Meso belega kruha - 50 gramov.
  3. Mleko - 50 mililitrov.
  4. Čebula - 1 kos.
  5. Piščančje jajce - 1 kos.
  6. Voda - 1 liter.
  7. Sol

Ribe očistite tako, da odstranite kožo in kosti. Na mlinček za meso narežite narezane filete. Namočite kruh v mleko. Nadalje, ne da bi pritiskali skupaj s čebulo, jo vodite tudi skozi mlin za meso. Zmešajte nadev temeljito, nato pa vtrite skozi sito ali prepognjeno gazo v več plasteh.

Tekočo slano zmes, dodamo pretepljeno jajce. Premagajte celoten mešalnik. Vzemite posodo z vodo do vrenja in zmanjšajte toploto. Z eno žlico vzemite nadev in ga z drugim nežno spustite v vrelo vodo. Dodajte prstan. Ker vre vreti tretjo uro.

Za pripravo trske z zelenjavo, ki se peče pod krušnimi drobtinami, boste potrebovali:

  • File - 0,5 kg.
  • Bow - 1 kos.
  • Korenček - 1 kos.
  • Paradižnik - 2 kosa.
  • Peteršilj in koper.
  • Trdi sir - 50 gramov.
  • Starchy bel kruh - 50 gramov.
  • Sol
  • Olje - 1 žlica.

Namastite pekač. Čebula narežemo na majhne obročke - to bo prva plast posode. Nato dajte naribano korenje. File trske, očiščene kosti in kože, je razdeljen na več delov in zložen na zelenjavo.

Med ribe vstavite paradižnik. Z mešanico sira, peteršilja in kopra tesno pokrijemo ribe. Končni pridih so krušne drobtine. Z majhno količino olja potresemo posodo. Poslano v pečico pred porjavitvijo.

Katere ribe je treba dati prednost pankreatitisu

Dovolj je, da se spomnite, da v obdobju pankreatitisa tako koristno za telo ribje olje ne vpliva najbolje na stanje trebušne slinavke, njegovo delo - encimi, ki so potrebni za njegovo razcepitev, nastajajo v obdobju remisije v nezadostnih količinah, v akutni obliki pa jih namerno zatre.

Zato je pri postavitvi diagnoze pankreatitisa tako pomembno, da je treba vključiti le nekatere vrste rib - glavni pogoj za izbiro je odstotek vsebnosti maščobe v njem, ki po mnenju nutricionistov ne sme presegati 8%. Hkrati je nesprejemljivo vnašanje ribjih jedi v prehrano bolnika v fazi akutnega pojava bolezni, zato je vredno skrbno vnesti živila v prehrano v fazi remisije.

Jedi iz rib z akutnim pankreatitisom ali ribjega peciva v fazi remisije patologije je prava odločitev. Glavna stvar, da izberejo ustrezne sorte rib - v tem primeru, je prikazana z nizko vsebnostjo maščob, srednje maščobe in mastno.

  • Nizko vsebnostjo maščobnih vrst rib, z odstotkom maščobe ne več kot 4 - iz morskih rib je lahko iverka in trska, trava, od reke - je ščuka in linj, ostriž in dež.
  • Med zmerno maščobnimi vrstami rib, kjer je vsebnost maščob v razponu od 4 do 8, je treba izbrati tune in rožnatega lososa, papalino ali dež iz morske ribe, postrv in krap, soma pa bi bilo treba dati prednost pred rečno ribo.
  • Med maščobnimi vrstami rib naj imajo prednost tiste prepire, kot so jegulja in nelma, pa tudi srebreni krap in jeseter.

Hkrati je pomembno omeniti, da ga je treba injicirati med remisijo - mesec dni kasneje, ko se poslabša pankreatitis. Redko vstopajo v ribe - urejajo ne več kot 1-2 ribjih dni na teden in v majhnih količinah, da dajejo prednost nizko vsebnosti maščob, tudi med začetkom remisije.

Pravila kuhanja in ribje jedi

Ribje jedi s pankreatitisom so odlična izbira v prehrani in v tem primeru je treba upoštevati pravila njegove priprave. Kako kuhati ribe za pankreatitis - je, da služi kuhano ali paro, pečeno brez začimb. Vsaka ribja juha in burgerji, druge jedi morajo biti z minimalno količino soli in začimb, ne smejo se kaditi.

Ali je možno jesti ušesa s pankreatitisom? Po mnenju zdravnikov je možno in celo potrebno - ribe vsebujejo veliko snovi in ​​spojin, ki so koristne za telo. Glavna stvar - pravilno pripravo in predložitev v prehrano tabelo.

Ribje uho

Kuhanje in serviranje na prehranski mizi je vredno juhe, ki jo je pripravil iz osliča in ščuke, smuka ali trske. V tem primeru je treba ribe rezati, ločiti kosti in kožo, plavuti in glavo, rep od fileja. Nastali file speremo z vodo in kuhamo v prvi juhi, vlijemo vodo in kuhamo juho v drugo vodo.

Ko voda vre, sesekljani krompir in zmleto korenje, čebulo in lavrushko, korenje peteršilja in sol dodamo v koščke rib. Nekateri zdravniki priporočajo mletje juhe v mešalniku po kuhanju, dokler se ne zmelje. Glavna stvar, ki si jo morate zapomniti, je, da je dovoljen vstop v obrok ušesa le, ko pankreatitis gre v remisijo.

Pareni recept za ribje kaše

Za ta recept boste potrebovali približno pol kilograma ribjega fileja in 2 kokošji jajci, 100 gr. maslo in 3 polne žlice zdroba in čebule. Riba in maslo ter glava čebule se zdrobi, stiskajo z jajcem in mešajo, dokler ni meso izenačeno.

Ko so kroglice nastale iz mletega mesa, so to ribe in jih kuhale za par ali v počasnem štedilniku. Kot možnost - jih lahko kuhamo v pečici, peko, in je treba spomniti, da je treba dodati sol nekaj minut pred koncem kuhanja.

Kuhani file s poljsko omako

Za pripravo te jed bo potrebno vitke ribe - na primer, trske ali štuka, bo dovolj 200-250 gramov. filet in ne več kot 10 gramov svežega peteršilja ali zamenjajte zelenico s 5 gr. korenike, približno žlico pšenice, prvi razred moke in eno piščančje jajce.

V vroči ponev prepražimo moko in dodamo prvo ribjo juho, pustimo vreti približno 3 minute, nato dodamo maso kuhano in nasekljano jajce. Ta omaka se vlije pripravljene ribe.

Ribe, ki se pečejo v kisli smetani

Za pripravo pečenje, je vredno kuhanje 300 gramov ostriž in žlico 15% maščobe, domače, ne trgovina kislo smetano, 1 TSP. moke in ene korenček, korenje peteršilja in 10 gr. maslo, vendar ne rastlinsko olje, 100 ml. zelenjavna juha.

Najprej ribo očistimo kože in kosti, očistimo in razdelimo na porcije, damo v ponev - dodamo olupljene in nasekljane korenje, peteršilj, kuhamo do polovice. Pripravljene ribe je treba položiti na pekač in preliti s kislo smetano omako, nato za 15 minut. pečemo v pečici pri 160 stopinjah.

Kot opozarjajo strokovnjaki za prehrano, lahko ribe močno povečajo vrednost in koristnost menija. Dober dodatek meniju prehrane tabele bo juha z ribje mesne kroglice. Samo 120 gramov. file ščuka in 20 gr. riž, maslo - riž kuhamo, zmešamo z ribami v mešalcu, dokler ne postane gladka, dodamo olje in zavrtimo žogo, vrnemo v juho 12-15 minut, dokler ne kuhamo. Kot lahko vidite, je vse precej preprosto in zelo okusno.

Kakšne ribe lahko uživate s pankreatitisom?

Pri pankreatitisu v obdobju poslabšanja bolezni priporočamo prehrano s stradanjem. Po 3 dneh, dovolite, da sluznice juhe, naribana kaša na vodi. V enem tednu lahko spremenite meni. Potem zdravniki priporočajo uživanje lahko prebavljivih beljakovin. Njihov vir so ribe. Precej bolje se absorbira kot meso. Vse potrebne aminokisline so del ribjih beljakovin.

Vendar pa morate ribe skrbno izbrati. Ni vse sorte mogoče jesti s pankreatitisom. Nekatere vrste rib so strogo prepovedane. Kuhanje ribjih jedi je potrebno tudi pravilno. Z nekaterimi načini predelave rib namesto zdrave hrane dobite okusno, a hudo oteženo hrano.

Kakšne ribe lahko

Proteini povečujejo regenerativne procese v trebušni slinavki. Zato je pri bolnikih s pankreatitisom indicirana prehrana z visoko vsebnostjo beljakovin. Vsak dan morate zaužiti 120-130 g beljakovin (70% živalskih beljakovin, 30% rastlinskih beljakovin). Glavni vir tega dragocenega proizvoda poleg jajčnega beljaka so tudi meso in ribe. Poleg tega imajo ribe številne prednosti pred kunci, piščancem in drugimi manj mastnimi mesi. V njej:

  • več metionina;
  • vsebuje vse esencialne aminokisline;
  • nizka koncentracija vezivnega tkiva.

Ribe prebavijo hitreje, tkiva postanejo lažja in lažje prebavljiva, beljakovine pa se absorbirajo za 93-98% (beljakovine iz mesa se absorbirajo pri 87-89%). Skladno s tem se ribe z nizko vsebnostjo maščob prebavljajo v želodcu hitreje. Za njihovo asimilacijo je potreben manj soka trebušne slinavke, kar je pomembno zmanjšanje obremenitve iz trebušne slinavke. Zato se pri pankreatitisu priporoča uživanje nizko vsebnosti maščob (vitkih) vrst rib:

Vsebujejo do 3% maščobe. Dajejo manj občutka sitosti. Ko je dovoljena remisija kroničnega pankreatitisa, lahko uživa zmerno mastno ribo. V njihovi sestavi 3-8% maščobe:

  • velike glave;
  • rožnati losos;
  • sockeye;
  • krap;
  • losos;
  • papalina;
  • Baltska sled;
  • som;
  • brancin;
  • som;
  • tuna;
  • šur;
  • razpoka;
  • ide

Pri kuhanju so vitke in zmerno mastne ribe kuhane mehke in hitro razpadejo, vendar so dragocen vir beljakovin. Dobro se prebavijo in imajo zato šibek učinek na trebušno slinavko. In to je potrebno za hitro okrevanje.

Katere vrste rib so kontraindicirane

Pri boleznih trebušne slinavke ni zaželeno uživanje rib iz mastnih sort (ki vsebujejo več kot 8% maščobe):

  1. morsko jezero;
  2. nelma;
  3. notoenia;
  4. losos;
  5. jesetra;
  6. skuša;
  7. črn;
  8. Sled;
  9. stelatni jeseter;
  10. iwashi

Obstajajo zelo mastne vrste rib. Vsebujejo več kot 30% maščob. In pri pankreatitisu so strogo kontraindicirane:

  • beli losos;
  • ličinke;
  • akne

Čeprav imajo maščobne in zelo mastne ribe večjo hranilno vrednost, povečujejo obremenitev trebušne slinavke. Takšne ribe lahko povzročijo poslabšanje pankreatitisa. Vendar pa je možno, da se bolezen vrne ali poslabša stanje pacienta s pomočjo nizko-maščobnih vrst rib, če niso pravilno kuhane.

Kako kuhati ribe

Ko lahko pankreatitis jesti kuhane in parne ribje jedi. Izjema so ribje juhe. Imajo sokogonnym ukrepanje in preprečevanje hitrega okrevanja trebušne slinavke. Ne priporočamo soljene in posušene ribe. S takimi ribjimi jedmi lahko diverzificirate prehrano s pankreatitisom:

  1. Kuhane ribe. Kuhamo ga s celimi trupi (45 minut), v obrokih (15 minut) z veliko vode. Dokončane ribe ne smete shranjevati v juhi, ki je daljša od 30-40 minut.
  2. Jedi iz mlete ribe. Za pripravo mletega mesa se kuhajo ribe, ki vsebujejo majhne kosti (trska, ščuka, smuč, oslič), maso pa pripravimo brez dodajanja kruha zemeljskim ribam. Luknja se doda čebuli (predhodno posuje, tako da se masa ne obarva zeleno). Nato oblikujte mesne kroglice in kuhajte za par.
  3. Pečena riba. Pripravljen je ni v ponev in v veliki količini maščobe, temveč v pečici (pri temperaturi 220 ° C za 5 minut). Preden se rahlo ocvrte do tanke skorje. Takšne ribe se lahko pojedo v majhnih količinah v remisiji. Če doživite bolečino iz te jedi, je bolje, da se odpoveste.
  4. Pečene ribe. Priporočljivo je jesti pri bolnikih s kroničnim pankreatitisom v remisiji. In pečemo po možnosti s kislo smetano omako.

Pred kuhanjem rib mora biti pravilno izbran. Pri nakupu morate biti pozorni na njegov videz, vonj. Če ima riba rjave škrge, pogreznjene oči, je enostavno luščiti luske, ko čreva padejo v bližini anusa in se meso zlahka loči od kosti, tako ribe ne bodo le prispevale k poslabšanju pankreatitisa, ampak tudi povzročile zastrupitev.

Kazalniki dobre kakovosti so:

  • izbočene oči;
  • roženica je prozorna;
  • svetlo rdeče škrge;
  • sijajne lestvice;
  • gosto mišično tkivo, slabo ločeno od kosti.

Če kuhate take ribe, bo juha postala prozorna, dišeča in okusna. Samo ne pozabite, da so ribe z aromo soli in soli kontraindicirane pri bolnikih s pankreatitisom.

Kuhanje iz jeruzroške artičoke: 9 originalnih receptov

Brusnice za cistitis: kuharski recepti in kako jih vzeti